第95章 開業大吉 寧凝終於邁出了事業的新一步……
早上賣豆花兒時, 寧凝就?笑吟吟地對各位食客說道：“各位大?叔大?嬸兒，我們孃兒倆的豆花兒攤子這段時間也感謝大?家的支援。咱家的鋪面已?經裝修妥當了，就?是鳳凰長街西?側的那家凝記食肆。”
“打明兒起, 凝記食肆正?式開?業, 滷汁豆花兒、豆漿，還有豆芽兒和豆腐, 以?後?就?在鋪子那邊賣。”
不少食客都是鎮安縣的普通百姓，對於食肆酒樓有著一股本能的抗拒, 潛意識認為那都是有錢人家才去的地方。
聽聞寧凝要開?食肆，不少人心裡都犯嘀咕，以?後?這小娘子的豆花兒也去了那上等的食肆鋪面裡賣，那咱們這些普通人還吃得起嗎？
有兩位大?叔就?有些猶疑地開?口：“那這豆花兒的價格……？”
這豆花兒在整個早市都算是平價的吃食了, 豆腐和豆芽兒不僅便宜還很經吃，按照寧小娘子的說法, 這幾種食物還頗有營養的。
其實對於拿甚麼豆類蛋白, 食客們是完全不懂的，只知道凝記的朝食是又便宜又好吃。
可是現在要放到食肆裡賣，肯定不能繼續賣得太便宜, 不然?鋪面的租金，還有請賬房和跑堂夥計的成本，都是不少的開?銷，這生意還有甚麼賺頭？總不能虧本吧？
寧凝知道大?多數食客的疑惑和擔憂, 便笑眯眯地朗聲說道：“價格絕不會變，而且以?後?可以?直接在店內用餐，也可以?買好後?帶回家吃，咱們的營業時間也不變，和早市這邊是一樣的。”
周圍的食客一聽價格不變、還能在鋪面裡就?餐, 頓時放下心來。
有好奇的就?追問起食肆都有啥特色菜，是不是隻賣豆腐呢？
“不是的，主要是經營午食和暮食，早點的樣式不變，豆腐和豆芽兒前半天在店內售賣。”
“午食和暮食的樣式就?很多了，歡迎大?家明日開?業後?來店裡湊湊熱鬧！”
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收攤以?後?，寧凝和蕭母就?推著手推車回到鋪子裡，為明日的開?業做準備。
後?廚的鐵鍋灶具早已?準備妥當，去陶瓷鋪子訂購的碗碟也都在昨日就?送來了。
寧凝又檢查了一番醃製的魚醬酸、酸菜和冬筍等，店裡的各種菜色少不了這些東西?提味兒，一定要提前準備好的。
她早已?與鎮安縣的水產鋪子約定好，每日辰時以?前，張掌櫃會讓鋪子裡的夥計將最?新鮮的鯉魚送來店裡。
寧凝原本還想訂一些別的魚種，可惜鎮安縣地處大?西?北，水產並不豐富，每日能保證的也就?是鯉魚了。不過張掌櫃答應幫她留意、若是有其他新鮮的魚，一定幫她留著。
隨後?，她又去找鎮安縣的劉屠戶，買了好幾份豬板油，又與劉屠戶約好，下午送些新鮮的豬肉和五副豬下水到店裡。
劉屠戶是賀雲錚介紹給寧凝的，是鎮安縣的老屠戶了，為人和氣，做生意也很公道。
因著賀雲錚的關係，對寧凝這邊的生意也更是上心，保證一定會送最?新鮮的豬肉去鋪子裡。只是，對於凝記食肆為啥要買這麼多豬下水、他還是有點懵的，好好的飯館，竟要賣豬下水這等醃漬物嗎？
那味道能好吃嗎？
對於劉屠戶的內心活動，寧凝是完全沒工夫在意的，因為王家大?叔和桂花正?巧趕到自家鋪子裡，將最?新鮮的蔬菜和雞蛋，以?及一併收取的柴火送到了鋪子。
