第316章 他簡直是火候把控的神！（6k二合一）
“媽媽？我穿廚師服的時候你可不是這麼說的。”孔立偉試圖喚醒母愛。
“爬！晚點再找你算賬。”丁夢笑臉一收，瞪了他一眼。
同樣的廚師服穿他身上鬆鬆垮垮，跟和尚的袈裟一樣，能一樣嗎？
“好嘞……”阿偉圓潤地滾了。
周硯給兩人先把茶泡上，微笑著說道：“嬢嬢，選單在牆上，你和叔叔看看點啥子菜。”
他一眼就看出來這個家誰能做主。
孔立偉忍不住力薦道：“媽，你不是最愛吃肥腸血旺嗎？周硯做的肥腸血旺相當好吃！很有外公那邊的風味。”
丁夢聞言眼睛一亮：“肥腸血旺啊？這個好！”
她是大邑人，肥腸血旺可以說是家鄉名菜，來到嘉州後一直沒有吃到味道特別好的。
每年過年回孃家才能吃上幾回，這都有半年沒回家了，一說起來，就忍不住吞了吞口水。
不過。
孔派做血旺的手藝，水平不太高。
去年過年國棟做的毛血旺，血旺煮老了全是孔洞，毛肚煮的跟他媽的擦腳布一樣，嚼都嚼不爛，差點沒上孔家家族軍事法庭。
周硯雖然長得英俊，但是……
她看了眼周硯，就給他一個機會嘛。
“小周，點一份肥腸血旺嘛。”
“要得。”周硯微笑點頭。
孔立偉接著道：“回鍋肉也安逸，特別香，我老漢兒不是最愛吃回鍋肉了，我跟你說，周硯回鍋肉炒的比我二爺炒的還要好。”
“丁夢，那……那我們也點一份回鍋肉嘛。”孔國樑跟丁夢商量道。
“要得，再點一份回鍋肉，兩個菜差不多。”丁夢點頭。
“要得，那我就先去炒菜了。”周硯轉身進了廚房。
他感覺阿偉他媽也沒那麼可怕吧？
真是皮鞭蘸碘伏，邊打邊消毒的猛人？
丁夢的目光轉向了孔立偉，語氣冷了幾分：“阿偉……”
“媽，上菜還有一會，你們先看會雜誌啊！”孔立偉把選單牆上擺著的那本《四川烹飪》雜誌拿了過來，展開到周硯專訪那頁啪的放在桌上，轉身頭也不回往廚房走：“我上班呢！就不跟你們聊了哈！”
“你看你這兒子！”丁夢氣不打一處來，握著拳頭就想錘老孔一頓。
“丁組長，別衝動，你先看看這個！”孔國樑連忙把雜誌推到丁夢跟前，“《四川烹飪》雜誌專訪！周硯！蹺腳牛肉！你看，不就是這飯店。”
丁夢鬆開拳頭，看著那配的照片點點頭：“嗯，是他，真人比照片還英俊，黑白的照片就是差點意思。”
“這是重點嗎？”老孔歪頭。
丁夢和孔國樑腦袋挨著腦袋，把這篇專訪看完了，表情都變得有些複雜。
“我以為我兒子長大了就這個樣子。”丁夢放下雜誌，嘆了口氣，“還是別人家的兒子好。”
“夢我都不敢這麼做。”孔國樑嘴角動了動，忍住沒笑出來。
丁夢左右打量起這飯店，店面不大不小，擺了十九張桌子，跟城裡的大飯店沒得比，但比大部分路邊小店又更像模像樣。
可不管怎麼看，樂明飯店明顯都是更好的選擇。
這都快十一點半了，店裡就隔壁桌一個客人。
冷冷清清的，實在想不明白阿偉跑到這裡來幹嘛。
就這生意，能養活店裡那麼多人嗎？
孔立偉合上雜誌，把封面往丁夢面前湊了湊：“要不再點一份蹺腳牛肉？你看，這雜誌封面看起好好吃哦！”
丁夢看了眼，微微點頭：“點嘛，我倒要嚐嚐他這招牌菜味道如何，是不是真有二爸和阿偉說的那麼厲害。”
“老闆，我們再要一份蹺腳牛肉嘛。”孔立偉開口道。
