第31章 第 31 章 說幹就幹。 ……
說幹就幹。
翌日清晨, 再來夏家食攤，就見食攤上又擺了一排木盒。
店主笑眯眯：“我家的角黍裝在木盒裡，裡頭還搭配了一份湯, 一葷一素, 攏共只要十五文。”
葷菜的種類有以下三種，素菜的種類有以下三種，角黍的種類則多達十幾種，每日裡搭配不同。
有的食客很感興趣：“正好我每日裡都發愁吃甚麼呢, 這下倒省得思索了。”
不過夏晴總歸就賣了十天就決定收手不做了，夏姥姥不解：“如今生意正好, 為何不做了？”
“我們這種小食攤要的就是靈活掉向, 時不時換個種類讓食客新奇新奇, 要不老是吃角黍，也該膩了。”夏晴答。
眼看天氣漸熱, 她要再改進選單了，主要是推出冷飲和冷食。
先去買冰, 古人窖藏冰塊的歷史太過悠久，《禮記》裡周天子時就有窖藏冰塊到夏季祭祀的傳統，發展到大明朝有專門的管理部門冰鑑署，在北海瓊華島等各處都設有冰窖。皇帝夏日會給官員們發“冰票”頒冰做福利, 但有的官員會倒賣冰票到市面上，夏晴想，這跟現代沒甚麼區別嘛，還有些商人也會出售自家地窖的冰塊。
商人自家賣的便宜, 但夏晴總擔心不乾淨，索性就高價買了冰票去官方買，官方選用的冰塊有河裡最乾淨的冰塊, 也有用冰桶儲存飲用水凍成的，她要做冷飲，自然要買最乾淨的冰塊，不然給客人吃出毛病了，古代拉肚子可是會死人的。
花了五百文一塊的高價，買了一塊冰，還好自己計劃的選單裡也就銀絲草是冰沙要多用冰，其餘的雪泡縮脾飲、冰雪冷元子都只是做好後放兩塊冰塊增加風味。
算了下成本，這一塊冰雖然貴，但好在能收回成本。
夏姥姥咋舌：“我昨天在神機營，聽說某位大人家裡有冰鑑，裡頭放了冰塊再存吃食就不壞，還有冰山要雕刻成山水人物擺在家裡既清涼又好看，不知道得多有錢啊！”她連口冰塊都捨不得吃。
“您老人家就等著吧，總有一天我要讓您過上想用多少冰就用多少冰的日子！”夏晴拍胸膛立下豪言壯語。
天氣逐漸炎熱，烈日當空，趕鴨人夫妻兩人從正陽門大街一路走過來，只覺渾身燥熱，等走到夏家食肆後眼前一亮“是這裡了。”
他和渾家行至食肆前，見當臚的小娘子頭戴淺藍頭巾，身穿淺綠襖裙，不慌不忙招呼前面排隊的食客，說話輕輕柔柔，在盛夏裡顯得清爽，讓人看著就覺得暑熱散了大半。
排到他們，趕鴨人笑道：“是俺們村鐵柱叫我過來的，說你家吃食賣得實惠，不知道有甚麼可買的？”
“是鐵柱大哥？他幫了我大忙。”掌櫃笑起來，臉頰側露出個酒窩，“他推薦來的老鄉我可要少收一半錢。”，鐵柱是之前給她贈送蟹方的民夫，這之後也三五不時就推薦自己進城務工的老鄉過來，夏晴少不了要給這些農人打個折扣。
“使不得，使不得。”趕鴨人夫妻連連擺手，“你擺攤子也是討生活，哪裡能佔你個小娘子的便宜？那俺們真是歲數活到狗身上了。”
“您先看看想吃甚麼？”夏晴轉開話題，“我這裡有冰飲，銀絲草、雪泡縮脾飲兩道，銀絲草因為全是用冰，所以要20文，後者是八文錢，冷食有冰雪冷元子、加蒜過水麵、銀苗菜過水麵、甘菊冷淘，每樣是十文錢，每桌都送夏至長命菜。”
“我要一個加蒜過水麵，給我渾家一份雪泡縮脾飲、甘菊冷淘，一碗冰雪冷元子。”
趕鴨人算算今日賺到的錢，在心裡盤算，攏共30文，也算是小小奢侈一把。
他妻子連連擺手：“我不要點那麼多，我也要碗麵就行了。”
