第4章 機會來了
“哎喲，朱管事，今日府上不是忙著辦宴嗎？您貴人事忙，怎麼還親自來了！”
掌櫃的揚著一張菊花似的臉朝門口迎去，腳步飛快，完全無視面前站著的兩人，差一點就要撞上，林清舒忙拉著衛明退開。
衛明有些驚歎：“這就是變臉戲法嗎？！”
林清舒哼笑：“他這叫看人下菜碟。等著吧，三十年河東，三十年河西。”
她帶著衛明準備另尋他處，剛走兩步，聽見一聲重重的冷哼。
“李掌櫃，你們店裡的廚子怎麼回事？我們老太太家裡人特意從臨安帶來的蟹，他居然不會做？！老太太點了名要吃蟹粉獅子頭，他跟我說他只會做紅燒獅子頭！不是你說他是你們這兒最好的廚子嗎？！”
朱管事越說越氣，手背在手心拍得啪啪作響：“離開宴沒幾個時辰了，你趕緊再給我找個能做蟹粉獅子頭的廚子來！這事要是辦砸了，讓我們員外在外家面前失了顏面。哼！你們珍味齋等著瞧吧！”
李掌櫃弓著腰一臉賠笑：“您消消氣、消消氣。那廚子去過最遠的地方也就是州府，咱這兒不靠海，一年到頭都不定能見到蟹，更別說做來吃了。”
“這整個平川縣的酒樓食肆也不見得能找著您說的廚子啊，都是獅子頭，紅燒的味兒也好著呢，您看......”
李掌櫃越說聲音越低。
“主子要吃甚麼輪得到你多嘴嗎？！蟹粉獅子頭今天必須上桌！我不管你......”
“這位管事！”林清舒拉著衛明一個箭步衝上去，毛遂自薦道：“我會做我會做！”
朱管事一頓輸出被打斷，正欲發作，又聽見後一句，頓時偃旗息鼓，正視這個冒出來的小娘子。
這是火燒眉毛終於來水了？
“你......”看著眼前穿著灰布麻衣仍不掩標誌的小娘子，朱管事的語氣有些遲疑。
但他還沒表態呢，一旁的李掌櫃先跳了出來：“這兒有你說話的份嗎？！”
斥完林清舒，他一扭頭又開始呵呵：“朱管事，她就一個沒見過世面的粗俗農婦，我們珍味齋廚子都不會的菜她怎麼可能會？就是想借機攀上員外府，這種人我見多了，您甭搭理。”
林清舒連眼神都懶得分給這個拜高踩低的貨，只一本正經地對朱管事說：“我孃的老家就在臨安一帶，所以我會做些臨安菜。今天來這也是為了賣蔥油醬，正是臨安那邊的做法。您嚐嚐？”
林清舒開啟罐子，用乾淨筷子挑了一點遞給他。
餘光瞥見李掌櫃張嘴又要叭叭，她先發制人：“李掌櫃，你找不到好廚子是你沒本事，不代表別人也沒本事。僱主都沒發話你在這又蹦又跳的幹甚麼？”
朱管事一聽這話，沒好氣地睖了李掌櫃一眼。
“沒本事就閉嘴。”
他可不管兩人的機鋒，誰能讓他辦成差事他選誰。
李掌櫃閉上嘴，敢怒不敢言，只能看著朱管事接過筷子放進嘴裡。
“嗯！”朱管事眼睛一亮，“這醬味道不錯，像是臨安那邊的口味。”
左右一時半會也找不到更好的廚子，這小娘子是目前唯一一個說會做的了。
朱管事想了想，開口道：“這位娘子，咱醜話說在前頭，要是你菜做得漂亮，不僅有工錢，這醬我也包了。但要是辦砸了，工錢沒有，還得賠錢。”
“誒！您放心，鐵定不丟您面兒！”林清舒喜滋滋。
“行了，時間緊，你們這就跟我走吧。”
朱管事說完，率先急步離開，完全沒管旁邊一直候著的李掌櫃。
林清舒和衛明連忙跟上。
衛明扯扯林清舒的袖子，說：“這就是你剛剛說的三十年河東三十年河西嗎？”
林清舒挑眉：“是啊。”
“可是還沒三十年呢。”
“那我再教你一個，現世報。”
兩人就這麼你問我答地走出了珍味齋，聲音越來越遠，獨留李掌櫃面色鐵青地留在原地目送幾人的背影。
*
朱員外家是縣裡的大戶，家底很是殷實，城中光好地段的鋪面就有五六間，家中的宅院則是三進式樣。
朱管事領著叔嫂倆從角門進入。
一路上，林清舒還好，畢竟前世比這精緻富貴的景點她看得多了。
衛明則是大開眼界，本就大的雙眼瞪得圓溜溜的，腦袋都快扭得跟脖子分家了，手卻緊緊抓著林清舒的衣角，生怕一個不小心自己就會在這大大的院子裡迷路。
很快到了廚房，朱管事安排兩個人給林清舒打下手，叮囑了她們幾句便急匆匆走了，今日宴客，他事情多著呢。
廚房裡外也都是人，提水的、燒火的、洗菜的......
林清舒經過一個灶臺，有個微胖的中年漢子正帶著幾個徒弟忙活著備菜。
見人看來，她禮貌地點點頭。
那漢子移開眼，沒回應，林清舒猜測，他應該就是朱管事說的那個珍味齋的廚子。
跟著領路的僕婦走到空灶前，就聽見身後訓人的聲音：“你這切的是塊還是絲？基本功這鳥樣還好意思跟我說想掌勺？！你以為你是人家啊？沒路子沒俊樣就給老子老老實實練功！”
這是指桑罵槐？把她當關系戶了？林清舒想。
她也不在意，她來這就是單純做菜拿錢的，沒時間也沒興趣想別的七七八八。
把衛明託付給一旁處理荸薺的小丫頭看著，讓他乖乖地不要亂跑，林清舒就專心準備起了菜。
她檢查了下食材，品質都還不錯，就連盆裡的蟹雖然歷經路途顛簸，但也還吐著泡泡。
先請幫忙的婆子把蟹刷淨，在其肚臍上蓋薑片入籠蒸制一刻鐘。
她則開始搗鼓清燉的湯底和肉餡。
鍋中水燒開，放入蔥、姜、肥得流黃油的母雞和排骨燉煮，這就是待會兒的湯底。
然後取四肥六瘦的五花，先切片再切絲，接著切成石榴籽大小的丁，最後粗斬幾刀讓肉方便粘合。
員外家有錢，連貴价的胡椒都有，林清舒毫不客氣抓來放進剁好的肉丁裡，接著加入黃酒、鹽、生粉、蛋清一起拌勻，再分次加水朝一個方向攪動摔打直到肉上勁。
“嗙、嗙、嗙”的摔打聲在灶房迴響。
不遠處珍味齋的眾人也循聲望來，只見林清舒滿臉認真，一雙柔弱無骨的手在裝滿肉餡的盆裡攪動兩下，然後不停地抬起、摔下、抬起、摔下。
“哧，假模假式。”有人不屑。