桂花做事?果?然?很讓人放心，都是村戶人家自己?種的最?新鮮的蔬菜，白菜、蘿蔔、豆角、小蔥等應有盡有，桂花還將每種分門別類地仔細包好，寧凝大?致看了看，品相都很不錯，可見桂花在收菜的過程中也是仔細挑揀了一番的。
“三娘，你這鋪子可真氣派！”
桂花見了寧凝和春霞嬸子後?，激動不已?，又新奇地打量著凝記食肆，窗明几淨，桌椅整齊，窗框和所有的桌椅櫃子都統一漆過兩遍，看起來整潔又大?氣。
門口的招牌高高掛起，上面罩著一層紅布，只等明日正?式開?業時揭下。
王大?叔也不斷打量著寧凝的鋪面，看的是瞠目結舌，心中對於這個小娘子也是愈發的敬佩，更加堅定了全家跟著寧小娘子一起幹的決心。
他在得知寧凝讓桂花幫著在村裡收菜時，就?有了些想法，所以?才主動提出跟寧凝這邊簽訂收菜協議。
原來，王家在底張村屬於富戶，家中有良田幾十畝，除了種糧食，王大?叔打算特意開闢出一部分來種菜。
若是能抓住寧凝這邊的供應渠道，那就?是雙贏的買賣。
他瞅了個機會將心中的打算告訴了寧凝。
“那敢情好啊！”寧凝果然笑著應了下來。
反正?鋪子裡每日都需要新鮮的蔬菜，在村裡收購可要比在鎮安縣大?批次的買划算很多。而有自己?這邊的收購渠道，王大?叔的菜園子也能多一項穩定的出息。
這確實是雙贏的好事?兒。
兩人又就?具體的細節仔細溝通了一番，最?終達成一致，比照著村裡收菜的價格收取王家菜園子裡的蔬菜，秋冬和初春，每個月送三次左右，到了夏季，每三到五天就?要送一次菜，這也是因為夏天蔬菜不好儲存。
將柴火在後?院碼放整齊，又將蔬菜和雞蛋清點完畢，桂花便和王大?叔匆匆離去，連飯都沒來得及留，兩人要趕緊回去同家裡人商議菜園子的事?兒。
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匆匆用過午飯後?，寧凝將蕭母、寧四娘、春霞嬸子和新來的秦大?嬸，吳大?嬸等叫到一起，開?了一個簡短的開?業會議。
店內主要經營中午和下午兩頓吃食，每日上午相對比較清閒，主要做一些灑掃和準備工作，因而每日上工時間大?約是辰時五刻前後?，也就?是上午八點左右。晚上收工時間大?概是戌時左右，也就?是晚上七點。
雖然?上工時間比較長、可是在中午和晚上之間，大?約可以?休息兩個時辰左右。
另外，鋪子每日要出早市，賣豆花兒和豆漿，寧凝打算兩人一組，一共六人，大?概每個人每三天出一次早班，就?是在鋪子門口賣豆花兒。
早班時間是卯時上工，大?約是上午五點左右。出了早班的，當天早上可以?休息半天，趕在午時前回到店內上工就?可以?了。
雖然?鋪子裡生意挺多，但這麼一排班，倒也顯得沒那麼忙碌了。
眾人一致贊成寧凝的這個決定，吳大?嬸和秦大?嬸明顯面帶激動之色。
也難怪，月錢高，活計也不算辛苦，店內更是全都是姑娘家和婦人，彼此間共同語言也多，能拿到這麼好的工作，兩人心中都頗有些感激。
寧凝又說了些上工時的要求，比如?要戴好袖套和頭套，保持個人清潔，做吃食的最?忌諱衛生方面出問題，若是可能的話，還可以?戴上面巾，等到了盛夏天氣太熱，則可以?酌情不戴面巾。
還有一些對待客人的態度，以?及食肆內各類菜色的價目也要記清楚，若是食客問起，大?家一問三不知，那便不太好了。