哎呀就給你點了。我吃一份面夠夠的，否則回村去人家問你去了趟城裡吃了逛了甚麼，你就說吃了份面，豈不是臉上無光？
這人還挺疼老婆的。
夏晴笑道：“既然要吃村裡沒有的飯菜，這些是我自家吃的菜賣給你一份，芥末雞絲八文錢，甜甜的石榴果子凍五文錢。”，那些菜式是夏家人的飯食。
那就都來一份吧。咬咬牙，看妻子看向那石榴果子凍的眼神充滿驚喜嚮往。
夏晴自然都按照對半的價格收的費，只要了22文，多餘的銅錢又塞回到他妻子手裡。
那夫妻兩人感激得不知怎麼好，連聲道謝，夏晴就笑眯眯：“要謝得去謝鐵柱給我食譜，也要謝你們全村人三五不時就來我這裡捧場，一進城必來我這裡吃飯，當真算是我食鋪常客。”，沒想到當初給修牲口棚的民夫們做飯還有這等好處，帶來不少熟客。
“何止我們村，臨近村子都有人來，他們都說當初你給衙門做的征夫飯好吃又足量，還自己貼錢給俺們村人加菜加飯，鄉親們照應你的生意是應當的。”趕鴨人說得都是發自肺腑。
“就是呢。我們村裡現在都說在京城有了個落腳地，再也不像以前那般恓惶了。”女趕鴨人也笑著說。
夏晴就給他點撥兩句：“這裡附近有關帝廟，有文丞相祠，可靈了，你們可以吃完去逛逛，也算是來了京城一趟，再者，我斜對面有家清遠春酒樓，別看它大，它為了招攬食客玻璃燒麥賠著本賣，兩文錢一個，你可以買些回家給老人孩子，說出去也有面子，是京城的大酒樓。”
邊給他們講京城的物美價廉旅遊攻略，邊講菜式熟練做好。
民間吃冰史很漫長，如今就有許多種冷飲。
眼見著她熟練將兩把麵條放進鍋裡開煮，隨後倒上兩碗冷飲，又另煮一鍋小元子，全煮好後又倒上兩種不同的澆頭。
加蒜過水麵是大明百姓喜歡吃慣了的麵食，白水面條幹拌，加蒜泥醋醬油香油，這種涼麵最適合夏天，吃起來清爽涼快。
甘菊冷淘是將和麵的枝子換成甘菊茶湯，麵條清淡還有微微的甘菊香。
雪泡縮脾飲，源自宋朝的方子，用砂仁、烏梅、草果熬成，有點像酸梅湯，用於解暑降溫。
“好了！”夏晴身邊的小丫頭將菜放入盤中，端了上來。
趕鴨人和他渾家分別嚐了起來。
他自己覺得吃蒜過癮，所以點的這加蒜過水麵也正和他的口味，開吃前細心夾了一筷子給自家渾家：“嚐嚐和家裡的有甚麼不同，若是嫌有蒜味，我看店家備了一小搓茶葉，要來嚼嚼就好。”
看著妻子開吃，自己才開始吃麵，筷子夾一長縷，熟練捲成團，一股腦松進嘴裡。
真不錯！冷麵裡頭有油鹽粒咔嚓咔嚓的香味，還有蒜泥的辛辣，香油和香醋的比例不知道怎麼配的，恰到好處。
趕鴨人嚥下去才對著夏晴豎大拇指：“掌櫃的，你這看著是麵條，但吃起來真和肉的滋味差不多！”
“你這粗人，說得甚麼話？”旁邊路過一個體面些的人笑話他。
趕鴨人也不惱：“我是粗人，沒吃過甚麼好東西，覺得天下最好吃的就是大魚大肉大葷腥，夏娘子做得這面，吃起來居然跟肉差不多。”
他坦誠質樸，說得那路人都心動：“那我也嚐嚐。”
“好吃咧，錯不了。”趕鴨女也幫腔丈夫，“俺點的這個甘菊冷淘清爽爽，裡頭還有點異香，吃完之後感覺跟嚼了一朵花一樣，城裡人這風雅吃食俺也是見識了，趕明兒在村裡好好誇耀誇耀。”
至於冷飲也好喝，雪泡縮脾飲裡頭能喝出砂仁、烏梅、草果好幾種香料的味道，酸酸的，冰冰的。
這是早上就燒煮後吊井水上方冷卻好的，臨上菜時夏晴又加了兩塊冰塊進去，此時杯壁在夏日熱浪侵襲下凝結出了點點水珠，看著就覺得心裡都涼快了許多。
