第332章 四川的豬就兩條出路：臘肉和香腸（6k二合一）
【獲得額外獎勵：《臘肉香腸》！】
“嗯？”周硯愣了一下，眼睛隨即亮了起來。
飯店擴張是他為了擴大經營主動去做的事情，沒想到還能觸發額外獎勵，屬實是意外之喜。
一到冬天，四川的豬就兩條出路：臘肉和香腸。
臘肉和香腸對於川渝人來說，絕對是避不開的年貨。
每年到了灌香腸做臘肉的時候，也就意味著這一年差不多要結束了，年關將至。
做好的香腸和臘肉，煮一煮、蒸一蒸，上桌就是一道菜，也可以作為配菜，炒菜、炒飯、蒸飯、孔乾飯……
四川人能把臘味吃出花來，從年底吃到第二年年底。
當然，臘肉和香腸，永遠是案板上的那一片最好吃，切的時候偷個嘴是最香的。
這已經十二月底了，年關將至，也確實到了做臘肉香腸的時節。
往年這個時候，作為一家之主的趙嬢嬢就該開始張羅這事了。
但今年開飯店實在太忙了，從早到晚，日復一日，估計她把這事也忘腦後了。
這份菜譜對於川渝人來說，含金量可太足了。
周硯把內心的喜悅壓下，先把工錢給張師師徒倆結了。
這活幹了四天半，包工不包料，幹之前就定好了工錢，一共三十塊，張師自己報的價錢，周硯覺得差不多也就沒還價。
他們兩個人，之前每天還請一個小工過來幫忙打下手，正常市場價。
張師接過錢點了一遍，笑呵呵道：“周老闆，我就最喜歡幹你的活，知道自己要啥，結錢也爽快。”
“飯還好吃。”張華跟著補充了一句。
周硯也笑著道：“張師手藝確實也好，過了年我在嘉州要修個房子，合適的話，我還找你。”
“去嘉州修房子啊！”張師聞言有些驚訝，“周老闆是準備把飯店搬到嘉州去？”
“那還早，不然我也不會擴張店面了。”周硯微笑搖頭。
“也是，這整下來也花了不少錢呢。”張師點頭，收了工具也沒急著走，幫著周硯他們把桌子搬好才告辭離開。
原本十九張桌子擺在一個門市裡，看著多少有點擁擠。
這下兩邊各擺十五張桌子，桌子之間的間隔一下子就拉開了，看著寬敞舒服許多。
“安逸！這下客人走動也不打擠了。”趙嬢嬢下課回來了，推著腳踏車進門來，左看右看，也是十分滿意。
“哇哦~~我們的飯店變得好大啊！”周沫沫繞著兩個門洞跑了一圈，開心得不得了。
“周師，那我下班了，回去洗澡睏覺！”孔立偉說了一聲，推著腳踏車出門去了。
“要得。”周硯應道。
趙嬢嬢擼起袖子道：“來嘛，把灰灰擦了，明天客人來了就可以往隔壁坐，早上很多吃包子的客人看到店裡沒得位置都是拿了包子去廠裡吃的。”
“我們來，你不用管，你和沫沫先把作業寫了，免得等會又弄到多晚。”老周同志走過來把她的袖子放下，笑著說道，“鐵英同志，學習第一！”
“嗯，老師說了，學習第一！”周沫沫點著腦袋附和。
“行嘛行嘛，聽老周同志和小周老師的。”趙嬢嬢笑容中透著幾分無奈和幸福，從包裡拿出了本子。
老周同志走過來，衝著周硯招呼：“走，鍋裡燒了熱水，我們爺倆擦桌子。”
“要得！”周硯笑著應了一聲，讀書娃娃要寫作業是不用幹活的，這是亙古不變的道理。
先把廚房給收拾出來，灶臺抹乾淨，小碎石和粉塵掃掉。
廚房衛生方面周硯一向抓得很嚴格，要讓客人吃得放心，馬虎不得。
