‘狂歡節’是以‘油膩星期二’收尾的,嗯，原本應該是‘懺悔星期二’的。懺悔星期二後就是聖灰星期三，是四旬期的開端。不過大家顯然沒甚麼懺悔的情緒,依舊抓緊最後一天盡力吃喝,所以才有‘油膩星期二’的說法。
“.伯爵又去了巴爾啊。”路易莎看完巴爾扎克伯爵寫來的信,沒想太多——今年聖誕節後不久,伯爵離開了特魯瓦城堡,就像此時任何一個大領主一樣在領地內巡遊了。所以之前大禮遊行時也不在,當時他人還在拉尼呢！
這既是因為當時拉尼在舉行集市,也是因為佩巴蒂公司答應了拉尼集市時,結清去年食糖剩下的三成尾款.那可不是一筆小錢！
或許以後伯爵習慣了這筆款子的進出,不會親自去盯著。但現在是第一年,肯定是十分在意的。
路易莎習慣了在城堡裡見不到伯爵,不過去年聖誕節伯爵答應過她，以後巡遊有機會也會帶帶她。她未來也是要統治布魯多的人，不能對自己的領地沒有具體的、親身的感受——路易莎對此既期待,又有點兒畏難。
期待是因為中世紀日常其實挺無聊的，能有‘巡遊’這樣的事做，也算不錯，感覺上有點兒像旅遊呢。至於畏難,也很簡單，中世紀的‘旅遊’遠沒有後世那麼方便舒適。即使作為領主,在領地內巡遊，其條件已經遠超此時普通旅行者了。
“伯爵大人沒在信件中提到更多嗎？”海蓮娜有些好奇地問。
路易莎站起來活動了一下身體，就要離開房間去禮堂用餐。一邊走一邊說道：“哦,提到了一件事,我得趕在普羅萬‘五月集市’前趕到那兒的城堡.希望普羅萬‘愷撒堡’的環境要像說的那樣好。”
布魯多六大集市,只有普羅萬和特魯瓦同時擁有冷熱兩個集市。考慮到特魯瓦是布魯多的統治中心，有‘政治’加持，而普羅萬沒有這個條件，就知道普羅萬在工商業方面是真的強了。而工商業發達就有錢，有錢就能搞建設，那邊的城堡肯定是不錯的。
說起來近一百年，真是大建城堡的時期啊！一百年前，就算是大貴族，手頭的城堡也是有數的，一隻手數不夠，兩隻手總能數夠。但現在真的不同了，大部分騎士都得建城堡，更不要說大貴族了。
巴爾扎克伯爵就是這樣，在布魯多各地都有城堡。只不過大部分就是軍事堡壘，平常只會駐紮幾個騎士。至於伯爵和伯爵家人，幾乎不會有機會去住。而像特魯瓦城堡這樣，預計要供布魯多宮廷使用、伯爵一家居住的城堡，布魯多就五座而已。
而且其他四座也不可能有特魯瓦城堡的規模。
普羅萬的熱集市又被稱為‘五月集市’，要路易莎趕在五月集市前去普羅萬，其實就是在兌現之前伯爵承諾過的，帶路易莎領地巡遊——一般不出意外的話，巴爾扎克伯爵領地巡遊的順序，和布魯多各地區集市召開情況有關。
當然，不只是巡視有名的布魯多六大集市所在城市，其他領地也會在間隙巡視.但作為布魯多的領主，果然還是尤其重視‘布魯多集市’帶來的商業利益，以及連帶的其他好處。
路易莎來到禮堂時，布魯多宮廷一些人已經到了，此時正是準備開飯的時候。伯爵夫人和伊娃則還未到，不過路易莎估計她們馬上也要來了吃飯時間就是這個時候，雖然‘重要角色’按照慣例可以遲一些到，但也不可能讓所有人等太久。
其實說起來，現在的布魯多宮廷，不算人不在的巴爾扎克伯爵，還真說不好誰是最重要的角色。如果路易莎是個
