“嘩啦啦。”
陳秋回到店裡，關上了門，然後喚醒了腦海中的系統。
“系統，開啟商城。”
既然要做包子，那工具就是靈魂。
普通的鋁製蒸籠或者那種不鏽鋼的大蒸箱，雖然效率高，但容易產生冷凝水。
水珠一旦滴在包子皮上，那這包子就廢了，皮會發粘，口感大打折扣。
要想做出一口爆汁皮還得勁道的夜包子，還得靠系統的黑科技。
陳秋的目光在商城列表裡快速搜尋，很快鎖定了一個目標：
【紫竹透氣蒸籠。】
【售價商城積分】
【功能1：加熱速度提升50%，且能鎖住麵皮水分，久蒸不塌，涼了不硬。】
【功能2：竹韻增香，蒸制過程中，會散發淡淡的天然竹香，完美去除肉腥味，提升包子風味層次。】
【功能3：擁有微觀級透氣孔，只透氣不透水，杜絕任何冷凝水滴落。】
“好東西！”
陳秋眼睛一亮。
這就是他要的神器！
一般的包子鋪，包子蒸久了底下的皮容易爛，上面的皮容易幹。
但有了這玩意兒，哪怕蒸上一天，這包子都跟剛出鍋一樣完美！
“購買！”
陳秋毫不猶豫，直接兌換。
光芒一閃，後廚瞬間多出了兩摞如同藝術品的竹製蒸籠。
光是聞著那股清雅的竹香，都讓人覺得神清氣爽。
搞定了蒸籠，陳秋又把目光投向【恆溫鎖鮮黑科技保溫箱】。
這是前兩天賣豬肉白菜燉粉條的時候買的，特意用來放饅頭的。
今天也派上了用場。
如果把食材拉到音樂節現場，現包現蒸，那就算把自己累吐血，一小時也出不了幾籠包子。
幾千個遊客？
那得排隊排到明年去！
但有了這個保溫箱就不一樣了！
它的內部空間容量極大，而且具有很強的保鮮功能。
放進去是甚麼樣，拿出來就是甚麼樣。
“完美！”
陳秋打了個響指。
待會兒食材到了，把包子全部提前包好，然後放進這個保溫箱裡！
等到了現場，就能直接拿出來用，放上蒸籠幾分鐘就能出鍋！
陳秋盤算了下，
紫竹蒸籠一共上下六層，
每一層大概能放20個包子，
所以一波，自己就能出120個包子。
正常肉餡的包子，普通蒸籠需要10-15分鐘的時間。
而自己的紫竹蒸籠，只需要一半的時間。
正想著，門口傳來了貨車的剎車聲。
孫國偉安排的送菜車，到了！
一整個小貨車的貨箱，全是陳秋要的食材，
和送貨師傅齊力給搬到後廚後，陳秋給遞了瓶水拿了根菸送走他。
接著，陳秋挽起袖子，目光如炬，眼中戰意昂揚：
“開工！”
“今天，哥就要化身為莫得感情的包包子機器！”
第一步，就是麵皮！
夜包子的麵皮，和早點攤上那種暄軟的大白胖包子不同。
它講究的是“半發麵”，更偏向於死麵，主要就是吃的那股：勁道！
只有足夠勁道的麵皮，才能鎖住裡面的紅油湯汁，同時又要保證一口要在嘴裡，能感受到麵粉原本的麥香和嚼勁，而不是一嘴的麵糰渣子。
陳秋將兩大袋特級麵粉倒入不鏽鋼盆中，
粉塵飛揚間，他就像是一個武林高手在運功。
水溫，35度。
加鹽，增加筋性。
豬油，讓麵皮更加潔白溫潤。
陳秋將配好的水緩緩倒入麵粉中。
緊接著，他的雙手插入了麵粉堆裡。
這一刻，如果有人在旁邊，一定會看傻眼。
陳秋的手速快得簡直要出現殘影！
推、拉、揉、摔！
每一次發力都恰到好處，既不過分破壞麵筋的結構，又能讓水分和麵粉完美融合。
那團原本鬆散的面絮，在他那雙彷彿開了掛的鐵手下，迅速聚攏，變成了一個光滑細膩富有彈性的巨大面團。
“啪！”
陳秋一巴掌拍在麵糰上，麵糰表面瞬間回彈，Q彈十足。
“這手感，絕了！”
陳秋滿意的點點頭。
這麵皮，薄如蟬翼卻韌如牛皮！
第二步，就是調餡了！
陳秋先做的是香辣粉絲餡。
相比於普通的肉包，這粉絲包是夜包子界的無冕之王。
因為它不需要太多肉，卻能憑藉那吸飽了湯汁的粉絲，帶來比肉還要過癮的口感。
陳秋先將那幾大筐紅薯粉絲放入溫水中泡發。
這一步極有講究，不能泡得太軟，必須是七分軟三分硬的狀態。
只有這樣，待會兒在蒸籠裡經過高溫蒸汽的洗禮，它才能剛好達到軟糯中帶韌勁的完美臨界點。
泡粉絲的過程中，陳秋也沒有閒著，把黑豬肉剁成餡，再炒的焦香酥脆。
粉絲泡好，陳秋操起雙刀。
“噠噠噠噠噠噠！！”
切菜聲如同機關槍掃射。
粉絲變成了整齊劃一的的小段。
緊接著，是配角登場。
切得碎碎的榨菜粒增加脆爽的口感，解膩提鮮。
炒得焦香的黑豬肉臊子，量不多，卻是底味的來源。
最後，香辣粉絲包的靈魂！
紅油！
紅油需要熬，要用到多達二十多種香料，再結合三種辣椒。
起碼要熬八個小時的時間。
陳秋當然等不及，直接在系統中購買。
20個商城積分，就能購買滿滿一大罐，陳秋直接買了五瓶！
今天絕對夠用了！就算用不完，之後放在店裡，顧客也能拌米飯夾饅頭。
“嘩啦。”
一大勺紅亮亮油汪汪的紅油，潑在了粉絲和肉臊子上。
瞬間。
一股霸道的麻辣鮮香，在後廚裡轟然炸裂！
那味道，衝得陳秋自己都忍不住打了個噴嚏：
“阿嚏！這味兒太頂了！”
他戴上手套，開始抓拌。
粉絲在紅油的浸潤下，染上了一層誘人的紅光，變得晶瑩剔透。
每一根粉絲上都掛滿了紅油和芝麻，混雜著榨菜粒和肉臊子。
“這哪裡是包子餡啊......”
陳秋吞了口口水，眼神火熱：
“這簡直就是碳水炸彈啊！”
“這要是讓那些為了減肥只吃草的健身人士看見，估計當場就得破防！”
這香味實在是太誘人了，
別說外人，
就連此刻的陳秋，都是一個勁的咽口水，
他已經能想象到，今天的火爆場景了......