“要得。”趙鐵英提著暖壺過來，給他們把水續上，笑著道：“你們對孩子太關心了，還特意請假來看他，阿偉做事還是踏實，學東西也認真，我們家周硯還是非常看重他的。”
“哦，你是周硯他媽是吧。”丁夢臉上堆起笑，看著趙鐵英有點驚訝道：“你看著好年輕哦，才三十來歲吧？”
“生得早，十九歲就生他了。”趙鐵英聞言笑容更燦爛了，目光看向了櫃檯：“還有個小哭包才三歲半呢。”
“媽媽~~我不是小哭包，我偶爾才會哭一下。”周沫沫放下畫筆，一臉認真的糾正道。
丁夢和孔國樑這才注意到櫃檯後坐著的小傢伙。
“哎呀，這個么妹兒長得好乖哦！”丁夢的眼睛都亮了，滿是羨慕的看著趙鐵英：“姊妹，你這兩個娃娃啷個生的哦？兒子生的那麼英俊，女兒生的這麼漂亮，太讓人羨慕了。”
趙鐵英有點凡爾賽的說道：“其實剛生下的時候小小一隻，皺巴巴的，都想丟了，養一養，倒是越看越順眼了。”
“那阿偉生下來七斤六兩，胖嘟嘟的，長得還多乖。”丁夢嘆了口氣，“沒想到越養越醜，跟他老漢越來越像。”
孔國樑老臉一黑，指桑罵槐呢？他年輕的時候也是廠裡有數的俊後生好嗎！那會騎著腳踏車，到哪不是一群廠妹盯著看的！
“行，那你們坐會，我去做蹺腳牛肉。”趙鐵英轉身去煮蹺腳牛肉。
“噗哈哈哈——”隔壁桌的黃鶯跟周沫沫聊了一會，聽到兩人的話忍不住笑出了聲。
丁夢和孔國樑向她看了過來。
“抱歉嬢嬢……我實在沒忍住。”黃鶯吐了吐舌頭，有些不好意思。
丁夢上下打量了一眼黃鶯，眼睛一亮，笑眯眯道：“沒事，是挺招笑的。”
黃鶯看著丁夢道：“其實週二娃飯店挺好的，你們兒子有眼光，跟著周老闆學廚藝，以後肯定有出息。”
丁夢有點意外，她到店裡也沒說啥，這姑娘倒是把她的心思看穿了，沉吟著道：“妹兒是店裡的常客？”
黃鶯點頭：“嗯，我天天來，從嘉州騎車來吃飯，堅持一個多月了。”
“從嘉州天天騎車來吃飯？每天一來回？”丁夢有些驚訝，剛剛老孔騎著車帶著她從嘉州下來，少說也騎了一個小時，給老孔累的氣喘吁吁。
黃鶯笑盈盈道：“之前是一天三個來回，這段時間天黑的早，就吃早餐和午飯兩頓，兩個來回。”
丁夢和孔國棟張著嘴，有些震驚。
“這麼好吃嗎？”
“天天吃，吃不膩？”
兩人問道。
“怎麼會膩呢？周老闆可是幾乎每週都在更新選單的，他總能拿出一些新花樣，給人驚喜，比如今天又上了肥腸血旺。”黃鶯笑眯眯道：“我覺得再吃一年都不會膩。”
黃鶯看著比較有福氣，在吃的方面感覺很有說服力。
周硯這飯店看來味道確實不錯啊，把人姑娘喂得這麼好，臉蛋圓圓的，屁股大大的，全都長在丁夢對兒媳婦的點上。
“其實周老闆這飯店不止是好吃，我每天來吃是減肥來了，這才一個多月，我都減了二十多斤了。”黃鶯的笑容裡透著幾分驕傲。
“啊？減肥啊？”
這又有些超乎丁夢和孔國樑夫婦倆的預期了，感情不是周硯喂胖的。
“是啊，雖然騎的車，但這來回一趟可有二十公里呢，之前一天三趟六十公里，每天都在掉秤。”黃鶯嘆了口氣，有點惆悵：“但最近這十天一斤都沒掉，也不知道是怎麼回事。”
“沒事，妹兒，你這樣剛剛好，看起來多有福氣的。”丁夢笑呵呵道。
