史尚教給潿洲人的法子, 就是在熬製的糖漿中混入黃泥，攪勻後過濾, 再將汁水用來熬製, 熬出來的便是白如雪，看起來毫無雜質的白色純糖。
整個過程就像是做夢一樣，鄧宏才等人做夢也想不到, 赤紅色的甘蔗濃漿, 與黃泥混在一起過濾一遍，得到的汁水就能用來制白糖了。
這白糖製成之後，盛放在一隻小碟子裡, 擺在眾人面前。
鄧宏才、祝心思等人你看看我, 我看看你，誰也沒有勇氣去嘗上一口，似乎生怕希望越大, 失望也就越大。
史尚卻不管那麼多, 直接舀了小小一勺倒入口中, 吧唧兩下, 讚道：“甜, 甜極了！”
有了這下鋪墊，鄧宏才等人再無心理負擔, 搶上去各自舀了那淨白純正的糖粉送入口中, 然後相互看看――他們都是同一個表情：笑得快要合不攏嘴了。
這糖的滋味，比他們所製成的所有糖品味道都要好。甜味濃，且正, 沒有其它的雜味, 更加嘗不出半點與“黃泥”有關的味道。
而且, 按照史尚的說法, 這種“白糖”更耐儲存，不像用老法子熬出來的紅糖，放個半年就壞了。這種白糖放個一兩年，只要避免潮溼和雨水浸泡，都沒有任何問題。
都是製糖制了多年的行家裡手，突然製出了這樣的成品，對整個行業意味著甚麼――眼前幾人全都漲紅了臉，心潮起伏，思緒已經飛出很遠。
“那麼，各位願意應我家東主之邀，用今年蔗田的出產來制這白糖嗎？”
史尚扇扇手中用來模仿明遠的那柄摺扇，笑眯眯地問聚在鄧家小客廳中的“代表”們。
這時鄧家的長房長子鄧宏信實在沒忍住，開口向史尚請教：“史兄，有一事小弟實在是不明……貴東家竟然就這樣，毫無保留，將法子全都告訴了我們，貴東難道就不怕，就不怕……”
史尚知道鄧宏信在說甚麼：這個擔心他也有過，也曾親口嚮明遠提及。
他們難道就不怕潿洲的這群蔗農把他們甩掉單幹嗎？
“各位，我們東家是位急公好義之人，當日在杭州城中機緣巧合，認識了鄧宏才兄，因為信得過鄧兄的為人，才想起要與各位合作。”
“當初若不是存了合作之念，我家東主就不會以高出市價的價格買下宏才兄運去的那一船‘甘蔗酒露’。”
史尚這是在提醒：潿洲的蔗農之所以沒有蒙受巨大的損失，今年照樣用“甘蔗酒露”換回了急需的稻米等物，都是因為他家東主想要“合作”。
“如果當時認定了宏才兄不是值得託付的忠義之輩，後來的這些事就都免談了。”
鄧宏信與鄧宏才這兩位鄧家人被史尚不著痕跡地又拍了一圈“馬屁”，忍不住左右看看，露出得意的笑容。
史尚笑得越發雍容，心裡卻想起了明遠的話。
明遠根本不擔心鄧家會拋下他們單幹――因為明遠派史尚這次過來，就是要花錢直接預訂下潿洲一帶，各處甘蔗田裡所有的收成，將它們都送去鄧家的糖廠製糖，然後分潤。
這裡幾家雖然得以窺見這無比神奇的製糖術，但是如果手中沒有原材料――甘蔗，他們拿甚麼去與明遠競爭？
但現在，鄧家與周圍幾個村莊的代表聽見史尚給予的優厚條件，都驚訝得說不出話來――
他們根本想不到：這是明遠在用這種手段預先防止他們昧下制白糖的方法單幹。
此刻他們唯有懷疑自己的耳朵：“這是真的嗎？”
“史兄，你說的這些……都是真的嗎？”
明遠開出的條件非常優厚。
他以往年各家糖廠收購甘蔗的市價，再加上二成，作為甘蔗的收購價格――他這麼做的理由是：制白糖的利潤更高，理應將這些純利回饋一部分給蔗農。
這下，潿洲的蔗農還不死心塌地地跟著明遠混？
但這還不是最令人吃驚的。
史尚這次到潿洲來，隨身帶著價值一萬貫的財物，就是為了“事先預定”各處甘蔗田所有的收成――
也就是說，各家按照自家甘蔗田的規模，大致估算來年二月的出產，報給史尚。史尚會按照“收購價格”，先預付給蔗農一成的定金。
有了這一成的定金在，就約束了蔗農在收成後不能把成熟的甘蔗賣給別家。
等到正式收成，甘蔗收下來榨成蔗槳之後，史尚會再與蔗農結算買賣甘蔗的全部款項。
所以這次來史尚要預付這些“定金”，因此他才在廣州預支了一萬貫的財物，帶到潿洲來。
“那……那現在趕著再種還來得及嗎？”
祝心思急急忙忙地問。
潿洲一帶，地氣溫暖。甘蔗即便在十一月下種，也趕得及在來年二三月收上一茬。
“當然來得及，只要在簽訂契約之前開出來的田地，做好準備下種，就可以與我們簽訂契約。”
“那……”
鄧宏信卻完全是另一個性子，他只擔心：萬一這有個甚麼天災人禍，地裡的甘蔗絕收，到時沒法兒將甘蔗賣給史尚，要不要蔗農倒賠錢喲！
“當然不會，”史尚這回連扇子都懶得扇，笑著搖頭解釋：“等有了收成，就按實際收上來的甘蔗，扣去當初我們預先支付的定金，作為收購款項。”
