“......姑娘，大廚房那頭已經開始傳菜了！”
探聽完情報的小丫鬟邊跑邊喊，沈雲姝深吸一口氣，強迫自己冷靜下來。
按照選單，她們的荔枝蝦球和焗南瓜分別是第六和第十一道菜式。
每道菜間隔不過半盞茶，算算時間，荔枝蝦球此刻就應該要下鍋回炸了。
沒時間猶豫了。
“大姑，開火吧！”
沈雲姝一聲令下，沈玉春沒二話，兩口大灶點了火，所有蝦球再次入鍋復炸。
女賓擺宴的地方離得近，上菜的丫鬟本來腳程就快，也能保持溫熱。只要解決男賓那頭的問題就行。
所有的桃枝都纏好了紅線，綁好了竹籤，插在雕好的南瓜蓋上，如果拆下來，勢必影響造型。
造型是這道菜的最大特色，必須保留。
沈雲姝來回踱步，腦中思考著對策。
如果能在上桌前再把蝦球擺盤，就不怕涼了，只是萬一速度慢了，耽誤後頭上菜時間。
得多訓練些人手。
“你們待會幫我一起裝盤子，看到那盤裡的小樹了麼？待會頭一批蝦球出鍋，咱們就一起把它們穿到樹上。”
兩個小丫鬟平日只做些掃灑跑腿的粗活，沒擔過事，乍一聽，就有些打退堂鼓。
“我們不會，萬一耽誤了上菜，主子責罰.....”
沈雲姝從袖子裡把剛得到賞銀拿出來，一人手裡塞了一個金魚銀稞子。
“放心，這事簡單，不會出岔子的。就算有事，也有我在前頭擔著，做成了，姐姐再給你們一份。”
重賞之下必有勇夫。
魏老夫人仁厚，府裡用作賞錢的銀稞子足有三四錢，抵得上兩個丫鬟一個月的月例了。
兩人對視一眼，稍一猶豫後就答應了。
沈雲姝鬆了口氣，待第一鍋滾燙的蝦球出鍋，立刻與梁珍兒幾人並兩個丫鬟開始穿球。
六人一席的小桌，每份穿十二枚，筷子夾起來，用竹籤插進去就行，多試幾次就熟練了。
傳菜的丫鬟小廝們到門口時，沈雲姝把情況和兩邊領頭的解釋了。
“姑娘這樣安排，合該早些說明才是，耽誤了後邊上菜，咱們這些人也要跟著吃瓜落。”領頭的丫鬟皺眉道。
“這事是我考慮不周，勞累各位了。女賓的五十席已經備好了，男賓那頭咱們跟著去，人手多，弄起來也快，耽誤不了多少時辰，還請各位行個方便。若是冷冰冰地端上去，只怕也要落個不滿意不是。”沈雲姝賠著笑臉道。
領頭的丫鬟小廝對視一眼，雖有不滿但此刻不是多說話的時候，當即對身後的人囑咐了一番，兩隊人魚貫而入，把荔枝蝦球的盤子放到各自手中托盤上，取走了。
一百零八桌，一百零八個傳菜的下人。
沈雲姝不合時宜地暗暗驚歎，另一邊趕緊和大姑廖源抬著用蒸米飯的深木盆裝的蝦球跟在後頭，往男賓宴席那頭趕去。
一面走，沈雲姝一面捏了把汗。
今兒雖然天公作美，是個大晴天。但前個大雪，這兩天正是冷的時候。
在走廊裡穿行，寒風直往脖子裡鑽，露在外頭的手指不過片刻就凍僵了。
她甚至擔心女賓那頭送到了，會不會也涼了。
但東西都送出去了，也沒有挽回的餘地，只能聽天由命了。
穿廊過院，還得小心腳下可能的冰塊，足足一炷香後，她們才到了一處廂房。
“姑娘趕快些吧，咱們傳菜有順序的，馬上前頭就要報菜名了，端不上去就糟糕了。”丫鬟催促道。
沈雲姝也不敢耽擱，幸好加上王氏陳嬸她們一共有八人，每個人穿好七盤就行，前頭又練習過了，過程還算順利。