冰雪冷元子源自宋朝，是冰屑冰鎮甜水裡煮小元子，喝起來甜滋滋的，而且咬開小元子後驚訝發現，夏家食攤的小元子居然有餡兒！
“這麼小的一點，怎麼還有餡兒？”不過拇指大小的小元子，也難為她想得起來放餡料。
“我家娘子想著有餡兒很好吃，裡頭有豆沙餡兒，棗泥餡兒，芋頭餡，還有南番瓜泥餡，搓在圓子里正好。”夏晴身邊的那個小丫頭伶牙俐齒。
趕鴨人兩口子最後吃得一道菜是夏至長命菜。
倒不是他們挑剔，實在是在鄉下吃多了這個。大明百姓夏至要吃別名“長命菜”的馬齒莧，究其原因就是因為馬齒莧清熱解毒，許多夏天中暑痢疾的症狀都能緩解，所以流傳下來這樣的做法。
尋常鄉間青黃不接時總會吃大量野菜，兩人吃都吃煩了，所以留在了最後吃。
可是一嘗就覺不對：“這個也好吃！”
趕鴨婦細心，慢慢咀嚼，品嚐出了不同：“拌料不同！要做得更細心些，應當是焯水去掉了苦味，又加了油鹽、嗆過的香醋，還有芝麻油、花椒油，還加了葷油！”
“您再說下去，我店裡的秘方可就洩露了！”夏晴開玩笑逗她，見她信以為真懊惱捂嘴，趕緊安慰她，“不會的，我這裡處置這麼精心，可旁人不一定有這份耐心。”
趕鴨婦才放心下來，就一份芥末雞絲，再放一筷子長命菜放在麵條上，一口氣全送進嘴裡。
這時候芥末的辣、雞絲的鮮、長命菜的鹹香彙集一起，正好搭配麵條的清爽，就這麼就著吃，一會功夫那幾份菜就都見了空。
夏家食肆的其餘幾樣菜也賣得好。
銀絲草是將冰塊刨成絲狀物，而後撒上甜甜的蜂蜜喝果醬。
銀苗菜過水麵，所謂的銀苗菜就是藕尖，如今初夏藕尖初綻，最是清新嫩口，吃起來也格外解暑。
而這幾樣菜做起來都省事，前一天晚上爹孃幫忙擀好麵條，第二天空閒的時候煮好麵條，浸泡在涼水裡，只要客人來過一下水就好。
調料蘸料都可以在空閒時做好，而做起來只要青棗一人就可操作，夏晴又能騰出來做新的麵條。
麵條清涼解暑，冷飲加冰正好兩塊，幾天功夫就賣出去了許多。
夏家人每天數錢都數半夜，陳老三還特意去買了一捆燈芯草和一個匹車子、木滑子，要在家裡搖燈芯草繩——系銅錢用的。
這天夏晴還如往日一般在市面上賣東西，長隊排到前頭，露出一張熟悉的笑臉——是遊野！
“你？”夏晴差點以為自己看錯了。
不到一年，他已經與從前吊兒郎當的少年郎截然不同，眼睛更加炯炯有神，透出股野性，少年的桀驁帶著初涉世事的成熟，已經漸漸有了青銅劍淬出光彩的鋒芒。
唯有看到熟人時候還是那股吊兒郎當的不馴模樣，卻天然帶股不羈如風的瀟灑。
夏晴只顧著看他，又驚又喜，手裡正銼冰塊的剷刀差點沒拿穩，在光滑冰面上滑了小圈，發出了“吱——”一聲。
“小心。”遊野眼疾手快，接過夏晴手裡的銼刀，“我剛回來，幫你吧。”
後頭排隊的人太多，遊野也來不及敘舊，先洗手，走到案板後順順當當接收開始幫廚。
排在遊野後面的那位食客顯然有點遲疑，猶豫指著案板：“掌櫃？我也要自己做嗎？”
“不用不用。”夏晴忍笑回答他，“這是我家親友，剛從我外地回來。”
遊野已經洗完手擦乾淨，自然而然問客人：“您要吃甚麼？”
客人“哦”了一聲：“我要銀苗菜過水麵，再要一份銀絲草。”
青棗答：“攏共是30文。”
遊野已經開始熟練刨冰了。
客人就笑著調侃夏晴：“掌櫃僱的這兩位好，一天下來都不用掌櫃開口說話。”
不得不說，遊野真是聰明，即使他沒見過夏晴做這些吃食，也無師自通刨冰絲、倒蜂蜜、煮麵條，夏晴一開始還想客氣退讓一下，但發現他實在太好用了，就……算了，反正大家都這麼熟悉了。