“謝謝嬢嬢。”黃鶯臉上堆起笑容，這話她愛聽。
“你叫啥子名字呢？住在嘉州哪邊？我看你這個妹兒稀罕得很。”丁夢笑眯眯問道。
“我叫黃鶯，住城南那邊。”黃鶯禮貌道，但沒說的太具體。
丁夢點點頭：“黃鶯，這個名字真好聽，難怪你的聲音也這麼好聽，跟黃鶯一樣悅耳。”
“你們是孔懷風大師的後人？”黃鶯隨口問道。
“對，孔懷風是我們大爺。”丁夢點頭，又有點訝異地看著她：“你啷個曉得呢？”
“周老闆是孔派的，你們兒子是他師兄又是孔派的，我猜的。”黃鶯狡黠一笑。
“小姑娘曉得還不少，你家裡也是做廚師行當的？”孔國樑好奇問道。
黃鶯點頭：“飛燕酒樓我們家開的。”
“黃小雞是你爸？”孔國樑表情有點古怪。
“對。”黃鶯點頭，“叔叔您認識他？”
“見過，不熟。”孔國樑點頭。
樂明飯店和飛燕酒樓是死對頭，他在樂明飯店學過三年廚，因為天賦太差被逐出師門進廠打螺絲，但對飛燕酒樓還是不陌生的。
著實沒想到這飛燕酒樓老闆的女兒，竟然天天跑到蘇稽鎮上的小飯店來吃飯，而且還一天吃上三頓。
丁夢聞言心裡也嘆了口氣，原來是大酒樓老闆的女兒，那他們家阿偉多半是沒機會了。
也是，換成尋常人家的孩子，哪能一天三頓下館子，連著下一個多月的，不得吃百多塊啊？
周硯這飯店不大，但菜價可不便宜，一份回鍋肉兩塊，滷豬頭肉兩塊五一斤，都快趕上樂明飯店大堂散客的選單價了。
就阿偉那幾十塊錢工資，還不夠人家吃的。
阿偉不配啊。
氣氛略微尷尬之際，趙紅端著兩碗肥腸血旺出來了，一桌一碗，一下子將三人的目光吸引。
暗紅色的血旺上蓋滿了油潤的肥腸，分量給的很足，紅彤彤的辣子油、嫩綠的蔥花，金黃的豌豆，在碗裡碰撞出麻辣熱烈的色澤。
“這肥腸血旺看著挺正宗啊！”丁夢眼睛一亮。 撲鼻而來的熱氣夾雜著濃郁的香味，頗為誘人，和她老家旁邊那開了幾十年的老店做的不分上下。
黃鶯跟著點頭：“是挺不錯的，有大邑肥腸血旺的感覺，聞著很香，還加了骨湯。”
“黃鶯，你還知道大邑肥腸血旺啊？”丁夢聞言有些驚訝。
黃鶯點頭：“去年我爸帶我去吃過一回，大邑汽車站旁邊那巷子口，丁老三血旺，挺好吃的。”
丁夢笑道：“巧了不是，丁老三就是我本家三爺，我從小吃他家血旺長大的，我孃家就在那巷子裡八號門牌。
我三爺做了大半輩子的血旺，現在大邑做血旺的，三分之一是跟他學的手藝。他做的肥腸血旺，是我吃過最好吃的，離開孃家，我就沒吃到過那麼好吃的。”
“真的？那可太巧了！”黃鶯聞言也有些驚喜，“今天之前，我也覺得那是我吃過最好吃的肥腸血旺，但現在我得嚐嚐周老闆做的，他做的菜可給了我太多驚喜了。”
說著，她已經拿起勺子開始攪拌起肥腸血旺。
紅油被拌開，麻辣的香氣裹著骨湯的葷香撲鼻而來，給血旺和肥腸均勻地裹上一層紅亮的誘人色澤。
她先在碗裡盛了半碗飯，然後拿起勺子連湯帶血旺舀了一勺到碗裡。
先來一塊肥腸，外層肥糯，內壁保留彈性，裹上麻辣汁後香而不膩，細嚼之下，又能品嚐到浸透肥腸的滷香，是老滷水的滋味。
這料汁調的太好了，周硯的紅油自不用說，濃濃的骨湯激發香味，裡邊應該還調了點滷油，滋味變得更為醇厚和有層次感。
