第165章 SKU（求月票推薦票求追訂！）
對於百事可樂準備再次來談瓶蓋授權，陳秉文看的非常透徹。
未來幾年會是百事可樂最風光的時候，他們把可口可樂在美國的市場份額壓的只剩24%。
要不是可口可樂靠著自動售貨機和快餐渠道硬撐，可能真的要一敗塗地。
正因為百事現在勢頭這麼猛，他們更輸不起。
一個瓶蓋的劣勢，在平時可能不算甚麼，但在兩家拼得你死我活的時候，這點小小的不便就會讓消費者倒向對手。
百事必須解決這個問題，而且等不起。
所以他開出的條件雖然狠，但百事吞得下，也必須要吞。
讓他們開放北美和歐洲的渠道，雖然像是割他們的肉，但比起被可口可樂反超的損失，這筆賬百事算得清。
至於談不談得成，陳秉文其實不太在意。
談成了，陳記能借百事的渠道直接進入歐美市場。
談不成，可口可樂會繼續用這個專利壓制百事，陳記也能從可口可樂那裡拿到更多好處。
反正專利在他手裡，怎麼都是贏。
和方文山說完，他不再停留，徑直向研發中心走去。
至於百事可樂想要瓶蓋專利授權的事，就等他們自己來談吧。
陳秉文快步穿過走廊，走向研發中心。
收購屈臣氏和借殼上市，是構建陳記未來的發展的根基與資本引擎，是“道”的層面。
那麼接下來，他要做的，就是夯實陳記發展的產品核心與產品基石，是“術”的層面，更是“器”的層面。
日本和東南亞市場的成功，如同一次大規模的市場驗證實驗，證明“陳記”品牌和“脈動”產品本身已獲得了跨文化消費者的初步認同。
但這僅僅是叩開了市場的大門，距離真正佔據市場，還差得遠。
市場的認可，如同潮水，能載舟，亦能覆舟。
今天能因為新奇和有效購買你，明天就可能因為單調和乏味拋棄你。
要想讓消費者從“嘗試”變為“習慣”，從“選擇之一”變為“唯一選擇”，就必須增加產品的厚度。
這種厚度，在陳秉文前世有一個極其精準的商業術語來概括：
SKU，英文 Stock Keeping Unit的縮寫，翻譯成中文就是庫存量單位。
簡單的理解就是用來數庫存、做報表、補貨、促銷的最小商品單位。
在飲料行業，每一個獨特的規格、口味、包裝、甚至渠道專供裝，都會產生一個獨立的SKU。
同是楊枝甘露，300毫升玻璃瓶裝是一個SKU，5升餐飲桶裝就是另一個SKU。
同是原味“脈動”，250毫升標準瓶是一個SKU，如果推出125毫升迷你罐，那就是一個新SKU；
SKU這種管理模式，最先是六七十年代被美國超市、百貨公司等在產品的倉儲管理中發明，並開始應用。
九十年代引入華夏後，從此成為產品銷售和倉儲管理中不可或缺的核心概念。
陳秉文清晰的記得，可口可樂每月動銷 SKU約 4800個，百事可樂品牌約6000個。
即便是紅牛這種功能飲料，PET瓶裝、易拉罐裝，原味、無糖、果味、增強型等所有SKU加起來，也有40個左右。
而之所以要這麼做，就是為了持續匹配不同人群、不同場景、不同渠道。
陳記目前的產品線，能夠擺在貨架上賣的，說白了就兩大類：瓶裝糖水和“脈動”功能飲料。
糖水這邊，花樣要多些。
椰汁西米露、楊枝甘露、紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊，算下來有五六種口味。
包裝上也分了兩種：一種是玻璃瓶裝，主打商超和便利店。
另一種是大桶的散裝，主要供應給茶餐廳和糖水鋪。
雖然看起來品類不少，但在專業的角度看，這其實沒增加多少真正的管理單元。
真正讓他在意的是“脈動”。
脈動功能飲料現在是公司的現金奶牛，增長引擎。
但它的結構異常單一。
口味上，為了適應不同市場的偏好，確實做了區分：日本市場是一種特有口味，北美測試市場是另一種，而港島、新加坡、東南亞和韓國共享第三種基礎口味。
但歸根結底，它們全是250毫升的PET塑膠瓶裝。
按照SKU來計算的話，只能算成三種。
