吉縣縣城一如既往的熱鬧紛呈。
兩人推著板車在悅來客酒樓大門對面站著,酒樓臨街，大門敞開，能看到大堂的客人和跑堂的來回穿梭。臨街二樓窗戶開啟,能聽到裡面傳來的聲音。很熱鬧。周郡想著怎麼進去說,現在正是晚飯飯點,他們貿然進去說有東西推銷，恐怕沒人會搭理他。
趙雍說先去定個客棧通鋪，等著人少了再來，他們倆也還沒吃飯呢。到時候直接進去要兩碗麵,也就能搭上話了。趙雍去訂好了客棧，兩人把板車也放進了客棧的後院,把皮蛋放在竹筐裡背在身上。這個時候天色暗下來,趙雍直接進了酒樓，其實周郡覺得在裡面吃飯有點貴，但也點頭跟著趙雍去了。
兩人一人一碗雞蛋麵下肚,趙雍和小二搭話了。
“小哥，怎麼稱呼？”
“客官，小的叫栓子。你還要點甚麼？”
“不要了，你們掌櫃是那位嗎？”他指著櫃檯裡的那個打著算盤珠子的人，小二搖頭,“那是我們的賬房先生。掌櫃的不常來。客官找掌櫃的有事？”他開始打量兩人。
周郡開口了，“我們是想和掌櫃的談一筆生意。”
小二道：“哎呦,這小的可做不了主。兩位客官去和我們賬房先生商量。”他又去忙別的了。趙雍直接撩開竹筐上的蓋子，拿上兩個皮蛋到了櫃檯那邊,周郡沒跟著過去,反而坐在那看著酒樓的裝潢。選單是寫在牆上的，但是沒有價錢,一些招牌菜都是蒸菜和炒菜，比如清蒸八寶飯、江米釀鴨子、海河花蛤湯，清蒸海魚和居延燜豬蹄和燻雞白切絲，山雞頓山藥。
客人零零散散還有七八桌，周郡觀察了好一會兒，見他們桌子上都擺著一盤白菜燴。知道這個應該是這家酒樓比較便宜又實惠好吃的菜了。
二樓是挑空的，全部做成了包廂二樓的樓梯在拐角處，此刻上面傳來的酒鬧聲很熱鬧。這間酒樓主營飯菜酒水，但是聽說後面還有一個大院子，有幾間房可以借宿。後廚在哪？周郡看著跑堂地從東面一扇小門裡端著菜出來，知道廚房應該設在了後院和酒樓之間。
他起身探頭又看了，正巧和一位跑堂的目光相撞，周郡衝他笑笑。那跑堂的下意識的回了個笑，然後周郡就順勢朝他走過去，“這裡面是廚房嗎？”
那跑堂的不明所以，點頭，周郡就道：“我有親戚也在廚房裡幫廚，聽說你們都是用那種大鐵鍋和十幾個灶臺一起炒菜是嗎？”
那跑堂的終於反應過來，“客官，你問這個做甚麼？”他不再回答了，周郡也不在意，回到了位子上。這個時候趙雍喊了他的名字，周郡揹著竹筐去了櫃檯，那賬房先生說：“是這樣的，我們酒樓有專門採買的，你這個雞蛋……這樣吧，趙小哥，我和你聊得投緣，我喊個人你隨他去後廚找劉採買。”
賬房先生先生喊了剛才和趙雍聊過天的小二，小二帶著他們去了後廚。果然就在後院前面，上了十步階梯，拐入一個大房間裡，熱氣襲來，各種味道混合在一起。啊，還有久違的油煙味，已經好久沒聞到了。
小二喊一個胖子過來，這應該就是劉採買了。他矮胖矮胖的，才到趙雍和周郡的肩膀，但是說話語氣卻高高在上，“帶了甚麼東西給我瞧瞧？”
周郡和趙雍把皮蛋拿出來，他瞧著用手捏了捏，周郡把在齊家飯館那一套又說了一遍，怎麼吃怎麼做的。趙雍在一旁補充藥膳功能。可是這個劉採買好像並不感冒，他掰開皮蛋嚐了嚐，沒有吐，但是臉上也沒有明顯的表情。
