第67章 第 67 章 休想從我這裡揩油
油在這個時代是很金貴的東西, 除去動物油脂，植物界暫時被發現能榨油的，也只有芝麻。
但現在又發現了一樣可以榨油的東西, 這怎能讓薛竇不意外？
芝麻的產量稀少, 一畝地也不過能收幾十斤而已, 即便是出油率不錯，依舊不能成為主流，而能種植芝麻的地帶也少，比之南北皆宜, 又很好種植的菜籽來說，芝麻也更難打理。
而對比出油率來說，大豆的出油率只有百分之二十不到, 菜籽的出油率卻能到驚人的百分之四十, 也就是說以畝產兩百斤論, 一畝地能產七八十斤油，而種植大豆一畝地只能產三十斤油，菜籽油又贏一局。
而菜籽餅榨乾了油, 剩下的油枯也是很好的原材料，很適合拿來餵豬。
等到木板中間再也不出油後，師傅這才停下敲錘的動作，而此時流出來的油匯聚在一起，已經聚滿一小甕。
剛才那些油菜籽，也不過四五斤而已, 居然能敲出這麼多油出來。
薛竇深深聞了一口：“此油聞之令人心喜, 不知道味道如何。”
一句話，我想嚐嚐。
楊大人也默默嚥了咽口水。
就連張刺史的眼睛都直勾勾的盯著那一翁油，剛才放去磨粉的油菜他是見過了的, 不過那麼一點，竟然榨出來這麼多油，聽說西州王有幾千斤菜籽，幾千斤菜籽豈不是能榨出上千斤油出來。
上千斤油，他做夢都不敢這樣想。
這要是讓李熙聽到了，肯定會嗤之以鼻，不過上千斤而已，她手底下禁軍跟下人都養了上千口人，要是算上莊子裡的，人均一口油就沒了，這配給比計劃經濟時代還少。
想從她這裡揩油水，門兒都沒有！
不過一頓飯她還是請得起的。
讓下人們把菜油拿去廚房，李熙還點了幾個炒菜讓廚娘學著做，考慮到廚娘也不常做炒菜，她還特別貼心的把食譜都送上了。
面對著這個食譜，廚娘有些哭笑不得。
選單如下——
韭菜雞蛋、釀豆腐、小炒牛肉、鯽魚湯。
這幾道菜看著很家常，但對於沒有油和鐵鍋的人來說，很難做出來，李熙的廚房自然有鐵鍋這種東西，炒菜廚娘也做過，以前李熙要吃炒牛肉，廚娘還曾經做過牛肉，只是這個時代還沒有辣椒，於是把辣椒換成了豆角，炒出來的味道也不錯，不過油在這個年代確實屬於奢侈品了，即便是王府的廚娘，也只敢在主子想吃炒菜的時候做上個幾回，所以屬於會做但水平有限的程度。
像韭菜雞蛋這種需要大量油的菜，別說楊大人跟薛竇沒吃過，就是李熙吃得也少。
唐人的主要飲食方式以蒸、煮、炙、冷陶為主，鐵鍋這種東西，也只出現在穿越者的廚房裡，最開始廚娘被要求要學會炒菜，一度覺得主子是刁難自己。
當學會炒菜以後，廚娘默默地把自家最有天份的孩子們帶在身邊。
這可都是可以傳家的本事。
精緻的菜端上了桌，呈現在眾人面前。
唐時還是流行分餐制，每個人面前都有幾個小碟子，炒出來的菜跟燉烤出來的完全不一樣，散發著特有的香味，雞蛋被炒到黃燦燦的，碗底還有油脂，釀豆腐也是廚娘最新學會的菜，豆腐中間加了豚肉剁成的餡兒，裡面加了黃酒、薑蓉、還有各種醬料醃製過，很好的去除了豚肉的騷味，肉裡面特有的油脂跟豆腐的清香融合成一道獨特的香味。
炒牛肉就更不必說了，這道菜李熙很喜歡吃，即便是以前沒有菜油，廚娘也偶爾會用香油炒，牛肉之所以在這個年代不如羊肉受歡迎，那是因為燉煮的牛肉不如羊肉嫩和鮮美。
但炒出來的牛肉好吃啊。
切成薄片的牛肉片上裹著一層肉汁，香味在空氣裡飄散。
楊大人薛竇等人，默默地嚥了咽口水。
不同部位的牛肉有不同的吃法，牛腱子可以拿來滷，後腿前腿這種被人視為死肉的部位，拿來炒簡直不要太合適，以前用香油炒菜李熙或許還悠著點，現在都有菜油了，她恨不得天天都吃炒菜才好。
至於那一道鯽魚湯。
對，做魚也要用到油。
熱油煎過的鯽魚，再用開水衝開，煮出來的湯呈現出奶白色，再加豆腐一起燉，當豆腐的孔隙裡面煮進了魚湯，整個就是一個鮮和一個美。
薛竇年紀大了，一眼就盯上了釀豆腐，一口咬下去。
豆腐的邊緣被煎成焦黃色，一口咬下去就是包含肉香味的豆腐，是他從未嘗過的味道，薛竇自認為口腹之慾不重，但也被這一口豆腐給征服了。
