第四百四十四章 除夕夜大餐
“聽起來像是一道江南菜？”霍淵提問。
不錯。
松鼠鱖魚算是一道比較經典的江南菜，或者說蘇幫菜。
傳說它的產生跟清代皇帝下江南有關係，而在清代的文獻資料《調鼎集》中也有關於這一道菜的記載。
在最原始的菜譜中，做松鼠鱖魚的魚並不是鱖魚，而是鯉魚，但是因為鯉魚刺多，鱖魚與之相比肉質不僅更嫩，而且刺更少，所以後來就逐漸用鱖魚替代力鯉魚，形成了這道經典江南菜——松鼠鱖魚。
“算是一種江南菜的做法。”實際上，此時的江南並沒有這道菜，所以蘇兮回答霍淵的問題，還是要根據現實情況來的。
總而言之，這種一問就容易露餡的事情，瞎編不太合理。
霍淵將這句話聽到耳中，就自動理解為——松鼠鱖魚是蘇兮根據江南菜的烹飪技巧又研發的一道新菜。
他抿唇輕笑，說：“那這道菜，爹給你打下手！”
聞言，蘇兮眉眼彎彎，從善如流地點點頭。
年夜飯還是要豐盛一些的，用過午膳，再小憩片刻，就要起來準備東西。
霍淵沒做過幾次飯，但是打下手還是上手很快的。
可能是因為菜刀和彎刀都是刀的原因，他揮舞菜刀也算是有模有樣的，動作麻利地處理著那兩條超大的鱖魚。
颳去鱗片，去除內臟，動作精準又利索，不一會兒，兩大條鱖魚被他收拾得乾乾淨淨的。
蘇兮接過處理過的兩條魚一看，給他豎起大拇指：“爹，做得好！”
霍淵得到這麼一句誇獎，嘴上沒說甚麼，只是默默地加快打下手的速度。
接著，蘇兮拿著處理過的魚，用刀將魚頭和魚身分離開來，保持魚皮的相連，沿著魚脊骨，將左右兩片魚肉片下來，這裡也有關鍵的一步，那就是腹部依舊要保持相連。
這一步的目的是在於，讓兩片魚肉更自由一些，方便後續的處理。
後面切魚肉的動作要更加小心，斜刀切魚，然後再旋轉切直刀，很快，細密的菱格花刀就遍佈在魚肉表面，這時，提著魚尾巴，輕輕一抖，便能看到魚肉就像松果一樣一個個的立在那裡。
霍淵在一旁切蔥姜，看到這個魚成了這樣，恍然大悟：“怪不得叫松鼠鱖魚，原來真跟松鼠一樣！”
“等下還有更像的呢！”蘇兮改完刀，用剛才的提前準備的蔥姜水，和黃酒，以及少許的鹽將魚放在一旁醃製備用。
趁這個功夫，取來澱粉，然後把鱖魚瀝乾水分，放到澱粉裡，從裡到外從上到下拍上一層粉，拍完之後再拎起魚尾，把多餘的粉甩掉。
此時，油鍋剛好燒熱。
蘇兮一手提著魚尾，另一隻手用勺子舀起熱油淋在裹著澱粉的魚身上，因為油鍋的高溫，花刀鱖魚很快定型，形成漂亮的“松鼠肉”，這時，就可以將整條魚彎成合適的弧度，放過油鍋中炸制定型。
鱖魚還帶著一些乾粉，完全墜入油鍋之後，發出滋啦啦的巨響。
一整鍋的油立刻翻滾起來，不一會兒，炸魚的香味的瀰漫開來，金黃酥脆的鱖魚也徹底出爐。
“松鼠鱖魚”一在形，二在味。
馬不停蹄，蘇兮另起一鍋，開始熬淋魚的醬汁，蔥薑蒜爆香，加入一點的酸果子炒出紅油，而後加入糖，糖，粗和少許的鹽，接著將準備的芡水倒在裡面，瞬間，一鍋色澤紅亮，酸甜誘人的糖醋汁就成了。
趁熱，淋在剛才擺好盤的“松鼠鱖魚”上，酸甜的糖醋汁和焦酥的鱖魚相撞，散發出比之前更加惹人垂涎的味道。
