第155章 慶壽
沒過多久，醉翁家的僕從便拎來一桶車螯。
分量真不少，吳銘粗略掂了掂，估摸著得有十來斤。
宋代民間發達的商業活動使得南北物產極大流通，“水載每連軸，陸輸動盈車”，許多食材的價格也因此被殺下來，“豈惟貴公侯，閭巷飽魚蝦”，不僅王公貴族爭相消費，平民百姓也吃得起。
儘管如此，蛤蜊仍是實打實的“奢侈品”，這一桶車螯沒個十幾二十貫下不來。
車螯，現代人多稱之文蛤或車螺，有“天下第一鮮”的美譽。
文蛤的殼遠比其他貝類要厚，命夠硬，易暫養，算是蛤蜊中的“耐活王”，這也使得它們在運輸過程中的損耗率遠低於其他貝類。
只不過，這玩意兒的殼實在過於厚重，不適合用炒的方式烹飪，一般多用於煲湯或者清蒸。
文蛤的個頭比花蛤大不少，吳銘以前烹飪過掌心那麼大的，醉翁送來的這桶只半個掌心大小。
他拎著桶走進廚房，老爸和徒弟立刻湊上來探看。
“哇！”
謝清歡掩嘴驚歎，蛤蜊她吃過不少，但從未見過如此新鮮的，竟似剛從海邊撈出來的一般！
吳建軍同樣嘖嘖稱奇，文蛤在內陸城市一斤得賣二十塊左右，現代尚且不便宜，古代有多貴可想而知。
車螯的出肉率低，十來斤的車螯，肉可能只有一兩斤，烹成十人份的宴席菜正合適。
等等！
吳銘忽然想起，這兩天看歐陽修的傳記，書中有一章講醉翁的交遊，似乎提到過車螯……
他擦乾淨手，回到川味飯館，在前臺成摞的書籍裡翻找。
自從得知飯店通向北宋，吳銘便開始惡補北宋的相關知識，遊戲、短影片甚麼的全戒了，幾乎把所有閒暇時間都花在了閱讀人物傳記和歷史資料上。
吳建軍對此心知肚明，笑呵呵調侃：“你上學那會兒不是一看書就困嗎？現在怎麼不困啦？”
吳銘笑道：“上學那會兒是為分數而看書，現在是為事業而看書，那能一樣嗎？”
有了！
他找出歐陽修的傳記，翻到交遊那一章，果然！
嘉祐元年，歐陽修曾邀梅堯臣、王安石、韓維等人在家宴飲，共品車螯並賦詩文，四人皆有吟詠車螯的詩篇傳世。
吳銘將四人的詩文通讀一遍，多是借物喻人或喻事，並沒有提到具體的做法和掌灶師傅的名字，想來應該是何雙雙吧。
如今換成了我，那必須得露一小手！
吳建軍忽然問：“照你說的，蛤蜊在那邊屬於奢侈品，你為甚麼不賣炒花甲，這不比套餐掙錢？”
“你想得太簡單了。”
吳銘合上書，正色道：“我現在入了行，菜品的定價得遵守行規，以蛤蜊在東京的市場價，尋常人家根本吃不起，連歐陽修這種大佬，也只能在逢年過節時解解饞，我做出來賣給誰呢？此其一。”
“其次，狀元樓已經盯上咱們了，像這種珍貴食材，絕不能當作固定菜品在店裡售賣，頂多做成宴席菜提升檔次，以免惹人生疑，招惹不必要的麻煩。”
父子倆出門買菜，順便去影印店裡列印休業通知。
影印店老闆早料到這對父子會再度光顧，模板都沒刪，改個日期就完事了。
等兩人回到廚房，謝清歡說道：“師父，排辦局的差役正在店外候著哩！”
吳銘點頭稱好，放下大包小包朝吳記川飯走去。
排辦局屬於四司六局之一，負責統籌宴會流程和人員排程。
四司六局原是為官府和權貴承辦宴席的機構，隨著民間的富人越來越多，四司六局的業務也逐漸擴充套件，到了本朝，早已沒有限制，只要錢給夠，老百姓的家宴照樣承辦。
張順在吳記川飯的門口等得心焦，不時左張右望，也不知吳掌櫃幾時歸來。問店裡的夥計，只說馬上，卻沒個準數。
還有一大堆事等著他做：客人赴宴的車馬他得安排，諸多藝伎的演出節目和出場順序他要釐清……可不能在這裡白耗工夫。