等到正?式開?業，寧凝帶著寧四娘在後?廚，寧四娘做幫廚，蕭母則負責收銀和記賬，春霞嬸子也幫著蕭母在正?堂照應著，吳大?嬸和秦大?嬸跟著春霞嬸子，在店內負責跑堂。
若是食肆生意好，未來可能還需要再招幾個幫工和跑堂的，但那些也是後?話了，靠著目前這些人員配置，應當可以?應付店內的生意。
午後?，幾人再次將鋪面打掃乾淨，寧凝又將豬板油全部煉製成豬油，把各色廚具都放在順手處，這準備工作算是做好了。
晚上洗漱過後?，寧凝躺在床上，想起明日就?要開?業，心中竟有些激動與忐忑。來到這個時代，自己?總算是邁出了事?業的第一步。
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第二天天還沒亮，寧凝和春霞嬸子便起來點豆花兒，準備朝食攤子。
同先前規劃的一樣，寧凝給家中多配了一副磨盤，又買了一頭騾子，兩頭騾子一起磨豆子，效率大?大?地提高了。
將豆花兒點好，豆腐壓好，兩人就?去了前面的鋪面，今日照舊是推著手推車，在鋪面前面的空地上擺攤。
將後?面鋪面開啟?，春霞嬸子手腳麻利地將桌椅都擺好，雖然?還沒正?式開?業，但今日來凝記用朝食的食客，就?可以?在鋪面內進食了。
寧凝這段時間賣豆花兒已?經累積了一定的客源，再加上前些天一直在食客中宣傳凝記食肆，今日一大?早來凝記食肆湊熱鬧的人還真不算少。
“這鋪面佈置的大?氣！”常來的大?叔乾脆點了份豆花兒和豆漿，第一個坐進了凝記食肆。
望著整潔的鋪面和嶄新的桌椅櫃子，他不吝誇獎。
其他食客也紛紛讚美，畢竟寧凝是真的一分價格都沒漲，眾人心中直誇小娘子做生意厚道呢。
有那好奇的食客更是已?經在研究食肆大?堂掛著的那些菜牌：“粉蒸肥腸！糯米甜藕？酸菜魚？小娘子這些菜色怎地以?前都沒聽說過呢？”
寧凝一邊調製豆花兒，一邊笑著應聲：“都是家裡秘製的菜色，您有興趣的話記得得空了來嚐嚐呀！”
“一定支援小娘子的生意！”
食客們笑著應喝，一大?早上，凝記食肆的門口都熱熱鬧鬧，寧凝原本有些忐忑的心也漸漸平靜下來，早上一切順利，也算是給今日開?業開?了個好頭呢。
待到午時，凝記食肆終於正?式開?業了。
今日天氣晴朗，太陽暖融融地籠罩在鎮安縣，空氣中的那絲寒意似乎都被驅散了不少。
蕭母連道了幾聲好兆頭，要知道開?業前面幾天，天氣一直陰沉沉的，寧凝等人擔心了良久，若是開?業這日下起了雨，那可就?大?大?地不妙，甚至會影響開?門做生意。
今日一見，晴空萬里，幾人懸了好幾天的心這才放下。
賀雲錚、林大?叔帶著全哥兒，還有張家兄弟都來店內幫忙。
賀雲錚更是準備了好幾鞭炮仗，等到午時一到，就?立刻在凝記食肆前噼裡啪啦地放起炮仗來。
午時正?是街上最?熱鬧的時候，炮仗的響動又大?，整條長街的行人基本都被吸引過來看熱鬧。
寧凝在眾人的圍觀下，宣佈凝記食肆正?式開?業，並且親手揭下了招牌上的紅布。
午時金燦燦的陽光剛好照在高高掛起的牌匾上，凝記食肆四個大?字在陽光籠罩下顯得更為顯眼。
在眾人的掌聲中，她又朗聲宣佈，凝記食肆開?業酬賓，開?業前三天所有菜品一律八折。
又怕當地百姓不明白八折的意思，她又細細講解了一番。
圍觀的百姓確實不懂甚麼八折九折的，但是菜品比平時便宜這點倒是瞬間就?懂了。
