無論如何，別忘了好好吃飯。
歡迎收看大型番外特別系列節目——『旗子家今天的飯』，第……
幾期來著？
啊，咳咳！第六期！
各位好，很遺憾今天來的又是我，「蒼鬥」，看樣子，每月一期這個頻率好像差不多就是我們這檔節目的演出週期啊，雖然並沒有固定在哪個日期上演就是了。
這段時間，作者那邊困擾了好幾天的距離牙疼似乎終於結束了的樣子，不過因為牙疼時期睡眠質量過差導致的作息崩盤，貌似還在繼續搗亂呢……
總之，出了一點狀況，下一篇中需要用到的某些資源還沒有準備好，故事的主體也需要更進一步的打磨。
還請稍安勿躁，再耐心等待一天吧。
而在此期間，就由我再度為大家帶來這檔廚藝節目，作為等待中途放鬆可好？
牙疼可是很令人痛苦的事情啊，所以說，在牙不疼的時候，可要珍惜能夠好好享用美食的狀態。
原本想要在本期展示諸如雞蛋羹，這樣子非常適合在牙疼期間使用的菜品，不過嘛蒸蛋這種事情即使是儘可能翻一些花樣，總的來說也並沒有太多值得一提的地方吧……
而且等待蒸蛋做好的這段時間，相對來說實在沒甚麼觀賞性，這可不是美食節目的好選擇。
所以說最後，既然是已經康復，那我們還是正常的來做點家常菜吧？
這檔節目目前為止製作的食品裡，絕大部分都充實著一種稀奇古怪的整活兒氛圍，無論是意外事故還是故意“創新”，從第1期開始，咱們確立起來的風格好像就是這樣的。
不過這一次，我們就先停止那些稀奇古怪的想法，來一款正常且親切的『家常炒茄子』如何？
————（佈景切換）————
好的，我們現在順利轉移到廚房了。
這道炒茄子，是作者那邊從家長手上學到的做法，一款他那邊從小吃到大的菜品。
雖然大抵還不至於能算的上是“獨門秘方”這個級別，但做出來的效果確實和在其他人家或者說餐廳吃到的常見茄子口味很不一樣，所以，就當做是私家拿手菜那樣的東西吧？
不過嗎，這好像是他第一次自己嘗試這麼做來著，沒有翻車也是很神奇啊。這樣也不錯，至少蒼鬥我沒必要刻意去模仿一個翻車效果了，哈哈哈。
咳咳，好了，言歸正傳，我們看到，現在菜板上已經放好了今天需要用到的各種食材：
首先是主菜「茄子」，我們選用圓的茄子，雖然長茄子原則上應該也能做，不過好像從來沒試過，所以這次尊重常態。
然後，是作為配菜的「青辣椒」和「五花肉」。嗯，是這樣的，雖然菜名裡沒有寫，但是無論是從口味還是配色的角度來說，單純只有一種食材的話效果大概是不夠好的。
在炒菜的時候放點肉，這種事情在家常菜中也不奇怪嘛~
接下來是調料方面，比起前幾期節目裡那些神奇又詭異的搭配，這次在調味方面的選擇就要正常許多了。
我們只需要準備「蔥」和「蒜」，外加一點幹辣椒和花椒即可，過度調味會讓食材原本的味道全都消失不見，除非你正要做的就是咖哩那樣的東西，不然還是悠著點比較好……
那麼，開始操作吧！
———「準備階段」———
首先我們把食材清洗好，開始切菜。
啊，這裡稍微提一件事情，就是茄子這東西它的柄部是有刺的，洗的時候注意一下，扎到手指上還是有點疼的……
嗯，總之我們把茄子和辣椒切成儘可能均勻的絲，粗細不一致會造成待會兒炒制的時候火候大有問題。
對作者的刀工來說，這一步可能才是難度最大的地方呢，不過我自然是無所謂啦？
（＃蒼鬥說話間，穩定且迅速地完成了切菜，手法十分嫻熟，是旗子達不到的水平）
然後嘛，把肉也切成絲，放在一邊備用。