比起五香的滷肥腸，這一口肥腸更讓她驚喜。
還得是周硯啊！
這肥腸太絕了！
她迫不及待的夾起一塊血旺，稍一用力就斷了，端起碗直接扒拉到嘴裡。
血旺入口如豆腐般綿軟，舌尖輕壓即化，口感極其滑嫩。
裹滿料汁，麻辣鮮香在口腔中粉墨登場。
麻、辣、燙、香、嫩！銷魂奪魄！
太好吃了吧！
黃鶯忍不住想要尖叫。
再瞧碗裡那半塊血旺，截面光滑，只有少許的幾個針眼大的小孔。
你可以永遠相信周硯對火候的把控。
他簡直是火候把控的神。
色、香、味俱全，毫無短板！
相比之下，丁老三完敗。
黃鶯的目光轉向了隔壁桌的丁夢，心裡已經忍不住開始驕傲起來了，周老闆才是新晉的肥腸血旺之神！
丁夢已經嚐了一口血旺，此刻她的表情震驚中帶著幾分茫然，有種世界觀正在被重塑的荒謬感。
這血旺……
太好吃了！
口感比嫩豆腐還要細嫩，稍不留神就直接溜進了喉嚨，一路燙到了胃。
而三爺做的血旺，夾開之後還是有些氣孔的，口感沒那麼嫩。
這血旺不光是嫩，處理的極好，沒有一絲血腥味。
料汁調的太香了，她本以為三爺的秘製紅油已經是巔峰，可在周硯做的紅油麵前，簡直不堪一擊。
香辣濃郁，而且還蘊藏著淡淡的滷香，太上頭了！
至於肥腸，更是一口上頭。
三爺的肥腸處理手法很簡單，加點蔥姜料酒煮軟，味道全靠料汁拌，紅油一裹，滋味的確不差。
但跟周硯這精心滷製過的滷肥腸相比，口感、味道上確實差遠了。
細節一點點拉開差距，最後呈現出來的這一碗肥腸血旺，已經不是一個水平線上的了。
一旁的孔國樑吃的眉飛色舞，連連讚歎道：“這個血旺和肥腸整的好巴適哦！太香了，太下飯了！”
黃鶯看著丁夢笑眯眯問道：“嬢嬢，你現在覺得周硯做的這個肥腸血旺好吃，還是你三爺做的好吃？”
“說句實在話，確實是周硯做的這個味道更好。”丁夢心情有些複雜，不光是因為三爺輸給了周硯，還有這份肥腸血旺證明了周硯的廚藝確實不錯，火候、調味都是一絕。
一道今天剛推出的新菜，水準超過了她那做了五十年血旺的三爺。
黃鶯笑得可得意了：“是吧，我也覺得周硯做的這個肥腸血旺更好吃，滷肥腸香辣軟糯，血旺滑嫩化渣，滋味一絕！”
孔國樑深以為然的點頭：“毫無疑問，周硯做的更好吃，甩了三爺三條街那麼遠。”
“不愧是我孔派弟子中的翹楚！年輕一代的代表！”
“阿偉這小子還是有眼光，沒跟錯人。”
孔國樑臉上的笑容可燦爛了，頗有幾分小人得志的感覺。
“血旺還堵不住你的嘴，吃你的飯！”丁夢白了他一眼。
孔國樑埋頭乾飯，吃的那叫一個舒心。
“來，嚐嚐我們店裡的特色，蹺腳牛肉。”趙鐵英端著一碗蹺腳牛肉過來，還拿了兩個空碗，“湯不夠可以加哈，冬天喝一碗，舒服得很。”
“要得。”丁夢笑著點頭，瞧著那土碗裝著的蹺腳牛肉，湯汁清澈，湯味卻格外濃郁，一片片粉嫩的牛肉蓋在面上，湯裡還有毛肚、牛蹄筋和牛腸，和那雜誌封面除了湯碗不一樣，並無不同。
配了兩個幹辣椒麵蘸碟。
先前他們看過專訪，知道這蹺腳牛肉得蘸辣椒麵吃。
丁夢先舀了半碗湯到碗裡涼著，加了一片牛肉在辣椒麵裡蘸了蘸，喂到嘴裡，眼睛頓時亮了起來。
鮮嫩的牛肉裹上香辣的辣椒麵，鮮嫩多汁，口感不用多說，味道也是一絕啊。