不少在凝記朝食攤子買過豆花兒的食客，在寧凝宣佈正?式開?業後?，立即迫不及待地走進食肆，春霞嬸子忙帶著人招呼客人。
還有那好奇心旺盛的，也跟著進了店鋪湊熱鬧。
大?多數人看到選單後?就?懵了，有那沒甚麼耐心的甚至拍桌而起：“看著好好的鋪面，怎麼淨賣些豬下水呢？粉蒸肥腸，酸菜肥腸，這都是甚麼啊！”
還在外面觀望的百姓也頓時議論紛紛。
這年頭除了家裡窮的揭不開?鍋，誰家也沒有主動吃下水的，一股子怪味兒不說，還不太乾淨呢。而且看菜牌上的標價，這下水竟然?賣的價格還不低！
一份粉蒸肥腸竟要二十文?錢，直接去肉鋪買一份豬下水怕是都不需要這麼多銀錢吧？
有那好事?的潑皮就?要扯著嗓子罵起來了，目光一轉卻?見到賀雲錚和張家兄弟，還有林大?叔帶著全哥兒，五個大?男人就?那麼排排站在店門口，人高馬大?的，登時將嘴邊的話又咽了回去。
鋪面裡議論紛紛，吳大?嬸和秦大?嬸心裡也跟著著急，她們當時看到選單就?覺得不太妥當，這哪有把下水當正?經菜色的？價格也不便宜，只是東家一直信心滿滿，她們初來乍到自然?也不好說甚麼。
眼前食客們提出異議，這等場面，她們也不知要如?何應對了，只得望向蕭母和春霞嬸子。
沒想到這兩位竟然?神?色平靜，春霞嬸子甚至面帶微笑，秦吳二人正?待小聲詢問，卻?突然?聞到一股鮮辣鹹香的誘人味道。
這股味道極為霸道，迅速在空氣中瀰漫，不到一會兒，整個正?堂都籠罩在這股新奇的味道之中。
“這是甚麼味兒？竟是從沒聞到過？”
“聞著好香啊，不知是店內的哪個菜色？”
“好香！聞著就?讓人食慾大?開?。”
“不行、我忍不住了！店家，不管這是啥吃食，先給我來一份兒再說！”
“我也要一份兒！”
…………
春霞嬸子笑眯眯地望了吳大?嬸和秦大?嬸一眼，示意兩人跟自己?前去傳菜。
從傳菜臺端出三份粉蒸肥腸，春霞嬸子這才朗聲說道：“這是我們凝記食肆的招牌菜之一，粉蒸肥腸。我們東家說了，保證是各位絕對沒有在別處吃過的味道。”
那點了餐的幾位食客聽聞這竟是用豬下水做的，登時有些打退堂鼓。只是那鮮辣的味道實在是太香了。有那實在忍不住的，乾脆夾起一筷子，閉著眼睛就?塞進口中。
食物剛一入口，那人頓時震驚地瞪大?了眼睛，連續咀嚼後?又迅速夾了第二口。
其他人也好奇地盯著他的反應，見他半晌沒說話，就?有人催促起來：“怎麼樣？是不是難以?下嚥啊？”
畢竟這可是真的用豬下水做的，也不知道有沒有異味兒。
“太，太好吃了！”那人連吃三口，終於說出了第一句話。
周圍湊熱鬧的食客更是驚訝，陸續有人繼續追問。可是那位食客壓根兒顧不上回答，只逮著春霞嬸子追問：“我看菜牌上說這個有配餐，是要配甚麼來著？速速給我來一份兒！”
“是配白吉饃或是粳米飯，不知您要甚麼？”
那人猶豫了半晌：“白吉饃吧、這白吉饃倒也沒聽說過，就?當嚐鮮了！”
春霞嬸子應下後?，立刻去後?廚取來提前烙好的白吉饃。
白色的燒餅上帶著一圈漂亮的火色，表皮酥軟，帶著一股面香，那食客剛剛接過就?不自覺地嚥了一下口水。
他也顧不得其他食客的追問，就?者?白吉饃就?要大?快朵頤。
春霞嬸子忙將夾饃的方法教給他，他按照肉夾饃的方法，將粉蒸肥腸滿滿當當地夾進白吉饃中間，美美地大?吃起來。
