第49章 麻油青菜包
雖然萬饗錄任務和範大爺自己都說胃口不好，但蘇緹真的沒……太看出來。
不過既然任務釋出了，那就算這個狀態叫「食慾不振」吧。
她決定推進一下。
“那您現在有沒有特想吃的東西，想到甚麼味兒有胃口啊？”
萬饗錄這次任務算預告版，蘇緹要是不確認一下、就矇頭往麻油素菜包上使勁兒，連個合理的藉口都沒有不是？
“麻油素菜包！”範大爺說到這個，眼睛都在放光。
一口吃掉最後一個蒸餃，喝光粥，打了個不明顯的飽嗝、順便隱晦的摸了摸自己挺明顯的肚子，晃著腦袋回味。
“你不知道，我小時候吃的那個麻油素菜包都是老面發的，巴掌大一個，又喧又軟，餡兒裡青菜香菇冬筍加上小磨香油，咬一口，那個鮮……”
不知道是大爺講述時回憶的表情還是口感描述，都給蘇緹說餓了。
她吃過青菜包也做過，但還真沒嘗試過這種的。
香油放在包子餡兒裡能嚐出明顯的味兒，那就肯定沒少放，但又不掩蓋青菜和筍的鮮，又能讓香菇的味道融入進去……真挺有難度。
這個任務只有菜名，做法步驟不知道，味道也只能靠範大爺回味描述。
據他所說，那麼好味兒的包子，他好幾十年沒吃過了。
這也打消了蘇緹去別家店裡“取經”的行為。
一是未必能找到好味道，二是找到了也不是範大爺喜歡的，她是為了完成任務，自然要以任務主角的感受為主。
……
陳爸陳媽搬來後，最大的感受有兩個：
一是陳欣悅加班時間越來越多了，孩子跟著外公外婆時間越來越長。
二是兩老生活變得忙碌充實許多，除了認識更多同齡人有更多屬於他們年齡段的活動——
比如廣場舞、太極劍、下棋、養生講座等等，蘇緹還經常過去陪著聊天聚聚。
家裡總是熱鬧。
陳爸陳媽狀態肉眼可見的好了很多。
接到任務這天晚上，蘇緹就又來了，還帶著一大壺雞絲乾貝粥。
這是她上次任務的獎勵，乾貝是溯源商城採購的，熬粥後口感極好，蘇緹還沒上架到店裡，先拿來給老兩口和心心嚐嚐，順便問點事。
“……老明豐青菜包子啊，知道知道，味兒是正經挺好，就是早就關張不賣了……”
陳媽媽喝著粥，開始給蘇緹講述那家老店的風貌。
“肉包是他家招牌，當時好像還有驢肉的，但那時家裡條件一般，他家包子賣的貴，也就偶爾買幾個青菜包子打打牙祭……民國時候的老店呢就這麼關了，還挺可惜。”
男人和女人注意的點不同，蘇緹問到做法和口味，陳媽媽沒像範大爺那樣走感受路線，而是從頭到尾都很清晰的給她說了一遍。
詳細到蘇緹差點以為陳媽也進過菜譜夢境，當時站在人家師傅旁邊不錯眼看來著。
“……那時候不是條件不好麼，他們家後來生意也一般了，我反正還小，站那兒看人家也沒轟我走，不過自己回去試過，也不是那個味兒，人家手藝都在功夫上，光看可學不來。”
這點，蘇緹深有體會，物件就是店裡的幾個員工。
同樣的食材手法和步驟，她們五個人，就是能做出不一樣的味道來。
兩個學徒有基礎，上手還算快。
蘇緹準備好餡料配比，她們只做些包餡兒塑形煮麵之類的後置工作，做的也算有模有樣，將蘇緹的工作量負擔了很多，她現在才能有空的時間出來研究這個。
做包子，發麵是基礎。
怎麼樣狀態的麵糰蒸的包子渲染而不黃、不塌、賣相上佳？
蘇緹還挺有心得的。
她從小就愛吃發麵食物，發麵包子發麵餅，就算是蒸餃，都愛吃發麵的。
媽媽為了照顧她，很擅長這個，後來手藝又傳給了她。
而萬饗錄給的千碗同心稱號，雖然文字註解顯示只對麵條類食物有手感加成，但最初獲得的那個被動技能「心手相應」、卻是能覆蓋所有白案技術的。
因此，蘇緹玩兒麵粉可以說玩兒到了一定境界，區區發麵，難不倒她。
難的是餡料準備。
結合陳爸陳媽和範大爺以及幾位吃過明豐樓包子的老顧客描述，蘇緹大概總結出了餡料的基本配方：本地產的矮腳青菜、香菇、冬筍、五香豆腐乾和小磨香油。
這幾種混合在一起，怎麼看都是平常的素餡兒包子配方，怎麼就能在那麼多人嘴裡都認定成記憶中的美味呢？
蘇緹沒吃過，不瞭解，只能按照廚師思維去一一嘗試。
明豐樓作為當年比較有名的館子，有口碑，用好料，是重要競爭力之一，所以蘇緹沒有按照現代追求健康質樸賣相的需求，用了精白麵。
用水和麵她嘗試過，包出來就是平平無奇的青菜包子，口感上並不豐富。
於是，今天麵粉裡全程沒加水，而是加了煮粥的米湯。
這個米還不是普通的，而是用了溯源長城出品的兩種米：三月更白和芋芳粟。
三月更白不消多說，範大爺煮粥最愛，當時分過去的一小份，和老伴兒兩口子熬粥喝，愣是和普通大米摻著喝了一個多月，不然，蘇緹猜測他也不能食慾不振。
雖然這四個字，很應該打個引號。
芋芳粟這種米比較超出蘇緹的期待，原本看著介紹裡說的“穗大如帚，籽粒淡黃”這個描述，她以為就是古時候人有文采，是換了個稱呼的小米。
沒想到不止米粒個頭大很多、煮粥也格外香。
沒吃到之前，她從來都沒意識到糧食的香氣居然也分前中後調，前調是桂花香，再品有奶香，最後是淡淡藥草涼意，熬粥掛壁，厚厚的米油非常香醇。
這兩種米多加水熬煮，麵湯用來和麵，加上翻炒油亮的包子餡兒，猛火上籠，8分鐘一到立刻關火開籠——
第一鍋成品就把蘇緹和幾個店員給驚豔了。
“好香，好好吃，有奶香但沒有腥氣，油菜居然也這麼好吃！”
周子君這個油菜黑粉，此刻快轉唯粉了。
另外幾個也連連點頭。
「一個口味出色、外表符合要求的優秀青菜包，9.2分，優秀。」