沈雲姝話一出口，王氏嚇了一跳，當即把她拽到身後，一臉歉意地對李大娘道：
“丫頭說胡話呢，大姐別理她，咱做飯也就做個家常菜，哪能比得過大廚？”
李大娘卻聽進去了沈雲姝的話：“你家丫頭能做出這麼漂亮的饅頭，她說能燒菜，我信。再說眼下也沒有更好的辦法了，大妹子，咱爹這回大壽，咱家這次也是使足了勁要好好辦一場。你體諒我們做兒女的心，讓丫頭幫咱們個忙吧。”
李大娘言辭懇切，李家人也都眼巴巴看著，王氏實在說不出個不字，只好輕輕瞪了沈雲姝這個罪魁禍首一眼。
“好吧，不過做得不好大娘也別生氣，早些把村裡大廚叫上，不管如何菜總要能端上桌。”
“好嘞！多謝大妹子！”
燒菜的地方是在李家屋子西邊臨時搭的棚子下，三口剛拿石頭堆好的臨時灶臺，三口大鐵鍋，並幾把長柄圓勺。
那姓鄧的雖跑了，好在走之前已經交代李家人處理了食材，菜肉魚都洗過切過，基本就差下鍋了。
“咱跟姓鄧的商量的是一桌十個菜，五個大葷，三個小葷，兩個素菜，具體燒甚麼，他也沒說清楚，只道都是飯館裡的招牌。丫頭，你看怎麼做好，咱就照著安排，好賴都怪不著你。”李大娘道。
沈雲姝沒去看食材，而是轉向沈玉春。
“大姑，我若是能說清楚食材佐料，具體的燒法，您能幫我做不？”
吃過沈玉春燒的幾回菜，她已經確定她這個大姑廚藝上絕對有點天分，同樣的食材和製作過程，她做出來就是滋味要好很多。
沈玉春很是驚訝，但見沈雲姝看向自己的眼神滿是信任，心裡又有種說不出的感覺。
“能，大姑幫你。”
“嗯。”
沈雲姝和沈玉春把李家準備的食材看過一遍，按桌數備好的有整雞，分割好的一整頭豬肉，一斤多一條的草魚，一大籃子雞蛋，剩下的都是素菜。
這樣的一桌菜成本要半兩銀子左右，農家宴席裡算得上下血本了，不過種類不多，幾個葷菜需要不同的做法，還得動動腦筋。
沈雲姝在五星級酒店幹了好幾年，宴客的菜式見過不下幾百種，用這些食材做個低配版就行。
除了要儘量還原，更難的是如何把握好速度，在開席前完成絕大部分菜品，不耽誤時間。
沈雲姝腦子裡迅速回憶了下以前中餐部同事聊天時提起的專業內容，以及她去參觀廚房時，調料和食材的擺放方式。
“李大娘，麻煩您去端兩張凳子放在這裡。”
“珍兒，待會凳子來了，把所有調料碗都放到上面，儘量保證大姑都能夠著。”
“這個鍋子做蒸菜，先把水燒起來。”
“這個鍋子也燒水，把所有要燙熟和焯水的東西都先處理了。”
“蔥薑蒜再多備些，特別是蔥，還有辣椒。”
李家婦人得了命令，全都利索地行動起來。
整雞把肉多的雞腿雞翅斬下，蒸熟，拿來做第一葷，蔥油雞。雞胸也取下，煮熟後撕成細絲，做桌上的主食雞絲涼麵。剩下的雞架子也不浪費，用來燒湯。二十幾個雞架也能煮出鮮濃的味道。
魚把肚子切下，分兩半，改花刀成蝴蝶翅膀的形狀，與魚頭魚尾擺入盤中，擺上蔥姜，上鍋蒸熟後淋上熱油，再澆上醬油。這是第二葷。
剩下的葷菜就要靠豬肉和雞蛋了。
裡脊肉，二刀肉和五花肉，肉質偏嫩的部位，做一道香辣的水煮肉片正正好。這是第三葷。
前蹄後蹄和豬腳焯水，放入滷料，煮到筷子能輕鬆戳破後，抹上醬油上烤架，烤到外層焦脆，裡層幹香後，切片擺盤。一道香烤豬蹄，這是第四葷。
還有整扇帶脆骨的小排，剁小塊焯水後，裹上面糊漿下鍋炸，再調個糖醋汁走一遍鍋。一道糖醋小排是第五葷。
