第190章 見風消
不是正式的拜師收徒，就是互相交流更多的那種，大概相當於……記名弟子？
“我想學炒菜，但高湯和細點要求的卻是細緻和精細調整，這確實是我的短板，但短時間內真的無法克服，對不起老闆，我爸爸的身體有些撐不住家裡的店，我想盡快……”
吳水洲說著，眼眶都紅了。
吳水洲父親自認老當益壯，讓還沒摸到門道的兒子出來拜師，誰承想意外比計劃提前來到，老人只是顛鍋時擰了一下腰，就再不能長時間站在灶臺前了。
為此，他現在完全是兩邊跑，一邊半天，邊學藝邊照顧家裡。
當時蘇緹沒說太多，只拍了拍他肩膀，道：“跟著你自己的選擇走，只要能學到東西，所有路都不會是錯的。”
吳水洲用力點頭，深深鞠了一躬。
於是，在這對話發生的次日，孟白果就成了蘇緹的正式徒弟。
選她不是退而求其次，也不是沒別的可選，蘇緹有時間等也願意等，只是孟白果的表現和答卷非常出色，她沒理由不選。
然後，新鮮出爐的小徒弟，就跟在師父身邊，進入了高強度的古菜復原學習中。
湯浴繡丸成功於第四天、乳釀魚成功於第六天……而最後一道見風消——
成於五分鐘之前。
"見風消"這個名字的由來，與其成品的獨特物理特性直接相關——
成品表皮薄如蟬翼、膨鬆起泡，看似堅固實則脆弱至極，上桌後如果遇風拂過，那層玲瓏剔透的泡泡竟會應聲而碎，"見風消"因此而得名。
古代時候，沒有膨化劑或者泡打粉之類的食物新增劑，但他們用老面酵母等，一樣做出瞭如上描述的效果，可見其手藝精湛。
書上形容詞很到位：形如霜雪、薄如蟬翼、膨鬆起泡、入口即化、落口消融。
蘇緹做的見風消，完美達成了以上要求。
燙麵包餡兒的準備工作已經繁複到讓新手廚師頭暈的程度，炸制過程更是要小心再小心：
生胚大面向下滑入油鍋，寬油大鍋一次性也不適合炸太多，避免粘連和影響形狀。
生胚入鍋後片刻，立即浮起，也就三五秒的功夫，蘇緹長筷子快速翻面，接著，孟白果就看見，那翻面後的面胚表面瞬間蓬起來，形成一層薄如蟬翼的泡泡。
乳白色，半透明，輕紗似的。
蘇緹長筷子如臂使指，輕柔的將起泡的面胚推到鍋邊溫度稍低處繼續炸，再過個三四十秒，待底面微微泛黃時，立刻撈出控油。
這個動作對力量的要求很高，鍋裡操作的再怎樣好，出鍋後如果碰碎了那些泡泡，這道菜也就功虧一簣了。
色香味三個字之於食物，‘色’始終是排在最前面的。
成品裝盤時，如同一朵朵底部平整的小巧蘑菇雲，乳白色一個個端坐在盤子裡。
小巧玲瓏，精緻可愛。
“這個涼的快，現在就可以吃，小心酥皮。”
孟白果小心翼翼的上前，拿了一個，送入口中。其他人也紛紛圍過來拿。
入口，酥皮立刻在口腔化開，酥脆的口感卻在口腔黏膜上延遲著感官，牙齒好像沒受到甚麼阻礙，就咬在了雲朵的‘底座’上，酥香綿脆，餡料有恰到好處的顆粒感。
外部已經是適口的溫度，餡料卻還是燙的。
桂花的甜香和玫瑰的清香先後湧出來。
咀嚼兩下，白糖的甜和冰糖的脆又豐富了口感層次。
留在口腔之外的半塊上，有‘簌簌’的乳白色碎屑飄落，孟白果趕緊伸手去接。
讓人不能不驚訝：
小小一塊點心，怎麼能有這麼豐富獨立、卻又相互融合到這麼好的口感。
“真好吃！”
原諒她書到用時方恨少，此刻如果不是師父和幾位明星廚師看著，她想出口的，應該是兩字真言……
“老闆，這道菜也上選單嗎，做起來這麼麻煩，價格要怎麼定啊……”周子君非常專業的點評並操心道，如果忽略她拿到手的第二塊見風消真的入口就消失的話，可能會顯得更專業一點。
蘇緹失笑搖頭，道：“暫時不，這個對手藝要求太高了，目前只有我能做，如果順利的話，明年小果說不定開年就能上。”
孟白果變成小徒弟後，喜提暱稱。
孟白果聞言，趕緊嚥下嘴裡第三塊，保證道：“我一定努力！”
吳水洲站在邱毅旁邊，正在嘗自己剛做出來的一道‘雪嬰兒’，這也是燒尾宴上的一道菜，用的材料是田雞和精豆粉，田雞去皮去內臟後，沾了豆粉去煎的一道菜。
難點在於火候把握和外形塑造，他和他師父一起，兩人每天的練習內容幾乎同步。
這也讓兩人的進步和進度都是飛快。
蘇緹有萬饗錄的幫助，才勉強日夜努力下趕上進度。
至於另外三人，進度就要稍慢。
孟想容還有三道菜的復原沒開始，另外兩個都是四道。
幾人都嚐了蘇緹的作品，連連點頭表示肯定，孟想容還道：“我今天帶回去給爺爺看看，讓他知道知道，我們可沒有一天偷懶的，蘇蘇完成全部任務，秋褲馬上也要趕上——”
“我叫邱毅，不叫秋褲！”邱毅抗議道。
大家鬨然大笑，知道兩人關係好，也不管接下來的口舌官司，蘇緹開始打包。
這種點心做起來麻煩，但做好了之後，很顯數量。
蘇緹打包了兩份。
其中一份是給孟想容帶回去給孟老爺子品鑑的，另外一份的分量更足，用了一大一小兩個牛皮紙袋。
“喲，這是又給男朋友送過去的，打算親自上門？”
朝夕相處的一個來月，幾人之間的關係、特別是女孩子之間的關係已經很好了。
加上又是同行，平時有太多共同話題，還能互相促進成長，現在處的像閨蜜一樣，自然很多事情都能拿出來打趣調侃。
蘇緹被周圍人打趣多了，臉皮厚度早就練出來了，輕輕‘哼’了一聲。
孟白果十分狗腿道：“馬上要到飯點，師爹肯定餓壞了，等著師父去送好吃的呢，師父早上定下的選單後廚已經準備好了，我現在去拿！”
送飯光送點心怎麼夠？
務必要讓師父師爹兩口子吃好喝好心情愉快，自己才能順順利利學成飛昇呀~