想到帳設司正在歐陽學士家裡佈置宴會場所；茶酒司、果子局、蜜煎局已經備好茶飲酒水、鮮果乾果和蜜餞果脯；香藥局也已調配好香薰和醒酒藥劑……唯獨自己進展緩慢，更覺心急如焚。
張順正欲告辭而去，午後再來，一轉身，恰看見吳掌櫃掀起灶間布簾走出。
“？？？”
他一下愣住。
說好的出門採買哩！淨哄人！ 眼下倒沒工夫細究這等小事，趕緊說正事。
歐陽學士以往置辦宴飲俱是請何雙雙掌灶。
何廚娘他合作過無數次了，京城裡的富貴人家，但凡在家中置宴，何廚娘必是首選。
至於吳掌櫃，說實話，張順此前壓根沒聽說過這號人物，頭回接洽，自然要問得仔細些：要做哪些菜、需要多少餐具、食材需不需要代為採買、車馬幾時來接，等等。
吳銘一一作答，並給了他一份新擬的選單，和上回給醉翁的選單相差無幾，只是將其中一道菜替換成了車螯。
考慮到明天要帶的東西不少：食材、廚具、調味料……
於是說：“備一輛中等的太平車吧，明日巳時來接。”
張順一口應下，也不多待，立刻告辭而去，忙不迭趕往下一家。
……
今天營業時，李二郎一如既往地把明日歇業之事告知每一個食客，同時宣佈：“往後每遇旬休，小店皆依例歇業一日，還望諸位客官海涵！”
話音未落，店內登時一片譁然，一眾食客紛紛擱箸停杯，怨嘆之聲四起：
“依例？依的哪門子例？旬休是給官老爺休的，幾時成了飯店的規矩？！”
“方才約了作坊的兄弟，說好明日到你家聚飲一場，早不歇晚不歇，偏生明日歇，莫非是耍弄灑家不成？”
“敢問吳掌櫃，貴店還招不招人手？”
這話問到許多人的心坎裡去了。
這年頭，除非“考公上岸”，有旬休的活計上哪兒找去？別家的掌櫃不把下人當牛馬使喚便算好的了，遠不及吳掌櫃仁善厚道。
得知吳記川飯暫時不缺人手，有意跳槽者無不扼腕嘆息。
忙過晚飯，吳建軍麻利地閉店打烊，走之前指著掛在店裡的兩幅書法，激勵道：“兒砸，能不能把這兩幅贗品換成真東西，全看你的了！”
吳銘倒沒甚麼壓力。
在他看來，這個任務沒有任何失敗的可能。足足二十四道菜，還不能讓客人吃得盡興，他乾脆別混了。
算上今日的營業額，積蓄上升至132貫（未扣除肉錢）。
啟用灶房的任務也已來到82/100。
給謝、李二人發了工錢，三人自回家中歇息不提。
翌日。
吳銘到店後先看了眼兩界門，今日果然彈出提示資訊。
【你有一單上門做菜訂單待完成，請勿超時！】
【僅允許攜帶必要的廚具、食材和調料離店，點此檢視詳情】
吳銘點進去快速瀏覽一遍，和他預想的差不多，食材和調料僅限於今日要做的菜，且不能用於售賣和贈禮。
他只是個廚子，又不是賓客，歐陽修慶壽本就輪不到他贈禮，把菜做好比甚麼都強。
先和小謝把供給國子監的及第粥煮上，隨後把要帶的東西一一清點出來，調料需要換個器皿盛裝，原則上不能把超出宋人理解的事物帶過去。
今天不必等老爸，吳銘早早地便去市場上採買。
等他買完菜回來，肉行和魚行的人也已按昨日的要求把相應的肉食送到。
滷菜和拌菜由謝清歡負責，她已經很熟練了。
吳銘和李二郎擇菜洗菜，對肉類食材進行簡單預處理。
當巳時的鐘聲迴盪於城市上空，排辦局安排的太平車準時趕到。
三人將一應器具和部分食材搬上車——這場宴席預計會從中午吃到晚上，為了保障食材的新鮮程度，吳銘只帶了前四盞下酒和醉翁家眷午飯的食材，等吃得差不多了再讓二郎回來取便是。
三人坐上車，出發！
(本章完)