至此，一整頭豬隻剩下一盆剁好的豬肉餡，十幾斤大脊骨和一整副下水。
雞蛋液攤成薄薄的餅狀，鋪在焯熟的菘菜葉上，放入調好的肉餡後再捲起來上鍋蒸，一道好看好吃的翡翠白玉卷。這是第一道小葷。
豬脊骨肉不多，啃起來很適合下酒。和豬蹄膀一起滷入味，再收汁，配上辣椒麵，也可作一小葷。
再將豬下水用鹽巴和麵粉洗乾淨，取豬肺，豬肚，豬大腸，用酸菜辣椒爆炒，酸辣開胃，一絲異味也無，是最後一道小葷。
至於素菜，沈雲姝找出了李大娘自己醃的鹹鴨蛋，取蛋黃，配著豆腐做了蟹黃豆腐。
再把拔了葉子的菘菜芯子焯水煮熟，淋上熬得濃郁的雞汁，撒上幾粒枸杞果，就是一道簡易的開水白菜。
廚房如戰場。
沈雲姝就像指揮戰場的將軍，李家上下七八個婦人，還有王氏沈玉春，甚至梁珍兒，都在她的指揮下忙的手腳翻飛。李家的娃娃還被她打發去找些漂亮的花花草草來做裝飾了。
切肉，剁餡，揉麵，擺盤子，找調料，搭烤架，挑水。就光撕雞胸肉這活，李大娘的小媳婦一個人幹了半個多時辰。
蒸鍋上蒸架摞得高高的，焯水的鍋子換了幾回水。一個鍋子滷豬蹄豬脊骨放不下，去隔壁鄰居家借了灶，烤架沒有鐵絲網，就用削尖的木棍穿起來烤。
當然，最難的還是沈玉春這邊。沈雲姝大部分時間都站在她身邊，將每個需要注意的步驟細細說明。
用大鐵鍋攤雞蛋皮是技術活，沈玉春頭兩次少倒些蛋液試試手。她手穩又有耐心，均勻緩慢地晃動蛋液，除了前兩張稍微有點薄厚不均，從第三張開始就可以攤得又薄又大。
單這手功夫就讓李家婦人看得服氣得很。
蒸菜不需要她動手，魚身的花刀稍有講究，她也很快領會，還教會了李家婦人。
還有炸小排。鍋裡的油吱吱作響翻著泡泡，熱氣逼人。她不動聲色，頭上沁出汗了，梁珍兒就迅速給她擦乾。小排外殼的麵糊炸得金黃酥脆，火候控制得極好，一點都沒焦，而且香氣襲人。還沒淋糖醋汁呢，已經讓人垂涎三尺。
至於炒菜更是不在話下，油鍋裡下一大把蒜子，辣椒段和酸菜，炒出酸味，把焯過水的豬肺豬肚豬大腸倒進去大火猛炒，辣椒放得足足的，酸辣撲鼻，聞一下就忍不住流口水。
看著沈玉春流利地顛勺，沈雲姝越發相信自己的判斷。
她這大姑不光做飯有天分，還會自己鑽研學習，這種人才做個大廚完全不在話下。
十個菜裡，蒸煮滷的都交給了李家人，唯有調料的把控由沈雲姝說個大致比例，再讓沈玉春看過，稍稍添減，濃淡適宜。
就是做糖醋汁時，王氏見沈雲姝把糖不要錢一般倒了幾碗，急得直給她使眼色。還是李大娘笑呵呵說讓她使勁放，只要做出來好吃，放多少都行。
最後，所有的食材都用的差不多了，蔥蒜不夠，李家人還去各家院子現摘了好幾斤，連沈雲姝原本計劃帶去流民村的花椒，香料也都拿來用上了。等客人來了大半時，所有菜都完成了準備，只需要上桌前把湯汁淋上，灑上裝飾就行。
李家人瞧著桌上桌下，鍋裡鍋外滿當當的菜，都不敢相信有些竟然是自己做出來的。
孩子們把採來的喇叭花，薄荷葉放在盤子裡做裝飾，漂漂亮亮的，高興地直拍手。
李大爺在前院招呼完客人，急匆匆跑來看的時候也傻了眼。
“這...都好了？”
李大娘高興地一拍掌:“好了！你聞著，香不香？”
李大爺真聞了一口空氣。
酸香，甜香，蔥香，辣椒香，肉香，魚香，還有豬蹄的燒烤香。
要了老命哎！
“那咱能上菜了不？”
“能，把人都招呼上，酒拿出來，鞭炮放起來，開席嘞！”