脆爽的毛肚、油潤耙軟的牛腸、軟糯的蹄筋，口感各不相同，味道卻都是極好的。
放下筷子，端起碗喝了一口湯。
丁夢的眼睛一下子睜大了幾分。
“這湯好鮮哦！眉毛都鮮掉了！”
她腦子嗡嗡的。
一鍋清湯，是怎麼煮出這般醇厚鮮美的滋味的？
看那篇專訪只覺得有點誇過頭了，一鍋清湯牛肉上雜誌封面。
但實際品嚐過後，又覺得文字根本沒能充分描繪出這蹺腳牛肉的美味。
“我算是曉得為啥二爸可以放心退了，二十歲這樣的手藝，當年的宋博來了也要暫避鋒芒。”孔國樑一臉認真道：“阿偉沒錯。”
“那是我錯了？”丁夢抬眸看他。
“我錯了，我吃飯就不該多嘴。”孔國樑埋頭乾飯，委屈巴巴。
“算了，這事我不管了，隨他吧。”丁夢拿起筷子夾了一塊肥腸喂到嘴裡，“二十一歲，是該出來闖的年紀，總不能這個年紀就開始等著國棟退休吧。”
孔國樑笑著點頭：“就是，那少說也還有一二十年好等，說不定將來還有別的人上去呢。”
正說著呢，孔立偉端著回鍋肉和魚香肉絲出來了。
他先把魚香肉絲給黃鶯上了，笑著問道：“怎麼樣？這肥腸血旺不錯吧？”
“一個字：絕！”黃鶯豎起大拇指。
“嘿嘿！我就說吧，我敢打包票的！”孔立偉心滿意足地端著回鍋肉給他爸媽上了，瞧著兩人道：“媽、老漢兒，怎麼樣？好吃吧？再嚐嚐這回鍋肉，周硯在培訓班上給青年廚師們上課教的就是這道菜，全場好評。”
“好吃！手藝比你師父好。”孔國樑點頭。
丁夢放下筷子，看著孔立偉道：“你辭職的事情我不管了，你跟著周硯好好學手藝，莫要偷懶，勤快些，眼裡要有活。”
“真的？”孔立偉喜笑顏開，高興的快蹦起來了，摟著丁夢道：“媽媽！你真是我的好媽媽！”
“爬！上班時間，回廚房幹活去！”丁夢拍了一下他的手，嘴角卻也露出了笑容。
“那我去忙了，今天中午這頓飯我請你們吃哈。”孔立偉從兜裡摸出四塊錢放在桌上，轉身往廚房走去。
快走兩步還做了個投籃的姿勢，臉上的笑容那叫一個燦爛。
“真是個幼稚鬼。”一旁的黃鶯笑著搖頭。
果然像周老闆這樣成熟穩重，又英俊帥氣的好男人是稀有的，都被夏瑤姐姐那樣的美人給抱走了。
“臥槽！這回鍋肉也太香了吧！”孔國樑這個回鍋肉愛好者，已經被剛上桌的回鍋肉給硬控了。
丁夢嚐了一塊，也是連連點頭。
三道菜，熱拌、湯、炒菜，三種全然不同的風格，周硯駕馭的遊刃有餘。
足以證明周硯的廚藝。
她嫁到孔家二十多年了，廚藝沒有太多長進，但這張嘴巴是越吃越刁了。
好壞一口就能嘗的出來。
別說是阿偉的師父國棟了，就算是如今的二爸來了，做的菜也不一定能比周硯的好吃。
難怪二爸不反對阿偉來周硯店裡當廚師。
就是他這飯店吧，到了飯點怎麼沒客呢？
正疑惑著，下班鈴聲響了。
丁夢抬眼往門口看去，便瞧見一大批客人湧進店來，一轉眼的功夫，就把十九張桌子坐滿了，門口還有來晚了，懊惱排隊的。
“啊？我也沒眨眼啊？”丁夢愣了。
這是飯店還是廠食堂啊？怎麼一下子坐滿了紡織廠的工人？
【叮！廚師招募任務完成！】
後廚，周硯的耳邊響起了熟悉的提示音。
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(本章完)