另外兩位點了肥腸的食客也學著他的樣子要了份白吉饃夾肥腸，一吃之下果?然?美味。
其他來湊熱鬧的食客見了他們的反應，也不再猶豫，一時之間，整個正?堂傳來此起彼伏的點菜聲。
蕭母見到眼前場景，不由地與春霞嬸子相視而笑。她們可是經常吃寧凝的這道粉蒸肥腸的，對於這道菜有多好吃自是心裡有數。
吳大?嬸和秦大?嬸則難掩內心的震驚，實在是難以?想象這豬下水到底是有多好吃，讓眼前的食客竟有如?此表現。
一時之間，凝記食肆內熱鬧非凡，大?多數食客都點了一道粉蒸肥腸來嚐嚐鮮。最?先要粉蒸肥腸的那位食客吃完後?還覺得意猶未盡，又點了店內的其他幾個菜色。每一道都引起了周圍食客的驚歎。
這凝記的東家還真是沒有吹牛，這些菜色他們過去在旁的酒樓和食肆是真沒見過。
每樣菜色的味道還都頗為獨特，不僅好吃而且下飯的很。現在再回頭看看菜牌。才發現這凝記食肆的東家將菜品的價位也定的很合理，甚至是有些出乎意料的平價了。
按照這些菜色的品相，隨便挑一道，放在聚福樓或是福滿樓，沒有一兩半錢的銀子，壓根兒吃不到！
正?堂的四個人忙的是腳不沾地，記賬收錢、介紹選單，傳菜……幾人也顧不得想太多，盡心盡力?地做起了生意。
“酸菜魚又是何物？”一位錦衣公子搖頭晃腦地開?口，“和那福滿樓的水煮魚可是一種？”
春霞嬸子笑著回答：“並不一樣，酸菜魚顧名思義自燃是用酸菜做的，不過保證味道絕不輸給水煮魚。”
“哦？口氣倒是不小。”錦衣公子倨傲地抬了抬下巴，“那就?給我來一道吧，嗯，再加個土鍋燉雞。”
“記得要上好的魚肉和雞肉，少用那些下賤的豬下水來濫竽充數。”那公子有高聲補充了一句。
他這話一出，整個大?堂頓時靜了一靜，但看到說話的人是誰後?、大?多數人選擇低頭吃飯。
秦吳二位嬸子待看清這錦衣公子的長相後?，面色都有些複雜，望著蕭母和春霞嬸子欲言又止。
蕭母和春霞嬸子也感覺到了鋪子內氛圍不太對，不過她們是開?門做生意的，總不能不顧顧客的需求去打聽這些閒事?，便只能笑著應下，幫那公子將菜點了。
片刻後?，酸菜魚被端上了桌。酸辣鮮香的味道飄的老遠，其他食客也顧不上顧及這位錦衣公子，有那好奇的甚至伸著腦袋張望。
白色的瓷盆配著嫩綠的酸菜，碧色的湯底上漂浮著片的薄薄的白嫩魚片，看的人食指大?動。
那錦衣公子在這道酸菜魚端上來後?，也終於收起了倨傲的神?色，端詳了片刻後?，才拿起筷子夾起一片魚片，緩緩放入口中。
他眼神?一動，不自覺地朝後?廚望了望、似乎想說甚麼，但又顧及店內人多，猶豫了一瞬後?，乾脆安安靜靜地品嚐起眼前的美食。
其他食客看到酸菜魚後?也想嚐嚐鮮，不過這樣一道菜也要八十文?錢，雖然?比起大?酒樓的菜價已?經便宜了不少，但也並不是普通百姓能隨便吃的起的。
家中條件較好的則跟著那錦衣公子一道、點了那道酸菜魚。
門外不斷有新的食客進來，吃完飯的食客也陸續離開?，一時之間，凝記食肆人來人往，好不熱鬧。
只有那錦衣公子端坐在桌前，酸菜魚已?經吃了大?半，眼見他也沒有繼續進食的打算，但卻?坐在原地不走。
蕭母覺得此人甚是奇怪、可是開?門做生意，客人不走，總不能上前將人趕走吧？因而也只能無奈地嘆了口氣，任憑那錦衣公子一直端坐在店內。