揉麵、拉麵的八仙桌被挪到了隔壁，並且增加了一張長條桌拼在一起，工作臺的面積立馬增加了一倍。
按照周硯的計劃，李麗華和趙紅她們以後就在長條桌上做包子，他在八仙桌上拉麵，互不干擾。
老周同志負責擦桌子，新門市那邊的桌椅板凳這兩天蒙了一層灰，工作量不小。
趙嬢嬢寫完作業後也來幫忙，周沫沫太小了，負責在旁加油鼓勁，一家人忙活了兩個小時，才把桌椅和地面弄乾淨。
毛巾丟到盆裡，一家人看著乾乾淨淨的店面，桌面泛著光，就連大門都擦得一塵不染，臉上皆露出了笑容。
趙嬢嬢雙手叉腰，滿意點頭：“真不賴！說了要做大做強，這不就邁出一大步了！”
“店面擴大，可能會更忙哦。”周硯笑著道。
趙嬢嬢不以為意道：“忙點好啊，忙點才能掙到大錢。”
“你媽說的對。”老周同志附和道。
周硯看著趙嬢嬢道：“媽，我準備做點臘肉香腸，店裡用一部分，我們自己過年吃一部分。”
“哎呀，你不說我都搞忘了，這一天天忙的跟陀螺一樣。”趙嬢嬢一拍腦門，看著周硯道：“那要殺豬兒不？還是說直接從刀兒匠那裡買豬肉？我們還有兩頭豬養在你奶奶的豬圈裡，要不殺一頭，留一頭當年豬？”
周硯想了想道：“那就殺一頭，把臘豬腳、臘排骨一起做了過年吃，我再去章老三那裡買幾百斤豬肉做臘肉和香腸，這樣店裡要用才夠。”
“冬天把臘肉香腸做好了，明年店裡要用才拿得出來，臘肉炒菜安逸得很。”
“要得，那星期天殺嘛，殺了請你大爺他們吃殺豬宴。”趙嬢嬢頓了頓，又看著周硯道：“要不把瑤瑤一起喊上？到時候我讓明明把宋老師也喊上，城裡姑娘怕是很少能吃殺豬宴。”
“要得，那我明天跟她說一聲。”周硯點頭。
今晚忙到現在都快九點鐘了，上週末宋老師約他們去城裡玩，要是把她們約到鄉下殺豬吃殺豬宴，也算是一種特別的體驗吧。
別說城裡姑娘了，周硯也愛吃殺豬宴。
“臘肉香腸做好了，就放在你奶奶院裡用燻嘛，每年我們的臘肉和香腸都是你奶奶燻的，周村味道最巴適的臘肉和香腸就屬我們這家子。”趙嬢嬢說道。
“要得。”這也是周硯想的，村子裡燻臘肉香腸更方便些，幾百斤臘肉香腸拿到鎮上來，他還沒場地弄。
洗了澡，周硯便拿了紙筆上樓，把門反鎖，往床上一躺，立馬點開了《臘肉香腸》菜譜。
無數資訊湧入腦海之中，從選肉到肉的處理，再到用料、醃製、晾曬、熏製、儲存全流程。
香腸、臘肉、臘豬蹄、臘排骨、臘豬頭、臘豬舌……可以說是川味臘味通殺。
三分鐘後，周硯再度睜眼，各種做法已經瞭然於胸。
周硯從床上爬起來，拿出紙筆先把要做多少臘肉香腸規劃出來。
家裡這頭豬做出來的臘肉肯定是自家吃的，還能送點給親朋好友，不考慮售賣。
店裡用的，周硯準備第一批先做三百斤臘肉和兩百斤香腸，十斤鮮肉差不多能做出七斤臘肉香腸，最後成品能有個兩百八十斤左右。
夠用一段時間的。
到時候上幾個臘味菜看看反響，回鍋肉臘肉、回鍋香腸算是非常經典又簡單的吃法了。
這肉得讓章老三給他送，豬殺多了，那麼多臘豬腳、臘豬頭不好解決。
具體要多少肉，要甚麼部位，周硯先算好寫在紙上，明天好提前跟章老三預定。
事情定好，周硯倒頭就睡。
第二天天還沒亮，小周同志早早便起床和麵了。
