第二天，御品香的院子裡已是一派熱火朝天，眾人各司其職，忙得腳不沾地。
李青山對著陳三兒他們說道：“你們過來兩個人，我手把手教你們清理豬大腸。”
“好嘞老闆！”
陳三兒他們早早都在御品香門外等著，就是為了這一刻。
“看著漏斗，你們把豬大腸套在這上面，隨後用水一衝，這個大腸都翻過來，這樣就好清理了！”
李青山一邊操作，一邊講解。
昨天剛得了老闆的獎賞，陳三兒幾人此刻學得格外認真，眼神緊緊盯著每一個步驟，半點不敢走神。
“老闆，我來試試。”
陳三兒主動說道。
“好！”
李青山把漏洞地遞給他。
“對，就這樣套上去！”
“彆著急啊！”
“可以了，用水衝！”
“不錯，挺好的！清理的時候記得把裡面這裡的淋巴也去除掉，這樣煮出來的大腸沒有異味。”
“對，就是那些白色的東西！”
李青山對著陳三兒說道。
“好的老闆。”
經過清理這些豬大腸味道不是很好聞，但是陳三兒還是堅持著。
“行，就這樣幹吧，一會兒我過來檢查。”
看著陳三兒已經掌握技巧，李青山沒在關注，而是對著其他人說道：“再來兩個人，我教你們清理豬肺。”
“老闆，我來！”
二狗子積極地說道。
“還有我！”
四毛也不甘落後連忙說道。
“你稍微等一會，一會兒我教你幹其他的。”
李青山對著四毛說道。
“哦，好！”
四毛應了一聲，老老實實地等待著。
李青山先教二狗子清洗處理豬肺，隨後又把四毛叫過來，教他燎豬頭雜毛、用鍘刀拆分豬頭的技巧。
另外一邊，蘇暮豐和鄭秋彤後也在那裡清理。
這次一共準備到了十個豬頭，十副下水，分量不少，得細細收拾乾淨。
眾人從大清早一直忙到上午十點，總算把所有食材全都處理妥當。
主要是陳三兒他們剛上手，還不是很熟練，等以後熟練就好了。
“行了，你們歇會兒吧。”
李青山對著陳三兒他們說了一句，隨後和蘇暮豐開始煮肉，滷肉。
爐火升騰，滷料入鍋，沒一會兒，濃郁醇厚的肉香便順著院子飄出去，順著大柵欄一條條衚衕蔓延開來，勾得街坊鄰里心癢難耐。
沒過多久，御品香店門外漸漸聚了不少人。看著鋪面大門緊閉，眾人三三兩兩低聲議論起來。
“咋還沒開門呢？”
“不知道呀！”
“不是說的今天開門營業嗎？”
“說是下午吧？”
“這都快中午了，不差這一會兒，敲門問問。”
“好！”
隨後那些人敲響御品香店門。
陳三兒聽到敲門聲，連忙過去檢視，看清門外圍了不少等候的街坊，立馬轉身進去稟報李青山。
“你告訴他們，肉剛滷上還沒有熟，中午十二點開門營業。”
李青山抬手看看手錶說道。
做滷肉講究三分煮七分泡，若是火候沒燜夠、滷香沒滲進肉裡，口感就差了大半。
按照李青山的原來的想法，那就是提前一天滷好，第二天再賣，那樣更入味！
如今架不住街坊熱切期盼，只能提前營業。
另外這年月，哪有甚麼好吃的，李青山在滷肉里加了不少香料和中草藥，去腥增香，那味道絕對驚豔所有人！
“好的，老闆！”
陳三兒應了一聲，跑出外邊招呼著。
隨著時間的推移，香味越來越濃郁，而門外的人越來越多。
蘇暮豐忍不住偷偷看了一眼，回來對著李青山說道：“青山，外邊好多人，我有些害怕！”
“害怕啥？”
李青山隨意地說道。
“咱們生意搞得這麼熱鬧，你說上邊會不會有人找麻煩，揪著投機倒把說事？”
蘇暮豐不擔心豬頭肉賣不出去，而且賣得太好，上面有人找他！
“這又甚麼好怕的，你沒發現最近衚衕有人推著小車開始賣東西了嗎？”
李青山平淡地說道。
“有嗎？”
最近蘇暮豐忙得有些不著地，哪有時間去衚衕溜達呀！
“有，特別是大前門那邊，出現不少小商小販，這也說明上面不在限制個人做買賣了。”
十一屆三中全會已經結束兩個月，有人得到訊息，就開始佈局了，他們開門做生意已經算是晚的了。
“哦！”
蘇暮豐聞言，心裡稍稍安定幾分。
“大哥，不用怕，真要是有人找我們，那不是還有咱爸嗎！”
李青山拍著蘇暮豐的肩膀說道。
雖然李青山不想麻煩自己老丈人，但是真有人找事，那該麻煩也得麻煩，誰讓他們一個是兒子，一個是女婿呢！
“這？”
聽了李青山的話，蘇暮豐不由地一愣，詫異地看著李青山。
“開玩笑呢，你不是也打聽過了嗎。”
李青山笑著說道。
“也是！”
別人能幹，他為甚麼不能幹，再說鋪子甚麼都準備好了，馬上都開門營業了，不幹也不行呀！
“行了，開鍋撈肉吧。”
李青山隨意說道。
“好嘞！”
隨後蘇暮豐揭開鍋蓋，一股更加濃郁的肉香飄散開來。
“哇，好香啊！”
“準備開門吧？”
“這味道真不錯！”
鋪子外邊等著的人，聞著香味，忍不住說道。
然而一隻有香味傳出來，就是不見開門，這讓那些著急的不行。
陳三兒他們只能不停地安撫著，同時眼睛一隻盯著鋪子裡面忙活的人。
十二點整，御品香鋪面開啟，李青山和蘇暮豐一起從裡面走出來。
“老闆，總算開門了，能稱滷肉了吧？”
門外的那些人，看著李青山他們出來著急地問道。
李青山看了一眼蘇暮豐，示意他開口說話。
然而蘇暮豐則退後半步，讓他說。
李青山有些無奈，看著那些人們，大聲說道：“各位同志，爺們兒，讓你們久等了，今天我們御品香正式開業了！”
說完，李青山看了陳三兒一眼。
陳三兒點了點頭，對著遠處擺擺手，一陣噼裡啪啦的鞭炮聲響起！
突如其來的一幕，嚇了眾人一跳。
不過開業大吉，都要放鞭炮。
等鞭炮聲結束，李青山和蘇暮豐扯下鋪面上的紅綢子，露出一個招牌，上面是三個金色的大字——御品香！
“老闆，那滷肉咋賣的？”
有人迫不及待地問道。
“今天是我們御品香開業的日子，我們開業頭三天大酬賓，原價一塊三一斤，現價直接打七七折，一塊錢一斤！”
李青山大聲說道。
“一塊錢一斤？不算貴！”
“現在生肉都一塊四了！”
“還行，給我來一斤！”
“我要兩斤，這兩天一直聞到這個香味，饞死我了！”
“我也是！”
“好了，稍等一下，我們把視窗開啟！”
李青山說著推開臨街的售賣窗，櫃檯裡一盤盤滷肉、豬頭肉、滷下水色澤油亮、香氣撲鼻，整整齊齊陳列在眼前。
看到這一幕，所有人都愣住了！