接下來把大蔥和蒜瓣切碎，其中蒜要稍微多一點，大概用四到五瓣吧？太少了的話香味是很難明顯散發出來的。
前置準備就這樣輕易的完成了，把鍋拿上來，準備開工吧！
————「烹飪階段」————
唔姆，到了這一步，就差不多該給大家介紹一下，旗子家的家傳（？）炒茄子究竟是在哪個方面比較特殊啦：
我們在市面上常見的茄子炒法，一般來說，主要是「先油炸後再進行翻炒」或者「翻炒後加入水燉煮」這兩種手法。
因為茄子是常見蔬菜中相對比較難做熟的一種，為了保證不夾生，穩定成菜，用到這兩種手法都是有很多原因的。
就製作出來的效果來說，前者酥脆，代表菜品有飯店常見的『風味茄子』；後者綿軟，類似於『肉末茄子』或者說『地三鮮』之中的口感。
但是嘛，我們做的這塊旗子家特別版的茄子——不會用到上述兩種方法。
那麼，來實際看看吧？
起鍋，燒油！
熱鍋涼油，油量略多一些，這道菜吸油量比較大，太少可能會糊鍋。
等到鍋中的油開始略微冒白煙，下入一把花椒炸制，20-30秒後，鍋離火，將花椒撈出丟棄。
嫌浪費的朋友可以不丟，不過這樣的話最後的成品吃起來就得注意挑花椒了，看個人選擇咯？
然後，將獲得的現炸花椒油重新回到火上，下蔥花翻炒——注意！只下蔥花哈，它隔壁的蒜末還不到出場的時候！
緊接著，拋入切成幾段的幹辣椒一起，炒到調料的香氣出現，一般來說其實幾秒就行了，下肉絲！
（＃鍋中發出了比較明顯的油炸聲，同時勺子快速翻炒敲擊在鐵鍋上，煙火氣瀰漫開來，為了不讓自己的聲音被蓋住，蒼鬥顯著的提高了音量）
把肉絲快速炒散，不要粘在一起！讓它就這樣稍微多煸一會兒，榨出一定的豬油；當然，你也可以直接放點豬油，如果家裡有的話！
然後，下入我們的主菜茄子，繼續翻炒！
鍋中加少許鹽和一點醬油，保持翻動，讓茄子均勻受熱——
（＃隨著總體積較大的茄子被拋入鍋中，響亮的油炸聲很快就安靜了許多，蒼鬥也將聲音重新回到了常態）
好了，好了，到這裡需要操作的部分差不多就快結束了。
或者說，“特色”的地方就要開始了……
（＃幾下快速翻炒，隨後手速逐漸減慢，只是輕輕翻動）
注意看，不要加水。
也不必先油炸。
茄子除了切開以外，不做任何處理，直接這樣下到鍋中，然後，等待著熱量讓它慢慢軟化。
這個蓬鬆的質地會在受熱後逐漸“塌陷”，體積會顯著收縮，現在看上去滿滿一鍋的樣子，之後就會變成原來二分之一都不到的樣子。
但是，這個變軟和受熱的過程，很漫長，至少相當於正常炒菜來說，非常慢。
是的，這道特色炒茄子的不同之處就在於：
完全只依靠炒的方式，用時間來慢慢讓茄子熟透！
提前加入的鹽會在一定程度上加速這個過程，而醬油不僅僅能夠調色，也會對最終成品的口味造成比較顯著的影響。
那麼，現在是需要一點耐心的時間——
沒必要一直不斷的用勺子翻攪，不急，只要保證它們不糊在鍋上，並且受熱基本均勻就足夠了，慢慢的翻動，時不時來一下。
根據茄子的情況不同，以及切絲的粗細，這個過程，可能需要五到十分鐘……甚至更久。
純純的炒制。不可以加水噢？
如果現在變成了燉煮的話，等待可就沒有意義了，那會是完全不同的口感。
（＃時間靜靜流逝，茄子在鍋中發出輕微的聲響）
我們從顏色和質地兩方面來綜合判斷現在的火候是否合適了。
當翻動時，看到每一根茄子基本上都呈現為柔軟的狀態，沒有發硬，並且看上去也比較像是做熟的東西該有的顏色時，應該就差不多了。
不放心的話，可以嘗一根……嗯，行了。
現在，我們把青辣椒丟進去。