四點半的鬧鐘，如今只需三秒就能把他喚醒。
生物鐘就是如此神奇。
面和好，章老三也把肉送來了。
把肉搬進廚房，周硯把錢結清，開口道：“章叔，明天我打算做臘肉和香腸，要找你定點肉。”
章老三點頭：“要得，你要好多？”
“一百五十斤五花肉，五十斤坐墩肉拿來做臘肉，再要兩百斤三肥七瘦的前夾肉做香腸，明天早上九點鐘，你給我送到周村我奶奶家門口。豬小腸你給我配齊嘛，你經常做香腸的，曉得要好多。”周硯把一張紙遞了過去。
“四百斤肉啊！”章老三的眼睛都瞪圓了幾分。
周硯現在一天要百多斤肉，但豬頭和豬蹄佔了大頭，剩下的二刀肉和五花肉也就幾十斤。
“對。”周硯點頭，順便叮囑道：“肉的品質一定要好哈。”
章老三拍著胸脯保證道：“肯定沒得問題！我今天就去把肉訂了，還是老規矩，肉送到，你要覺得品質不得行，我自己拉走。”
本來明天週末，他也準備休息一天，但周硯要四百斤肉，那他還休息個錘子！
一斤肉賺個一毛錢，那也是四十塊錢呢！
等於一下子賣出去一頭大肥豬。
“對了，周硯，你要做那麼多香腸，要不要明天我把我大舅哥的絞肉機拉來給你用一天？他那臺絞肉機把刀片拆了，可以裝一個漏斗狀的筒，把腸衣套在筒上，電機一開灌香腸快得很，不然你這兩三百斤的香腸要灌好久哦。”章老三說道。 周硯聞言眼睛一亮，當即點頭道：“那太好了！謝謝章叔！”
“不用謝，明天我一起給你拉來哈。”章老三喜滋滋的走了。
灌香腸是技術活和體力活，善於使用工具是人類有別於其他動物的能力。
用手灌出來的香腸並不會比用機器灌的更美味，但一定會更累。
老周同志下樓來，準備出門去買牛肉。
“老漢兒，你等會順道去一趟奶奶家，跟她先說一下明天我們要回去殺豬和做臘肉香腸的事嘛。”周硯探頭喊了一聲。
“要得。”老周同志應道，推著車出門去了。
阿偉早起了兩天後，果斷選擇躺平，現在每天和李麗華他們同一時間到店，六點鐘準時上班。
“哎呀呀！大變樣啊！一夜之間變成大飯店了。”趙紅嘖嘖稱奇，繞著飯店和廚房走了一圈。
“就是！這樣看著好寬敞大氣哦！”李麗華跟著驚歎，又有點自責：“我還以為昨天晚上就是敲牆，沒想到連夜還把桌椅擺好擦乾淨了，應該喊我們留下來幫忙嘛。”
“沒得事，你們回去還要做飯的嘛，我們爺倆還有阿偉加班弄了也是一樣。”周硯笑著道，指著那長條桌道：“白案改到這邊來了，李嬢嬢、嫂子，你們就在這張長條桌上做包子。”
“要得！”兩人笑著應道，之前三個人在八仙桌上確實有點空間受限，長條桌夠寬，三個人一起幹活都綽綽有餘。
這長條桌也是周硯從劉華強那裡花了十八塊淘來的，一張大戶人家的長案，被封存了幾年，桌面平整光滑，本來就是做白案的案板，就是桌腿爛了兩條，劉華強找木匠重新安了兩條腿，放在後廚相當實用。
“周師，下週那個曾同志確定會來嗎？增加了三十張桌子，感覺接下來會越來越忙了。”孔立偉上工剁著肉餡，回頭看著正在炒麵臊子的周硯問道。
“她說下週一會會來面試，但能不能來就不是我能決定的了。”周硯說道。
“她要能來就好了，她幹活可勤快了，到時候讓她來剁鮮肉餡，我還能再睡半個小時。”孔立偉小聲嘀咕道。