有了他的幫助，食攤前面排的大長隊很快就一一消解，眼看過了飯點，夏晴摘下做菜的圍裙，這才有空招呼遊野：“快坐，嚐嚐我做的菜。 ”
遊野卻毫不見外：“你坐下歇歇是正經，我自己做。”
隨後自己熟練煮了碗麵，過涼白開後撒上銀苗菜，又給自己從竹筒裡倒了一份雪泡縮脾飲，還學著夏晴的樣子在竹筒上插了小紙傘——這也是夏晴的小巧思。
惹得夏晴很愧疚：“讓你幫忙不說，還讓你自個兒做飯。”
“有甚麼區別，反正這些菜式都是你提前備料做好的，我也是盛飯罷了。”遊野笑眯眯寬慰她，在盆裡倒入熱水，將竹筒裡的雪泡縮脾飲放進熱水裡坐熱，才遞給她，“你也累了半天，趕緊喝點解暑的。”
青棗對這個新來的不知來路的大哥很警惕——這人不會是來搶她生計的吧？因此自己又從倒了一份雪泡縮脾飲，加了兩粒冰塊，挺著下巴傲然交給夏晴：“這是冷飲子，要加冰才對，姐姐早上特意吊在井水上沁涼的，加了熱水豈不是對不起姐姐的巧思？”
“這個我喝，我再請你一杯溫熱的。”遊野也不惱，還是笑眯眯，“夏日暑熱，你們在日頭下曬了半日，猛地喝涼的，恐怕要激了腸胃不適。”
“那你怎麼能喝？”
“我是習武之人，骨血旺。”遊野讓她看自己臂膀，“我昨天剛制服了一幫山匪，喝點涼飲子怕甚麼？”
青棗狐疑看他臂膀，果然隔著布衫就看得清肌肉虯結結實有力，幾乎要將青衫撐得爆炸出來，她轉為敬佩：“大俠啊！”
夏晴則捕捉出了另一層：“怎麼，你昨天還在外面麼？”
“是，制服了山匪，上司準了我假期，我就來探親，昨天晚上飯都沒吃，騎馬跑了一夜，再到今天上午才進了京，說來好笑，從河南快馬比在京城還要耗費時間，這京城的路也太堵了……”遊野說得神色平靜，似乎是在閒話家常。
夏晴卻驚訝得合不攏嘴：“你是說，你沒回家，先來了京城，又沒吃沒喝沒睡覺，來我這裡先幹活？”，她頓時良心不安，趕緊給遊野遞竹筒，“你先喝點飲子，我再去給你另外做個飯。”
“那有甚麼？我有勁得很，再幹一下午都成。”遊野要攔著夏晴，拗不過她，只好任由她去，自己老老實實坐在椅子上喝飲子吃銀苗菜過水麵，一邊眼神看著夏晴，眼珠子都不錯開一下。
倉促之間夏晴也沒甚麼準備，就去隔壁食攤買了份元汁羊骨、煎爛拖鵝、糟茄子、滷肉、羊肉水晶角，拎了一大堆。
隨後將元汁羊骨連帶跟店家買的羊湯放進鍋裡開煮，再加一把白麵開煮，再將滷肉切塊，與蒸雞家現買的配菜木耳絲、筍絲、茱萸爆火熗炒，直到整條街都混著嗆人的香氣，這才澆到羊肉面上，與涼拌的長命菜，煎爛拖鵝、羊肉水晶角、糟茄子一起端上桌。
她這時間把握正好，等她新菜上桌，遊野剛好將上碗銀苗菜過水麵吃完，唯有旁邊的青棗看得清楚，遊野是故意押著吃飯速度等晴姐姐呢！
遊野笑：“來先看你果然是對的，要是回家，說不定我爹還得先罰我跪半天呢！”
他說得輕描淡寫，夏晴卻略有些替他鳴不平，她這些日子也隱約知道了遊家家事，遊員外敗光家業後還稟性難移，搬到京城後還時不時去拱北縣廟會上瞎逛，聽說看兒子在外就想買個山水畫、田黃石印章甚麼的，結果人人都擺手不做他生意，這才知道遊野走之前已經跟大夥兒打好招呼說自己不會去結賬，惹得遊員外大罵兒子不孝。
替他不平之餘就多給他餵飯：“多吃點，羊肉長力氣。”，一邊又給他挖了厚重一勺子滷肉雜燴澆頭，又洗了手將煎爛拖鵝給他剔骨，方便他吃。
