從邱大娘家回來的第三天，沈雲姝仿照劉掌櫃做的茶點單子，定製了一個紅色封皮的宴席選單，字是請杜大夫寫的，拿出來看也算精緻，至少比得過尋常酒樓。
而且沈雲姝還把選單升級，加了幾樣東西。
清蒸魚後面加了個松鼠桂魚的替換項，視覺和味道都更上一層樓，但做起來麻煩，手工費則要加價三十文一份。
蔥油雞是冷菜，冬天定然有人吃不慣，就加個五指毛桃菌菇雞湯的替換選項。
豬下水這東西也有很多人不吃，尤其是講究點的人家都嫌棄埋汰。乾脆直接換掉，汴城人十分喜愛羊肉，就加一道酸湯肥羊卷。
豬肉的菜式有點多，把和松鼠桂魚同樣是酸甜口的糖醋排骨加個八寶葫蘆鴨的替換選擇。這道菜比松鼠桂魚更復雜，手工費加五十文一份。
除了翡翠白玉卷，沈雲姝給所有菜重新起了名字，比如蔥油雞改成鳳凰金飛，糖醋排骨就叫梅玉滿堂酥，烤豬蹄改成鴻運金蹄卷，水煮肉片則叫金椒玉片薈。
再用做花餑餑模型的法子，請陸家嫂子做了幾個菜式的圖案，雖然效果比不得花餑餑的立體逼真，但至少顏色的搭配體現得很好，配上前面雅緻的菜名，拿出來絕對非常有吸引力。
但這樣一來，之前一桌三十文的工錢就太低了。沈雲姝大手一揮，基礎價手工費一百文十道菜，改菜加菜的另算。
新的菜式依舊需要練習，王氏掏了銀子，沈雲姝大肆買辦，沈玉春每天中午都要練一手。一種菜式都做兩份，一份中午吃，另一份就先放在鋪子裡做實物宣傳。下午來的客人就能端來瞧一瞧，效果簡直滿分。尤其是八寶葫蘆鴨和松鼠桂魚，一端出來，對她家廚藝不放心的客人徹底沒了顧慮，直接成了兩單。等打烊了再把菜帶回去給杜大夫和兩個娃吃，錢賺到了，大家也都解了饞，王氏直笑她一到吃就鬼主意多。
再加上饃塔和席面兩樣一起定還能打折優惠，不少客人本就對兩樣東西都滿意，一聽能便宜不少，甚至連實物都沒看到就定下來。
當然，這一切也是有了啞娘幫忙才能實現。
不論是茶點還是花餑餑，需要的時間都縮短不少，大家現在每天都能有些空閒。
本以為席面生意會很順利，沒想到很快就遇到了問題。
“......菜式價格都滿意，就是一聽啥都要自己準備，說不太方便，後來就沒定下，這樣的算下來有四五家了。”王氏道，“其實咱們以前辦席，酒樓是連碗碟桌椅都一塊管了的，咱們只要買個菜就行。有時候嫌麻煩，菜都讓酒樓準備，自己就只管出個錢。你看，咱是不是也要這麼弄？就是這些東西置辦一套下來，得百八十兩銀子，咱們還得先緊著你爹那頭，要不你大姑也不會同意的。”
沈雲姝一愣，很快就意識到她疏忽了。
那日去邱大娘家她就注意到了，擺在院子裡的桌椅都不一樣，方的圓的，大的小的，新的舊的，靠背椅，長條椅，圓凳。盛菜的盤子也是不統一，甚麼樣子的都有。肯定是邱大娘和左鄰右舍借來用的。城裡開支大，樣樣都要精打細算，這樣也屬常見，所以她就沒往這方向想。
王氏的話提醒了她，來他們鋪子消費的，一部分是邱大娘這樣家境樸實些，難得辦大事狠心花一筆的，但也有家境殷實，喜歡全面周到的服務，價格高一些也無妨的。要說掙錢，肯定是後者身上產生的利潤多呀！
“我覺得可行。不過不著急，咱們先去打聽打聽市價，看看到底要準備甚麼樣的，能報甚麼價格，再做決定。”