“孔師這麼說也有道理，她要能把你的活都幹了，你天天在家睡覺都行。”周硯笑道。
“有道理……”孔立偉點頭，很快又反應過來：“那周師還給我開工資不？”
“你說呢？”
阿偉不笑了，轉過身來繼續剁肉餡。
“我剛剛出去轉了一圈，碰到一個嬢嬢挑著兩籃豌豆尖，又肥又嫩，三角錢一斤，我都買回來了。”趙嬢嬢提著兩個籃子走進廚房，跟周硯說道：“一共六斤，你看要得不？”
周硯回頭瞧去，眼睛一亮：
【一籃品質極佳的豌豆尖】
“要得，品質不錯，你把它裝到那邊的木桶裡面嘛，錢你從櫃子裡拿，跟她說，要是還有這麼嫩的豌豆尖，只管往我們店裡送。”周硯說道。
“好。”趙嬢嬢應了一聲，把兩籃子豌豆尖轉到盆裡，提著籃子出門。
“這豌豆尖下面安逸，等會我想吃麵，給我燙一把豌豆尖嘛，周師。”孔立偉說道。
“要得。”周硯笑著點頭，這豌豆尖是拿來配蹺腳牛肉的，當個添頭素菜，冬日限定吃法。
這幾天他有讓老周同志留意，豌豆尖也才剛出來，一直沒碰到合適的。
要麼量太少，要麼太瘦不夠肥嫩。
豌豆尖吃的就是一個鮮嫩口感，川渝人可是相當挑嘴的，老了、瘦了情願不吃，燙的火候不行也不吃。
才剛上市，像這樣一大盆還這麼肥嫩的豌豆尖，絕對屬於可遇不可求的。
“跟她說了，她說隔兩天能摘一回，她點了兩分地的豌豆，下回又先送我們店來讓我們挑。”趙嬢嬢回來了，看著一旁盆裡冒尖的豌豆尖有點擔心：“會不會有點多啊？賣的完不？”
“你放心，肯定賣的完。”周硯信心滿滿道：“等會我就去寫個公告，蹺腳牛肉限定新增豌豆尖，一毛錢加一把鮮嫩的豌豆尖，你按著一兩半抓就行。”
“一兩半是好多？”趙嬢嬢蹙眉，看向了剛把豆腐拖回來的老周同志，“三水，你來幫我抓一下一兩半的豌豆尖有好多。”
“要得！”老周同志應了一聲，抱著兩板豆腐進門來，把豆腐放木架子上，走到那盆豌豆尖跟前，伸手抓了一把，放了幾根回去，點頭道：“一兩半，就這麼多。”
“那還是挺多哦。”趙嬢嬢過來從老周同志的手裡接過那把豌豆尖掂量了一下，又拿手比劃了幾下，心裡大概有數了。
“這一把下了鍋，蓋在蹺腳牛肉上還是能吃上幾口的，大家都知道現在的豌豆尖貴，只要味道好，多半都願意嘗一口鮮。”周硯笑著道。
青菜現在一毛錢兩斤，豌豆尖能賣到三毛錢一斤，就是因為產量低又不壓秤。
這一盆豌豆尖，估計那老太太一家人打著手電得在地裡摘兩個小時。
這年代，想要從地裡掙點錢確實不容易。
“那等快中午再洗，現在洗了焉了吧唧的，沒了品相。”趙嬢嬢把豌豆尖小心放回盆裡，轉身去熬蹺腳牛肉湯去了。
如今的週二娃飯店，全民皆兵，配合得當，幹活效率是越來越高了。
“鍋鍋，瑤瑤姐姐來了嗎？”周沫沫從廚房門口探了個小腦袋，小聲問道。
小傢伙看著還沒完全清醒，眯著眼睛，有點犯迷糊，頭上的呆毛打了個轉，就像一個立著感嘆號。
“還沒呢，怎麼了？”周硯笑著道，“要我喊媽媽幫你洗臉不？看你一副沒有睡醒的樣子。”
“不要！噓——”周沫沫的眼睛一下子就睜大了，跳進廚房，用手比著嘴巴道：“鍋鍋~~不許喊！我要等瑤瑤姐姐來給我洗臉臉，我給她帶了糖糖，不白讓她幫我洗。”
