（十九）
當亨利和娜娜在半個小時後來到新雅粵菜館的時候，七毛已經坐在裡面了。
七毛很紳士地站起身，為娜娜拉開一把椅子，做了個“請”的手勢。亨利譏笑道：“這麼有禮貌的事情，原來你也懂的？從來沒有碰到過，下趟讓我也享受享受。”
“叫我聲阿哥，再變身做個女人，我就到你們家去做‘孃姨’，專門服伺你一個人。”七毛當即反唇相譏。
“娜娜，這爿‘新雅’裡我家和亨利家都有股本的，所以儘管吃，點最好的東西吃。先吃我們家的，吃光以後，再吃亨利他們家的。”七毛一臉得意。
亨利調侃說：“丁伯伯也是上海灘有腔調的人，生出你這個兒子真是‘天數’。照我看，丁伯伯也用不著從香港回來了，因為上海這點家產不用多少時間，肯定被你作得差不多了。”
七毛壓低了聲音一本正經地說道：“娜娜，不要聽亨利瞎講，我最近專門研究了抗戰的門道。不要看現在租界還算太平，但啥人曉得東洋人會不會衝進來？啥時候會神經病發作了？真要是東洋人衝到租界來了，我們家和亨利家的那點東西必定統統‘出送’，這點我已經徹底弄明白了。所以現在吃點也好，用掉點也好，儘管實際上弄不掉多少，但也是為‘保種抗敵’出力，這是肯定的。”
“丁家七少爺專門研究過了？怪不得現在世道亂得一塌糊塗，出門真要當心點。以後大學教授都變成了七少爺這種貨色，社會保證徹底完結。”亨利一臉嘲諷。
七毛不屑地對亨利說：“你不懂的，和你說了也白說。來，開始點菜，今天我們吃好的，現在娜娜心情不好，一定要吃好東西，中醫說藥?不如食補，就是這個道理。”
亨利笑道：“娜娜，七毛最大的本事就是一向不懂裝懂還瞎七搭八，所以不要睬他是上上策。今天我們**一點的特色菜，照老規矩，菜讓廚房去配，自己點菜，我最頭疼了。”
娜娜說：“我一點胃口也沒有，吃碗小餛飩，最多再弄點蔬菜就可以了，兩位阿哥多吃點。我真的不曉得怎麼感謝你們，我能夠不幸之中有大幸，真的都是託你們的褔。”
七毛說：“事情已經過去了，後悔一點用也沒有的，再說人是會因禍得福的，冥冥之中有上帝，山不轉水轉。算了，多講道理沒啥意思，現在先把菜點好，民以食為天，只要吃飽了，一切都會好起來的。”
七毛對堂官說了配菜的原則後，點上香菸說：“我們說點輕鬆的事情吧。娜娜可能不大清楚，這家新雅粵菜館最早是個茶室年的時候一個叫蔡?卿的南洋華僑，把原來的店開了在公共租界北四川路534號（現四川北路1600號），當時主要做茶的生意，因為二樓的茶室中裝置新穎且環境幽雅，所以取了‘新雅’這個名號。
亨利趁七毛抽菸的間歇，對娜娜說：“七毛有一個本事，只要是他們家有份的生意，他都能頭頭是道說出一堆來龍去脈，這個我服貼的。”
七毛得意地介面說：“小開嘛，就要有小開的樣子，家裡生意上那些的名堂，如果都弄不清楚，那就太塌臺了。我這個人平常遊手好閒是有一點，但自尊性蠻強的，如果被別人看不起，那肯定不可以的，對吧？”
七毛摁滅了香菸後又說道：“不過我也有煩惱的，我老爹常常一看到外面有新開的館子了，就會派我先去吃吃看，回來再告訴他味道怎麼樣？開始我還覺得這個靈的，蠻實惠的，後來我二姐說，人家醫生做試驗就是這麼弄的，叫……，對了，叫白老鼠。我二姐還說，這是對我最好的物盡其用，真是瞎七搭八。他們也不怕我一不當心吃出個三長兩短來，只好弄部救命車拖到醫院裡去，插上一大堆嚇人倒怪的管子搶救，真是太不愛惜我這種好人的性命了。”