那掌事丫鬟瞧著盤子裡別緻的造型，心中的不滿當即消散了大半。
這樣費心的裝飾，也值得麻煩一場。只要一端上去，必然會得來客人的稱讚，她們自然也與有榮焉。
指揮著其他人將穿好的端上去，怕她們來不及，甚至親自替沈雲姝穿了幾盤子，最後一份做好端上去，也不過將將一盞茶的功夫。
不待沈雲姝鬆一口氣，前頭一小廝就喜氣洋洋地端著個盤子跑過來。
“姑娘，家主有賞！”
掌事丫鬟也有些驚訝賞銀來得這樣快，再看向沈雲姝的時候，態度就恭敬客氣許多了，笑道：
“家主今日還是第一回發賞銀，姑娘這道菜想必博了個滿堂彩。”
送賞銀的小廝接過話頭：“可不是？姐姐沒瞧見，咱剛一端上去，客人們都稀罕極了，以為咱們上哪取的真荔枝哩！這一口嘗下去，得了味道，個個都誇好吃，家主也滿意，讓崔管家封了大紅包給廚子，差我給送來。”
沈雲姝看著托盤裡的兩錠銀子，居然是巴掌大的十兩銀錠，這家主真夠大方的啊！
她取了一錠收入袖中，笑道：“今兒給大家添麻煩了，剩下的就拿給各位分了吧。”
掌事丫鬟忙擺手道：“這是家主賞賜，我們如何能拿？姑娘快收回去，這本就是咱們分內之事，沒得還要您破費的道理。再說您今日畢竟是頭一回做這樣大的席面，又對府裡不熟悉才會如此。方才若有失禮的地方，還請姑娘原諒則個。”
沈雲姝見她的態度是真的不想收，便沒有強求。
大戶人家規矩多，聽說這位節度使大人脾氣不好，下人們肯定都怕他。
把剩下一枚銀錠子收入囊中，沈雲姝便和王氏幾人匆匆告辭，下一道菜也要開始準備了。
掌事丫鬟望著她們離開的背影，忽然回身問了旁邊一句。
“大廚房那邊，今日得了多少賞銀？”
“眼下只那道火腿乾貝鮮筍煲得了十兩的賞。”
大廚房可有四個廚子呢，竟比不過這外來的姑娘。
“待會去小院取菜都機靈著點，別給沈姑娘耽誤事。”
屋子裡的下人皆應了，再次魚貫而出去取菜。
沈雲姝幾人趕到小院，來不及歇就趕緊準備焗南瓜的材料。
大姑已經把炸的南瓜條回過油了，只要把昨夜已經處理好的鹹蛋黃入油鍋炒出沙就行。
一百多盤的量，用了三百多顆鹹鴨蛋，一鍋炒不下，還得分兩鍋。
還好這技術難度不高，只是如同鐵鍬一般的鍋鏟掄起來確實費力。
大姑練習了顛鍋後，還能輕鬆應付，另一邊則是沈雲姝和王氏陳嬸輪換著來，一刻不停地攪動才能防止粘鍋焦糊。
期間大姑還把魏老夫人派人來又取了幾碟荔枝蝦球的插曲簡單說了。
“...孩子們喜歡，都沒吃夠，老夫人心疼娃兒們，派人來把剩的幾碟子端去。還好姝兒把多出來的那些都放進窯爐裡保溫了，端出來還熱乎的，全都取了去。”
為了以防萬一，所有菜都做的有幾盤子的餘量，果然就派上了用場。
沈雲姝則把賞銀的事說了，再加上老夫人給的，今日不算工錢都發了筆小財。
“怪不得人人都搶破頭要做貴人的生意，裡頭是真有發財的油水！咱也是趕上了，趕緊的，好好做，回頭一塊分銀子！”王氏笑道。
待裹了一層金色外殼的南瓜條出鍋裝好盤，傳菜的丫鬟小廝也已經到了。
這一回沒甚麼波折，順順利利地端了去。
宴席總共十六道菜，焦糖布丁在最後，沈雲姝檢查一遍後，想起那位家主給的大紅包，決定也投桃報李表示一下。