第95章 第 95 章 蟹釀橙 環娘你可來了。……
中秋之夜, 天宇澄澈，一輪冰盤也似的滿月漸次升上中天，清輝遍灑, 將覺嚴寺內外籠上一層輕紗。唐家小院裡, 石桌上擺著?瓜果、月餅和玩月羹，一家人圍坐賞月，其樂融融。
正說笑?間，聽?得隔壁院落傳來馬車停駐, 人聲走動的動靜。唐照環側耳聽?了聽?, 猜測許是王四娘子從家裡回來了，其他人也如?此?想, 便未多?在意，繼續賞月。
不料片刻之後，自家的院門卻被輕輕叩響。虎子跑去開門，門外站著?趙燕直, 他依舊穿著?白天見到的那身素雅長衫, 月光下面容更顯清俊，身後隨從手中提著?一個製作?考究的食盒。
“冒昧打擾。”趙燕直拱手一禮，溫和笑?道, “今夜月色極佳，在下想著?獨樂樂不如?眾樂樂, 備了一道時令小菜，特送來為?貴府夜宴添個彩頭?，還望莫要推辭。此?物需用蒸鍋熱一熱, 滋味方佳，具體操作?事?宜我的隨從自會處理，只是要借用貴府灶臺一用。”
唐守仁與溪娘起身還禮, 連聲道：“趙公子太客氣?了，這如?何敢當。”
兩人心下卻都?有些詫異，他與自家並無深交，中秋夜特意來訪贈菜，實在出乎意料。
虎子和小春早已機靈地跑去廚下生火起灶。
趙燕直又對唐照環道：“環娘子，三表妹也過來了，正在隔壁院中，邀你過去一敘。”
唐照環心下奇怪，王三娘子找她何事?，她看向爹孃，唐守仁點頭?道：“既然是王三娘子相邀，環兒?你便去一趟吧，莫要失禮。”
唐照環應下，隨著?趙燕直出了院門。
她心中好奇那食盒中所盛何物，忍不住問道：“不知您帶來的是何等佳餚？竟還需特意再次蒸熱？”
趙燕直聞言，側首看她，月光下她眸中好奇之色熠熠生輝，與髮間那枚銀梳相映成趣。他放緩腳步，聲音溫潤，如?同月下流水，娓娓道來。
“此?物名喚蟹釀橙。”
他開口點出名目，引起她的興趣，娓娓道來，如?數家珍，
“此?物說來倒也尋常，不過是應季之物。然則取材和製法卻頗有講究。
先說取材，蟹要用《蟹譜》所推，濟鄆之地所產的紺紫蟹，非此?蟹不能保其鮮甜醇厚。選最肥壯鮮活的蟹，快馬兼程運至汴京，方確保蟹肉瑩白如?玉，蟹黃蟹膏豐腴如?金。
橙子要選溫州所產，個頭?最大，滋味最甜的上品。
製法更是精巧，將橙子截去頂蓋，小心挖去內裡瓤肉，只留少許天然汁液。再將精心剔出的蟹肉、蟹黃、蟹油，一併釀入橙子做的盅內。最後裝入小甑，以陳年花雕、清泉、香醋調和成的汁水，細細蒸熟。
待出鍋時，只需撒上些許細鹽提味，橙香襯著?蟹鮮，醋意解去膩煩，酒氣?引動甘醇，可謂五味調和，渾然天成。”
他描述得極其細緻，蟹肉的鮮，橙子的甜，酒醋的醇，蒸制後融合的香，已透過言語，縈繞在鼻尖。
唐照環聽?著?，心中暗自嘀咕，這蟹釀橙自己前世也不是沒吃過，雖說確實鮮美，可奇就奇在，同樣一道菜，經趙燕直這般不急不緩，引經據典地道來，就格外顯得珍稀難得，誘人無比，令人不由?得心生嚮往，口舌生津。
她不得不承認，趙燕直的口才，當真?了得。
“聽?您一說，感覺這道蟹釀橙宛如?仙家珍饈一般。”唐照環真?誠地誇讚道，“光是聽?著?，便已覺得是人間至味。”
趙燕直見她眼眸亮晶晶的，顯然被勾起了饞蟲，抿然一笑?，目光掠過她髮間那點銀光，他心中那股自午後見到這銀梳便隱隱盤踞的較勁心思，此?刻化作?了想要在她面前比較一番的衝動。
“美食當前，確實令人心馳。不過，似環娘子這般年紀的小娘子，多?半更愛些釵環首飾，華美衣裳吧？譬如?你頭?上這枚銀梳，做工精巧，倒是雅緻。”
唐照環聞言，抬手摸了摸鬢邊的銀梳，搖了搖頭?，坦誠道：“趙公子說笑?了。我其實對珠翠環佩沒多?大興致，戴著?總覺得是累贅，不如?一身利落衣裳來得自在。
若論起來，反不如?一個熱騰騰的太學大饅頭?，或是匠心獨具的佳餚更合我心意。就像您說的這蟹釀橙，聽?著?就讓人走不動道兒?。”