“要三文半一個？”
“不是，我們這個四文錢一個。這個這樣的六文錢一個。”
那劉採買語氣淡淡的，“貴了。這個是雞蛋，這個應該是鴨蛋，你們平白貴出一半。”他衝周郡招招手，拿著兩個皮蛋走了，然後到了灶上，讓旁邊一個帶著帽子圍著圍裙的廚師按照周郡的說法做了皮蛋瘦肉粥。
不到一刻鐘，他抿了幾口稀粥，那廚師也嚐了味道，笑呵呵地：“可以。”接著就不說話了。
劉採買也覺得可以，但是態度還是很不上心，主要是這個東西他們酒樓不常做，利潤少，難道做皮蛋瘦肉粥能成為他們的招牌菜嗎？
那個廚師又看了眼周郡：“這個做法是你自己琢磨的？”
周郡不要臉的點頭，“我還有一種吃法，就是這樣，我看你們的白菜燴受歡迎。可以改良一下。”接著周郡說上湯娃娃菜的做法。其實周郡沒說詳細步驟，只是說了用甚麼食材，大致怎麼煮。然後那個廚師按照他說的做出來了上湯娃娃菜。
只見他用勺子舀出骨頭湯，用豬骨濃湯做湯底，用白菜心，花蛤，和皮蛋做主材。白菜開水燙軟，放入豬骨湯裡，用了三個皮蛋，切成豆丁狀，接著起鍋燒油下蒜末做蒜蓉翻炒花蛤，然後澆在切碎的皮蛋上，之後一起澆入白菜湯裡，最後又放在蒸籠蒸一會兒，出鍋撒了蔥花。
專業人士就是專業人士，這一套流程下來不到一刻鐘的時間，一道上湯娃娃菜就擺在了周郡和趙雍面前。看著青花瓷大盤子裡的白菜和花蛤，下浮著濃湯的甘美，色香味俱全，周郡在心裡咽口水，真的好想吃。
劉採買和那個廚師一人吃了幾筷頭，這回臉上的表情好看了很多，接著又有一個年紀大一點的廚師也嚐了幾口，還喝了湯，他點頭：“不錯，這個叫皮蛋是吧？給味道提鮮又加了鹼味，不錯，還中和了白菜的甜味和花蛤的腥味。這道菜很鮮美可口，又不油膩。”
劉採買對這個年紀大一點的廚師看著很討好，“既然劉師傅說好，那就買了。”他轉頭對周郡和趙雍說，“跟我去前面談談吧。”
成了。可惜這劉採買壓價太厲害。而且態度強硬，一點都不降加價。每個皮蛋也就是比他們買來貴一文錢。周郡不太想賣，這樣轉甚麼，還不夠費工夫的，趙雍也是和他一個意思。兩人不想賣了，雖然劉採買說是大量要貨，都走他們這一個，一個月大概需要一千個左右。他們每日需要的雞蛋就有三五百。
第一個月他們要五百個雞蛋，如果賣的菜品好，就加至一千，可以現付。周郡猶豫，趙雍卻不想，這個五百個雞蛋他們從收雞蛋到洗淨醃製，再到醃製好擺出來送到城裡來前前後後來來回回要費至少十五天功夫醃製好。然後加起來總利潤才五百文，這還要兩個人分。他這邊母親和大姐肯定都要幫忙，而周郡那邊路雲和周嬌也不得閒。
就算不算大姐還有路雲他們的時間成本和人工成本，那麼他的草木灰和鹽巴也要出一點，更別說他這個時候要去採藥上工的，周郡還要忙地裡的活，所以這成本和利潤分攤下來就是不划算。周郡想的是他們要新鮮雞蛋和皮蛋，如果後期皮蛋生意做得好，他們又養了很多雞，比如讓周家村的人都去養雞，他們辦個養雞場，那麼是不是可以把這悅來客酒樓採買的雞蛋生意也攬過來。
