週末的浣花溪別墅被春日暖陽裹得溫柔愜意,微風拂過庭院裡的花草,漾著淡淡的清香。
我早早在院子中央擺好一張寬敞的長條實木餐桌,鋪好淺色系桌布,擺齊碗筷、酒杯與餐盤,靜待親友到訪。
沒過多久,林曉雨、張倩、侯麗、趙雅、文靜、蘇曼,還有陳雪松、朱老師、張鵬、李娜結伴而來,岳父岳母、老爸老媽笑著迎上前寒暄招呼,保姆們抱著秦奮、秦安,在庭院側邊的遮陽處慢慢踱步,兩個小傢伙裹著輕薄的棉質小抱被,粉嘟嘟的小臉蛋軟乎乎的,閉著眼睛睡得安穩,家裡的馬犬壯壯乖乖趴在嬰兒推車旁,耳朵耷拉著,尾巴慢悠悠輕掃地面,寸步不離守著兩個小寶寶,溫順又盡責,整個院子提前漾起熱熱鬧鬧的歡聚氛圍。
我和李萍跟眾人招呼大家先曬太陽閒聊,隨即扎進廚房,全程親自下廚,按步驟有條不紊烹製各式菜餚。
先處理核心滷味,拿出提前預定的新鮮兔頭、鴨頭,用流水反覆沖洗,仔細摳淨牙縫與內裡雜質,冷水下鍋,加薑片、蔥段、足量料酒大火焯水,撇淨表面浮沫後撈出,用溫水衝淨瀝乾。接著起兩口深鍋,倒入熬製數小時的秘製滷湯,放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、冰糖等滷料包,將兔頭、鴨頭分別下鍋,大火燒開後轉小火慢滷四十分鐘,關火後繼續燜浸,讓滷香徹底滲入每一寸骨肉,保證入味透徹。
另一邊提前煨上佛跳牆,砂鍋裡是熬煮一整晚的濃醇老雞湯,依次放入泡發好的海參、鮑魚、花膠、乾貝、蹄筋、鴿蛋,加少許薑片去腥,蓋上鍋蓋小火慢煨,這道菜得耐住性子燉足兩小時,才能鮮得醇厚綿長。隨後著手做乾鍋系列,排骨剁成寸段,清水泡去血水後焯水瀝乾,大蝦剪去蝦鬚、挑出蝦線,用料酒、薑片醃製十分鐘去腥;先將排骨下鍋煎至兩面金黃盛出,再熱油爆香姜蒜、幹辣椒、洋蔥塊,放郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入排骨和大蝦快速翻炒,加孜然粉、生抽、蠔油調味,最後撒上青紅椒塊增香,乾鍋排骨蝦率先出鍋。滷好的兔頭、鴨頭瀝乾滷汁,下鍋加幹椒、青花椒、乾鍋醬料大火爆炒,炒至表面微焦、裹滿紅油料香,兔頭乾鍋、鴨頭乾鍋接連做好,濃郁的香辣味瞬間飄滿廚房,直往院子裡鑽。
同時開啟烤箱與戶外烤架,羊排切成均勻小段,用孜然粉、辣椒粉、少許蜂蜜抓勻醃製二十分鐘,放入烤箱調至200度烤25分鐘,中途翻面刷醬,烤至表面滋滋冒油、焦香四溢;鮮活的生蠔、扇貝現撬現烤,鋪上自制蒜蓉醬,放在烤架上小火慢烤,蒜蓉的焦香混著海鮮的鮮甜味,飄得滿院都是。接著做冷吃兔與紅燒海參,新鮮兔腿肉煮熟後撕成細條,加秘製辣椒油、花椒粉、熟芝麻、香菜段拌勻,麻辣爽口、越嚼越香;泡發好的海參焯水後,用高湯加生抽、蠔油小火燜煮,最後勾薄芡收汁,口感軟糯、鮮香味濃。最後拿出進口火腿,用專用刀具切成薄如蟬翼的肉片,碼在白瓷盤裡,鹹香濃郁、入口即化,所有菜品悉數烹製完成。
我將一道道熱氣騰騰的菜品陸續端上長條餐桌,各色乾鍋、烤羊排、生蠔扇貝、佛跳牆、冷吃兔、紅燒海參、進口火腿錯落擺放,滿滿一桌佳餚在春日暖陽下格外誘人。
此時保姆把半歲的秦奮、秦安放在庭院裡的嬰兒推車裡,兩個小傢伙剛好睡醒,圓溜溜的眼睛懵懂地四處張望,小嘴巴偶爾輕輕抿動,偶爾發出細碎的咿呀呢喃,小手無意識地輕輕揮舞,可愛極了。岳父岳母、老爸老媽坐在餐桌主位,時不時轉頭看向寶寶,滿眼慈愛地輕聲逗弄,壯壯依舊守在嬰兒推車旁,時不時抬頭看看兩個小寶貝,溫順又安靜。
眾人圍著長條餐桌依次落座,我特意和張鵬、陳雪松坐在餐桌一側,方便邊喝酒邊聊天,朱老師和李娜則挨著姑娘們坐,一桌子人熱熱鬧鬧舉杯開席。我端著酒杯和張鵬、陳雪松碰了碰,抿了一口酒,張鵬滿臉笑意地開口說道:“瘋子,跟你說個事,咱們的宸饗火鍋,現在加盟店已經開到180多家了,規模比之前大了不少。”陳雪松在一旁笑著補充,語氣裡滿是欣慰:“不光是店開得多,關鍵是每一家加盟店的生意都非常好,天天客流不斷,口碑也挺穩的。”
我聽後輕輕點頭,放下酒杯認真看著他們,語氣鄭重地叮囑:“咱們做生意,尤其是做餐飲加盟,不能光圖數量多。每一個加盟店都要做紮實一點,從食材採購到口味把控,再到門店服務,一定要把好質量關,半點都不能馬虎。千萬不能為了擴張速度,就放寬標準盲目開店,穩紮穩打才是長久之計。”張鵬和陳雪松對視一眼,紛紛點頭,欣然表示同意:“你說得對,我們也是這麼想的,後續肯定把質量放在第一位,踏踏實實把每一家店管好,不盲目擴張。”
而餐桌另一側,李萍和林曉雨、張倩、侯麗、趙雅、文靜、蘇曼幾個姑娘湊在一起,邊品嚐桌上的美食,邊熱火朝天地聊著天,話題全圍著美食和購物打轉。林曉雨夾了一塊烤羊排,邊吃邊說:“鋒哥做的這羊排也太好吃了,比外面西餐廳的還香,還有這冷吃兔,麻辣味太正宗了!”張倩接過話頭,笑著聊起購物:“我最近看上一款新款包包,款式特別百搭,就是還在糾結顏色。”侯麗也跟著附和:“我前兩天逛商場,看中好幾件春裝,還有幾雙新款單鞋,穿上特別顯氣質,改天咱們約著一起去逛逛啊?”蘇曼和趙雅也興致勃勃地加入話題,你一言我一語地討論著衣服款式、鞋子搭配,還有哪家店的美食好吃,嘰嘰喳喳的,滿是女孩子閒聊的歡快氛圍。
暖陽依舊灑在庭院裡,談笑聲、寶寶的細碎咿呀聲交織在一起,壯壯乖乖趴在推車旁,長輩們笑意盈盈,滿院都是闔家親友歡聚的熱鬧與溫馨。