第64章 翡翠雙色卷
點心安排：雙皮奶和杏仁豆腐。
這兩個一起上是為了讓杏仁過敏或者乳糖不耐受的小朋友能有個選擇。
杏仁豆腐不用冷藏，小朋友腸胃弱，不能吃太涼的東西。
山楂蜜糕是提前做好帶過來的，已經透過了檢測，嫩生生的杏仁豆腐在不鏽鋼深盤裡像一大塊Q彈的果凍，用刀子劃成一塊塊的，上面灑了山楂糕和桂花蜜，賣相超級好。
雙皮奶雖然不是系統食譜，但蘇緹提前做了幾次，即便普通牛奶也能達到超過9分的高分，口味上征服了心心和陳家附近好幾個小朋友的味蕾。
更何況，小行星幼兒園準備的食材，還是更好的水牛奶。
雙皮奶上放了雙倍的紅豆沙，沒有打太碎的紅豆還保留著一定的顆粒感，讓試菜的園長助理連連點頭，學校也不是沒做過雙皮奶，可就是沒這麼好吃啊！
點心完成，放在一邊。
接下來是正餐部分，主食蘇緹做的是翡翠雙色卷。
麵糰醒發至一點五倍大，分成兩半，一半用菠菜汁和麵、另一半則用南瓜泥，不加水，一點點揉勻成綠色和黃色的麵糰備用。
雞胸肉和鱈魚肉按照比例打成細膩的茸，加少量馬蹄和胡蘿蔔碎，調味後將之均勻抹在雙色麵糰擀成的面片上，接下來，就是展示技術的時刻。
只見蘇緹一根筷子兩隻手，雙色麵糰被她玩出了花——
雙色面片一層疊一層，四層後中間用筷子一壓，兩側帶著條紋色差的橫截面就被壓的翹起來一些，然後她雙手捏住兩端一抻一扭、再一轉，最後頭尾合併再整理下形狀。
一個小巧的雙色甜甜圈形狀畫卷就出現了。
可這還不夠，第二份麵糰被她做成了雙色的小蝴蝶、第三份變成了小孩拳頭大的珍珠花捲，圓團團的，像朵開放圓潤的繡球花。
蒸熟之後，花捲膨大出一倍，花朵都好像長開了似的，顏色更加漂亮。
別說吃，就是看著都覺得是藝術品。
園長助理作為專屬指定唯一試吃員，一樣接一樣的試吃下來，覺得快要幸福飛了。
這個工作實在太好了，她超級希望蘇緹永遠和她是同事！
幼兒園的廚師說是專業的，但他們的專業更偏向營養學而不是口味，按照正常廚師學校培養出來的廚子，做菜調料和風格都不適合腸胃還未發育完全、比較脆弱的孩子。
不能太冰不能太燙、不能太辣也不能太鹹，口味清淡還要富有營養，既要照顧孩子們的食慾還要讓家長們滿意，實在不是個好做的工作。
今天園長說有人過來負責一半的餐食，其實後廚幾個人也鬆了一口氣。
學習就學習嘛，反正總翻來覆去做那些，別說孩子煩了，他們自己下班都想去吃點刺激的，好打打牙祭呢。
所以，蘇緹做事的時候，他們都遠遠觀望。
連園長助理都沒撈著打下手的活，他們自然也不會主動過來打擾。
如果她的方案成功，園長肯定會讓幾人去學的。
所以不著急，看看情況再說。
因為只要準備一半的餐食，所以主食之外，蘇緹只准備了兩菜一湯的方案。
甜椒雞胸肉卷、金湯時蔬和紫菜魚糕湯。
雞胸肉去掉筋膜，切成大片後用刀背拍松，然後用少量酸奶、大蒜和薑汁醃製，15分鐘後，撿掉蔥蒜，包裹住青紅椒和蘆筍尖，用蔥葉捆好。
高湯是提前熬煮，園長派人從朝食記運過來的，復熱後香氣撲鼻。
雞肉卷用少量橄欖油煎香表面，然後加入高湯，加蓋悶煮。
這個過程離，蘇緹沒有走開，而是透過透明鍋蓋時刻觀察食物顏色和變化，要在蘆筍斷生的幾秒鐘內關火取菜，才能讓蔬菜保持脆嫩。
金湯時蔬怎比較簡單，上好的甜南瓜蒸熟搗成泥，少量洋蔥末炒熟後加入南瓜泥和食量高湯熬煮成金黃濃湯，然後將提前焯熟的玉米筍和西藍花讓如其中，加鹽調味即可。
最後一個就是紫菜魚糕湯。
蘇緹在菜場沒有找到品質特別好的，小行星幼兒園也沒有提前定到符合她標準的魚糕，於是只能自己多費點兒功夫來做。
龍利魚和鱸魚一起，按比例剁成茸。
這樣製成的魚糕比單一種魚的口感更加豐富，同時，為了增加風味，豬肉泥和豆腐泥也是不能少的，最後用蛋清和澱粉增加粘性，肉泥攪打上勁。
蒸熟後就是上口味鮮嫩的手工魚糕。
魚糕切成小片後放入海帶湯裡，煮沸後加點嫩豆腐丁，出鍋前撒上紫菜碎和蔥花即可，湯品口味鹹鮮，魚糕鮮嫩彈牙。
同時，還非常健康。
一餐飯做的廚房香氣瀰漫，廚房裡忙完的幾人早就忍不住圍過來。
等蘇緹終於停手後，一個個吃飯比以往任何一天都積極，下課鈴的聲音從未覺得如此悅耳。
接下來的事情，主角就不是蘇緹了。
她也和園長助理一起，順著通道走廊進了食堂，在靠邊的桌子旁坐下。
“孩子們都是以班級為單位用餐的，每個小朋友都有專屬習慣的座位，所以我們……”
這是在解釋為甚麼兩人靠邊坐，不是不重視，而是孩子的規矩和習慣使然。
蘇緹不在意這個，點點頭，就旁觀了私立幼兒園的“就餐儀式”。
看了才發現，人家小朋友，是用平板點餐的……
她剛做好不久的菜，已經變成了一張張構圖精美的選單，圖文並茂的介紹著口味和菜名，並且文字都是帶拼音版的。
手裡也拿著一個同款平板，聽見老師在旁邊諄諄解釋豆糜的mí字讀音和意思。
豆腐泥換成更復雜的字，原因居然在這裡。
佩服佩服。
一個個小蘿蔔頭奶聲奶氣的跟著老師又學了一個知識後，就開始了點菜環節。
不出所料的，在幼兒園看似每天在變、但實則翻來覆去花樣重複的情況下，蘇緹的新餐點獲得大多數青睞。
不一會兒，統一的橙色小餐盤裡，就大多是蘇緹主廚的兩菜一湯一花捲。
前面50%餐盤內容雷同，後面數量不足時，手速慢的孩子就有點鬱悶了。
點餐送到時都悶悶不樂。
不過，等到了真吃飯的時候，這種不高興又被再次放大了。