第110章 110 嚴記檔口
開學第一天, 昨天還在飯店工作，晚上還去食品廠處理了一些事情，忙了一個暑假準備好好歇歇的嚴霜木聽到班主任的話, 滿頭問號。
學校食堂試點改革。
所以，她？去承包？？食堂？？？
難道學校裡的學生總去她飯店吃飯的事情被學校領導抓到了？
這是招安？
但大家都是暑假去吃的, 她也沒怎麼和食堂搶生意啊。
“我是清白的, 我和咱們食堂不是競爭關係呀！”嚴霜木滿臉無辜, 只有古老師知道嚴霜木是裝出來的無辜臉。
“沒有其他問題，就是學校在做試點改革, 我們學校是最好的學校, 這次改革也要走在前面！”古老師說的殺氣騰騰。
不要誤會，這個殺氣不是對著嚴霜木發出來的，隔壁學校竟然在暑假偷跑！
古老師這才來找嚴霜木。
嚴霜木當然不會拒絕, 拜託, 這可是京大食堂檔口！合法買賣的機會就在眼前。
好像買賣本來就合法了，嚴霜木認真思考了三秒鐘，隨後就把這個想法拋之腦後，管他呢，這個食堂檔口她承包了！
嚴霜木很快就做好了決定。
外面的嚴記飯店最近因為開學, 營業額迎來了一波新高峰。
老師們也都願意去嚐嚐鮮, 嚴霜木心裡有數，學校的食堂的檔口也不用再次裝修, 只要重新收拾一下，再招兩個人, 就能開始營業。
至於食材採購問題，直接和飯店一起，兩個地方那麼近, 也不用分開來。
畢竟按照古老師說的，這次食堂檔口改革是一個大動作。
也是京大第一次把食堂承包給個人，並且讓個人自負盈虧，學校後勤方面只做監管，放權放得很徹底。
嚴霜木只要把檔口的承包費按時交上去就可以了。
至於檔口的工作人員，嚴霜木決定從飯店調出來一個，另外再從學校招兩個願意勤工儉學的人。
廚師的話，嚴霜木自己沒課的時候可以過去，但也需要一個專門的廚師。
為了不墮嚴記的招牌，嚴霜木還得接著招廚師，但是她琢磨了一下，像李大廚和周大廚那個水準的廚師，應該也不會來學校食堂檔口工作，自己的生意除外。
而且食堂檔口的待遇，和飯店的待遇不一樣，嚴霜木難得有些發愁。
中午她都沒去飯店吃飯，現在嚴記飯店主要是李大廚和周大廚坐鎮，嚴霜木主要參與新菜品的研發，顧客太多或者人手不足的時候她也會去後廚幫忙。
看到她中午不去對面的飯店，反而走向了食堂，葉識貞跟她一起。
平時經常和他們一起去飯店吃飯的沈洋夷和劉仙悅等人，則是直接拋棄了他倆，直奔嚴記飯店。
開學第一天，看到這學期的課程，雖然平時學習都很認真刻苦，但是他們也要吃頓好的，給自己多補充一點能量來面對這學期的暴風雨。
葉識貞拿著飯盒，“今天食堂的人竟然不是特別多。”
嚴霜木也想起去年九月份，一到飯點，來晚一會兒，食堂就沒有空位了。
“新生還沒來，少了一個年級的人呢，今年大四的學長學姐好像也有不少都出去實習了。”嚴霜木想著劉仙悅和她說的，再一看周圍人群，基本都是大二大三的學生。
“我說人怎麼這麼少，我忘記大四學長學姐大都不在學校了。”葉識貞一拍腦門，想起來這件事。
接著他又看向嚴霜木，“對了，你今天怎麼想起來食堂吃飯了。”
嚴霜木已經開始吃飯和飯盒裡剛打的飯，回想這一年食堂的變化，確實沒有去年的味道好，也不怪學校提出的食堂改革。
廚藝是一方面，但是做飯態度也是一方面。
她吃完嘴裡的飯，“我來食堂考察。”
葉識貞也不傻，很快就反應過來，嚴霜木是因為最近學校裡傳的沸沸揚揚的食堂改革來的。
吃完飯，出了食堂，他才問嚴霜木，“學校找你了，你要做第一個承包的人嗎？”
“是啊，既然總要有第一個，而且這也不是甚麼壞事兒，那為甚麼不能是我呢。”嚴霜木想得很清楚。
她也是經過考慮，才答應下來，承包食堂不是一件很大的事兒，但是這背後代表的意義不一樣。
如果她做成了這件事，交出一份讓學校、讓領導們滿意的答案，明確展示出改革所代表的意義，也可以間接推動改革的進行。
現在大家對擺攤和私人企業，已經最開始的看不起，但是還是有很多人覺得，做這種工作很不體面，是日子過不下去的人才來做的。
對此，嚴霜木不予置評。
但是就她所知道的，京市這邊的領導，有走在前面的改革派，也有故步自封的保守派，更有站在中間的中立人士，對於改革的看法褒貶不一。