王氏也說好，不過這東西涉及行業內情，索性請了之前的牙人幫忙打聽。幹他們這行，只要給錢，人家被窩裡的事都能打聽出來。牙人接了她家幾回生意，早當成自己人了，收了錢拍著胸脯說五天之內給她們問個明明白白。
這一樁事暫了，中秋節前三天的早上，田叔，阿金和秋娘帶著幾筐菜，一籃子金黃地熟杏子和一兜子月餅來了，店裡恰好不忙，王氏把他們迎到後院說話。
“月底的時候俺們把冰豆花停了，又賣了幾天麻糬餅，這是您的那份。”
秋娘從懷裡掏出個布包遞給王氏，神情懷著歉意。
“這陣子不知哪裡又多了許多賣麻糬餅的，生意比不了從前，給您的這份也少了。”
王氏哪會怪罪，倒是替他們擔心：“麻糬餅東西小但能掙錢，知道的人越多，學的人也就越多，這一天是遲早要來的。你們打算怎麼辦？還繼續賣嗎？”
阿金點點頭：“村子裡的活田叔都安排好了，少俺們兩個也不影響，俺和秋娘還是想多掙點錢，好多備些入冬的東西。”
一旁田叔也道：“我和阿金商量了，麻糬餅要賣，另外再做點豆腐，十里八鄉村子裡跑跑，城裡也看看有沒有賣出去的路子。”
“這倒是個法子，就是要辛苦些了。”王氏嘆道，把手裡的布包又遞還給秋娘，“這個錢大娘就不收了。當初也是想著幫扶一把，如今既然生意難做，就不必再給這分成了。咱這鋪子生意還過得去，讓大娘顯擺一回，照拂下你們這些小的，拿回去給娃娃們買點新棉花，做點小襖子穿。”
秋娘不肯收：“大娘的心意俺們知道，俺們手裡現在也有些錢，每天也有點進賬，不能再佔您的便宜。”
兩個月冰豆花的利潤確實不小，可流民村上下百來口人，一均攤下來就沒多少了。
王氏無法，田叔那頭也不鬆口，只得把錢收起來，想著下回去村裡直接帶上棉花去，總不能再叫她拿回來。
啞娘自打來了還沒回去過，雙手比劃著向田叔打聽小棗子的近況。田叔會一些啞語，跟她比劃了一會，啞娘笑了起來，朝田叔比了個感謝的手勢。
王氏笑眯眯看著，跟田叔誇起了啞娘能幹。
“...看著瘦瘦小小的，一個頂兩個能幹，多虧了她幫忙，我們幾個可算能喘口氣。”
“啞娘心眼實，有多少力就出多少力，從不虛摸偷懶，人也靠得住。不過遇上你們也是她的福氣，我瞧著不到半個月，她倒是養得好多了。”田叔笑道。
啞娘聞言臉色微微發紅，羞澀地笑了笑。
她現在一日三頓跟著她們吃，米飯油水都管夠，不過十來天的功夫，人就看著圓潤了些。來的時候消瘦滄桑地看起來和王氏差不多，現在終於顯出些二十幾歲的模樣。
“田叔，咱們村裡能再騰出些人手多養點雞鴨魚不？咱們開始接席面的活了，如果需要替主家準備食材，雞鴨魚肯定少不了，正好可以從村裡買。一次宴席少則十幾桌，多則二三十桌，能賺不少呢！”沈雲姝忽然道。
田叔聞言眼前一亮：“這不是難事，七八歲的孩子有人領著學一學也能做，咱的地方也夠。”
“那就再多養一些，除了專門下蛋的。可以找找有沒有肉質嫩一點的品種，養上百十來只，錢不夠，咱可以先拿給你。”
這個建議對村子沒有壞處，就算她這邊訂單少，也可以拿到市場賣，總歸不會賠，就是辛苦些罷了。
果然田叔沒多想就同意了，甚至難得地接受了沈雲姝援助的十兩銀子。冰豆花掙的幾十兩銀子要留著過冬，如今村子裡都湊不出兩條棉被，汴城的冬天可不是鬧著玩的。
“放心，我一定把這事辦妥。”
事情商量完，田叔三人就先回村子裡了，沈雲姝看著他們留下的月餅，開始思考她是不是也該給男神送個中秋節禮。