男人，作為男性繼承人，其在宮廷中的地位，隨著年齡增長，到現在是可以超過伯爵夫人的。
但路易莎偏偏是個女人，即使布魯多的法律允許她繼承布魯多，而且是獨立繼承，而不需要在未來與丈夫分享統治權。那也無法對抗世俗社會的固有觀念，即對女性的輕視。凡是土地的女性繼承人，就不可能像男性繼承人一樣受尊敬。
所以到底是佔據‘女主人’身份的伯爵夫人更優越，還是作為繼承人的路易莎更重要，這是一個問題。或許正是為了確立自己的優越地位，伯爵夫人總會搞一些小動作。類似用餐時間，尤其是重要宴會，比路易莎來的更遲，只能算是最基本的操作了。
對此不能說完全沒用，但用處也是有限。路易莎理解伯爵夫人的一些操作之後，也只能禮貌微笑一下——那些小計謀其實只能雙方同一個水平時，做個補充使用。大局面沒有優勢，完全指望這些操作一錘定音，怎麼可能呢？
路易莎現在的影響力還大致侷限於宮廷，但就是在宮廷，她已經有自己的班底，還得到實權派的認可了。至於群眾路線，也就是城堡裡那些不起眼的多數，那更是完全倒向了路易莎。如果路易莎想知道，那伯爵夫人之前一會兒私下說的話，立刻也能傳到她耳朵裡。
當路易莎坐到禮堂中央主桌後時，所有人都表示了敬意，鬧哄哄的禮堂也安靜了好一會兒，只不過是這種真實地位的外顯。
相比之下，伯爵夫人母女來時，可沒有這樣的待遇。大家固然會對女主人有所表示，但感覺截然不同，前者要莊重多了，後者更像是基本禮儀而已。
伯爵夫人和伊娃來了後，總算能開餐了。現在是四旬期，所以餐桌上沒有平常可以見到的各種熱血動物肉食，但並不顯得寡淡畢竟，就算是四旬期，也只有聖灰星期三和復活節前的聖週五兩天需要守大齋。即一天只吃飽飯，而且吃的尤其差。
其他時候說是守小齋，但對貴族來說，和平常的差別其實是不大的。
只不過燉雞可能換成了煮貝肉，燒兔肉則改為椒鹽煎魚，烤牛肉之類也可能換成紅燒海狸.總之是不會缺乏肉類蛋白的，只當是該換一下口味。
今天就端上來的菜色就包括了香草素餡餅、白葡萄酒沙司烤梭子魚、雙粒小麥牛奶粥、白蘆筍湯配香煎扇貝。配的酒是鼠尾草酒，餐後甜點則是玫瑰布丁廚房經過了路易莎和讓娜的引導，味道還真不錯！
路易莎就尤其喜歡這道白葡萄酒沙司烤梭子魚，食材和做法都不復雜。不過是將白麵包去皮，將柔軟的部分切成碎末，然後加入甜白葡萄酒和醋調味混合。這要儘可能充分攪拌，能成稀薄糊狀過篩是最好的。
這個時候再放入鍋中，加一點兒胡椒後煮開，並在煮開後改為中火燜煮，直至稀薄糊狀物轉為濃稠——這樣白葡萄酒沙司就完成了（沙司即醬汁），這也是相對麻煩的部分。
剩下不過是將梭子魚下鍋，稍微煎一下，再加水煮熟就行。嗯，最後沙司中還要放一點兒薑末、食鹽和糖，等到梭子魚出鍋後，這樣的沙司是直接澆上去調味的。
要說這道菜有甚麼‘奢華’的地方，不過是宮廷廚房給醬汁加了少許番紅花，使之呈現出此時菜餚備受推崇的金黃色。其實這對味道影響不大，不加番紅花的話，真是平民之家的餐桌也能享用的美味。
四旬齋期間，水產全面漲價，梭子魚也算是備受推崇的魚類了，價格會貴一些。但考慮到這是本地河流盛產的魚類之一，其實也能接受——會特別鮮美