一天三五百個雞蛋，這能掙不少呢。他是抱著這個念頭要和劉採買打好關係的。於是他對劉採買說能不能讓他們倆商量一下。劉採買笑了笑，給他們留出了空當。兩人交流了一下想法，最後周郡被趙雍說服了。
是不太划算，他們本來就打算著漲價的主意，但沒想到一文沒漲。他們來縣城別的不說光路程來回都要兩天兩夜的。費事。
鎮子上齊家飯館的二三百個他們就不用費很大功夫。那還不如就守著齊家飯館那每個月二三百的皮蛋的訂單，然後有空再去零賣呢。那邊出入路程也不遠。周郡還能騰出時間做別的，趙雍還能繼續去採藥。
再去和劉採買說說，如果他不願意提價，那兩人覺得還是去別處試試。他們商量好了就和劉採買說價錢實在是太低了，他們都不夠掙回成本的。
周郡說：“就說這鴨蛋，我們選的就是最大個，在集市這個鴨蛋要四文一個，貴一點的時候要四文半。我們還要醃製四十天左右，這些秘方我雖然不能告訴你，可是我們用料都是好的。而且你用這個也可以做各種吃法和調料。我們都是小本生意，琢磨來琢磨去的想給家裡多掙一分，您抬抬手，我們感念你的恩情。”
周郡說罷趙雍還加了一句：“一個月一千皮蛋，你鬆鬆手，我們也是不是不懂事的。”說罷他請劉採買到了一個大櫃子後面，然後讓周郡看著人，接著拿出半吊錢推給那劉採買，塞到劉採買懷裡了。劉採買這才露出了一絲笑容，周郡看的大開眼界，原來之前談不攏一直壓價是因為沒給好處費啊？
長見識了。
半吊錢一給，劉採買就鬆了口風，說可以按照他們的價錢買進，但是他停頓了一下，趙雍馬上補上說他們不會忘記劉採買的恩情的。
嘖嘖……
五百文，這第一個月的利潤全送出去了，也不知道後續到底能不能成的。但是劉採買也說不侷限他們只供應給他們酒樓一家，他們只要能做出來哪家都可以賣，只要不能低於他這個價錢。周郡這才覺得不那麼虧。
之後他們簽了一份紙張，說明採購至少三個月，每個月至少要提供五百個皮蛋。這樣才有保障啊，不然第一個月後他們不要了，這不是玩人嗎？接著拿了一百文的定金，兩個人把自家的名字地址都寫上了，還按了手印。
兩個人留下了一百五十個皮蛋，二百個皮蛋中其中有五十個鴨蛋，每個六文錢，一共三百文。一百個雞蛋，每個雞蛋四文錢，一共是400文，加上定金一百文，一共八百文錢，算上趙雍給劉採買的五百文，只剩三百，然後又算上他們買雞蛋的成本，這一趟根本沒賺錢啊，還虧了他們的住宿和飯前。
兩人出了酒樓。
出來後天徹底的黑了，酒樓大門一關，已經歇業關門了。他們回了客棧，客棧通鋪裡冰涼一片，被子又硬又髒，兩人只好和衣而睡。
通鋪們都是挨在一起的，現在住宿人不太多，又是黑夜。兩人頭挨著頭怪怪的，周郡一扭頭就能看見趙雍，雖說黑夜裡只能看見個人影，但能聽到窸窸窣窣的聲音。
趙雍也不困，輕聲問道：“想甚麼呢？”
“要是這生意能穩定下來，我們自己養家，弄個養雞場，雞蛋成本就省下來了。”
“暫時能穩定下來，後期肯定也有人能研究出變蛋來。”
