第7章 滷汁豆花 “二郎，你到底對三娘怎麼想……
將豆子磨成漿汁，用大火煮開，然後再將點豆腐的石膏分批加進去，豆漿就會凝固成白花花的豆花，將豆花壓實成塊狀，就成了豆腐。
豆腐裡的水分多一些，口感更嫩，就是現代人常說的“嫩豆腐”，而若是豆腐中水分較少，則是“老豆腐”。
說起來簡單，但其實做起來也並不容易，點豆腐時豆漿的溫度、加石膏的時機和速度，還有壓制豆腐時的力度，都是極為考驗手藝的。幸好穿越前，寧凝一直在做豆製品工業化的研究，這些步驟早已不知實操過多少遍了，因此她對這豆腐生意是極有信心。
第二天，天還未亮，寧凝就與蕭母起身來到院中，準備磨豆子。
泡發了一晚上的黃豆早已漲大了一倍有餘。寧凝將小磨盤搬到院子正中，讓蕭母搖手柄，她自己則往磨盤的孔中不斷加豆子和水。
這磨豆子也是有講究的，寧凝囑咐蕭母磨速要均勻，與加水和豆子的速度相配合，這樣磨出來的豆漿才能細膩順滑。
石磨不停旋轉，乳白色的豆漿源源不斷地流入盆中，散發著一陣陣豆子的清香。
因是第一次做，寧凝也沒有磨太多，僅磨了兩斤豆子，待磨完後，又拿出早已準備好的過濾網，把磨好的豆漿糊拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，直至漿液瀝乾為止。
而後將過濾後的豆漿都倒入大鐵鍋中，用猛火煮沸，直至鍋內的豆漿泡沫破裂，寧凝舀了一盆出來當做一會兒的早餐，其實這就是後世可以喝的豆漿了。
剩下的豆漿放在鍋裡，等稍微冷卻後，寧凝用手指試了試溫度，就準備點豆腐。
蕭母在一邊緊張地看著，雖說相信寧凝。可是這豆腐她是吃過的，實在和寧凝口中形容的天差地別，而且這黃豆要如何轉化為豆腐，也著實讓她覺得神奇。
隨著石膏水分批且均勻地點入，鍋裡的豆漿很快凝固成一塊塊白花花的豆花，寧凝將這些成型的豆花都撈出來，鍋內原本白色的豆漿，也只剩下有些發黃的澄清的水了。
此時天光已經大亮，可以明顯看出寧凝做的豆花顏色雪白，與市面上發黃的豆腐完全不同，蕭母在旁看的歎為觀止。
“這豆腐白白嫩嫩的，看了可真想咬一口呀！”
寧凝低頭一看，原來是蕭延朗已經起床，此時正踮著腳尖望著盆內的豆花呢！
“那我們今天早上就拿它當早餐吧！”
寧凝將盆內的豆花分出來五碗，把昨晚提前熬好的滷汁澆上去，又撒了一點蔥花提色。畢竟材料有限，她做出來的滷汁顯然並沒有後世那麼香濃，可是對於肚子裡缺油水的古代普通百姓來說，已經香的讓人直舔舌頭了。
蕭延朗捧著小碗吃得飛快，一邊吃一邊說：“嫂子你這手藝可真是絕了！”
寧凝翻出來一點白砂糖，舀了半勺到已經溫熱的豆漿裡，攪拌均勻，遞給蕭母與蕭延朗，讓他們嚐嚐味兒。
豆子的香醇配著砂糖的甘甜，那味道實在是美味。就連蕭母也顧不上說話，埋頭大吃。
鹹口的滷汁豆花，搭配甜口的現磨豆漿，蕭家這一頓早餐吃的是又美味又有營養。
三人在院中吃完後，蕭延朗端起小碗噠噠地跑入西屋，說是要給二哥嚐嚐鮮。
蕭母則滿臉笑容地望著寧凝：“三娘，你這手藝確實是前所未見，我竟不知豆腐也可如此好吃。”
寧凝心中也很高興，看來古代的條件限制並沒有太過侷限她的手藝：“這還不是豆腐呢，只是豆花，等一會兒將剩下的豆花壓實了，咱中午就能吃到豆腐了！”
說著，將蕭母拉到一邊：“娘，您覺得如果咱去鎮上賣豆花和豆漿，當做朝食，可行嗎？”
蕭母沉思了半晌，又回味了一番剛剛豆花和豆漿的香甜美味後，使勁兒點了點頭：“我覺得可行！這實在是我前所未見的美味。”
蕭母以前是頂級貴族，就連她都這麼說，寧凝對自己的這個朝食的銷路也頗有信心。
******
很快，蕭延朗就將兩個瓷碗端了出來，笑著說：“二哥也說好吃呢。”
寧凝不由心下遺憾，這世界沒有辣椒，不然將辣椒製成油潑辣子，再給滷汁中加一勺，滴到白花花的豆花上，那才是真的美味呢！
剩下就是壓豆腐了，這活兒不難，寧凝就讓蕭母去照顧蕭小妹吃早餐，小孩子吃不了多少，因此給小妹的量是之前幾人的一半兒。
蕭家這個小女兒，是蕭母到了底張村才生下的，從小就活得艱難，現在兩歲了也沒個正經名字，大家一直小妹小妹的叫著。
壓豆腐就在草棚裡的木菜墩上進行，先拿一張乾淨的布鋪在木墩表面，然後將剛剛剩下的豆花一勺一勺地舀在上面，放滿之後就放上一個木板，再用石頭壓在木板上，將豆花裡的水分擠掉。