“不用，別髒了你的手，我就喜歡吃帶骨的。”遊野還是那副笑眯眯的樣子，端起飯碗就“唏哩呼嚕”風捲殘雲般吃完了一大碗羊肉面，最後連羊湯都喝得一乾二淨，“我說那賣元汁羊骨的掌櫃應該學你這做法，一下就能叫人買好幾碗！誰能想到你居然將元汁羊骨和滷肉並做了一道菜，就是我跟著王大人在官衙裡都沒吃過這麼好吃的東西！”
“大家都說河南離著京城近，吃食習慣也差不離，可我覺著就吃不慣，還是今日你這飯合我胃口。”
青棗聽著遊野一疊聲的稱讚，不免驚訝：這不是晴姐姐從外面買來的菜加工出來的麼？遊野大哥這麼饞？不過羊肉水晶角幾道菜沒有再加工，都是外面買來直接端上來的，看他怎麼誇？
就聽遊野誇：“這煎爛拖鵝帶骨真香，果然擅長做菜的人挑美食也能挑到上好的，還有這羊肉水晶角，本來亂糟糟的，你這麼擺得整齊真是增色不少，店家應該請你去教擺盤，糟茄子就更不用說，你這小碟裝出來更精緻，讓原本難登大雅之堂的菜式多了講究，我看就是放到官府的宴席上也使得。”
青棗聽得眼睛瞪大。
他是真餓了，一會功夫就將飯菜吃得精光，兩碗麵、一干菜餚，還有兩盞涼飲子，都盡數下肚。
夏晴作為做飯的人，就喜歡看食客有胃口的樣子，自己看著也很滿意，有一種投餵滿足感。
再說了，遊野沒跟她客氣退讓就讓她越加滿意：他千里奔襲風塵僕僕剛來就被不明就裡的自己拉去幹活，這哪裡使得？總要喂他多吃些吃食才能彌補一二。
等他吃完後夏晴又將自己每樣都多買的一份遞給他：“這是給你爹孃的禮，你帶上，就說是河南採購的特產，伸手不打笑臉人，你爹也不至於責罰了你。”
遊野嘿嘿一笑也不客氣：“橫豎我也要先去你家，這就當你的回禮了。”
他自己從帶來的包袱拿來許多河南當地的特產，甚麼永城的紅棗幹、垛子羊肉、最好笑的是一大條蓮藕，據說叫虞城喬藕，吃起來不掉渣，自己只留了一份當地青玉玉鐲：“這是給我孃的。”
他又幫夏晴做到收攤，自己則拎著大部分條凳桌椅，一起往夏家去。
夏家人都認得遊野，見他都欣喜不已，不知怎麼的夏晴跟他們介紹時有意略過了遊野還沒回自己家的事，只說在街上遇上。
遊野則不避諱，笑道：“我看回拱北的車要到明日早上才有，索性先來您這裡探望。”
夏姥爺很熱情：“明日跟我一起回去，我有驢車。”
遊野和陳老三交換個視線，彼此心照不宣。
夏姥姥則拉住遊野心疼：“跟我家大姐兒一般的年紀，就已經去外地奔波，真是腦袋別在褲腰帶上的活計，你爹怎麼忍心還罵你啊！”，仗著自己的長輩身份，倚老賣老，瘋狂輸出若干限制級髒話替遊野鳴不平。
瑤琴也同情這孩子，要蒸蟠龍菜，還打發小女兒上街買豆腐、魚、河蝦來待客。遊野練練擺手：“我略坐下，明日早上跟姥爺同去便是，這會還要去營地找上司報道，跟兄弟們宴飲，恐怕來不及叨擾。”
“孩子有正事，我們也不留你。反正你以後若是在京裡，常來常往便是。”夏姥姥不是那等瞎客氣的人，既然他忙也不強留人家。
遊野就笑著跟夏家人道別，臨走前不知有意無意，看著夏晴的方向，跟陳老三大聲說：“我這回護送王大人擊退了幾波匪人，還最後捉了一波山匪，應當上司會有嘉賞，到時候我的慶功酒還要聘二娘子幫我做一桌。”
“那有何難？只要價錢到位，我們鄉里鄉親自然得接單，有生意不做又不是傻子。”風姐兒半點沒聽出來，大咧咧開口。
惹得夏姥姥連連搖頭：哎呀，我這不開竅的孫女啊！
作者有話說：《酌中志》；過水麵、銀苗菜、銀絲草出自這本明人筆記