“這個倒是。但我們再研究研究能不能加一點特殊的東西進去，形成特殊的風味。”周郡同意。這個方子不是甚麼秘方。別的地方肯定也有人能做出來，不過是大家訊息不流通罷了。
畢竟古代不如現代，網上發個帖，查個資料滑鼠一點都能知道。但是就算是現代一些賺錢的機密，也是不能隨便被查到的。不然雲南白藥的秘方怎麼大家還不知道？老乾媽配料表上寫得有呢，不也做不出那個味來？
“成本問題，養雞能解決。”趙雍也在想這個可能，他家裡就兩畝地，是他成丁後村裡分的，之前家裡的地都被他爹給敗光了。這兩畝地給他，他也種不出甚麼東西，但是好像村裡沒有人拿自家天地去養雞。朝廷不準農田做別處使用。
“地方是有，但人和糧食，這……”周郡越琢磨越興奮，他忍不住湊了過來，沒注意到趙雍有些不自在地往邊上移了移，他興奮道：“我們肯定大規模養殖的。養雞養鴨可以賣蛋，還可以賣烤鴨烤雞！你吃過烤鴨嗎？就是那種在烤爐上考的，專門吃烤鴨皮，配著黃瓜絲大蔥絲沾著特質的醬汁，那味道……”北京烤鴨，他說著說著就想吃了。
趙雍聽著他興奮的描述，不得不打斷他，“烤鴨烤雞那是以後的事情。”趙雍想了一會兒說道：“村裡良田不能用，好的荒地也要留作成丁分配，但是有些嘰裡旮旯兒的山腳荒地是種不出糧食來的，可以租用。”那邊可以種些竹子和樹之類的，或者就直接扔在那。
周郡也想要是擴大養殖場，該怎麼做。鄭村長那裡好說，要是選遠處的山腳下荒地做養雞場，應該可行的，反正荒地就在那，和鄭村長好好說說每年給村裡一筆錢，或者掙了錢給村裡人好處，修路修水溝，應該可以的。
但是有一個問題是那邊山腳下離他們住得遠，養雞養鴨的難保不會有閒漢或心思不好的人去偷。偷雞偷雞蛋偷雞屎的，這點很麻煩。這些以前周郡還聽姥姥說過，她們那個年代真有人這樣幹。周郡還奇怪地問過說偷雞偷蛋能理解，偷雞屎幹甚麼。現在知道了在鄉下農村只要種田，那麼雞屎就是很好的肥料。
要是在家周圍能開闢出一個院子來專門養雞就好了。這樣大家都很方便。
周郡開始算賬，“一百隻母雞養在家裡，每天至少會有七十個雞蛋，這樣一個月下來兩千一百個雞蛋。養雞飼料，不對是雞食，一百隻雞要糧食和野菜混合著喂，不能吃得太差，每天要至少要20斤米糠和5斤稻穀，還有草料和蟲子。一百隻雞要至少兩個人餵養，清掃，收蛋。”雞舍是一定要打掃乾淨的，萬一雞生病了，也有個反應時間。
不過古代應該不會有禽流感或者發雞瘟吧？不會的，他們又不是養那種幾千幾萬只雞的，還到不了那份上。
考慮到這裡沒有機械化，所以這兩個人恐怕會很累。別看養雞不用像放牛放羊那樣麻煩，但是要養得好，也要費心思。之前周里正買的那些雞，周家兩個媳婦連和王家溝的幾個媳婦帶著幾個小孩都在幫忙，每日都不得閒。
周郡嘟囔嘟囔算賬，趙雍聽他說了半天，輕聲道：“先睡吧，明天還要去別家酒樓轉轉。我們還有五十個變蛋，說不定又能得一筆訂單來。”劉採買要他把二百個變蛋全部留下，他據理力爭留了五十個，就是準備著別家酒樓去試試。