京大的食堂改革就是一個傾向，一個改革的小試點，這樣的改革小試點或許有無數個，一個食堂檔口也沒有多大的份量。
可是嚴霜木只要做成功，就可以擁有不一樣的份量。
“那就好好幹，有甚麼要做的你直接喊我。”看著沉浸在自己思緒裡的嚴霜木，葉識貞和她保證，他一直站在她這邊。
嚴霜木抬起頭，明媚一笑，眼中充滿銳意進取，“我還真的正在發愁一件事，這個食堂檔口，到底要怎麼執行才是最好的。”
嚴霜木和葉識貞乾脆去圖書館，拿起一張紙，嚴霜木現在對於食堂當口的經營方式有兩種想法，她們一起列出來優缺點。
嚴霜木的第一個想法，是按照常規經營模式，直接招廚師和幫工，在這個基礎上，再在學校裡請兩位幫工。
而第二個想法，就大膽一些，充分發揮嚴記的主觀能動性，利用嚴記飯店和嚴記食品廠這個優勢。
飯店的位置好，滷菜也能分出來一些到學校，食品廠生產的別的東西不行，但是肉醬和新出的菌菇醬、辣椒油，都可以用到食堂檔口。
麻辣燙也能在學校食堂開起來。
不說多，麻辣燙、滷麵、拌麵，都是好做不費力，但是又好吃的食物。
重點是不需要大廚，只要培訓幾天，都能做的很好。
胡大媽和餘大媽負責的麻辣燙料汁和底料製作，賣得相當好，好到嚴霜木都在思考下一步是不是繼續購買生產線，做好這部分的包裝。
有嚴記之前打下的名聲在，來買的人可不少，嚴霜木和大家商議之後，嚴記小吃攤目前已經升級換代，是不會再去醫院附近擺攤了，但是麻辣燙也要有個對外的視窗。
這次沒有開在飯店旁邊，嚴霜木沒有換地方，在醫院附近經常擺攤的那個衚衕口找了一個小房子，掛上了一個簡單的招牌，嚴記麻辣燙店就這樣開業了。
雖然這個麻辣燙店加重了民房那邊的忙碌，但是胡大媽現在正是奮鬥的年紀，她一心撲在麻辣燙這邊。
也是衛安已經畢業了，而且沒有出乎任何人預料，落榜了。
其他人還在糾結怎麼安慰他，但他自己根本沒有悲傷沮喪的情緒，就是胡大媽和衛大爺勸他復讀，也被他拒絕了。
剛拿到高中畢業證，都沒等到第二天，他就找到嚴霜木毛遂自薦，現在在食品廠林希望手下乾的可高興了。
他也挺有這方面的天賦，而且很會創新，點心店這邊時不時就要迎來的他的創新口味，之前備受一些人歡迎的鹹口威化，就是他在嚴霜木做出的鹹口夾心餅乾上提出的。
看到他現在這樣，還有衛平，在食品廠乾的那叫一個如魚得水，胡大媽和衛大爺都放心了，就目前看到的，嚴記食品廠可比衛大爺所在的食品廠有前途多了。
柳芽衚衕也不是沒有人想放棄食品廠的工作，去嚴霜木的嚴記，但還是被家人勸住了。
他們大部分人所在的第一食品廠，在京市都是數得著的，而且還是國營大廠，前兩年雖然效益不好，但廠領導們還是很有責任感。
不只在廠裡提倡工人們研發新品種新口味，在外面也到處購買新方子，現在發展雖然不如以前，但比第二、第三食品廠好多了。
嚴記食品廠的員工對他，也從一開始的不服氣，到現在的心服口服。
他竟然和林希望一起，就這樣半路出家，拉扯起了一隊點心研發人員。
所以胡大媽現在是一點也不發愁家裡，每天恨不得在民房加班加點的工作。
學校這邊的訂單多一點，在胡大媽、餘大媽帶領下的麻辣燙小作坊也能完成訂單。
現在那邊的流程已經捋順了，要真忙不過來，再招兩個人也行。
今年嚴霜木一直在試探，但是也沒被人找，她的動作看似大，但是砸在京市，也只是泥牛入海，不會出現一朵水花。
寫完兩個選擇的優缺點，嚴霜木也確定下來自己的決定。
“其實在寫的時候，我就下定決心要選哪個了。”她和葉識貞走出圖書館，說著自己的選擇。
嚴記檔口一開業，就被很多學生圍觀。
大多數學生對於改革的態度都是贊同，看到改革的春風吹到京大食堂，大家也都是抱著善意的態度。
更不用說承包食堂的是嚴霜木。
嚴霜木可是京大的風雲人物，她要承包食堂，總比其他人承包強。
雖然也有一些人說嚴霜木一個大學生，還在外面做生意，但也有很多人是欽佩她，不是每一個人都敢想敢幹的。
更何況，嚴記的美味，誰不知道！
就算不捨得花錢，沒有去吃過嚴記的麻辣燙，但是滷菜、滷麵等，很多人都嘗過味道，嚴記的味道就是很不一般，很好吃。