娜娜終於抿著嘴巴笑了起來，亨利和七毛為之心裡一鬆。
亨利笑道：“娜娜，丁家伯伯三十多歲的時候，外面的一切都蠻順當的，可是家裡卻觸足了黴頭，本來六個子女已經足夠了，沒想到一不當心又生了這個活寶小兒子，真是碰到赤佬了。七毛這隻貨色從小好吃懶做，不務正業，長大了只能在這種雞零狗碎的事情上，還勉勉強強可以派點用場，別的東西統統不會，狗屁不通，真正是作孽透頂，家門大不幸。”
娜娜又一次捂著嘴笑了。
娜娜邊吃邊聽七毛講‘新雅史’：“當年蔡建卿初來上海時，看到北四川路一帶廣東人比較集中，覺得茶葉肯定會有生意的，所以就開了爿一開間門面，兩層樓的店。底樓賣罐頭食品、點心、飲料，二樓做廣式茶市和廣式小吃，一年後又搞了粵菜小吃。‘新雅’的茶葉考究，點心優質，菜品精緻，環境不錯，服務周到，所以顧客蠻歡喜的。”
娜娜用心地聽著，她的注意力明顯被吸引了。
“30年代初開始，因為各路客商都開始在大馬路買地造樓，地價就成倍漲了起來，各種商店也越開越多。這樣一來年的時候蔡建卿覺得‘新雅’在虹口雖然生意不錯，但地段上還是偏北了，發展餘地不大。所以蔡老闆就想辦法向哈同洋行弄了新新公司（現上海第一食品商店）對面，原來工部局市政廳舊址上的一畝多地，翻新改建後在公共租界南京路50號（現南京東路719號）開了一家‘新雅粵菜館’。”
娜娜說：“蔡老闆不容易的，把店開到大馬路上要有魄力的，還要出得起大鈔票。”
七毛見娜娜的狀態回覆過來了，便看了一眼亨利後說：“蔡老闆，廣東南海人（現廣州市），香港皇仁書院畢業的，在香港和南洋做過多年生意。後來又在湖北漢口的揚子口岸鹽務稽查處做過英文翻譯，還一路當到了副處長和處長，絕對是個人物。”
亨利接過了七毛的話：“蔡老闆是漂洋過海見過世面的人，因此在開大馬路上新店的時候，他向社會上各路朋友集了15萬作為開店的資本，成立了‘新雅粵菜股份有限公司’。因為丁家伯伯和蔡老闆認識，所以七毛家和我們家就做了這裡的股東，這筆生意應該絕對靈的，賺了不少鈔票。”
娜娜聽後陷入了思考中。稍後，她問道：“這種集起來的鈔票，與‘印子錢’不一樣的吧？”
亨利和七毛相互對視了一眼，他們感到娜娜是個愛動腦筋的人，與其他‘繡花枕頭一包草’的女人不一樣。只是，蔡老闆搞的籌資與‘印子錢’的不同，究竟應該怎麼說清楚？這讓兩位少爺為難了，他們從來沒考慮過，也基本不懂。
亨利靈機一動後對娜娜說：“這種差別很大的，兩言三語說不清楚，如果你興趣，我給你找個懂的人，讓內行詳細告訴你。現在還是聽七毛賣弄他肚子裡的那些東西，蠻有意思的，我們邊吃邊聽。”
七毛嚥下了嘴裡的東西后說：“1932年8月18日這個新雅粵菜館開幕，當天蔡老闆請了一批上海灘的社會名流和新聞記者來參觀這個店，還辦了招待宴會，第二天正式開張做生意了。那次，我跟著老爹來一道軋過鬧猛，蠻有勁的。亨利沒有來，他和別人出去玩了，他這個人沒有我興趣廣泛。”
娜娜問：“當時開出來的店就是現在這樣的嗎？真是蠻大的，我以前從來沒有進來過。”
亨利說：“以後可以隨便來這裡吃飯，我和七毛在這裡都可以簽字的。一會兒我和店裡說一下，讓他們也給你簽字，這樣就極方便了。”
娜娜趕緊說：“不用，不可以這樣的，你們太客氣了。”
