麻辣燙湯底的製作分兩部分：骨湯和料包。
骨湯用豬骨熬，料包的製作就相對複雜了。原料有限的情況下，寧禾簡化了配方，比如干辣椒就只選了市面常見的兩種，一種辣度高，一種香味濃。
幹辣椒入鍋煮到發軟後再加大蒜粒搗碎，做成餈粑辣椒。
從系統商城兌換了兩種花椒粉和十三香粉，用米酒泡溼。
康妮家的醬膏也準備一份。
鍋裡下花生油和豬油熬開，再下入香菜蔥段生薑，炸到焦黃撈出；降油溫下醬膏和餈粑辣椒，同時撒入糖粉，小火慢熬直到把水分基本熬幹，再把泡溼的花椒和十三香粉倒進去。
等酒味揮發地差不多，麻香味兒出來後，關火，舀一勺米酒醪糟進去攪拌均勻，料包就做好了。
缺少豆瓣醬和豆豉的情況下，味道稍有欠缺，但對這個世界味蕾還很單純的人們來說，完全足夠產生衝擊。
把一部分熬好的醬料裝進紗布袋裡，投入骨湯鍋裡一塊熬煮，骨湯麻辣燙的湯底就做好了。
這樣的製作方法連湯也可以一起喝，完美避免了食材的浪費。
康妮雖然不知道寧禾從兜裡掏回來的粉末是甚麼，但從鍋裡飄出的香味判斷，絕對是極其昂貴的香料。
她一面震驚一面驚喜，幾乎可以想象這一鍋湯該有多麼美味和受歡迎。
骨湯還需要繼續熬製一段時間，寧禾看了看攤子上康妮倆人理好的一筐筐食材，把裝著豆製品的筐挑了出來。
在肉食稀少的情況下，豆類是絕大多數普通居民的蛋白質來源，聯盟內所有城市都能看到豆製品，只是品類沒那麼豐富。
豆子產量有限，提取油脂後，剩的豆粕蛋白質含量高，自然也不能浪費，被做成了一種人造肉，被叫做豆肉。康妮買了不少，豆黃色，薄薄的一層，有些褶皺，泡好後手感很韌，另外還有幾大塊老豆腐。
再加上豆漿和豆花，市面上的豆製品基本就這些了。
寧禾取了一塊豆腐切成小方塊，倒進熱鹽水浸泡一會，然後舀出來瀝乾水分。起鍋燒油，分批下豆腐塊，慢慢豆腐塊就開始膨脹，漂浮起來。最後再回鍋炸到完全浮起，色澤金黃，豆腐泡就做好了。
然後寧禾敲了幾個雞蛋，攪散後入燒熱的油鍋，做了一批炸蛋。
麻辣燙裡的豆腐泡和炸蛋，吸飽湯汁後，就是神一般的美味。
做好炸蛋，骨湯也熬了兩三個小時，火候差不多了。
正好康妮和阿淮也完成了油條糖糕酒釀圓子等的準備工作，寧禾把兩個人喊來試吃。
“隨便挑點自己愛吃的，一人煮一碗。”
就算蓋著鍋蓋，空氣中也全是骨湯的香氣，誘的人口水直流。康妮已經有點迫不及待了。
她挑了幾片白菜和土豆，一小塊豆肉，幾個豆腐泡還有一把細麵條，交給了寧禾。
阿淮則嘗試了一小塊炸蛋，一把菠菜，幾塊豆腐和一把米粉。
寧禾同時點了兩口鍋，每口鍋裡都舀入一勺湯底，把康妮和阿淮選的菜倒進去，輕輕翻動壓住，煮到發軟熟透，倒進大碗就行了。
撒上幾粒蔥花，寧禾把碗端給兩個人。
“嚐嚐看。”
噴面而來的熱氣，碗還很燙手。
室外零下二十多度，棚內雖然沒那麼冷，但也不會超過5度，依舊需要穿著厚厚的衣服，防寒保暖。
冰天雪地裡這樣熱騰騰的食物，看著就讓人熨帖。
康妮和阿淮端著碗坐到旁邊桌上，正準備拿起筷子享用，猛地想起甚麼，趕緊掏出手機拍了張照發到美食群裡。
“今天上新，麻辣燙，歡迎品嚐”
然後又發了個地址。
室外溫度穩定後，內城門已經在兩天前開啟了，公共交通也逐漸恢復，出行並不算太難。
康妮發出訊息後就把手機放到了旁邊，捧起碗先喝了一口湯。
熬的乳白的豬骨頭香，鮮，濃，混合料包提供的麻，辣，鮮，多重複合的味道讓康妮陷入了失語的狀態。
這是她窮極想象也無法構造出的味道，廚師學院不曾教過，市面上也從沒出現過。