，也有因為本地盛產，魚是活著送進廚房的原因吧。
相比之下，路易莎始終是喝不慣酒了鼠尾草酒，聽起來比流行的加香葡萄酒要簡單，沒有那麼多香料堆砌，只是泡鼠尾草，感覺就還可以？
實際不是那樣的，鼠尾草酒要要用乾白葡萄酒和燒酒10:1混合，然後泡入乾的鼠尾草，又加入糖、丁香和月桂葉。之後就是長達一個月的釀泡，完成後要將酒過濾一下，只留下液體部分。
說實話，路易莎不能確定，這在喜歡酒的人嘴裡好不好喝.但她本身就不喜歡酒，品不來酒的，就只能覺得報好喝了。
這頓飯沒甚麼令人不滿意的地方，不過餐後海蓮娜還是嘀咕了一句：“為甚麼更換了大蒜涼湯？”
海蓮娜已經被布魯多宮廷的美食征服了，對每天吃甚麼是很上心的，經常打聽選單。她在就餐前就知道今天要吃甚麼了，而最終的菜色和她知道的只有一個不同，那就是大蒜涼湯被換成了白蘆筍湯配香煎扇貝。
雖然後者也很美味，但大蒜涼湯可以說是海蓮娜的最愛了！自從第一次喝過後，就被她認為是頭盤開胃的最佳選擇。知道今天有大蒜涼湯，她還很期待呢。
“當然是因為它不夠體面。”另一名侍女理所當然地說：“用大蒜和洋蔥製作，根本不應該端上宮廷的餐桌！上次伯爵品嚐過它，也稱讚了。但在知道它是由甚麼烹飪而成的後，不也改變了主意，沒有堅持獎賞廚師？”
“只要美味就好了，羅蘭西的名廚還建議過，要給所有肉類配大蒜烹飪呢！”海蓮娜有些不甘心地說。
路易莎心裡是贊同海蓮娜的人為給食物劃分高低貴賤，真的挺讓人無語的。這甚至不是價格高低不同，真就是不同食材有不同的‘身份’。
此時普遍認為，生長位置越高的蔬果，地位就越高。像是樹上的果子，地位就極高。次之是一些草本蔬果，食用部位是高於地面的部分。最差的就是一些‘根塊’，即食用部分屬於地下的蔬菜——這個高低排序中有個別例外，但原則上是這樣沒錯。
相較而言，肉類之間的地位分層倒是沒這麼嚴格。這一方面是因為肉食都是珍貴的，哪裡有賤食呢？
另一方面，不同的肉類也是各有擁躉。像紅肉，量大管飽、營養豐富，軍事貴族們自來就有大量食用的傳統。而魚肉，則是從宗教的角度，最為神聖，齋期只讓吃水產（主要就是魚），是有原因的。
至於禽肉，可是此時的醫生、營養學家們極為推崇的。他們認為紅肉太熱，魚肉則過於溼寒，禽肉處於二者之間，最為均衡健康.老西醫在這一刻和老中醫大概是通感了，都致力於給食物分配不同屬性，老中醫有溫、熱、寒等等，老西醫也差不多。
另外，以‘高’為貴在禽肉這裡多少也有體現，飛禽在貴族餐桌上也有高貴的含義
“哦，您也說了，是給肉配上大蒜。如果肉類才是主要食材，配菜是甚麼不重要，那都是一道好菜。”對於海蓮娜的找補，那位之前說話的侍女則有些不以為然，輕描淡寫地就駁斥了她的‘論據’。
這也是此時的普遍認知了，人們認為有些蔬菜是低賤的，但並非完全不登大雅之堂。一般有兩種辦法，可以改變它們不能上貴族餐桌的局面。一個是用奢侈的香料之類加以改造，另一個是蔬菜給肉食做配，肉類加大蒜就是典型。
而剛剛海蓮娜說到的大蒜涼湯，主材料是大蒜瓣和洋蔥頭，也沒有用以上兩種辦法‘逆天改命’，這在此時真是典型的賤食了從多