但這三種脈動功能飲料，規格、包裝完全一樣，本質上只是同一個SKU的輕微變體，並不能真正分散風險。
這就意味著，抗風險能力極差。
一旦市場風向變化，功能飲料熱度下降，或者出現強有力的競爭對手。
公司所有的雞蛋都在“250毫升PET瓶”這一個籃子裡，收入會瞬間暴跌，沒有其他產品能立刻補上缺口。
甚至只要250毫升PET瓶斷供，或者灌裝生產線出現故障，整個“脈動”的全球供應就可能陷入癱瘓。
之前還能將這個問題暫時擱置，畢竟脈動功能飲料能不能被市場接受尚且未知，首要任務是開啟局面。
但現在不同了。
日本和東南亞市場的火爆銷售，市場已經認可了產品，但公司的產品結構卻遠遠跟不上市場的需求深度和抗風險要求。
尤其是眼下的第二次石油危機帶來塑膠原料上漲，造成PET瓶的成本增加，瞬間讓陳秉文意識到，已經到了必須擴容SKU的時候。
研發中心。
空氣中瀰漫著淡淡的奶香和各種食材混合的獨特氣味。
周志遠和幾位研究員正圍在一個實驗臺前，討論著紙杯奶茶的粉末溶解性問題。
“周教授！”陳秉文打了個招呼。
“陳生！”周志遠抬起頭，報喜道：“你來得正好，紙杯速溶奶茶的冷溶穩定性有了新突破。
我們調整了麥芽糊精和植脂末的配比，現在冷水沖泡的結塊現象大大減少了。”
“好訊息啊！”
陳秉文高興地上前檢視。
實驗杯中的液體，色澤乳白，茶香和奶香融合得恰到好處，冷水衝調後也確實未見明顯結塊。
這確實是紙杯奶茶專案的一個關鍵突破。 周志遠臉上的喜色稍斂，彙報道：“陳生，冷水衝調問題算是初步解決了。
除此之外，還有另外一個難題，奶茶杯的耐熱問題。”
他拿起一個紙杯原型，正色說道：“我們反覆測試過，目前能找到的紙杯材料，內壁的PE淋膜工藝不過關，根本承受不住85度以上的熱水。
沖泡的時候杯子會嚴重變軟，甚至漏水，而且高溫可能會讓淋膜裡的化學物質遷移到飲料裡，存在安全隱患。”
旁邊的理工學院材料學李教授，有些無奈的補充道，“陳生，不瞞你說，這不僅僅是我們的問題。
目前全球的食品包裝行業，能夠安全盛裝高溫液體的紙杯技術，都還很不成熟，主要卡在食品級PE淋膜原料的耐熱性和均勻塗布工藝上。
這.這幾乎是一個世界性的技術難題。
單靠我們陳記一家公司想要在短期內攻克，投入會是個無底洞，而且成功率極低。”
實驗室裡剛剛因為解決冷溶問題而活躍起來的氣氛，瞬間又凝重起來。
沒有能承受熱水的杯子，所謂的“即飲”概念就失去了根基。
所有人都看向陳秉文，等待他的決斷。
是投入巨資，組建頂尖團隊去挑戰這個全球性的難題？還是.？
陳秉文沒有接話。
而是思考前世香飄飄成功的原因。
超市貨架上整齊排列的杯裝產品固然醒目，但旁邊那些獨立袋裝、組合銷售的奶茶粉包同樣佔據了不小的地盤。
那些被裝在精美袋子裡的粉末，被消費者買回家，用自己的杯子沖泡，享受的同樣是香飄飄的味道。
“杯子不行，我們就不用杯子嘛，沒必要鑽牛角尖！”
陳秉文笑著開口說道，“我們可以先賣奶茶包，消費者用自己的杯子沖泡一樣可以實現即飲！
至於杯子，等以後材料允許了，我們再把它們組合到一起不就可以了嘛！”
周志遠猛地一拍額頭，恍然大悟道：“對啊！我們怎麼鑽了牛角尖！
我們的核心是奶茶粉，是這獨一無二的冷熱雙衝配方和口感！
杯子只是個容器，消費者家裡、辦公室難道還缺杯子嗎？”
李教授也長長舒了一口氣，如釋重負道：“確實，與其耗費巨資去攻克一個世界性難題，不如利用現有成熟技術，先把我們的奶茶粉，推向市場！
鋁塑複合膜獨立包裝技術非常成熟，防潮、保鮮絕對沒問題！”
“就是這樣！”陳秉文肯定地點頭，“我們把這個新產品，就叫‘陳記手衝奶茶’！
主打的就是這一包精華粉，消費者只要有杯子和熱水（或冷水），一分鐘就能享受一杯不輸於茶餐廳的現調奶茶！
