接下來的兩週，寧禾體驗到了甚麼是幹活幹到手抽筋，數錢數到手軟。
每天剛從學院出來，他們就得立刻奔向餐館，吃個午飯，眯一會就得起來繼續幹活。
備料的任務交給悠真和她的兩個同學。兩三百斤的各類食材分別處理，再按寧禾今天擬定的選單配好主料輔料。各種調料也要檢查好，確認數量夠用。
餐館用的醬油是康妮他們做的醬膏，寧禾每隔幾天會炒一次料，用於炒菜以及當作餅和春捲的蘸料。
糖鹽雖然也要零售價購買，但價格還能承受。唯有醋的成本居高不下，寧禾只能減少糖醋類菜品。
悠真完成準備工作後，再叫醒寧禾他們上灶開工。
所有炒菜依舊要她親自掌勺，但康妮和阿淮也熟練掌握了幾道菜式的做法，尤其是時間長的湯類和炸物，可以完全獨立操作。
所有菜品控制在開餐前半小時內出鍋，免得放置時間過長影響口感。像炒薯條絲更是會留到最後才上桌。
寧禾並沒有經營餐廳的經驗，康妮也沒有做過自助餐，所有人都是邊做邊學，發現問題就立刻改進。
但是問題還是一個接一個地到來。
最主要的問題就是：
客人太多了。
自第一個週日晚上電視臺播出了美食特輯宣傳後，慕名而來的客人們蜂擁而至，每天都將店裡坐的滿滿當當。
除了各路來打卡的美食群，還有不少素食團體，認真安靜地品嚐完菜品後，一些還主動要在寧禾這裡辦理vip會員。
值得一提的是，強尼帶著那位做滷豬肝的苗叔也來光臨了。
比起上次見面，老人家似乎消瘦了很多，精神倒是不錯。寧禾當時忙得腳不沾地，只來得及和他們打個招呼。
後來強尼說苗叔對她做的菜讚不絕口，就是肉少了點。
顯然後半句是強尼自己說的，寧禾也沒高興理他。
一波波的客人讓每天的銷售額屢創新高，但餐館的承載能力有限，排隊情況變得很嚴重。
本來寧禾以為素食自助的定價只有內環的居民才消費得起，不會有這麼多人特意過來就餐。但實際情況遠超她預料，就連萊特爾他們有時也要排隊。特別是現做煎餅的攤位前，哪怕悠真已經能熟練地操作兩口鍋同時進行，也幾乎隨時都在排隊。
再加上店裡位置不多，面積不大，就餐環境一擁擠，對這些平日考究的客人來說，體驗就差了很多。
另外就是人手也顯得不夠用了。
雖然自助餐的形式減少了服務的工作量，但維護秩序，補充菜品，結賬都需要專門的人手，廚房就忙不過來了。
最後就是食材。
蔬菜因為有黑泥供給，暫時還有富餘，但豆製品和雞蛋已經跟不上消耗的速度。來店裡吃飯的並不都是素食主義者，一餐不含蛋白質的食物，賣這個價格就變味了。
在又經歷一個瘋狂忙碌的週末後，寧禾累的滿頭大汗，心臟狂跳，感覺下一秒就要暈過去了。
她當機立斷，決定採納羅切斯特先生的建議，餐館得采用預約制。
不然她人都要沒了！
廚房收拾好後，寧禾把所有人召集到一起商量。
她剛把意見提了下，就得到了所有人的雙手贊同。
連幹勁最足的萬斯都滿眼寫著“得救了”三個字。
沒辦法，這麼大的工作量，就算是雙倍工資也實在幹不動啊！
“既然大家都同意，那我們就商量下細節。”寧禾道，“萬斯還是負責午餐時段的麻辣燙，同時備好晚市需要的食材。晚上吃自助的客人太多，麻辣燙反而賣得少了，不如直接把麻辣燙算進自助裡，這樣樓下也能坐人。晚上麻辣燙有一個人看著就行了，萬斯你們三個輪流來。”
這樣說著，寧禾心裡默默安慰著自己。
這個世界實行的是十小時工作制，萬斯他們從早上十點上到晚上八點是正常工作時長，可不是她壓榨員工。
