羊蠍子
你會做羊嗎？
這是甚麼問法？是問她會不會下廚做羊肉？
蕭遇也意識到自己的問法過於突兀。
他現在是女使身份，應該不知她會做菜才對。
於是又找補寫道：李四羊肉，不好吃。
孟嫣看了看字，又看了看蕭遇。
可昨日她吃的不是挺香的？
昨日又加幾道菜時，還專門給她加了一份蒸軟羊，她吃的挺滿意的呀？
孟嫣只是腹誹幾句，卻也沒說出來。
她提出要謝蕭懷真這套火閣，自然是真心相謝。
既然李四羊肉不好吃，那去別家吃就好了。
孟嫣：“李四家的不合胃口，那別家呢？可以選一家合胃口的，我們去吃。”
蕭遇：都不如李四。
竟是這樣？
孟嫣想了想，她還真會做羊肉。
只不過還要看羊肉自身的品質如何。
若是羊肉本就羶味較重，即便用盡去羶增香的法子，做出來的羊肉也不好吃。
若是羊肉品質本就沒的說，隨便清燉煮煮就十分美味。
說道“燉煮”，孟嫣猛然想起羊蠍子火鍋來。
其實，冬日與各種火鍋最適配呀！
熱氣騰騰圍爐而坐，調上喜歡的蘸碟，各種肉蔬下入鍋中，輕輕一涮，別提多愜意了。
她記得宋時是有形似火鍋的這種吃法，起于山野之家，名字叫撥霞供。
因兔肉在熱湯中涮煮時宛若雲霞而得此名。
後來在一些文人雅士之間流行起來，皆是效仿山家清趣。
就是不知這時候有沒有普及開來。
孟嫣試探問道：“你可聽說過撥霞供？”
撥霞供？
蕭遇沒聽說過，遂搖了搖頭。
是沒流行還是不叫這個名字？
孟嫣又問：“那將菜肉在熱湯裡一邊涮煮，一邊佐以調料蘸食，這種吃法有嗎？”
蕭遇想了想，汴京吃法都是將肉蔬蒸煮好裝入盤中，再以調料佐食，卻沒有邊煮邊吃的。
何況若是邊煮邊吃，豈不是一群人要圍著鍋灶站著，縛著攀膊，伸著長箸，弓著腰去鍋裡撈食？
即便他是武將，想到這樣的畫面，也覺得頗為不雅。
遂微微蹙起眉，又搖了搖頭。
那就是真沒有了。
孟嫣敲了敲手指。
羊蠍子火鍋今日是吃不上了，因為沒有鍋，但是羊蠍子還是可以吃得上的。
不過這也提醒她了，可以去打一口銅鍋備著，萬一哪日想吃火鍋也可以直接拿出來用。
既然火鍋用鍋都打了，自然也少不了烤魚用的平鍋。
孟嫣瞅了瞅火爐，再打個烤肉用的烤盤好了。
孟嫣：“那今日我們就吃羊蠍子吧！”
蕭遇眼神變了變，寫道：吃蠍子？
孟嫣也驚悚了一下，解釋道：“是羊蠍子，就是羊脊骨，因其從脖子到尾巴尖的骨架形狀像蠍子，所以又名羊蠍子。”
蕭遇也顯而易見的鬆了口氣，原來是羊骨。
食肆酒樓對羊骨的做法多達十數種，不知她會如何做？
蕭遇心底轉了轉，寫道：我去買。
孟嫣想到她不能說話，便道：“我們同去，正好我還要去打幾口鍋。”
蕭遇想到廚房裡的各種鍋灶已經不少，她還要再打幾口，雖好奇卻也沒問，到時候就知道了。
二人先去了銅作鋪子定製了一口銅鍋，銅鍋導熱快，受熱均勻，適合吃火鍋。
孟嫣說了銅鍋尺寸，又在紙上畫了契合銅鍋尺寸大小的九宮格。
蕭遇和銅作匠人看的稀奇。
出來後，孟嫣為蕭遇解釋道：“這口鍋日後專門用來吃火鍋，至於那九宮格完全是為了方便，不同肉蔬可以放到不同的格子裡涮煮。”
蕭遇頓了頓，拉過孟嫣的手，又頓了頓，將她的手整個放在自己手心裡，方才緩緩寫道：火鍋？
孟嫣點點頭：“就是在家裡說過的那個可以一邊涮煮，一邊以調料蘸食的吃法，叫做火鍋，等那口鍋打好，下面再放上風爐，就可以用了。”
蕭遇頓了頓，原來一邊涮煮一邊吃的這種吃法是要配相應的鍋具才行，是他誤會了。
蕭遇又想了想吃火鍋的畫面，好像和風爐煮茶一樣，只不過將茶銚換成銅鍋，謂之火鍋，倒是形象。
二人又去了專門打製鐵鍋的鐵作鋪子，打了一個長方形平鍋和一個圓形烤盤，烤盤上鏤刻上一些窄縫，用來滴漏烤肉時烤出的油脂。
孟嫣只形容了一下要打甚麼樣式的，並未說用來做甚麼。
從鐵作鋪子出來，蕭遇就拉過了她的手，沒等他寫，孟嫣就主動解釋起來。
蕭遇卻也沒放開她的手，而是悄悄將其手放入手心，在聽孟嫣說這兩口鍋分別用來吃烤魚和烤肉時，雖想知道這和炙魚、炙肉有甚麼不同，卻終究沒問。