這反而更靈活，場景更廣！”
說到這裡，陳秉文看向周志遠，“周教授，既然杯子的瓶頸不存在了，那奶茶粉本身，距離最終定型還需要多久？”
周志遠信心滿滿，幾乎是立刻回答：“陳生，冷水衝調問題已經解決，配方風味也經過多次最佳化，穩定性很高。
如果不糾結於和特定杯子的匹配，只專注於粉包本身的品質，我敢說，最多再有三天的微調和小規模測試，配方就能最終鎖定，達到量產標準！”
“好！那就三天！三天後，我要看到可以送交生產部門的最終配方和工藝標準。
正好可以用我們的陳記手衝奶茶參加春季廣交會。”
陳秉文果斷地拍板，為奶茶專案定下了明確的時間表。
待周志遠安排好眾人接下來的研發任務，陳秉文示意他走到實驗室角落的白板前。
陳秉文拿起筆，迅速畫了一個簡單的表格後說道：
“我們過去的研發，是‘縱向’的，目標是研發出一個又一個新產品，比如瓶裝糖水、功能飲料、口香糖、能量棒、紙杯奶茶。”
他先在縱列寫下這幾個產品名。
然後，他在表格上方畫了一條橫軸：“但現在，我們需要立刻啟動‘橫向’研發。
目標不是新產品，而是為現有每一個成功產品，快速衍生出覆蓋不同場景、不同渠道、不同價格帶的多個SKU！”
這個詞讓周志遠有些茫然，畢竟這是專業性比較強的術語。
陳秉文將SKU的含義向周志遠解釋清楚後，接著說道：我們陳記在市場上賣的所有東西，滿打滿算，功能飲料加上糖水，總的有效SKU數量，不超過15個。”
周志遠似乎有點明白了，但還是疑惑道：“陳生，我們的產品口碑很好，銷量也在快速增長，這.有甚麼問題嗎？”
“問題很大。”陳秉文非常鄭重的說道，“這意味著我們的產品線極其單薄，抗風險能力很弱。
就像一個雜技演員，踩著高蹺走鋼絲，看起來很厲害，但只要一陣風，或者腳下有一點不穩，就會摔得很慘。”
周志遠聽得屏息凝神，他從未從這個角度思考過問題。
一直以來，他的目標是研發出更好喝、更有效、更穩定的產品。
但陳秉文今天的話，為他開啟了一扇新的大門：產品研發，不僅要考慮內容物，還要考慮承載它的形式，以及這形式所對應的無數個細分的市場機會。
“陳生，你的意思是我們接下來研發的重點，除了新口味，更要開發新的包裝規格和材質？”
“沒錯！”陳秉文肯定的答道，“這就是我所說的‘增加產品的厚度’！我們要把單一的‘產品’，變成一個有寬度、有深度的‘產品矩陣’！”
“周教授，我們之前的重點是產品創新和渠道營銷。
接下來，我們要做的是做好供應鏈體系和渠道覆蓋。
而做好這些的基礎，就是我們能否快速推出足夠豐富、能精準匹配每一個細分需求和渠道的SKU矩陣！”
“飲料行業，賣的從來不只是水，而是持續匹配不同人群、不同場景、不同渠道的解決方案。
SKU，就是這些解決方案的物理載體！
我們的目標，不是SKU越多越好，而是要在每一個關鍵的價格帶、每一個核心的消費場景，都擁有一個能打、能勝出的王牌SKU！”
陳秉文停頓了一下，接著說道：“周教授，你接下來的核心任務，就是帶領團隊，全力以赴，以最快速度，完成‘脈動’的新規格、新包裝研發！
我要在一個月內，看到三到五款脈動SKU樣品！”
“相關的產品及渠道銷售資料，市場部會全力配合。”陳秉文說完，目光看向周志遠，他知道，僅僅有方向還不夠，必須給出清晰、可執行的路徑。
他拿起筆，在剛才畫出的表格橫軸上快速新增了幾個標題：“規格”、“包裝材質”、“口味/功能”、“渠道特供”。
“明白了！”周志遠點點頭說道。
“我立刻編制研發計劃！不止是‘脈動’。
包括瓶裝糖水，除了現在的瓶裝，爭取開發出更便攜的利樂包、或者是‘糖水衝飲粉’。”
陳秉文提出的研究路徑讓周志遠腦海中瞬間豁然開朗，彷彿推開了一扇全新的大門。
“對，芝麻糊我們可以開發出芝麻粉，只要溫水一衝即可。”
想起南方黑芝麻糊，陳秉文笑著補充道。
(本章完)