“啥子糖糖，我也想吃。”周硯低頭看著她笑。
“西瓜糖，昨天宋老師給我的。”周沫沫的手在兜裡摸了摸，掏出了一顆西瓜口味的水果硬糖，猶豫了一會，還是舉起小手遞個周硯，“吶，給你吃一顆，我還有一顆是留給瑤瑤姐姐的，你不許要了~”
“要得。”周硯笑著接過，剝了糖紙就塞到了嘴裡，笑著點頭：“嗯，是西瓜味的，好甜。”
“是吧！超好吃的哦。”小傢伙的臉上也露出了笑容，還有點嬰兒肥的小臉笑起來可可愛愛。
周硯本來以為她會捨不得，一下被她的笑容給暖到了，
“下回去百貨公司，哥哥給你稱一斤各種口味的水果硬糖回來。”
“真的！”周沫沫的眼睛都直了，跑過來抱住他的腿，“鍋鍋我愛你！你真是一個好人吶~~”
“沫沫，我也想吃西瓜糖。”孔立偉湊過來。
“不行！最後一顆要給瑤瑤姐姐。”小傢伙腦袋搖的可果斷了，“阿偉，你是大人了，可以不吃糖糖哦。”
阿偉看了眼周硯。
“這是我鍋鍋，不一樣！”小傢伙理直氣壯道。
“看到沒，這就是親妹。”周硯一臉得意。
阿偉：“……”
媽的，又受傷了。
六點二十，第一輪包子準時上鍋蒸著，差不多出鍋的時候，學生們也陸續來了。
“乾媽！早！”
林秉文和林景行進門來，先跟包子籠前站著的趙鐵英打了聲招呼。
“哎呀，乖乖，早。”趙鐵英笑眯眯地應道。
“嬢嬢，早上好。”夏瑤和挽著孟安荷進門來，也是笑著打招呼道。
“瑤瑤早，安荷回來了啊。”趙鐵英看著兩人笑道。
“昨天晚上回來的，忙了一個星期，回來歇兩天。”孟安荷笑著點頭，瞧著趙鐵英的臉，有些驚訝：“英姐，你這面板感覺越來越好了，最近是有抹啥子護膚品嗎？比之前白嫩了不少哦。”
趙鐵英聞言伸手摸了摸自己的臉，臉上堆起笑容：“是嗎？我就是每天塗點雪花膏，有時候還記不起塗，真變白了啊？”
“真的，看著越來越年輕，越來越漂亮了。”孟安荷點頭，笑著道：“老周真有福氣。”
“我也覺得嬢嬢的面板比第一回見的時候好多了，瞧著氣血很足的感覺。”夏瑤跟著點頭。
趙鐵英笑得合不攏嘴，“還是瑤瑤和安荷會說話，坐唄，今天是吃麵還是吃包子？”
“我要吃兩個鮮肉包，幾天沒吃，饞得很。”孟安荷說道，目光轉到一旁愣了一下，“這是把店面擴寬了啊？”
“就完工了嗎？”夏瑤聞言也有點驚訝，走過去看了眼，“真好，這下大廳寬敞多了。”
“還是果斷啊，這就把店面拓寬了。”林志強也過去看了看，有些感慨。
週二娃飯店排隊的情況持續挺久了，大家其實都習慣了，周硯已經開始籌備建嘉州的飯店，沒想到還會投錢擴張店面，這行動力讓他自愧不如。
“瑤瑤姐姐！漂亮姨姨~~”周沫沫從廚房裡跑出來，撲進了夏瑤懷裡。
“孟姐回來了。”周硯跟著出門來，笑著跟眾人打了招呼。
孟安荷點頭：“嗯，昨天剛回來，你這店面打通弄得挺好的，動線規劃的比之前合理多了。”
“我就是想著讓客人能坐的舒服些。”周硯笑了笑，目光轉向了夏瑤：“明天我們家準備回鄉下殺一頭豬做臘肉和香腸，你們要不要一起去鄉下體驗一下殺豬宴？”
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(本章完)