七毛說：“自己人來吃點飯，算啥事情？太不足掛齒了，以後你總會有朋友要應酬的，統統都帶到這裡來。這個地方曾經是上海灘裝置最好，式樣最新，規模最大的一流廣幫菜館子。原來出名的‘杏花樓’也好，‘三大元’也好，‘粵商大酒樓’也好，‘冠生園’也好，沒有幾年就都被‘新雅’比下去了，這是上海灘上所有吃客都曉得的。”
“真是不簡單。”娜娜由衷地說道。
七毛又說：“這個館子三開間三層樓的門面是沿街面的，後面還有連通‘明智裡’弄堂中的雙開間二層樓住宅兩幢，統共有平方，其中店堂有平方，內部食堂和宿舍有平方，辦公室有平方。蔡老闆為了開好這爿‘新雅’，不僅請了一批廣東名廚來上海，還定出了14條店堂的服務規矩，對服務上的禮貌特別強調。要求店堂服務必須和顏悅色，誠懇恭敬，有問必答，不得講話囉嗦，不可以粗心浮躁，不允許說話怠慢，上茶上菜或者擺放碗碟都要小心，有規有矩，不準隨隨便便。”
娜娜感嘆道：“怪不得生意可以超過原來名氣響的同行，實在是靠真本事。我以前在霞飛路亞爾培路那裡做過的店，做不到這樣的，生意上的名堂真是在背後。”
七毛接著說：“‘新雅’的蔡老闆是個開過眼界的人。所以，這裡對跑堂有文化程度上的要求，在接待客人方面，還專門有三個分別懂英文、日文和法文的人。另外，每個房間都有專人負責招待，做法上極講究和細緻。因此才會賓客盈門，生意極好，社會上有點名氣的人都蠻喜歡來這裡吃飯。”
亨利說：“今天我們吃的滑蝦仁、煙鯧魚、蠔油牛肉、焗釀禾花雀、八珍燴蛇羮、烤乳豬等都是新雅的名菜。這裡時常供應的菜統共有二三百種之多，而且中西兼備，四季時鮮，風味不同，不斷變化，極有特色。”
娜娜說：“今天兩位哥哥菜要多了，我們抓緊吃掉點吧，已經有點冷了，不然就太可惜了。”
亨利覺得，娜娜是個聰明人，只要有好的機會，能弄出點名堂的。自己一直也想弄個寫字間，只是過去沒有好的幫手，現在可以讓娜娜一起來做。
娜娜放下筷子說：“人真是蠻奇怪的，我來這裡之前一點胃口也沒有。可是與兩位阿哥一起坐下來，聽了你們講有趣的事情，居然不知不覺中吃了不少東西，完全沒有想到。”
七毛說：“這就是軋道最要緊的道理。娜娜，人都是講緣份的，我對此極相信。亨利是個好人，做人厚道的，其實你和亨利可以一起做點事情，他現在和我一樣也是獨自一個人在上海混，但家裡的底子放著，一起弄件事情做做蠻好的。有需要我出力的地方，自然不用說的，只是做甚麼？要想想好。其實我看下來，現在租界裡市面蠻好的，大馬路和霞飛路上各種生意都不錯，關鍵要捉得牢機會。”
亨利說：“我可以把‘十三層樓’華懋公寓（現茂名南路59號，錦江飯店北樓）裡的兩間房子收回來自己用，現在這樣租給別人能賺幾隻銅板？完全沒有意思，要不我們等一下去看看。”
七毛贊同道：“好，我打電話叫阿發把車子開過來，一道去看看。對了，娜娜要弄點好的‘行頭’，上海灘只重衣衫不重人，一向如此。我們先去永安和先施給娜娜買點衣服，從裡到外都需要的。然後再去靜安寺路的‘西比利亞皮草行’買一長一短兩件貂皮大衣。亨利，別的衣服你買，貂皮大衣是我送給娜娜的。佛靠金裝，人靠衣裝，我們這種人一定不好隨隨便便，弄得被人家看不起。”
亨利說：“七毛有道理，我贊成。本來我也有這個打算，只是沒有想到買貉皮大衣的事情，今天統統買齊了，我阿妹一定要有腔調，否則我在外面就不好混了。好，現在先把娜娜以後在這裡吃飯簽字的事情弄好，接下去買好衣服，再去‘十三層樓’。”
娜娜一臉為難地要阻止，七毛見狀後說：“我們不是虛榮的人，更不是暴發戶出身。亨利說對得，一個人在社會上有腔調極重要，啥叫身份？從裡到外，吃穿玩樂都是有講究的，這就是上海灘。”