數人的角度判斷，那侍女的話倒也挑不出甚麼毛病。
“我也贊同美味最重要，所以才會和讓娜研究出‘大蒜涼湯’的菜譜。”
路易莎的發言打斷了侍女間的‘小小爭論’。
這既是表明自己的態度，只有這樣，以後身邊的人才知道該怎麼在吃的方面迎合她，她的日子才談得上順心。
同時，也是站海蓮娜的意思.雖然都是路易莎的侍女，以此時的標準，她對她們都很好了。但十個手指頭伸出去還有長短，自然也分出了遠近親疏。像路易莎身邊四個侍女，她最親近信賴的就是海蓮娜和雨果夫人，另外兩個就要差一些了。
沒必要在這種事上也端水，一方面是心累，另一方面其實也不利於‘管理’——沒有‘遠’，哪來的‘近’？讓真正的心腹意識到自己和別人不同，也是增加安全感和忠誠度的小技巧了。
真的端水特別厲害的主君，並不見得能掌控下屬。真有事的時候找不到可以託付的人，成為孤家寡人也說不定。
“啊很抱歉。”侍女才想到大蒜涼湯是路易莎的菜譜，自己剛剛的話有‘批評’路易莎的內涵。
路易莎擺擺手：“不用抱歉，我知道你沒那個意思。”
路易莎確實不介意這個，她沒那麼容易覺得自己被冒犯，但這個姑娘也的確缺乏一些‘辦公室政治學’素養。
當個普通侍女還沒問題，只是如果要當心腹，將來給一個女伯爵兼王子妃辦事，那就不夠了——感覺那也是挺遠的事了，說不定那時候這個侍女都離開了。侍女有未婚少女，也有已婚少婦，前者的話，結婚後很多就不做侍女了。
正說話間，雨果夫人走了過來，向路易莎稟報道：“小姐，雷歐大師讓我告訴您，房間的板壁安裝完畢了，‘牆布’也按照您的吩咐貼好了。接下來，一些大件傢俱就可以先搬進去了。”
這說的其實是路易莎要搬去住的新塔樓的事，最近那裡總算完全完工雨果夫人口中的‘板壁’和‘牆布’，在此時都是還沒有的（至少路易莎沒見人用過）。而這些說起來也簡單，就是後世的‘護牆板’‘牆布’而已。
都能起到保護和裝飾牆壁的作用。
當然，用板壁和牆布裝飾的，只有二樓和三樓，至於一樓，預計是要用來做廚房和儲藏間的，四樓則是女僕居住，都用不著下這種本錢。
此時貴族的房子，牆壁一般都會畫壁畫、掛壁毯和帳幔，板壁和牆布是沒人用過的——但效果真的很好，第二天路易莎去看的時候，完全弄完板壁和牆布的房間，是這個時代少見的精美！
別看此時不少宮廷詩人總是描繪富麗堂皇的宮廷房間，在他們的筆下那些房間光線充足而溫暖，色彩豔麗的壁畫從上到下都是，彷彿是教堂一般。還有華麗的故事畫壁毯，嵌在牆壁和房頂閃閃發光的彩石，精雕細琢的壁爐柱和拱窗柱，貴重的傢俱.一起構建出一個夢一樣的空間。
但實際只能說，那樣的空間或許存在，可極其罕見。哪怕是大貴族城堡裡最好的房間，也做不到滿足所有描述。
常見的城堡裡的好房間，就像路易莎現在還在住的那樣。採光談不到好，壁畫也是沒有多少的，寡淡的牆壁和抬頭就能看到的石質構造，更讓人覺得冷冰冰。
宮廷詩人描述的溫暖、光明、精美，其實正是多數城堡所缺乏的——不過倒也不能說他們是睜著眼睛說瞎話。這些也是對比出來的，和小騎士的城堡、平民居住的房屋相比，宮廷已經奢華得過分了。
