兩句話，讓趙小語徹底慌了神。
她趕緊把劉止往後廚推，一邊扭頭說道：“請問您有甚麼事嗎？”
不想程大江卻衝她擺了擺手說道：“別推了，我就找他。”
趙小語一拍腦門，完了，剛才當著全網貶低人家的菜，人家的主廚找上門來了！
趙建軍一看這個架勢，趕忙把瓜子揣進兜裡，去後院躲著了。
劉止壓根也沒有躲的意思，他將趙小語的手輕輕推開，走到了程大江的面前。
二人同時打量起了對方。
程大江寸頭，髮量不是很多，不是很標準的國字臉，顯得正氣十足，面板黝黑，看上去像是幹過力氣活的，他率先開口說道：“你的直播我看了，那兩道菜看上去不錯，你對我們紅雲樓的評價我也看了，我不是很服氣。”
說著，程大江坐了下來，他開啟了手機，說道：“既然你能點評我家的菜，我也想試試你家的菜，小夥子，你最拿手的是甚麼？”
程大江語速不快，帶著一股威嚴，只是常年在大公司做高層練出來的。
劉止則是不客氣的拿著選單放到程大江跟前：“看看吧，上面的都拿手，先說好了，探店歸探店，飯錢還是要給的。”
程大江一愣，立刻覺得這小夥子有點意思，隨手翻起來菜譜。
“糖醋鯉魚……糖醋里脊……誒？”程大江似乎發現了有意思的菜式。
“這抓炒裡脊，你會做？”
劉止還是那句話：“上面有的都能做。”
程大江點了點頭，似乎很欣賞劉止的自信，他說道：“那我就要這道抓炒裡脊，不過我話說在前頭，我一會也要錄影片，讓網友做個見證，你做的怎麼樣，我以我的人品擔保會實話實話。這抓炒裡脊我只在踏春樓吃過正宗的，至於魯明春和東山堂，做的味道都不對，都給做成了糖醋里脊……你要是把這道菜做砸了，你念春園的招牌保不保得住，小夥子，你可得掂量掂量。”
“行，就吃一個菜啊？這大熱的天兒，不得點瓶酒，弄個冷盤啊？”劉止隨口問道。
“啊？”程大江愣了，心說你這小夥子心可夠大的，我程大江這個咖位，來你店裡試菜，雖然說不上是砸場子，也算是找面子來了，你居然能還敢跟我這麼說話。
場面靜了幾秒鐘以後，程大江才說道：“那你給看著搭個冷盤，至於酒我就……”
劉止一邊操作著點菜器，一邊說道：“行，酒就對付對付吧，來瓶二鍋頭，下單了。”
“不是我……”
程大江有口莫辯啊，這怎麼好像自己被強買強賣了，我是這個啥意思嗎？我剛才是想說酒我就不喝了，你這人怎麼還搶人家話說呢？
程大江還想說點甚麼，劉止已經拿著點菜器去後廚了，只留下他一個人尷尬地開啟了手機，開始錄製影片。
趙小語急忙追上劉止，用胳膊肘拐了他一下，說道：“行啊你劉止，看不出來你還挺會推銷的嘛！不過這抓炒裡脊是甚麼菜？這麼久我也沒見人點過啊……”
倒不是趙小語不專業，而是趙建軍開飯館這麼多年，也沒正經做過幾個菜，趙小語甚至都沒有見過最正宗的抓炒裡脊。
劉止解釋道：“現在確實很少有人點這道菜了，味道和糖醋里脊差不太多，但是卻比糖醋里脊貴。原因就是抓炒裡脊更加的費功夫，對酸甜口的把控不容易。”
“哦……”
二人說著，已經走到了後廚。
王猛一聽說劉止要做抓炒裡脊，也顧不上面子，趕緊圍了過來。
因為之前這程大江去過他們魯明春，在短影片裡說：“這廚子不專業，把抓炒裡脊做成了糖醋里脊。”
就這一句話，讓王猛的工資直接少了五百塊錢。
劉止也不反感被人圍觀，他開始選料。
找到了一塊上好的裡脊肉，他先是將裡脊切成一厘米厚的肉片，然後開始打花刀。
“花……花刀？”王猛不理解，“不是切條嗎？”
劉止笑道：“切條是糖醋里脊的做法，這道抓炒裡脊，在過去是宮廷菜，能被稱作宮廷菜的，無一例外要突出一個精細，這也就是這道菜為甚麼貴的原因。”
切好花刀以後，劉止依次將肉片切成菱形塊，用黃酒、醬油、鹽醃製。
在之後開始調漿糊。
“這道菜的糊有講究，要介於漿和糊之間，絕對不能像糖醋里脊那樣掛糊，會影響口感。”
聽到這，馮曉也伸著脖子開始偷看。
接下來調汁，醋和糖都放的相對少量，切好蔥薑末以後，用大火熬汁。
劉止說道：“這道菜的最後一個關鍵，就是汁的把控，糖醋里脊汁多可以接受，但抓炒裡脊不行，如果汁熬多了，你可以倒出去一些，出鍋的時候一定要確保裡脊上面的汁剛好掛住，不漏也不流。”
說完，劉止大火翻炒以後，將這道菜放入盤中。
果然如他所說，汁水一點也沒有流下來。
王猛這一次徹底服了，這是他第一次近距離觀看劉止做菜，兩人的差距不言而喻。
可接著劉止的一句話，讓王猛的臉又拉了下來。
“大鬍子，你一會隨便弄個冷盤，要快啊。”
王猛這個氣，他生平最討厭的就是被人使喚，可眼前這小子，使喚他使喚的名正言順一樣，偏偏王猛還不能辭職。
劉止交代完，直接端著盤子出去了。
走到前廳的時候，程大江已經錄製完了開場白，在無聊地敲著桌子。
劉止將盤子放下，直接坐到了程大江的對面。
“吃吧，整個京都最正宗的抓炒裡脊。”
“口氣不小啊……”程大江一邊開啟餐具，一邊盯著劉止，心說現在的年輕人可真是盛氣凌人。
他用筷子夾起來一塊裡脊，沒有吃，而是直接往盤子上看。
“嗯，不錯，糖醋汁的量剛剛好。”
將裡脊肉放到嘴裡，細細品味，程大江笑了：“好，跟踏春樓比起來，有過之而無不及啊。要知道我吃的那道抓炒裡脊是徐師傅親手做的，小夥子，不得了啊。”
就在這時，王猛端著一盤蓑衣黃瓜走了過來。
王猛本身是個暴脾氣，看著眼前這個曾經讓他扣錢的人，王猛氣不打一處來，直接半摔半放地將盤子扔到了桌子上。