“沒問題。”萬斯自然沒意見，毫不猶豫地答應了。
雖然每日工作時間看著多，但一個月少則一兩天，多則五六天，餐館都會受天災影響無法營業。這種情況是不扣工資的，所以這個制度也從來沒人抱怨。
“那這樣一來，我們每天晚上能接待多少客人？”康妮道。
寧禾拿筆算了下：“...工作日晚市的用餐時間是五點到八點，單客平均用餐時長在一個半小時左右，兩層樓同一時間最高接待人數為五十，整個晚市可以接待的就是一百人。”
“這個數字的確比前幾天少，但這樣店裡就不會亂哄哄的，大家也都能輕鬆點。”康妮道，“那vip會員要弄嗎？不少客人問呢。”
寧禾撓撓頭。
“那就弄個充值打折，然後每天留二十個名額優先給這些客戶安排。這些事情你在行，你看著辦就行。”
康妮對這種經營任務一向很感興趣，二話沒說就答應了。
“還有一件事。”她道，“我們的營業額遠超預計，稅率這些恐怕會很複雜，最好找個財務公司打理一下。這方面我也不太懂，不過可以找巴利叔介紹幾家靠譜的。”
“行，暫時就這麼定了，下週先過渡一下，之後就正式執行。”
在店裡黑板上寫好通知掛到門口，所有人收拾一番就趕緊回去休息。
週一回到食堂，大家還有點懨懨的，只想趕緊把活幹完回去補覺。
新來的兩個學員已經學得有模有樣，減輕了寧禾三人不少壓力。忙到十點結束準備回家，伍德叔忽然過來，把寧禾叫到了一邊。
“叔，怎麼了？出甚麼事了嗎？”
見老伍德一臉猶豫，搓著手不知道怎麼開口的樣子，寧禾不禁奇怪問道。
“哎，是檔口升級的事。”老伍德嘆口氣。
寧禾這才想起檔口升級的申請已經遞上去兩個星期了，早該有結果才對。這陣子光忙著餐館的活，都把這事忘了。
“怎麼了？申請出問題了？”
老伍德點點頭：“申請被駁回了，供應商說一級檔口數量已經飽和，公司的產量沒法再供應一家一級檔口，申請...沒透過。”
這幾天已經很疲憊的寧禾聽到這個訊息就感到腦仁突突地。
“食堂手冊上沒有這個規定吧？而且這麼多年也沒聽說過一級檔口有數量限制。”
“確實，是剛出的規定。”老伍德道。
寧禾眉頭緊皺。
“甚麼時候？”
“就在你遞交申請的前一天，我也是才收到的通知。應該是食品公司內部剛透過的決議，生效日期是從這個月初起。”說到這裡，老伍德壓低了聲音，“我覺得這事不對勁，就找了個老朋友幫忙打聽了下，這事好像是他們銷售總經理提的意見，這人和咱們食堂也有點關係。”
“甚麼關係？”
“他是溫蒂的堂叔。”老伍德道。
寧禾面色一凝。
原來如此，怪不得最近態度變化那麼大。
早就安排好後招了啊。
“那還有別的辦法嗎?”
老伍德搖搖頭。
“食品公司和學院是合作關係，但學院也沒法干涉對方的經營決定。除非哪家檔口自願退出或者降成零級，空出名額，不然這事還真不好辦。”
“我明白了，謝謝伍德叔。”
老伍德拍拍她的肩，安慰道：“你也不用太在意，你那個餐館生意不比這裡好得多？有機會再申請就是了。”
辛迪採訪的鏡頭裡寧禾露了臉，因此食堂裡看到這個新聞的人都知道寧禾在外頭開了家素食自助。
“我沒事，放心吧。”
回到檔口，寧禾把明天要用的酒釀處理好，剛準備離開，就看到隔壁的溫蒂走出來，還衝自己微微一笑。
不知道的，還當她們關係很好。
寧禾也朝她咧嘴一笑，用口型對她說了幾個字：
“你－惹－到－我－了”
說完，寧禾留下臉色僵硬的溫蒂，頭也不回地走了。