“路
易莎郡主，您的品味非常出眾，而且真的非常有創意，這些板壁和牆布的效果比我想象的還好。”
雷歐大師領著路易莎看完工的塔樓，既是恭維，也是真心話。
“只有一件事，板壁和牆布，尤其是這些美麗的牆布。要麼是絲綢，要麼是印花布，都得小心對待，我怕房間裡的燈會燻壞它們。至少，那些城堡壁燈座子上經常安放火把的做法，就絕對不行了。”
此時，除了可以手持或放在桌上的燭臺，也有吊燈和壁燈。只不過不像後世可以安裝燈泡，現在用的是火把或蠟燭。
火把便宜易得（對貴族來說），在城堡也非常常見。真要說滿堂都是蠟燭的場景，除了個別貴人居住的精美小房間內，也就只有一些隆重宴會時才會有了。
畢竟蠟燭真的很貴，哪怕是對大貴族，一次隆重宴會中，照明開支也是單獨一大類，可以和飲食並列的！
真不是日常能承擔的。
路易莎當然知道火把煙大、火大，不好用在有板壁和牆布的房間。但為了美麗的房間，多一些蠟燭開支也無所謂。她擔心的是，此時的蠟燭也是有煙的，點蠟燭也不能避免損壞板壁和牆布.只能當做是必然損耗了，實在不行牆布、板壁都隔幾年換一次吧。
“蠟燭就蠟燭吧，說到蠟燭”路易莎看向海蓮娜，想了想說：“海蓮娜小姐，你能製取一些比較純的硫酸嗎？”
海蓮娜不明白路易莎說到‘蠟燭’，為甚麼一下提到硫酸。但還是謹慎地回答道：“是的，我曾經用兩種辦法得到過硫酸。一種是煅燒硫磺冷凝，一種是蒸餾綠礬或藍礬得到。我記得您也讀過賈比爾大師的書，應該同樣知曉。”
‘賈比爾大師’是生活在幾百年前的一位鍊金術大師，不過海蓮娜說到的書，不見得真是他的作品。這種假託過去知名人物，或者將一些不知來處的發明，歸到知名人物名下的做法，西方和華夏一樣都有。
“是的，我讀過那本書，不過知道和做到是不同的，不是嗎？”路易莎理所當然地道。
哪怕是在實驗過程列的詳細精確，原材料也相當標準純淨的現代，也多的是學生在實驗室照著書，無法重複實驗的呢！
更何況是這年頭，要照著簡略，甚至偶爾語焉不詳的古代記錄，使用各種充滿雜質、土法制取的，每回都不能確保一樣的原材料，來做化學實驗成功率真的就只有天知道了。
這也是海蓮娜在路易莎這裡受看重的原因之一，她精通‘鍊金術’，在實操方面也是這個時代的頂尖水平。這樣的話，一些路易莎只能設想的東西，就可以在她的幫助下去做了。
海蓮娜不太明顯，但確實頗為自得地笑了一下：“.是的，很多人沒注意到其中的差別，無法重複大師的實驗，就認為那都是騙人的。實際上，是他們做的太差了，很多細節還不夠。”
“.不過，小姐，我不明白，您是說硫酸？這和蠟燭有甚麼關係呢？”
當然有關係！因為要用油脂製作蠟燭，就得使用‘酸’。
雖說硫酸只不過是選擇之一，其他的‘酸’應該也可以。但路易莎上輩子看到的，近代蠟燭的做法，用的是硫酸，所以硫酸是首選——根據她的經驗，說是很多酸都可以，那是現代實驗室標準下才有的好事，落後條件下搞工業生產就是另一回事了。
近代蠟燭生產流程，在那麼多‘酸’中選了硫酸，肯定是有原因的。總不能說，那時候生產硫酸比其他酸都要便宜。
作者有話要說