茶點要配茶，口味設計就得配合茶水味道。
沈雲姝最終敲定了甜，淡，酸，肉和堅果五種主味來設計餡料，不少原料的使用就有了定數。
比如有紅豆沙和白芸豆沙的餡料，主味為甜，再用陳皮山楂之類調入一絲酸香；使用抹茶粉或者茉莉花乾的就要偏淡；鹹蛋和肉鬆自然要突出一絲鹹香，各色堅果則忌諱太過油膩厚重以及和酸甜味輔料胡亂搭配。
現代五仁月餅有的讓人慾罷不能，滿口生香，有的卻讓人雙手婉拒，看到就想跑，通常就是製作工藝和餡料搭配上細微的差別。
最後考慮到實際製作的簡易性，沈雲姝以冰皮，酥皮和綠豆糕的形式各做了三款九種，並在獲得全家，尤其是娃娃們的強烈認可後，確定了最終產品方案。
抹茶冰皮蓮蓉南瓜餡，冰皮五仁堅果肉鬆餡，冰皮陳皮紅豆餡，蛋黃肉鬆荷花酥，抹茶白桃餡千層酥，洛神花栗子蓉桃花酥，葡萄乾白桃果醬夾心綠豆糕，桂圓棗泥綠豆糕，桂花山楂麻薯白芸豆糕。
經過模具整形，每個點心都造型精巧，顏色也恰到好處，放在九格造型的木匣子裡，簡直美不勝收。單是看著就覺得滿足。
這類點心以前沈雲姝常做類似的，因而沈稷和王氏反應還算平和，但其他人就不一樣了，幾乎都是滿目震驚，從來不知道還有這樣漂亮又好吃的點心。
把品相最好的裝盒，其他的留給家裡人享用，沈雲姝在約定好的第六天早上興沖沖趕到了天茗茶樓。
老掌櫃得了吩咐，早讓小二們留心，沈雲姝一到就被引入後院，踏進屋子一瞧，男神還沒來，倒多了兩個中年男子，正虎視眈眈打量著她。
“你就是那個跟咱們比試點心的姑娘？還真敢過來。”其中一個微胖的男子掃了眼她手中食盒，笑著吹了下鬍子，神情不掩輕視。
另一個年長些，作掌櫃打扮，態度倒好一些，笑呵呵地打圓場:“俗話說初生牛犢不怕虎，小姑娘想必也有真本事，否則東家怎麼會給她這個機會？”
那男子聞言哼哼一笑:“也是，不過待會要是輸了，別哭鼻子就成。我在九香齋幹這行幾十年，手上功夫除了比不上京城宮裡的御膳師傅，在汴城這塊可不會輸給甚麼無名小卒。掌櫃的，您說是不是？”
這話就是明著嘲諷了，那掌櫃笑了笑，說了幾句不痛不癢的客套話，在偏幫誰，一眼就瞧出來了。
聽到這裡，沈雲姝總算搞明白眼前這兩人是誰了。再看他們放在桌上的刻有九香齋字樣的雙層食盒，心念轉過，大致猜到了緣由。
竟是來和她競爭茶點專案的。但他們怎會知道？
忽然，沈雲姝想起那掌櫃提到了“東家”兩個字，腦子一炸。
九香齋居然也是魏府產業？！
那她豈不是希望渺茫？
畢竟有誰會把賺錢的機會送給外人？
沈雲姝頓時有些洩氣，但沒顯露出來，只對兩人禮貌一笑。
“久聞九香齋的大名，這回魏公子賞我機會能和大師傅切磋，實乃小女子榮幸，稍後還請不吝賜教。”
她不卑不亢的態度惹得那大師傅輕哼一聲，閉上眼不再說話。
氣氛一時有些冷凝，幸好很快主角就到了。
魏驍一踏進屋子，就看到坐在角落的沈雲姝臉頰鼓鼓的，像在憋著氣，就連他進來都沒注意到。等九香齋的二人起身行禮，她才回過神，也跟著福身一禮，但怎麼看，都沒了平時那股子高興勁兒。
魏驍心思一轉，大概猜到了緣由。
大步繞到桌案後坐下，九香齋的掌櫃正要主動開口，他先說話了。
“今日比試，不分親疏，誰做的東西更適合茶樓，茶點供應的單子就交給誰，可清楚了？”
魏驍話音落下，不動聲色地朝沈雲姝的方向掃了一眼，果然見她烏黑眸子閃起了光，又是一副鬥志昂揚的模樣。
“東家的意思咱們都明白了，前頭是我們疏忽了，今兒董師傅特意準備了幾樣新點心給您過目，保證是外頭難得一見的。”
九香齋邱掌櫃說著朝那位董姓師傅抬了抬下巴，他立即把食盒揭去蓋子，恭恭敬敬遞給一旁的茶樓劉掌櫃。
劉掌櫃一看，就露出幾分驚訝之色，邱掌櫃頓時鬆了口氣。沈雲姝則是好奇不已，不知道他到底做了甚麼。
“還請董師傅給咱們介紹介紹這些點心。”
劉掌櫃說著，把食盒裡的幾樣東西取出，放在魏驍面前。
沈雲姝掃了一眼，登時心裡就有數了，又把目光垂了下去。
董師傅瞥見她這模樣，只當她自覺羞愧，更是對此次比試信心滿滿。
他移步上前，從最左邊一碟子半透明紅色糕點開始介紹。
“東家，這是山楂棗泥千層糕，南方的做法，一層一層反覆蒸起來的，顏色好看，吃起來也酸甜軟糯。”
紅色與透明色間隔排列，確實挺好看的。
透明層是馬蹄粉漿蒸出的效果，馬蹄粉在汴城不常見，沒有正經師傳的外行根本想不到。
魏驍點點頭，示意他繼續。
董師傅淺行一步，指向第二個盤子中幾個圓溜溜白花花，好像包子的東西，道:
“這白如雪，甜如蜜的叫雪綿豆沙，外頭這層非粉非面，咬下去軟綿綿的入口即化，裡頭包著紅豆沙，是以前宮裡傳出來的做法，整個汴城會做這個的不超過兩個。”
沈雲姝也有些意外。
這東西沒記錯的話，外皮是用打發的蛋清入油鍋炸出來的，確實不好做，這師傅果然有兩把刷子。
她這神情落在董師傅眼裡，倒讓他心裡舒服了些，看她的目光也變得稍稍溫和。
“這第三種是杏仁千層酥。您瞧這層數，開酥時前前後後擀了不下十次，一口下去酥到掉渣，杏仁香甜，尋常點心鋪子可做不到這樣。”
這東西和沈雲姝做的千層酥有異曲同工之處，而且單層薄如蟬翼，可見白案功力和對火候的掌控。但與她的成品外形和餡料差距很大，她還是很有信心的。
董師傅拿出來的點心皆出自不同地域，在資訊閉塞的古代，他能信手拈來，絕對是很有幾把刷子。
至少邱掌櫃的神情一看就是很滿意，劉掌櫃也是連連點頭。
董師傅介紹完畢，又退了回去，劉掌櫃的視線落到了沈雲姝身上，笑呵呵道:“姑娘，可準備好了？”