大概一個時辰後，寧凝感覺時間差不多了，就將石頭搬走，用手試了試豆腐，彈性和色澤都不錯，第一次的豆腐製作，很順利的就完成了。
等豆腐做好後，蕭母、蕭延朗、甚至是蕭延昭，都頗為稀奇地過來觀望，那白嫩嫩又有彈性的固體，確實和他們過去吃的豆腐完全不同。
當初買豆子的時候，一斤三文錢，而一斤豆子差不多能出三斤豆腐，豆腐的成本大概在一文錢左右，再加上人工成本和時間成本，如果真的要賣，價格定好的話，倒確實一本萬利。
蕭家中午的主要配菜就是豆腐，寧凝將一小半豆腐切成丁，拌了些小蔥丁涼調，正是後世流行的小蔥拌豆腐；另一半豆腐則做了個爆炒，加了些青菜，沒有辣椒讓人遺憾，不然就能做麻婆豆腐了。
不過就這樣簡單兩道菜，也讓蕭家眾人吃的滿口留香。
“這豆腐真香，實不相瞞，三娘昨天說要做豆腐生意，我是有些懷疑的，但是今天的豆漿、豆花還有現在這豆腐，著實讓我開了眼，這豆腐生意絕對可行！”蕭母讚不絕口。
在飯桌上，寧凝也說了自己的想法。
“買的豆子還剩下八斤，我想著明天先磨五斤，做成豆漿和豆花，去西市的攤子上試試看。”
至於要做豆腐，總不能一直拿木菜墩湊合，寧凝打算髮揮專業特長，先打造一套壓豆腐的道具，後面如果賺了錢，有了本金，可以購入一輛手推車，那天去鎮上，她已經看到不少路邊攤都有自己的推車了。
蕭母自是贊成的，並且表示她來負責磨，寧凝專心點豆腐和熬滷汁即可。
蕭延朗也踴躍舉手表示想要參與。
蕭延昭慢慢咀嚼著豆腐，味道和口感確實令人耳目一新，這寧氏，真的和記憶中的完全不同......自己現下傷還沒好，上輩子母親和弟弟妹妹就是飢寒交迫，死在了這個冬天。
他重活一世，原本想著儘量快些康復，好進山裡打些獵物過冬，現在看到寧凝如此，心中甚至覺得也許這豆腐真的會大賣，自己一家的命運說不定也會就此改變？
望著寧凝的目光中，就多了些感激。
寧凝被他看得有些莫名，待回望過去時，蕭延昭已經低下頭繼續吃飯了。
“不過這豆子必須現磨，口感才會好，所以如果真做豆腐生意，恐怕會很辛苦，大半夜的就要起來磨豆子。”寧凝提前打好預防針。
蕭母笑著搖了搖頭：“還有甚麼苦比看不到任何希望，茍延殘喘地活著更苦？三娘，謝謝你，給我蕭家指明瞭一條活路，不過就是早起一些，又有甚麼呢？”
蕭延朗也在旁邊重重地點了點頭。
******
下午，張家兄弟按照事先約定好的，來蕭家幫忙盤灶臺。
東屋和中間屋子的土炕已經晾好，今晚就可以入住了。按照之前的計劃，還是寧凝帶著蕭母和小妹住在中間，蕭延昭兄弟二人搬到東屋去，西屋則盤上灶頭充當廚房。
比起盤炕，盤灶的活計張氏兄弟熟悉多了，沒一會兒功夫就將廚房佈置妥當，只需要再晾曬兩天就可以投入使用。
之前說好的盤灶不要工錢，張家兄弟就真的一文錢也不要，寧凝就將剩下的豆腐切了兩塊送給他們，或炒或燉，讓他們嘗一嘗，也順便做做前期宣傳。
待下午忙完，寧凝就開始熬滷汁，沒有盛放的器皿，她甚至臨時跑到鎮上買了兩個大桶和一副扁擔。
望著她忙裡忙外的背影，蕭母嘆了口氣，對蕭延昭說道：“二郎，你到底對三娘怎麼想？”
蕭延昭被問得一愣，半晌沒有說話。
“確實，娘當時聘三娘是抱著一絲沖喜的想法，我有愧於她，現在你也醒了，如果你覺得三娘還可以，那要不......畢竟當初成親，雖然你在昏迷中，但也是三媒六聘正兒八經拜了天地的。”
其實蕭延昭從上輩子的夢中醒來，滿腦子都是在想如何不踏入上輩子的老路，換個新的出路，還真沒想過和寧凝的事，畢竟上輩子，在他醒來前，寧三娘就偷偷跑路了，可以說，在他的生命裡，甚至沒有這麼一個人。
蕭母的話讓他意識到，原來，這輩子寧凝是他的妻子。
這個陌生的關係讓他一時有些難以消化，距離他甦醒也才過去一天而已。
蕭母見兒子半晌沒說話，還當他舊情難忘：“我知道你還在想著莞娘，可是，當初家裡出事，王家可是第一時間跳出來與我們撇清關係的！”
“娘，我沒有想著王莞，我只是......”蕭延昭打斷了母親的話。
“罷了罷了，你好好想想吧，趁早做個決斷，三娘是個好姑娘，你莫要平白耽誤了人家，若你實在接受不了，我就認三娘做乾女兒，從此我蕭家也算多個女兒了！”蕭母說罷，擺了擺手就離開了東屋。
作者有話說：