回到鋪子，沈雲姝先把好訊息告訴了王氏。
三個孩子去時心情沉甸甸的，回來時已是活蹦亂跳，都在盼著明天與小胖墩再見了。還和王氏以及杜錦香她們說起了魏府如何寬敞，如何漂亮。
大家聽說事情解決了，都放寬了心。
晚上睡前，沈雲姝和王氏商量了請人的事。
“只做帶字的饅頭，這樣咱們就能把二兩的單子讓出去，專心做其他的。也不怕人家把手藝學了去。”
王氏想了想，也覺得可行，唯有一個顧慮。
“那這樣一來，咱們那模具不就被人知道了？”
“我看不打緊，畢竟這些字型模具和花樣的模具差得遠了，沒見過的人很難想到。再說，既是與我們合作，肯定與我們站在一邊，沒得把這底透出去坑自己的。”
“這麼說也有道理，那咱們明兒就貼張告示，請個師傅？”
沈雲姝點頭：“尋個有經驗，人品過得去的。別做的不好，或是讓人吃壞肚子，倒砸了咱們的招牌。”
母女商議過這事就定了，隔日一早就請杜大夫寫了個大大的聘字，並一行小字貼在門口，等著人上門。
下晌鐵匠鋪送來了幾樣蛋糕模具，但蛋抽要用鐵絲做，比較麻煩，還得等幾天。
沈雲姝也不急，每天有空就用窯爐烤些小東西。
儘管前頭做的那些小點心味道也不錯，沈雲姝還是不滿意。
尤其昨日魏姠來上課，她拿出幾樣招待，魏姠雖有稱讚，卻少驚豔，顯然光有味道還不夠震撼。
她只有一個月的時間，想打擊到福祥記，必須拿出更有競爭力的東西。
恰好早上田叔來送東西時帶來了一小桶牛乳。因知道她要這東西，田叔每回來城裡賣雞蛋和竹籃時，都會順道去牛馬行瞧一瞧，有就替她帶一點。
不過兩斤的牛乳，做不出甚麼大東西，沈雲姝想了想，忽然暗罵自己傻了，居然連前世最受歡迎的甜點之一都忘了。
趕緊揉麵團擀制酥皮，又翻箱倒櫃找了兩個有半指厚的深盤子，東西做好放進去就推進窯爐。
隨著烘烤，空氣中逐漸散發一絲濃郁的甜香和淡淡奶香，到開爐的時候，剛散學的段修文又準時出現了。
一踏進鋪子，一股子甜香直鑽進他的鼻子和肺腑，順著味道就跑進了後院。
“沈姐姐！你又做甚麼好吃的了？”
他和沈稷三人湊到一塊，都伸長了脖子，滿是期待地看著沈雲姝開爐取盤子。
自打那日在魏府雙方道過歉後，他倒和沈稷三人成了好朋友。經常帶些有趣的小玩意來一塊玩，總要等小廝催促好幾回才不情不願地回家。
“新做了點東西，大家都來嚐嚐。”沈雲姝招呼道。
隨著窯爐開啟，香味愈發濃郁，實在勾人，就連櫃檯後的杜錦香都被引過來了。
“這是甚麼東西，金燦燦的，裡頭好像是蒸雞蛋羹？”看著盤子裡圓形的東西，段修文好奇道。
“這叫蛋撻，的確有雞蛋，不過和蒸雞蛋味道可不一樣。嚐嚐看。”
沈雲姝拿刀將蛋撻切成了幾份。
剛出爐的蛋撻很燙，好在天冷了，一會就涼了一點，可以拿在手裡了。
蛋撻皮是沈雲姝拿豬油做的酥皮，牛奶混著雞蛋做了裡頭的蛋液，加上糖的味道，奶香味稍微淡了點，但依舊風味突出。
一口咬下去，層層酥皮烤的很脆，一碰就碎在口中，而裡頭又柔嫩地像豆腐一樣，香甜可口，所有人都被這濃郁的味道驚豔了，都忘了開口評價。最後還是沈玉春最先反應過來。
“姝兒，咱要是賣這個的話，鐵定很多人買！”
“姐姐，這蛋撻是我吃過最香的點心！”段修文有些激動，捧著手裡的蛋撻都捨不得大口吃了。
“這東西成本可高？要是不高，我覺得可以試一試，只這香味就能飄出一條街去。”王氏顯然對這東西很動心。
