雖然沈碧雲說過電腦可以用到月底，公司那邊月底要寫報表，但畢竟是借來的，虞問芙還是打算儘快把書寫完。
沈碧雲離開後，她坐在電腦前，看著螢幕上一閃一閃的游標，盯著那個空白的編輯介面。
寫甚麼好呢？
她想了一會兒，開始打字：《一碗剛剛好的白米飯》
目前市面上的食譜書都是那種中規中矩的，比如需要的食材，步驟這種。
她想換一種寫法。
她不是從“洗米下鍋”開始寫，而是先寫了一段話。
“你有沒有這樣的經歷？在餐廳吃到一碗晶瑩剔透、粒粒分明的白米飯，回家自己煮，明明用的是同樣的大米，煮出來的味道卻總是差點意思？”
“不是太硬，就是太爛，要麼沒餐廳那麼香。”
“你以為是自己的技術不行？其實只是沒人告訴你那些細微的差別。”
她繼續寫：
“米要洗，但是要洗幾遍？其實不是越多越好，洗太多次，營養會流失，米香也會跟著變淡，而最好的方法就是洗兩次，第一次加水，用手輕輕攪幾圈，倒掉。”
“第二次加水，再攪幾圈，倒掉，注意不要用力搓，那樣會把米粒搓斷。”
這個這兒，她莫名想起了沈碧雲外婆日記裡寫的：米是有魂的，你搓它，它就散給你看。
多麼形象的一種說法。
“洗完米不要馬上煮，而要用冷水泡十五到二十分鐘，讓米粒吸足水分，這樣煮出來的米粒才會飽滿。”
“米和水的比例，不是1:1.5這種死數字，每種米吸水性不同，新米老米也不同，這個比例也是不一樣的。”
“教你一個不用量杯的方法：把手掌平放在米上，加水，水沒過手背一半即可，這是最穩妥的土辦法。”
“煮飯的時候，鍋蓋不要一直開啟，水燒開後轉小火，燜二十分鐘，關火，再燜十分鐘。這十分鐘很重要，能讓蒸汽慢慢滲透，這樣煮出來的飯會更鬆軟。”
她打到這裡，又加了一段。
“關火後，開啟鍋蓋，用飯勺把飯翻鬆，從底部往上翻，不要用力壓，翻完之後，蓋上蓋子，再燜五分鐘。這一步，叫醒飯，就像醒面一樣，能讓每一粒米都舒展開。”
就文字而已，光有步驟好像還不夠。
她想了想，又加了一段“虞記小貼士”。
“如果你想讓米飯更香，可以加幾滴油，花生油或芝麻油都行，加油的時候，滴在鍋沿，讓油順著鍋壁流下去，不要直接淋在米上。”
“如果你想讓米飯更白，可以加幾滴白醋，醋在煮的過程中會揮發，不會留下酸味，但米飯會更白更亮。”
寫完之後，她又加了一段“常見問題”。
“問：為甚麼我煮的米飯總是粘鍋？”
“答：鍋底刷一層薄薄的油再下米。”
“問：為甚麼我煮的米飯沒有香味？”
“答：米不夠新鮮，或者泡的時間不夠。”
“問：為甚麼我煮的米飯有時候硬有時候爛？”
“答：水量的控制不穩定，用手掌法多練幾次，就能找到感覺。”
她寫完最後一個字，靠在椅背上，看著螢幕上那些字，重新讀了一下遍，做了頁面排版，讓結構顯得更清晰。
回頭可以再買個相機，拍一些圖片加進去，這樣應該會更好。
她看著這些文字，這道白米飯太簡單了，簡單到很多人會覺得沒必要學。
但真正懂的人知道，一碗白米飯，才是所有菜的根基。
米不好，飯不香，配甚麼山珍海味都白搭。
她想起前世看過的一本法國料理書，花了整整一章專門講怎麼煮飯。
那位料理大師說，煮飯是所有料理的起點，也是一輩子都學不完的功課。
她當時還不以為然，不過隨著自己也進入這個行業，她才越來越覺得那位大師說的太對了。
她按了儲存鍵，軟碟機吱吱響，紅燈亮了一會兒，然後熄滅。
她把軟盤退出來，裝進紙套裡，放好，然後站起來揉了揉發酸的脖子。
已經快兩點了，她中午飯還沒吃。
下午還要去廟街看看裝修的情況，她打算就簡單做個面。
廚房裡有超市買的那種筒裝掛麵，還有半個洋蔥，兩個雞蛋，一小塊五花肉，幾根蔥。
她繫上圍裙，燒了一鍋水。
她先切配料，洋蔥切成細絲，五花肉切成薄片，蔥切成段，白的和綠的分開。
另一個碗裡打兩個雞蛋，加一點鹽，幾滴油，攪散。
鍋裡的水開了，她把掛麵放進去，用長筷輕輕攪散，掛麵不是手擀麵，沒有那股韌勁，但勝在方便，煮兩分鐘就熟。
她沒關火，而是另起一個炒鍋，燒熱，下油。
油熱了，她把蛋液倒進去，滋啦一聲，蛋液迅速膨脹。
她用鍋鏟快速劃散，蛋塊嫩嫩的，剛剛凝固就盛出來。
鍋裡再下一點油，放五花肉片，肉片在熱油裡捲起來，邊緣變得焦黃，油脂被逼出來，滋滋作響。
洋蔥絲倒進去，大火翻炒，洋蔥的甜味被熱油逼出來，混著豬油的香，直往鼻子裡鑽。
那邊的面也煮好了。
她用漏勺撈出來，過了一下冷水，瀝乾。
這是她做面的一個小竅門，掛麵過冷水，能洗掉表面的澱粉，這樣面不會糊，吃起來更有嚼勁。
面瀝乾後，倒進炒鍋裡，和肉片洋蔥一起翻炒。
鍋鏟翻動，面在鍋裡跳著，均勻地裹上油光。
加一勺生抽，半勺老抽，一點點糖，提鮮上色。
最後把炒好的蛋倒回去，撒上蔥段，再翻炒幾下，關火。
她剛準備吃，就聽到敲門聲。
開啟門，房東張老太佝僂著背，拄著柺杖，提著一個袋子站在門口，鼻子吸了吸，“好香，還沒吃午飯啊。”
虞問芙笑笑，“嗯，中午有點事耽擱了，阿婆快進來。”
張老太把手裡的袋子遞過去，“我煲了老鴨湯，給你和孩子帶點嚐嚐，咦，阿嶼呢？”
“多謝阿婆，快請坐，阿嶼他上幼兒園了，要晚上才回來。”
張老太還挺驚訝的，“上幼兒園？這陣子不是假期嗎？”
虞問芙點頭，“我怕他不適應，就給他報了個提前適應班。”
她快速從廚房取出一副碗筷，“阿婆，來嚐嚐我做的面。”