這玩意熟的快，你要是一開始就把它和茄子一起炒的話，到這時候它差不多都已經變成和茄子一個顏色了……
火稍微開大，就這樣炒數十秒讓辣椒也達到一個合適的火候，然後補充加鹽直到符合個人口味！
這個時候可以加一點雞精~
好的，最後翻炒幾下，關火！
嗯？是不是忘記了甚麼？
沒有忘哦，就是這個順序，這最後一部也是靈魂之一啊——
關火後，將蒜末下入鍋中，利用並沒有立即冷卻下來的餘溫進行一個快速的翻炒，相信我，這個時候，你一定可以聞到很濃郁的蒜香味了！
好，出鍋裝盤！
（＃旋轉展示鏡頭.gif）
一道鮮辣可口，香氣四溢的炒茄子，就完成了！
有人問我不炸也不煮，非要完全純粹用炒制的方式來加熱，有甚麼特殊意義，我想只要看到圖上的菜品狀態，大概就能理解個大概了吧？
沒錯，最終成品的口感是完全不同的哦。
用燉煮做出的茄子雖然也很香，但是它呈現出一種完全軟爛的質地，像是醬料一樣軟綿綿的攤在盤中。
而油炸後炒制的茄子，就自然帶著一種乾燥的酥脆感，以及濃郁的油炸食品通用風味。
而這款炒製出來的茄子，大家可以看到，它保持著一種柔軟但是有韌性的狀態，帶有略微的彈性，比起輕易就能搗碎成泥的燉茄子更加具有口感，也沒有油炸的效果那麼油膩哦~☆
或許這就是烹飪的小小魅力吧，同一種食材，用不同的烹飪方式去做它，最後實現的風味也會截然不同，甚麼的。
總之，這道菜的口味算得上是相當家常的型別，配米飯吃基本上是最好不過啦~
有興趣的朋友歡迎一起做來試試，說不定會給你一種非常新奇的體驗哦？
嗯嗯，好了好了，閒談的部分就先到此為止了，今天的嘉賓……哈哈，好像也沒有甚麼很合適的嘉賓呢。
我們的主人公羅利此時正在進行一場激烈的決鬥，看得我都有點熱血沸騰了呢，真是幹勁十足的後輩。
啊對了，順便一說，在設定上，這道茄子也是羅利的拿手菜哦？說不定甚麼時候，大家可以看到他在正文中給其他人做這麼一道出來也有可能？
嗯，回過頭來看看之前的節目，感覺在這邊片場的主要人物中，大部分差不多也都已經來過我們的節目了至少一次了呢？
有男主人公，兩隻男二號，還有帝騎哥，甚至是兩個反派甚麼的……
喔？對哦，好像還沒有邀請過這邊片場的女生們來過我們節目誒，要不，下一期的嘉賓就這樣選？
不過誒……這邊片場的女主人公到底是誰啊？
（＃蒼鬥抓了抓頭髮，一副搞不懂的樣子）
唔，不管啦，總之既然沒有甚麼嘉賓，那麼這一次的菜品，就由蒼鬥我自己來吃好了？
我要吃咯？
嗯，果然是非常棒的家常菜呢！這裡就使用提前準備好的米飯，悠哉悠哉地吃上一頓~
沒有了牙疼的煩惱，僅僅只是最普通的米飯炒菜的搭配，也是一種平和溫馨的享受……
這，也就是食物的魅力吧？
那麼，各位觀眾，本期節目就到此為止，再苦再累，別忘了好好吃飯。
讓我們期待，下一次見面不會來的太快，我是蒼鬥，我在這個番外劇場等待著下一次見面。
拜拜~
（＃揮手揮手）
（＃舞臺燈光暗淡，幕布緩緩落下，眯著眼開開心心吃飯的宇宙人少年的身影，逐漸淡出畫面……）
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【發生甚麼事了？】
【這個佈景是從何而來？我可從來不記得劇團中有這麼一齣戲劇啊……】
【剛才的那個，究竟是甚麼？】
報幕人一臉懵逼。
看樣子，總是喜歡和敘事層扯上點關係的作風，對劇團來說，有時候也會造成一些意料之外的，莫名其妙的影響？