她忍不住回頭?望了一眼自家院子的方向，想要穿透院牆看到正在蒸鍋上冒著?熱氣?的蟹釀橙，臉上滿滿的期待之意。
趙燕直聽?她提及銀梳，語氣?隨意，渾不似尋常女兒家得了精緻首飾那般珍愛欣喜，倒像說一件尋常工具，眸光微動，心底那絲莫名的鬱氣消散了幾分。
他唇角弧度加深，順著?她的話道：“環娘子性情率真?，不慕虛華，倒是難得。世間百味，各有其妙，能得一心之所好，亦是樂事?。”
他頓了頓，話鋒一轉，彷彿閒談市井見聞般說道：“說起來，近日倒有位身份不便明言的貴人，託我打聽?些汴京各家綢緞莊的運營情形，估摸著?想尋個可靠的合作?物件，下一筆大單子。我留意之下，萬和祥近來的勢頭?倒是不錯，尤其你新制的斜紋綾，頗有些巧思。”
他看向唐照環，並未直接貶低，卻將對她的擔憂隱含在含蓄話語之中：“那位楊東家，做生意的手腕和眼光，看來是有的，誠信方面，目前聽著也還過得去。只是風聞其人性情頗為?風流，於男女?之事?上，不甚檢點，聲名在外。這於商賈之道而言，或許無傷大雅，但我本人擔憂其心效能否持重。”
唐照環正沉浸在蟹釀橙的想象和對萬和祥未來的思量中，聽?得趙燕直此?言，並未深想他話中的提醒之意，只當是尋常的生意評價。
“楊東家於經營之道上，魄力，眼光和信諾都?是不錯的。萬和祥南北分?號皆有聲色，多?賴他運籌。至於風流嘛，”她笑?了笑?，表面不以為?意，實則透徹，“汴京城裡這般人物還少麼？
他待我們這些做工的，一碗水端平，酬勞給得爽快，對客人生意做得公道，貨物質量過硬。若只想下單做生意，考量貨品質量和商號信譽，趙公子儘可讓那位貴人放心。”
趙燕直見她答得坦蕩自然，全然未領悟自己關於楊景可能對她別有企圖的提醒，心中不由?暗暗嘆了口氣?。他本就不是喜好背後非議之人，今日能說到這個地步，已逾越了他平日行?事?的準則，全出於對她能力的賞識和對她處境的關切。
見她如?此?反應，他想再點兩句，卻又覺自己與她非親非故，交淺言深，徒惹尷尬，反倒顯得自己心思不正。終究也不好再往下說，只得將未盡之語咽回腹中，化作?一句雲淡風輕的附和：“環娘子言之有理，是在下多?慮了。生意歸生意，原不該以私德妄斷。”
此?時，兩人已行?至王四娘子院門口，內裡王三娘子歡快的笑?語聲已然可聞。趙燕直收斂心神，抬手示意：“環娘子，請。”
唐照環點頭?，並未察覺方才短短一路，身邊之人心中已轉過這許多?念頭?。她道了聲謝，整了整衣衫，舉步邁入院中。
院內燈火通明，王三娘子臉上興奮的紅暈尚未褪去，一見唐照環進來，站起身，快步雀躍迎上前，拉住她的手。
“環娘你可來了。快聽?我說，我今日可真?是揚眉吐氣?。”她眉眼飛揚，顯然憋了一肚子的話要傾訴，“今日宮中宴集，我穿了桂花玉兔緙絲褙子，配上你做的游魚重蓮裙，你是不知那場面，連向太后都?多?看了我幾眼，誇我今日打扮典雅嫻靜，頗有氣?度。那呂家小娘在一旁，臉都?青了，我當時心裡那個痛快！”
她說得興起，得意地揚起下巴，手舞足蹈。
“她還想像七夕那般擠兌我，我差點就沒忍住，想好好諷刺她幾句，再炫耀一番我的裙子。可一想到孃親的囑咐，還有你之前勸我的話，我硬是死死忍住，把話在喉嚨裡拐了個彎，只淡淡笑?了笑?，沒接她的話茬。嘿，你都?沒瞧見她那錯愕的表情。”
她拍著?胸口，一副後怕又得意的模樣。
“天知道我當時憋得多?辛苦，差點就破功了。好在最後關頭?，我把話頭?拐到了欣賞園中秋菊上，死死繃住了嫻靜的新樣子，沒破功。”
她越說越開心，轉身拿起桌上的酒壺，把桌上的酒杯再次斟滿：“今日我心中暢快，定要飲個盡興，你們都?得陪我。”
四人共同舉杯，酒過三巡，一罈酒見底，王三娘子仍意猶未盡，嚷嚷著?要人再搬新的來。
王四娘子無奈地笑?著?搖頭?，柔聲道：“姐姐，你已飲了不少了……”
