手打牛肉丸
劉太后和劉石昌兄妹二人的臉面最近丟的厲害，和劉太后交好的喻家，他家的脊樑骨也沒好受到哪裡去。
喻家長子的妾室犯了十惡重罪，長子的仕途是徹底毀了，喻家也是四處打點，喻淑蘭父親喻勘也才堪堪保住了三司戶部使一職。
喻淑蘭更因散佈孟嫣曾被匪寇擄走的謠言而被議論德行有失，連帶著永安公府也丟了臉面。
永安公夫人只覺慪得慌，當初這門親事就不該依了兒子，還說甚麼喻家可是背靠太后。
他們永安公府因為前些年在官家面前失言，已經失了聖心，好在現在朝政也並非官家一言，許多事官家還得過問太后呢！
可如今喻家背靠太后又如何？太后的臉也丟著呢！
永安公夫人越是發慪，就使喚喻淑蘭使喚的越厲害。
喻淑蘭這些日子雖不好過，心情卻出奇的平靜，這何嘗不是一個和離的機會？
於是在這日，她侍奉國公夫人用完早飯，就先行同國公夫人提出了自己言行有失，自行下堂，不想牽連國公府。
國公夫人聽此，心下是一百個願意，然而，這還得要問問寶貝兒子。
開始她也以為兒子是真的看上了喻淑蘭才死活要迎她入府，然而漸漸發現好像不是這麼回事。
尤其她對喻淑蘭算得上是苛刻，也沒見兒子過來替她說上一句半句，她可不認為兒子是顧慮她這個母親的心情。
是以國公夫人讓她去同兒子說去，只要兒子同意了，她都隨兒子意願。
當晚，房世子就被請去了後院，似是知道她要打甚麼主意一般，嘴角懸著一抹笑，就那樣陰森森地看著喻淑蘭。
喻淑蘭心下打了個突，不過她還是斟酌著開了口，提出了和離。
房世子卻頷首道：“可以。”
喻淑蘭一喜，沒想到世子這麼容易就答應了，可見世子連猶豫都沒猶豫，她心裡又有一瞬的不舒服。
而房世子卻又道：“和離後，你想嫁給蕭遇？”
喻淑蘭的不舒服瞬間消散，面上都謹慎了起來。
她的確這麼想的，但也知道這也不能說出來，就一時沒出聲。
房世子也不在意，繼續道：“我倒是可以幫你。”
喻淑蘭更加謹慎了。
房世子淡淡一笑：“我幫你毀了那孟大娘子的名聲如何？這樣你就有機會嫁給蕭遇了不是？”
喻淑蘭面帶狐疑：“你為何要這樣做？為何要幫我？”
自她知道夫妻同房應是愉悅的，不應是痛苦，才知道世子對她好像並非她以為的那樣喜歡，卻又猜不透世子這樣做的原因。
自那日她氣沖沖去了他的書房質問他為何不去接她之後，世子對她就冷淡了許多，連嘴上哄她都不哄了，在房事上卻殷勤了不少。
只是於她而言，房事殷勤並不是甚麼好事，並且她能感受的到，世子似是故意一般，讓她一次比一次痛苦。
此刻，聽見房世子說要幫她，她認定裡面定然有古怪。
房世子見她防備的眼神，慢悠悠道：“我不是要幫你，我是不想蕭遇日子好過罷了，任何能給他添堵甚至讓他過的不順的機會，我都不會放過。”
他定定望著喻淑蘭，又補了一句：“自然，也包括他身邊的人，尤其是他在意的人。”
聽此，喻淑蘭防備絲毫沒有卸下，眉頭反而蹙了起來。
這樣的話，那她日後嫁給蕭遇，房世子豈不是還會來尋她的麻煩？
似是猜到她想甚麼一般，房世子嗤笑出聲：“放心，我不會尋你不痛快，據我所知，你應該沒這個本事。”
沒這個本事？甚麼本事？喻淑蘭不知道。
但聽見他說不會尋她不痛快，她倒是放下心來，當即問他：“要如何毀了那商戶女的名聲？”
房世子淡笑：“你只要把她引至茶肆，其他的就不用管了。”
喻淑蘭心思一動，只要讓人見到二人單獨幽會，這商戶女的名聲也就完了。
不僅如此，她同世子和離也就有了更好的理由。
喻淑蘭壓抑著心底的激動，應了下來。
臨近年節，各府都在為新年做準備。
從自家的吃穿用物到各府的年節宴請，都要提前準備好。
孟嫣自成親後就是個甩手掌櫃，她沒提過掌家一事，這些就都依舊由孔嬤嬤和錢叔打理。
不過二人也會時不時的前來請示一下孟嫣，說是請示，其實更像教她如何掌家。
孟嫣雖懶，卻也沒懶到這種程度，每次也都極為認真的去學，多學一些東西總沒壞處。
長寧侯府雖為侯府，但因人員簡單倒是少了許多事，再加上今年蕭遇出征，更是一切從簡。
孟嫣這個侯府主母的日子就閒了下來。
這一閒著，孟嫣就開始琢磨起吃的東西。
自蕭遇離京後，她都是和老夫人一塊用飯，她也無意中發現，老夫人尤其愛吃火鍋，不過比起紅油火鍋，老夫人更喜歡清淡鍋底。