熱騰騰的豬骨頭湯從喉頭滑入腸胃，又辣又燙，整個胸腹都湧入一道暖流，身體從頭到腳地熱了起來。
別說裡面還有這麼多美味食材，就算只賣一碗湯，康妮都願意掏錢。
再嚐嚐蔬菜，吸收了湯底的鮮香，配上自帶的一點清甜，哪裡還覺得寡淡？軟韌的豆肉也有了超越肉食的滋味，但和下一口嚐到的豆腐泡比起來，一切都失色了。
康妮敢肯定，這個能吸滿一肚子湯料的小方塊絕對會成為下一個爆品。
嚐了一口炸蛋的阿淮也是這麼想的。
寧禾給自己也煮了一碗，坐在攤車後慢慢享用。
這湯底按她的標準還是差了些味道層次，但對這裡的居民絕對是降維打擊。
足夠了。
再嘗過兩個扛把子單品，這個結論就更加毋庸置疑。
三個人連湯帶菜吃個精光，湊在一起商量了定價。
“這個湯品質太高了，成本也不低，就剛才給我們煮的那一碗估計就要六七原幣，我認為湯底就要定一碗十原幣的價。”康妮說得斬釘截鐵，很有信心。
“這個價格是應該的，但四環的居民大機率消費不起，我看可以賣半碗湯半碗水，定價砍一半，味道會受些影響，但肯定不影響銷量。”阿淮想了想道。
這方面寧禾向來聽他倆的，就這麼定了。
即便是半碗水半碗湯，麻辣燙的風味依舊還在，不會讓掏錢的客人失望。
“至於菜品，小份售賣，定價也低一點。麵條1塊一份，蔬菜2塊，豆腐3塊，豆肉4塊，至於這豆腐泡和炸蛋，我也是頭一次見，不如你來定？”
這兩樣是寧禾再加工過的，沒有市場價參考，康妮徵求寧禾的意見。
“豆腐泡5塊，炸蛋8塊。”寧禾略一思考，決定了。
炸蛋和豆腐泡不同，非常吸油，定價要高一些。
“行，一份的量就定在50g，這樣綜合下來利潤率應該不會超過規定，我這就去寫選單。”
康妮興沖沖地去忙了，阿淮猶豫了一下，最終還是問道：“豆腐泡和炸蛋這兩樣單價這麼高，四環的居民應該不會買，你是給其他客人準備的吧？”
寧禾點頭：“其他食材利潤太低，定高了街坊們又消費不起，這兩樣是給三環內的客人準備的，也是我們賺錢的大頭。”
阿淮仔細看了她一眼：“你真的一點都不介意？”
他依然清晰的記得寧禾瘋狂拍打城門時，眼裡洶湧的憤怒不甘。
他們差點死掉。
這不是能夠很快忘記的經歷。
寧禾搖搖頭：“不，我介意，這件事永遠不可能在我心頭抹除。但把我攔在外面的不是他們，與其遷怒同樣無能為力的同類，不如想想辦法徹底改變這樣的規則。但現在，我們能做的只有好好賺錢。”
寧禾晃了晃手機，螢幕上群聊介面已經跳出了上百條新訊息。
雖然不知道寧禾說的改變規則是甚麼意思，阿淮還是點頭表示支援：“就按你說的辦。”
三人繼續完成最後的準備工作，不遠處，換班結束的伊藤帶著巡邏小隊走進了棚區。
“冷死了，整個人都成冰棒了，趕緊找點東西填填肚子。”
巡查完街區的小隊所有人眉毛都結了一層霜，直冒寒氣，一邊拍著大衣上的雪粒一面睜大眼睛在棚區裡逡巡，搜尋感興趣的食攤。
“欸，那不是寧...寧甚麼，食堂裡賣油條那家嘛？”一個隊員忽然指著一處，出聲喊道。
伊藤順勢望去，果然看到幾個熟悉的身影。
“都出來了，不如換點別的嚐嚐，老吃一家不膩麼？”他下意識皺了皺眉，朝其他人提議道。
“可這幾天他們都沒去食堂，我已經好久沒吃油條小圓子了”
“對啊老大，我腳都凍麻了，就想喝一碗酒釀小圓子，熱騰騰甜滋滋，想想就舒服！”
所有人都眼巴巴地看著伊藤，最終他還是同意了。
“那就走吧。”
“好嘞!”
話音落下，年輕的列兵們就如餓虎撲食般，飛奔向寧禾的攤位。