趙燕直也溫言勸阻：“高興歸高興，還需適量。”
唐照環站在一旁，看著?王三娘子興奮的模樣，心中也為?她高興，畢竟月餘辛苦沒有白費。然而，她目光卻不自覺地瞟向了自家院子的方向，心裡惦記著?即將蒸好的蟹釀橙。再者，她深知此?間是王家姐妹與趙燕直這等身份之人的聚會，自己小民，實在不宜久留參與他們的慶功宴。
於是，她趁王三娘子去問侍女?們要酒的間隙，對王四娘子和趙燕直斂衽一禮，輕聲道：“三娘子今日大放異彩，小女?也與有榮焉，心中甚是歡喜。只是家中父母尚在等候，不便久留，這便告辭了。”
王三娘子正處在興頭?上，聞言還想留她，王四娘子卻輕輕拉了她一下，對她搖頭?。
趙燕直也開口道：“既然環娘子家中還有事?，不便強留，讓環娘子回去吧。”
唐照環感激地看了趙燕直一眼，笑?著?退後一步，再次行?禮，轉身退出了燈火輝煌的小院，將滿院的歡聲笑?語留在身後，快步向自家走去。
回到自家小院，廚房裡已熱氣?騰騰，蟹釀橙混合了橙香，酒香與蟹鮮的氣?息瀰漫開來，勾得人食指大動。
虎子見唐照環回來，忙道：“阿姐，趙公子送的菜快蒸好了！”
唐照環深吸一口氣?，臉上露出滿足的笑?容，走到爹孃身邊，學著?方才趙燕直賣關子的語氣?，將蟹釀橙的來歷、選料、做法，又活靈活現地學了一遍給唐守仁和溪娘聽?。甚麼濟鄆紺紫蟹、溫州甜橙、酒水醋蒸制……聽?得唐守仁頻頻點頭?，溪娘也面露驚歎。
不多?時，蟹釀橙蒸好出鍋。小春小心翼翼地將冒著?熱氣?的橙盅端上石桌。只見截去的橙蓋下，露出金黃燦燦的蟹黃與潔白瑩潤的蟹肉，混合著?橙子本身的汁液與蒸制的湯汁，色澤誘人，香氣?撲鼻。
一家五口圍坐桌旁，看著?這平日裡想都?不敢想的珍饈，皆不敢下箸，又滿懷期待。
“這菜竟如?此?講究。”溪娘何曾見過這般精巧奢華的吃食，看著?一個個金黃誘人的橙盅，感慨道，“趙公子當真?一片盛情，專程將如?此?珍貴難得的佳餚贈與我們。”
“既是趙公子一番美意，咱們便安心享用吧。”唐守仁笑?道，率先拿起一個橙盅，用竹著輕輕挑起一小塊，送入口中，細細品味，頓時眼中一亮，讚道，“果然鮮美異常，蟹肉之鮮與橙子之甜相得益彰，竟無半分?腥氣?，唯有滿口醇香。”
聽?他如?此?誇獎，其他人也紛紛動著。每個人都?吃得極其珍惜，小口品嚐，誓要將美味深深印刻在記憶裡。
中秋次日，天色甫亮，唐照環依著?往日的時辰來到了萬和祥。後院機房內，石磊與餘娘子已然到了，正對著?立織綾機做些日常的擦拭上油保養。月餘的緊張趕工甫一結束，驟然鬆弛下來，兩人面上仍帶著?些憊懶之色。
許掌櫃揹著?手踱了進來，臉上不見鬆懈，反倒隱隱藏著?興奮。他清了清嗓子，對三人道：“諸位，正欲與三位商議，咱們這機子，怕是閒不住了。今日起，還得勞煩三位，接著?織游魚重蓮團紋的同向斜紋綾。”
石磊聞言，粗聲粗氣?道：“裙子不是都?交了嗎？怎地還要織這花樣？庫房裡不是還有些印花綾的存貨？”
許掌櫃眼角笑?出高深莫測的褶子，撚著?鬍鬚道：“存貨？嘿嘿，只怕轉眼就不夠嘍。
今早我已派了夥計快馬去城外工坊傳信，讓他們加緊趕製這花樣的印花綾，做得越多?越好，將來不獨要在汴京售賣，更要趕快發往洛陽和杭州分?號。此?番定要趁勢而起，大賺一筆。”
作者有話說：引用的部分忘標明瞭居然……
《蟹譜》是北宋的傅肱所著，神宗嘉佑四年序，裡面說了好多不同的螃蟹，但是為啥選紺紫蟹呢？因為我喜歡吃
蟹釀橙的做法來自南宋林洪《山家清供》食譜。
原文如下：
蟹釀橙
橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。因記危巽齋稹贊蟹雲：“黃中通理，美在其中；暢於四肢，美之至也。”此本諸《易》，而於蟹得之矣，今於橙蟹又得之矣。