除去這一道松鼠鱖魚，還有僕從們做的其他的菜。
幾道菜一併擺在將軍府正堂的纏花圓木桌上，那場面簡直是讓人垂涎欲滴。
尤其是那最中間色澤紅亮形成“雙龍戲珠”形狀的“松鼠鱖魚”，最是能夠引起人們的關注。
一家人坐在一起，拿著玉筷，甚至都有些不忍下筷破壞它的造型。
“阿姐，這個真的好像小松鼠啊！”蘇誠糯聲糯氣地說，眼睛睜得大大的。
“不然怎麼叫松鼠鱖魚！”蘇兮用手指戳戳他肉嘟嘟的小臉蛋，然後招呼霍淵，“正式開始吃飯前，爹，你跟大家說幾句！”
霍淵性情中人，為人並不拘謹，端起酒杯說：“舊歲千般皆過往，今朝萬事始更新，此一年，於己於將軍府，皆是重獲至寶，重獲新生的一年。前塵種種，譬如昨日死；未來昭昭，猶如今日生，來日方長！。”
他的話語沒有過分的煽情，但是在場的人，那個又不知道他的真情呢！
對他來說，這一年最重要的事情就是找回了女兒，所謂的“至寶”不言而喻。
蘇兮眼睛一熱，不過還是忍住淚水，接過話語，端起酒杯說：“去年的一年，發生了很多事情，但是也讓我收穫許多，願…自今而後，歲歲常歡愉，年年皆勝意，前路漫漫亦燦燦！”
“霍叔，阿姐，新歲暢意！”蘇霆率先舉起茶杯。
明碾米，蘇誠緊隨其後。
“新歲暢意！！”
五人舉杯相敬，溫情還有心意在此刻生根發芽。
窗外是冬日寒夜，但是又何嘗不是另一個春日的開始？
蘇誠拿起筷子夾了一塊鱖魚，一口就被酸酸甜甜的味道迷惑了，眯著眼睛說：“哇塞！阿姐，這個糖醋的味道好好吃！”
小朋友哪有不饞糖的，酸甜的口感肯定符合他們的心意。
蘇兮輕笑著也夾了一塊魚肉。
魚肉還沒入口，先聞到的是糖醋的馥郁香味，輕咬一口，才能感受到鱖魚外皮的酥脆。
又因為糖醋汁的浸透，讓魚肉酸而不尖，甜而不膩，每一口都是酸甜和鹹香恰到好處的融合。
“這個松鼠鱖魚真是美味！”霍淵輕輕感嘆，順帶提了一句過年沒回來的人，“平西平北就是沒有沒有口福，要不怎麼嘗不到這個味道？！”
蘇兮聽著他的話，就知道他這是想平西平北了。
也沒有戳破老父親的面子，只挑挑眉，留了一個懸念：“爹，怎麼知道大哥二哥沒有口福？”
霍淵：“哦？”
…
西北軍軍營。
北風捲地，白草折斷，西北的寒夜，溫度要比汴京冷上十幾度。
“嚯！”平西喝了一口熱辣辣的燒刀子酒，這才把酒袋子遞給後面的人，“喝口酒，暖暖身子！”
平北沒接那個酒袋子，而是徑直坐在火爐旁邊，把手放在上面。
“瞎講究！”平西搖搖頭，對他的講究表示很無語，然後轉頭也跟著坐在火爐旁邊。
這時，兩個人異口同聲地打了一個噴嚏。
“肯定是義父妹妹惦記我們，想我們了。”平西撓撓鼻子，對平北說。
平北從袖子裡掏出一個帕子擦擦鼻子，聞言斜他一眼，說：“你怎麼不繼續跟他們在外面吃肉了？”
“？”平西怔了一下，下意識解釋，“我吃飽。”
“是嗎？”平北扯扯嘴巴，“我還以為你覺得外面的肉很難吃，所以才進來的！”
平西：……
這一點嘛？要說也有。
“咳咳。”他清清嗓子，“那你呢？你怎麼不在外面吃？”
“我？”平北白他一眼，“我在這兒等東西。”
“等甚麼東西？”