比如三鮮菌子鍋、白酸湯鍋、粥底火鍋、清燉羊肉鍋、雞湯火鍋……等等等等這些清淡口味的鍋底火鍋。
這些清淡鍋底是真材實料吊出的湯底，鍋底清鮮，單獨用作湯羹來喝也十分好喝。
這讓孟嫣不由得想到了椰子雞火鍋，但凡那椰子能運到汴京來，椰子雞定能成為老夫人新的最愛。
不過沒有椰子，倒是可以有牛肉，牛肉火鍋也是可以的！
穿來這麼久，孟嫣想吃潮汕牛肉丸了！
牛肉丸彈牙緊實，咬開後汁水豐盈，帶著炸蒜粒的香味，怎麼吃都吃不夠。
孟嫣光在這裡想想，嘴裡就開始分泌口水。
穿過來第一次吃火鍋的時候，她就惦記著牛肉丸，只是那時在小甜水巷的小院，只有她和苒霜二人，很難打出肉質緊實彈牙的肉丸，一個不好容易做成一鍋牛肉羹。
現在不一樣了，廚司裡十幾號人，輪番捶打牛肉，總能做出個牛肉丸來。
在現代，孟嫣沒做過牛肉丸，不過卻看過不少影片，知道若要做出這種口感的肉丸，一個就是要將牛肉捶打成肉泥，再有就是加入冰水將肉泥攪拌成掛手的程度。
自然，最重要的一味，就是炸蒜酥。
於孟嫣而言，炸酸酥就是牛肉丸的靈魂。
炸蒜酥，就是油炸蒜粒，聽起來簡單，做起來也簡單。
不過有兩個關鍵點，一個是蒜粒要用清水洗兩遍，瀝乾水分再炸，另一個就是蒜酥只要變色就要立刻關火，用油的餘溫將蒜粒炸至金黃。
這兩點但凡一點沒做到，蒜酥就會發苦。
今日孟嫣就讓菜蔬局去黑市買了牛的後腿肉，風風火火地來到了廚司，宣佈要做牛肉丸！
廚司徐掌事一聽要做牛肉丸，這個他會，只不過汴京都叫肉圓子，就是將肉剁成肉泥，加入麵粉和蘿蔔絲，再加少許豆腐，虎口擠出圓子到油鍋中炸。
不過徐掌事也有一些顧慮，他問：“大娘子要的牛肉丸可是肉要放多一些？”
孟嫣不假思索道：“不是要放多一些，是全部都放牛肉。”
徐掌事撓了撓頭：“可這肉丸子若全是肉，炸出來硬邦邦的，也不好吃啊！”
孟嫣一聽，知道徐掌事誤會了，她笑道：“此牛肉丸非汴京市面常見的那些肉圓子。”
接著孟嫣就將牛肉丸的做法說了一遍。
徐掌事剛開始聽做法，滿臉的懷疑，聽到最後越聽眼睛越亮，直到孟嫣形容這肉丸的口感和味道時，他已經迫不及待安排分工了！
徐掌事安排一些人去剝蒜切粒，他不知從何處尋來兩根鐵棒，清洗後親自上陣捶打牛肉。
只見徐掌事掄起手臂，一下一下重重捶打，那姿勢、那勁頭像是在錘大鼓，就是要用這力氣錘鼓，那鼓面一準一下就破了。
廚司其他人也過來圍觀，覺得自己有把子力氣的也躍躍欲試。
徐掌事也沒獨攬捶打一事，見牛肉已經開始沒了紋路時，就換了人來繼續捶打。
負責炸蒜酥的人已經將蒜粒倒入油鍋，一下一下鏗鏘聲裡，漸漸散出了炸蒜的香味。
廚司裡熱火朝天，引得侯府眾人紛紛過來觀看，就連老夫人也帶著孔嬤嬤過來了。
她嗅了嗅鼻子：“這是甚麼味道？這麼香？”
孟嫣笑著上前：“這是炸蒜酥，祖母過來嚐嚐。”
說著攙扶著老夫人的一條手臂，走至已經炸好正在放涼的蒜酥面前。
蒜酥金黃，攤開放在幾隻大淺盤上。
孟嫣拿勺盛了淺淺幾粒，遞到老夫人嘴邊。
老夫人就著孟嫣的手吃到嘴裡，香酥可口，竟沒一絲生蒜的辛辣味。
老夫人沒忍住自己又盛了半勺。
孟嫣笑了：“ 祖母若是喜歡，今後在吃湯、面、飯時都可以加一勺，好吃的緊呢！”
老夫人問：“那羊羔子裡也可以加一些？”
孟嫣還真沒試過：“要不咱們哪日試試？”
老夫人“哎”了一聲，直說著“好”。
廚司裡捶打牛肉的聲音已經停了下來，二人過去，就見徐掌事已經開始在大木盆中攪拌起肉泥。
攪拌肉泥就是一個上勁的過程，沿著一個方向攪拌，每當攪拌不動時，就適當加一些冰水，幾次下來，直到肉泥掛手不掉就可以了。
自然，期間再加一些鹽和蒜酥增味。
整個侯府除了門房都來圍觀了，幾十雙眼睛盯著徐掌事，徐掌事忽然覺得自己身負重任。
水緩緩熱了起來，徐掌事開始一顆一顆擠起了牛肉丸。
他本想再安排兩個人一起的，但見這麼多人圍觀，覺得正是自己大展身手的時候，便沒出聲，一個人幹勁十足地擠了整整一鍋。
隨著水沸，牛肉的香味飄散開來，夾雜著一絲蒜酥香。
孟嫣有些迫不及待了!
終於，牛肉丸煮好出鍋了，徐掌事為老夫人和孟嫣分別盛了一顆。
孟嫣小心地吹了吹，用唇試著不燙了，方才試探咬了一口。
肉丸彈牙緊實，一口下去還有汁水在肉丸中爆出，口齒間還溢著一絲蒜酥香。
孟嫣想哭，覺得嫁給蕭遇值了！！！