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第22章 試味

2026-06-02 作者:不知春生

試味

翌日,童蘿一大早就去市場買了雞鴨魚肉。她雖然沒有辦宴的經驗,但從以前從老人那邊瞭解不少,這宴席上的每一道菜都是有講究的。

壽宴必須得有十二道菜,長壽麵、壽桃、全魚、全雞、丸子、肘子、時蔬、甜品等統共十二道菜餚,分別又代表著長壽、福壽、有餘,吉祥、團圓、富貴、平安,甜蜜的意思。

這零零碎碎的準備下來,光是備菜處理就花了半個時辰。

席謙辰今日一早也來了,上午倒是沒甚麼客人來,昨日的事情發生後,童蘿也有了心理準備,再過幾天人又回來。不過是時間問題,今日最重要的還是能否讓季仕言把季老爺子壽宴的吃食交給她。

“準備這麼多?”席謙辰把方才童蘿要的碟子準備好,放在案板處,接著便開始生火,童蘿這雞和肘子要先過一遍滷味,本該昨夜就準備滷汁的,但昨天的事突然,童蘿也無心做事,這事就擱置在了今日。

時間緊趕慢趕也是來得及。

這柴灶平日也就炒炒菜,悶悶飯,這要做滷味,童蘿就用了一旁的耳鍋。

她在鍋中放入八角、桂皮香葉、又放入鹽和醬油調味上色,待把雞和肘子過了一道水,沒有了血味,才又放入了耳鍋一起燉煮。

一套動作行雲流水,又把鍋裡焯過葷味的水舀出,最後又燒了熱水,把準備好的青菜,黃瓜,胡蘿蔔焯水後放到簸箕濾水。

這個時間有把泡發好的木耳加調料拌勻。

但又覺得少了甚麼,“席謙辰,這會兒有賣花生米的嗎?”童蘿開口問道,那席謙辰正一股腦兒往柴灶加柴,鍋裡的水被那大火燙得直冒白煙,水聲滾滾“咕嘟咕嘟”直響。

“我一會讓小六去買。”席謙辰盯著柴灶裡的火焰,眼裡被對映著晃動的紅光,下一秒他又要給那灶加柴。

童蘿走到他身邊,用鐵夾將柴火取了三分之一出來,那木柴已經被燒成了火炭,光是靠近就燻肉。

童蘿道:“按照你這個燒法,鍋都能被你燒穿。”

“不加熄滅了又要生一次火。”席謙辰被那生火的煙嗆了好幾次,這會他已經不管火大不大,千萬別熄才是最好。

“那你這樣木柴經得起燒?只要不滅就好,不用加那麼多木柴。”童蘿讓席謙辰起來,給他做了個示範:“你看這是三分之一的火,這樣就是小火,只要有一塊木頭燃起來就好,做滷味就是小火慢燉,你這大火直接給它收汁了!”

童蘿說了後,席謙辰似懂非懂地點頭,畢竟之前是少爺,童蘿也不再說他,只讓他去買花生米,再過個時辰估計那季仕言也要到了。

席謙辰走後,童蘿又拿出一個木盆,她開始和麵。

壽宴,最重要的也是壽桃和長壽麵。但這都是常規操作,她既然要辦那就得多些心意,說道心意,自然得從壽糕入手,生日蛋糕這沒法做,但這海綿蛋糕還不簡單?

雞蛋打入碗中,童蘿開始攪拌打發,沒有打發機器,實在廢人,她又去找了節細竹竿,將它們裁成筷子長度,又用小刀將竹子剝出若干絲條,再一彎折,簡陋版的打發器就做好了。

小滿被童蘿的動靜吸引進來,看她一直抱著雞蛋碗攪拌,忍不住問道:“姐姐,又在做甚麼新奇玩意啊?”

“在做乳香蛋糕呢。”童蘿胡亂編撰了個名字,說海綿這裡人連那是甚麼都不知道,不妨取一個沾邊的名字。

“蛋糕?”小滿眨眨眼,湊近了些,還從未聽過蛋糕這個詞。

“是因為用蛋糕做,所以叫蛋糕嗎?”小滿問道。

“對啊,我們小滿真聰明!”

“好像我們吃的都是米糕噢。”小滿更加新奇,眼裡滿是期待,銅鑼燒就很鬆軟,和她吃過的糕點都不同,而且童蘿做的都好吃。

“姐姐我來幫你吧!”見童蘿還在攪拌,這一定很費時間,小滿在外面也沒人來,還不如幫著童蘿乾點事。

“這個可是很累哦?小滿確定要幫姐姐?”要是席謙辰在,童蘿早讓他做了。

“沒事的姐姐,小滿可以幫姐姐的。”

“那小滿先幫姐姐打發,姐姐把壽桃和長壽麵準備好,再來弄蛋糕。”

童蘿把打發任務交給了小滿,開始和麵。

麵粉加入水和好,又適當加入了少許鹽,又把壽桃雛形捏好,放上蒸籠先蒸著。

小滿這邊還在打發,有了那竹製的打發器,這會兒倒是比剛剛快了很多,不一會兒,那蛋液逐漸發白變稠,童蘿又在碗里加了飴糖,小滿抱著那碗,手上攪拌動作不停:“姐姐,這也太神奇了吧!一開始還是黃色,攪拌攪拌著就變成白色的了!”