“外頭是酥皮，裡頭是奶蛋和糖，但用量不多，說貴也算不上。只是這牛乳不一定日日能供上，少了牛乳，風味便大減。”沈雲姝嘆道。
她也覺得這東西如果能穩定量產，絕對好賣。
夠香，好吃，軟嫩的口感老少咸宜，做起來也不復雜，窯爐的成功率基本可以保證。
就是牛乳太難尋了。
“牛乳沒有，羊乳行嗎？”沈玉春道，“咱們這養羊的人多，羊乳應該好找。”
沈雲姝嘆了聲：“牛乳都未必人人吃得慣，羊乳羶味重，烤出來味道更濃，只怕聞著就要退幾步。”
“我知道哪裡有。”段修文忽然道。
大家都看向他。
“外祖母家就有，莊子上養了好多牛呢，我在府裡常喝，外祖母說喝了對身體好。
沈雲姝眼前一亮。
魏家連馬都那麼多，牛還用說嗎？
一時間，沈雲姝已有了主意。
男神打理著魏家的產業，莊子應該也算吧？
反正最近要去送窯爐的謝禮，索性一起問問這事。
要是真的能解決牛乳的來源問題，那她能做的東西可就多了。
段修文好似猜到了她要做甚麼，主動請纓：“我可以幫你和外祖母說。”
“謝謝你，不過這事還得我自己去才有誠意。”沈雲姝道。
“好，要是需要幫忙，儘管開口。”段修文拍拍胸脯，很有義氣地道。
這一盤子蛋撻王氏沒捨得拿出去待客，剩下的讓幾個孩子分了。
沈雲姝想著牛乳的事，這謝禮自然要多花些心思。恰好廖源做的一套裱花嘴完工了，正好能派上用場。只是她還得先花點時間把這荒廢多時的手藝撿起來。
這個時代的布料沒法做到防水防油，裱花袋只能用油紙代替。
沈雲姝把市面上各種型號的油紙都買來，裁成方塊大小，裡頭再用米漿粘上一層細棉布，儘量減少油紙與內容物接觸。畢竟油紙製作過程用的油不一定可食用，還是小心為好。
沒有奶油，就先用調色豆沙。其實豆沙的塑形性比動物奶油好很多，還不用考慮溫度影響，練起來反而更簡單。
先用扁口花嘴，反覆嘗試各種油紙的封閉性和韌性，最終選出了最好用的一款，沈雲姝就開始反覆練習裱花造型。
裱花她是下過苦工的，當年還拿到過裱花大賽的獎牌。如今時隔多年再次嘗試，一開始還有些手生，擠出來的造型比例形狀都不算協調。等度過了一開始的生疏期，手感就越來越流暢。
花餑餑和茶點的生意不能耽擱，還得每日用窯爐做點小點心，沈雲姝見縫插針地練習，幾乎是從早到晚沒得停歇。
練到第三日，她基本撿回了七八成的功力。
隨著案板上出現一朵又一朵造型各異的豆沙花，後院的人都被吸引過來圍觀了。
沈雲姝專注異常，沒有人發出一絲聲音打擾，都安靜地圍在她身邊，一雙雙眼睛盯著她的手，像變戲法一樣。梔子花，蝴蝶毛茛，牡丹，芍藥，繡球，一朵朵精巧的花在她手上出現，再擺到桌上，所有人眼裡都充滿了驚歎。
等沈雲姝一口氣練完一袋子豆沙，廖歆兒迫不及待地問道：
“姐姐，這是甚麼厲害的本事？能把豆沙做成花？”
“這叫裱花，想不想學？”沈雲姝微微一笑道。
廖歆兒點頭：“想！”
“我也想學。”梁珍兒也意動了。
“好，回頭一起教，這東西不難，勤加練習就行。”沈雲姝道。
沈玉春卻笑了：“姝兒說不難，咱們可不敢說。只看你那兩隻手又穩又準，看著好像沒動，實則一直在轉啊扭的，配合地一絲不差。我看沒個一兩年功夫可練不出來。”
“我不怕，我願意練！”廖歆兒脆聲道。
“好，歆兒聰明，肯定能學會。”沈雲姝捏捏她的臉。
裱花學成了，沈雲姝挑了空閒的一天早上，做了一份精美的裱花蛋撻，準備去茶樓拜訪男神。
只是還未出門，王氏匆匆跑來後院，說張牙人帶人來應聘了。