到時候他應該就能吃到了，他想。
二人買完做羊蠍子的食材和配料時，已經到了晌午，看來這頓羊蠍子只能晚上吃了。
中午二人隨便吃了些就回去為晚飯做準備。
俗話說“最香不過骨邊肉”，孟嫣除了買了羊脊骨，還買了一些羊排。
回來將脊骨和羊排清洗乾淨，再用清水泡上，將其血水泡出，這樣能減少羊肉羶氣。
做完這些，孟嫣就去歇晌小憩。
歇晌起來後，羊肉已經泡到肉白，血水已經都泡出來了。
蕭遇在孟嫣的指揮下，將白蘿蔔、蓮藕、白菜等菜蔬洗切出來，又將脊骨和羊排加入蔥姜焯水。
孟嫣則將買來的醬料和滷料調好。
在孟嫣看來，很多菜的做法不過就是加入香料，放入主食材，再加調味料，需要爆炒的開大火，需要慢燉的用中小火，然後根據其他配料食材是否容易熟，再在不同的時間下鍋即可。
只不過，食材需要增香的則需提前將香料爆香，食材需要去腥去味的則需提前或炒制過程中加入香料而已。
這道燉煮羊蠍子其實也差不多，香料炒香，下入羊蠍子和羊排翻炒上色，最後加入熱水和調好的滷料大火煮開，之後轉小火煨煮上兩個時辰。
不廢甚麼人力，卻比較耗時。
羊肉的滷香味緩緩從廚房飄了出來，隔壁的林檎吸了吸鼻子，“蹭”地站起了身，想去爬牆頭，被戍安眼急手快地按住。
林檎恨鐵不成鋼地拍了拍自己的這張臉，暗罵了一句“不爭氣！”，否則今日在隔壁光明正大吃羊肉的人就是他了。
即便如此，林檎還是眼巴巴地瞅著孟嫣的小院。
羊肉漸漸變得酥香軟爛，已經倒入鍋裡的蘿蔔等菜蔬也已染上了羊肉香。
孟嫣盛出一大碗，讓蕭遇送去隔壁。
雖然上次吳郎君說，汴京廚娘替主家置辦一場小宴值百兩銀子，她也美滋滋地收下了。
但她畢竟真沒廚娘那兩把刷子，最多就會做個菜，百兩銀子委實太多。
蕭遇沒想到孟嫣竟還記得隔壁的他，最後還是端起碗送了過去。
林檎不停地嗅著隔壁的味道，正盤算著晚上去偷兩塊肉吃，就見自家侯爺端著一隻大碗進來了。
林檎眼睛亮了亮，看向自家侯爺。
蕭遇：“孟小娘子給吳郎君的。”
林檎搓著手跳到蕭遇面前，討好道：“吳郎君已經授官去了江南，這碗肉，侯爺就賞我和戍安吧？”
蕭遇將碗遞給林檎：“到時候見到孟小娘子，解釋一下。”
解釋甚麼？自然是解釋為何吳郎君授官去了江南，林檎和戍安二人卻沒跟著。
林檎一聽，眼睛又亮了亮。
侯爺這是在說，他只要解釋通了，日後孟小娘子再做甚麼吃食，他就可以光明正大地索要上一碗了！
孟嫣燉煮的羊蠍子滷香醇厚，湯汁間又帶了極其細微的辣味，和汴京城食肆裡的賣相和味道均不同。
汴京口味清淡，即便相同的燉煮方法，也不會做成這般醬赤的顏色。
尤其羊肉，汴京人似乎更喜歡它本來的味道，肉香中帶著些微的奶香，很少有廚人會將這絲奶香覆蓋掉。
然而，孟嫣就是將這絲奶香覆蓋掉了，取而代之的是豆醬、麥醬和各種香料混合在一起的馥郁香氣。
滷料裡的花椒、桂皮等香料本就有驅除寒邪、溫熱助陽、促進氣血執行的功效，蕭遇吃完只覺比往日喝了羊湯還暖。
其實邊關的將士可以這麼做來吃，比只加了胡椒的羊湯更加暖身，冬日可以更好的驅寒。
飯後，蕭遇將碗盞送去廚房，請孟嫣將這道菜的方子寫下來，讓林檎寄到了邊關。
日頭已經西斜，午後的陽光還殘留在火閣中，暖爐已經點著，火閣這一方天地暖洋洋一片。
孟嫣懶懶地倚在桌案上，一隻手支著腦袋，看著眼前的一床矮榻，猶豫半晌還是說道：“懷真，今後……你也過來睡榻上吧。”
矮榻雖比架子上小上許多，卻也夠二人睡。她雖不習慣和人同床，但也做不到冬日裡讓一個姑娘家睡在冰冰冷冷的地方。
蕭遇卻搖了搖頭，寫道：我不怕冷。
孟嫣看她外裳裡只穿了件襖子，在外面行走時也神色如常，看起來似是真不怕冷的樣子。
即便如此，她還是做不到她自己睡在火閣。
蕭遇見此，又寫道：若不放心，就在外面給我加個火爐。
難道這就是古人緊緊遵守的規矩禮法？女使不同主家同睡？
孟嫣見蕭遇堅持，只好同意道：“那你去睡床上吧，床邊放上火爐，被窩裡也放上湯婆子。”
蕭遇聽此，心底鬆了口氣。