這就是“炒”出來的菜，這就是油的魅力。
薛竇微微驚訝的睜大了眼睛，這種烹飪手法，以及“油”這種東西的妙用，讓這位大才子都失去了語言。
見到薛竇的表情，楊大人也拿起筷子，夾起一筷子雞蛋放進口中。
菜油跟雞蛋的香味完美的融合在一起，徹底顛覆了楊大人對雞蛋的認知，這真的是雞蛋，雞蛋還能做得如此好吃，他不敢相信的看向李熙，見她已經自得的吃了起來，還微微搖了搖頭，心說這些菜難道都入不了李熙的法眼了不成。
吃過牛肉的李熙只是有些遺憾，小炒牛肉裡面如果加上些辣椒就好了。
只可惜辣椒這種東西遠在南美洲，如果是在歐洲大陸，怎麼都要派一支騎兵隊伍去弄回來。
想到歐洲，李熙就想到了走了幾個月的達西亞。
當時她還派了一支小隊跟著達西亞去大食，也不知道現在走到哪裡了，棉花是否能被帶回來。
見李熙有些晃神，張刺史還以為這菜做的不合他心意呢，但出於禮貌他還是嚐了一口，這一口下去，他眼睛就亮了，難怪殿下費盡心機，都要把油給弄出來，菜的香味的層次比以前高了一大截不說，就是這味道也是他以前從未吃到過的美味。
“殿，殿，殿下。”張刺史結結巴巴的問：“這菜如此美味，難道就是因為加了菜油。”
並不是張刺史沒吃過好吃的，實在是今天端上來的幾道菜太家常。
要不是給這位親王殿下面子，他都懶得吃這頓飯。
但吃的難道是熊掌鮑魚嗎，誰都知道那些是珍饈，吃的就是日常。
因為加了這種叫菜油的東西，所以食物的味道提升了好幾個層次，說得誇張些，張刺史就沒想過雞蛋能做成這樣，這顛覆了他對食物的認知，也顛覆了常識。
張刺史也意識到自己說了傻話，連忙找補：“殿下，菜裡面加了油，又有甚麼好處？”
那好處就多了去了，李熙懶得從營養學角度跟他科普，只是用最淺顯的道理：“咱們吃了烤羊肉，跟吃涮羊肉，區別有多大，我是說你吃完以後，哪個會餓得比較快些。”
要是問一個現代人，菜裡面加油和不加油到底哪個更扛餓。
那麼現代人絕對會告訴你正確答案。
但是拿一個這樣的問題考古代人，你得考量一下他有沒有吃過帶油水的東西。
煮食在當下已經很普遍了，羊肉涮來吃並不是甚麼新鮮吃法，張刺史這樣的身份，羊肉想怎麼吃就怎麼吃，涮羊肉煮羊肉烤羊肉，甚麼花樣他都吃遍了，所以李熙一發問，張刺史就很自然的答道：“自然是吃烤羊肉的時候更飽腹些。”
薛竇楊大人兩人頓時露出瞭然的表情。
烤羊肉與涮羊肉的區別，就是一個有油，一個沒油。
李熙撫掌笑道：“既然加了油的東西更飽腹一些，也更美味一些，為甚麼不在菜裡面加油呢？”
張刺史頓時不知該說甚麼好，支支吾吾的：“油脂金貴，像我等都不能頓頓加油，普通百姓之家，就更吃不起油了。”
聽到這裡薛竇就開始搖頭：“非也非也，張大人所言非也，油脂金貴是因為牛羊豚身上的油脂少，而芝麻產量也同樣少，百姓吃不起油，自然不知道吃油的好處，但若是菜油能普及呢？”
楊大人疑惑：“但大量種植菜油，是否會影響到種植糧食，豈不是顧此失彼？”
李熙道：“楊大人說的不對，為甚麼要種油菜，那是因為油菜的產量並不低，且菜里加入油以後更加果腹，餓得次數少了，吃的也會少了，人之所以吃的多，是因為缺乏油水，不然為甚麼市井匹夫食量大，似你我這種食量卻小呢，一則自然是因為他們要幹力氣活兒，吃的多也是常理，二也是因為他們吃的油水少。”
楊大人微微動心。
事實證明確實如此，在沒有油水的年代，人吃多少都不飽腹。
但只要加了油水，不光人幹活有力氣，也不總餓，其實對食物的總需求量是大大降低了的。
所以李熙才要找到油菜，這可能是在發現鹽礦以後，另一個能讓她致富，也是能讓西州的百姓改變飲食結構的東西，那就是油，是菜油。
張刺史往後面想了想，舔了舔發乾的嘴唇：“若是多種些油菜？”
那豈不是百姓都能吃上菜油了？
李熙覺得他有些傻白甜，要是這麼容易吃油自由，那計劃經濟是白乾的嗎，現在靠太陽曬出來的鹽都不能自由呢，還提甚麼吃油自由啊。
一點都不能自由好不好。