娜娜誠懇地說道：“兩位哥哥，無功不受?，真的。太貴重的東西，我承受不起，等以後領了薪水，我自己慢慢添，現在不能這樣，否則我太不安心了。”
亨利不以為意地說：“娜娜，買幾件衣服，又用不掉幾張鈔票的。再說了，這種場面上的‘行頭’，絕對必不可少。我又不是為了討你歡心，我不做那種事情的，更不是那樣的人。不能讓別人看輕頂頂要緊，好了，多說沒有意思。七毛，打電話定好時間，叫阿發開車子過來。”
從‘十三層樓’華懋公寓裡出來後，娜娜抬頭又看了一下這座大樓說：“這麼好的地方，事情要做得像樣才可以，不然就說不過去了。”
亨利點點頭說：“生意說說簡單，做起來真不容易，我和七毛在這方面天份都不大高，七弄八弄過一堆生意，賺得少，賠得多。還好家裡有底子，否則只有去吃西北風了。”
七毛說：“我們雖然還算聰明，但沒有小腦筋，可能天生不是做生意的料。想想實在蠻可惜的，家裡不缺鈔票，不缺關係，可我們自己缺那種生意人應該有的本事。”
娜娜看著地下思忖了片刻，抬起頭後說：“生意上我一點也不懂，但有熟人的關係好像蠻要緊的，路通了，事情就有可能好弄。我們是不是可以在這方面動點腦筋？我鄉下村裡有個人，跑到蘇州城裡一個蠻有名的茶館裡做了跑堂，因為頭子活絡，幾年下來認識了不少人，結果他就開始幫人家介紹生意，做掮客，賺到點鈔票的。你們兩位哥哥這方面本事要大多了，現在租界裡市面還不錯，可是租界以外的地方就不一樣了吧？這裡面有可能弄成點生意的，當然我是自己在瞎想瞎講。”
亨利和七毛並沒有真正弄明白娜娜的意思，但又覺得她說得有點道理，可是怎麼做呢？自小一直養尊處優的兩個少爺，能想到，卻做不到的情況發生過太多次了，所以他們心裡完全不託底，更不知道到底要怎麼辦？但亨利覺得，不妨和娜娜好好聊聊，具體聽聽她的想法。當年好幾件事情就是因為自己沒有聽韓露露的意見，結果弄得一塌糊塗。女人的話儘管不能多聽，但適當聽聽未尚不可，這是亨利總結出來的“經驗”。
亨利點了根香菸後說：“娜娜，你聰明，這是肯定的。我和七毛此前做過不少事情，包括你說到的掮客生意。我不怕難為情地說一句，沒有弄成功過多少，想想真是‘天數’，沒有辦法講。”
娜娜認真地說：“我在蘇州城裡讀過幾年書，我們當時的國文先生蠻有學問的，他說過一句話，你們聽了不要動氣，‘好家境不一定出得了好子孫’，聽上去蠻觸心境的，其實也真的有點道理。你們說呢？”
亨利說：“七毛，我還發現一個問題，我們以往不會用熟人關係。現在可以讓娜娜來做這方面的事情，女人有她們自己的想法和眼光，我們負責把開頭的事情弄好，後面就交給娜娜，眾人捧柴也許就和以往有所不同了。好，就這麼定，今天晚上商量好，明天就開始動手做起來。”
娜娜想了想後說：“我還是有點擔心那隻‘殺個刀’的事情會給你們帶來麻煩。最好還是問一問，要是有啥問題，也好事先有個準備。”
“我來打電話給阿榮，這個問題不大的，老畜牲在上海灘連只小蝦米也算不上，一切都是他自作自受弄出來的。我認為，我們應該抓緊約言先生碰個頭，一道吃頓飯，他這種有名氣的記者，腦子好，人也好，見識又多，聽聽他的高見實在有必要。”言炳仁一副徵求七毛意見的神態。
七毛說：“約言先生碰頭，我贊成，這個好。我儘管和他見得不算多，但他是個值得深交的朋友，我們定個好一點的地方，我來請客。”