“要是有酵母和泡打粉,來得更快……”說到這裡,童蘿已經開始想念現代的高科技了,她吐出一口濁氣,語氣裡全是懷念。

“姐姐那是甚麼?”小滿好奇問道。

“幫助我們更好作出美味食物的……一種菌。”

“菌?是蘑菇嗎?”小滿這個年紀正是求知慾最高的時候,童蘿心道不好,這說下去,在古代都要變成邪術了。

“讓姐姐看看好了沒。”

小滿將那盆再次遞給童蘿,那蛋液已經被打發凝固,能夠提起拉絲三角了。

“好啦小滿,你先出去吧,一會兒季大少爺來了以為鋪子沒人,我這邊一會就好。”童蘿支走小滿,小滿應答後也就出去了,她心裡鬆了口氣。

這會兒她又將粉輕輕篩進打發好的蛋液裡,沿著盆壁輕輕從上往下攪拌,要是消了泡做的蛋糕就是瓷實的,攪拌好後又在圓瓷碗內刷了一圈油防止沾碗。這會才將蛋糊倒進去,蓋上溼布,和那壽桃一起蒸著。

季仕言來時正好飯點,童蘿已經備好了菜。

“不是,童蘿姑娘你來真的啊?!”季仕言一進鋪子門,便忍不住驚歎。

今日他身後還帶著位姑娘,那姑娘臉上未施粉黛,目似秋水,靈動可愛。

童蘿盯著那女子看了許久,那女子亦是如此,兩人看著看著忍不住笑起來。

那女子笑得嫣然,對著季仕言道:“哥,你怎麼不介紹介紹我啊?”

“哦對!這是我妹妹季如意。”季仕言敲了敲腦袋:“我說今日來給爹備宴,我這妹妹啊說是也要一起物色,這不倒是一起來了。”季仕言對著那季如意寵溺一笑,又給她介紹了童蘿。

“姐姐,我哥可是很少夸人的。”季如意一見到童蘿便覺得親切,要不是季仕言那日回來說席謙辰是她的夫君,她指定要撮合童蘿和她哥在一起。

“是嗎?倒真是榮幸,希望今日這桌菜不會讓兩位失望呢!”童蘿抽出凳子,放到兩人面前:“坐吧坐吧。”

小滿也學著童蘿的動作,給童蘿也放了只板凳。

“姐姐也坐。”

童蘿笑了笑,這是給這兩人準備的,他們現在是甲乙方,這孩子果然小,還不懂這些。

她湊到小滿耳邊,小聲道:“姐姐和小滿現在都不能坐,廚房給小滿留著有呢,一會兒搞定了這單生意,我們再吃飯哦!”

小滿似懂非懂,點了點頭。

走到季仕言和季如意麵前,開口道:“姐姐哥哥落座吧!童蘿姐姐今日可是做了好久,香得不行呢!”

季仕言從懷裡掏出一包蜜果:“小滿真乖,給你準備的哦!”

小滿笑著接過,又跑去了童蘿身後。

季如意環視一圈,像是在找甚麼。

童蘿見狀問道:“季小姐?可是又甚麼疑問?”

季仕言已經落座,開口道:“她找席謙辰呢。”

季如意見心事被戳破,跺了跺腳,瞪了眼季仕言,這才落座。

季如意那是為了他們爹爹壽宴來,分明是醉翁之意不在酒。

童蘿輕輕挑眉,看來這席謙辰還有筆桃花債啊。

季仕言拿起筷子夾了一筷子醬肘子,筷子剛碰到那皮,那皮輕彈一下子裂開。

他忍不住嚐了一口,下一秒驚羨道:“這肘子如何做的?就是那冀州最火的酒樓,那醬肘子都不入味,我方才還特意夾最裡面的精瘦肉,那醬香味也十足啊!”

季如意這麼一聽,也拿起筷子加了那肘子,剛入口,眼就瞪大,對著童蘿點頭:“真的誒!怎麼做到的?!”

童蘿笑著道:“這味道可能受燉煮的時間影響,還有便是我先用那針在肘子皮上都紮了細眼,所以入味。”

季仕言點點頭,筷子又夾了五香雞,這會兒依舊是點頭,又依次吃了紅燒全魚、丸子和扣肉,最後又盛了碗雞湯。

“這魚鮮嫩入味,沒的挑剔。倒是好奇這雞湯如何處理的?湯麵無油,又燉的雪白?”季仕言用勺子舀了舀湯,嚐了一口,裡面還有藥材的清香。

他扒開那雞肚,卻未見任何藥渣。

“還有這藥香?”季仕言又忍不住喝了一口。

童蘿知道他想說甚麼,開口道:“這湯原是依舊熬煮一遍。我想著季老爺子壽宴,老人最喜養生修氣,必定是健康美味缺一不可,這藥用的是當歸、黃芪、加以黨參輔之,先熬出那清甜,又用紅棗枸杞一起熬了半個時辰。這雞原是已經過水去了油的,所以熬出來也就少油。”

這可是童蘿現代拿手養生套餐,出道五年仍是頂流。

“不錯不錯!”季仕言忍不住拍手:“之前吃的藥膳雞,都是一股子藥味,這倒是不錯,雞肉鮮甜卻能保留。”

這會兒季如意也已經喝完一碗,自打一動筷子她的眉毛就沒下來過:“這比冀州那酒樓味道還好!”

童蘿知道這事穩了,剛要去廚房把甜品端上,席謙辰回來了。

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