“但是如果收成少於當初預付的定金數額，就不會再扣了。”
“這……甚麼意思？”
作為整個地區最有商業頭腦的鄧宏才聽到這話，聲音便微微發顫，雙眼緊緊盯著史尚，似乎已經辨識到了一些他聞所未聞的商業條款。
史尚一張俊秀的面龐笑得溫和，道：“也就是說，即使最後這些田地裡遭了災，絕收了，我們郎君也還是會付出兩成的收購價給到蔗農。”
“為……為甚麼？”
鄧宏信與其他人一樣，聞言都呆住了：自古以來，這片土地上產出作物的風險，就都是由農人自己承擔的，如果絕收了就得自認倒黴，要麼去等官府救濟，要麼背井離鄉找個營生。
他們誰也沒有想到過，竟然會有人向他們提出――我預先向你們買下這土地的出產，即使絕收了，我也願意付你們兩成的款項，作為你們一番辛苦的補償。
這……這到底是甚麼大善人啊！
面對這樣的疑慮，史尚卻輕輕巧巧地笑道：“我們郎君就是這樣說的……”
他能回想起明遠第一次跟他說這些的時候，自己所流露出的震驚，並不比眼前這些人少。
明遠當時卻只是輕描淡寫地笑著說：“既然是合作，便要共享收益，共擔風險。蔗農朋友們都已經應我們的要求種上甘蔗了，原本他們其實可以種別的。為了他們所做出的的選擇，我們總要有所表示，不能把風險全都讓蔗農擔了吧！”
此刻史尚並沒有意識到，自己正模仿著明遠的表情，溫和笑著娓娓道來。
而對面幾人卻都露出一副快要哭出來的表情――他們作為蔗農，還從來沒有得到過這份待遇。
“史兄，您東主的這番話，我們可以轉告給鄉里的蔗農嗎？”
祝心思抹著眼睛問史尚。
“當然……這又不是甚麼機密！”
史尚趕緊補充。
他原本還擔心蔗農們會心存疑慮，打算各個擊破，從鄧家開始，一家一家地勸說。
但是從現在的反饋看來――應該不用這麼麻煩？
果然，史尚代表明遠給予的優厚條件，受到了當地蔗農的熱烈歡迎。
他們一開始都有些疑慮，不明白明遠/史尚這麼幹的用意是甚麼。
但後來有人總結給他們聽：只要與眼前這位史郎君簽訂契約，他們已經種下的甘蔗地就會獲得一成的定金，將來再把種出的甘蔗賣給史郎君，能比以往多兩成收入。
退一萬步，萬一今年真遭了天災，徹底絕收，史郎君那裡也會再給他們一成的收入――只要契約一定，這兩成收入就是旱澇保收的了。
天下竟會有這種好事？
所有的蔗農都是這個反應。
再加上有家大業大的鄧家率先與史尚簽訂了協議，周圍十里八鄉的農人趕緊跟上，紛紛與史尚訂立契約，並且從他手中拿到了定金。
這時，史尚在泉州一帶訂購的柏木酒桶也送上了岸。明遠原本叮囑史尚，儘量找一種名叫“橡木”的木材製作的酒桶，但是史尚沒找到，就退而求其次，買了柏木的。
他挨家挨戶地收購，將各家各戶已經制成，但是沒有成功賣出去的“甘蔗酒露”都盛放在木桶中，仔細密封，然後都儲藏在鄧家挖的一個地窖裡。
這也是按照明遠的要求安排的。史尚告訴鄧宏才：“還記得我們小郎君說的嗎？只要有足夠的耐心，就一定能夠得到圓滿的結果。”
鄧宏才現在哪裡還有半句話不信史尚的？當然是照辦了。
然而當史尚一人靜下來獨處的時候，他卻想起臨行前明遠的叮囑：
不要指望這制白糖的技術不會傳出去――外傳是一定會外傳的，只是早晚的事；
但是，這也足夠讓潿洲的蔗農獲得一個“先發”優勢了。
這個“先發”優勢，足以讓鄉里的日子過得好起來，但如果當地人處置不當，目光短淺，都可能讓這大好局面白白浪費掉。
因此明遠建議史尚，讓他指點潿洲鄉里，修建道路，建設貨運碼頭，尋找良好的深水港，讓潿洲港能夠駛入更大的海船，並且讓周圍鄉里的孩童能夠讀書習字，學些數算，將來與人買賣商品至少不會吃虧。
而按照史尚自己這幾天的考察，也覺得此地各種海產品出產豐富，各種海參鮑魚、花膠瑤柱，若是運往北方，都有不錯的市場。更不用提這裡還是南珠的主要產地。
“若是製糖業快速發展，也能帶動當地其他產業的發展與輸出――”
明遠當時便是這樣提醒史尚的。
史尚將這些事前前後後一番仔細思量，心裡難免唏噓：
明遠擺出的分明是“功成身退”的架勢。他在潿洲大手筆的投入，然而除了期望能夠賺回自己的本錢之外，一概都是為了讓當地人的日子能夠越過越好。
“明郎君這是心懷天下蒼生，所作所為，未必便遜於朝堂上的那些相公們。”
史尚自忖自己若是在明遠的那個位置上，卻無論如何做不到這一點。
但是史尚想不到，明遠現在其實也有他自己的麻煩。
他承保的一條海船，好像出問題了――
杭州收到了一個壞訊息：屈察的船遇上了風浪，損失了九成九的貨物。