既然來了一趟，至少要說成兩筆生意才行。家裡他和母親姐姐說上了，要她們幫著在村裡收雞蛋，母親會醃製，等他們回去後應該醃製上了。
如果明天順利，那麼回家後他就要多養一些雞，削減成本。
周郡嗯了一聲，他說了這麼多口乾了，睏意卻沒了，翻了個身，又胡思亂想了好一會兒才睡著。
第二天兩人就去了城裡另一條十字街的一家飯館，在外面觀察半天，這家沒有悅來客酒樓大，但是客流量也還可以，主打麵食的。店鋪大堂很大，沒有二樓。類似沙縣小吃那樣的，走實惠路線，那好啊，用皮蛋做小菜。
一回生二回熟，兩人吃了兩碗素面，徑直去櫃檯推銷。櫃檯旁的正式他們掌櫃，掌櫃的很敢興趣，特別是聽說悅來客酒樓定下了這個東西，他更感興趣了。但是聽到價錢，他就變臉了，直言太貴了。
周郡說了幾個做法，他說他們飯館來吃麵的人多，不會點很多小菜，也沒必要做那麼多的炒菜和蒸菜。周郡就問他們這有沒有豆腐，皮蛋豆皮是一道夏日必備冷盤。掌櫃的被他打動，帶著他去了後廚，最後這樣那樣試了一番，覺得可以買一點，需要的量很少。周郡和趙雍都說，這個皮蛋可以放置很久，比雞蛋能放，就和鹹鴨蛋一樣可以就飯吃。零賣也很受歡迎的，不過是他們人手不夠，沒有時間，無法零賣的。
那掌櫃的看了他們剩下的四十九個，決定要了，說先試試。他賣麵食，配的小菜就是雞蛋，鴨蛋，雞腿，各種青菜澆頭類的，這個變蛋賣貴一些，直接吃也是可以的。掌櫃的進價四文，他轉手就賣六文錢一個。
掌櫃的和他們說先買這些，又問了他們地址，如果受歡迎，會找他們買。周郡說他們每個月來一次，如果下個月需要他們會自己送過來的，但同時也把地址留下了。從這個麵館出去，兩人對視一眼，趙雍道：“去書鋪看看，那豆芽還沒出芽吧？”
周郡點頭又搖頭，“還是不成。剛才忘了問他們有沒有發豆芽的方法。”他剛才進後廚，在門口就看到豆皮和豆腐了。這些都有了，豆芽他們肯定也會做的。
“你問了他們也不會說。你以為都跟你似得，食譜配方見一個說一個。”趙雍瞥了周郡一眼，覺還真奇怪他腦子裡還真有這麼多吃法，剛才那皮蛋都皮他看著就很想吃，灰白交錯，又點綴著蔥花，放了米醋，聞著就很香。
周郡無所謂這些食譜吃法被人知道，這又不是他自己研究出來的，這是他站在巨人的肩膀上吃出來的，好吃的東西當然要全人類分享了。傳說中宮廷特色菜的佛跳牆，櫻桃肉，十全大補湯、八珍煲、黃燜魚翅極開水白菜，他都吃過啊。這就要感恩現代社會，感恩各色餐館，感恩他姥姥。
可惜他不知道做法。不然他真的都想把他們說給這些開酒樓做飯的人聽。他吃不著，有人能吃著啊，有一天說不定他也能吃上呢。再說就算告訴你做法和食譜，也不是每個人都能做出讓人滿意的菜來。不然現在怎麼這麼多炸廚房的人。
“去書鋪。”查醫書去，豆芽和豆腐要是他們自家能做出來，就又可以給家裡弄一個生計來。到時候可以讓大家一起去收豆子磨豆腐賣。賣不出自己吃，也豐富了自家的餐桌，不然整天都是那幾樣，吃的膩死了。
果然人一旦溫飽滿足後，就開始有更高的追求了，要是在一年前，周郡還不敢想要這麼多花樣呢，現在就敢暢想吃好的了。