榮婆去樓上照顧著榮伯喝了湯，下來後發現虞問芙已經把一盆糯米粉都篩完了，正繫著圍裙擦洗廚房的案板。
一個人踏不踏實是能從細節中看出來的，尤其像搓湯圓這種手藝活，就更需要可靠的人。
心裡對虞問芙的好感又上升了一層。
“你過來，我教你做湯圓皮。”
虞問芙快速地洗了抹布，掛在掛鉤上後擦擦手，走了過去。
榮婆倒了一盆熱水，“你讀過書，應該知道，澱粉遇熱會膨脹，產生粘性。你試下這個水的溫度。”
虞問芙伸出手指試了試，感覺是60度。
榮婆繼續說：“水的溫度大概是60度，水溫不夠，粉團會鬆散，到時包不住餡。水溫太高，粉團過粘，粘手粘板，也是不行的。”
她取了兩碗粉倒在盆裡，然後開始慢慢加溫水，一邊加一邊用手攪。
“湯圓皮要糯，不可以太軟，也不可以太硬。你記住，糯米粉要用新米磨的，舊粉沒有粘性。”
虞問芙點點頭。
“加水時不能一次加多了，要慢慢加。”榮婆的動作很慢，手腕轉著圈，粉慢慢變成絮狀。
虞問芙在旁邊看著，目不轉睛。
“像這樣就可以進行下一步了。”
榮婆把絮狀的糯米粉放在案板上，開始揉。
其實說是揉也不準確，因為虞問芙注意到，榮婆的動作和揉麵時並不一樣。
揉麵通常是用手掌根部壓下去、往前推、再折回來。
而榮婆的手掌是平的，在案板上畫圈，像擦桌子。
榮婆邊做邊給她解釋：“這一步就要注意和麵粉區分了，麵粉有筋性，要揉出筋道，而糯米粉沒筋性，用力揉反而會死，要像我這樣，讓水分均勻滲透就可以了。”
她在案板上一下一下地畫著圈，粉團慢慢變得光滑。
“做這一步時手要穩，不可以心急。”
大概十分鐘後，粉團就好了，不粘手，不粘板。
榮婆用拇指按了一下，凹下去的地方慢慢彈了回來。
“你自己壓壓感受下，粉團到這個狀態就可以了，接下來要餳半個小時。”她蓋上溼布。
其實這個餳，虞問芙也是知道的，它不同於麵粉的醒。
醒面為了等麵筋鬆弛，而糯米粉的餳是為了等水分滲透。
榮婆是真心實意地教她，這個重要的區別自然不會忘記教給她。
“你以前做過湯圓嗎？”
虞問芙點了下頭，“做過幾次，但平日裡接觸更多的是麵粉。”
榮婆耐心解釋道：“嗯，糯米粉和麵粉不同。麵粉有筋性，搓完要醒，是為了等麵筋鬆弛。”
“而糯米粉沒有筋性，不用醒，但要餳。這個餳，就是等，等水慢慢滲入粉，等粉團變得均勻、細膩。”
“這是很重要的一步，不餳，後面包餡時會裂，煮完也會硬。”
“好的榮婆，我知道了。”
“好，粉團就讓它餳著，我教你做餡。先學芝麻餡。”
榮婆從櫃子中取出一袋黑芝麻，“芝麻餡要用黑芝麻，白芝麻不香。”
她把芝麻倒進鍋裡，開啟小火慢慢炒。
鍋鏟翻著，芝麻在鍋裡跳，發出細碎的噼啪聲，一會後榮婆開口：“聞到香味沒？”
虞問芙點點頭，“聞到了，很香。”
榮婆關火，把芝麻倒進石臼裡，開始慢慢地舂。
芝麻被碾碎，香味越來越濃。
“芝麻要舂到出油，太碎會苦，不夠碎又不香。這也是和麵粉的一個區別，因為糯米粉皮薄，餡要很細，包的時候才不會破皮。”
她舂了大概二十分鐘，把芝麻倒進碗裡，加糖，加豬油，用手抓勻。
“豬油要自己熬，用板油。”
她抓了一撮餡，捏成團，放在旁邊的盤子裡。
虞問芙注意到，榮婆捏餡的時候力度很輕。
榮婆道：“你也試下。”
虞問芙學著榮婆的樣子，捏了一個餡團。
榮婆點頭，“嗯不錯，就用這個力度。”
此時，粉團也餳好了。
榮婆把粉團拿出來，搓成長條，切成小段。
她拿起一小段，用拇指在中間輕輕按了一個坑，放入餡，然後用虎口慢慢收口。
動作很快，很輕，湯圓在她手心裡轉了轉，圓了。
她把湯圓放在竹篩上，又取了一小段，這次她特意放慢了速度，“你看著，收餡的時候要用虎口，一邊收一邊轉，讓皮能均勻地包住餡。收了口之後，再輕輕搓圓。這個一開始可能有點難學，熟能生巧，慢慢來。”
“你試下。”
虞問芙拿起一小段粉團，學著榮婆的樣子，在中間按了一個坑，放餡，然後用虎口慢慢收，一邊收一邊轉，收口後輕輕搓圓，放在竹篩上，和榮婆做的那兩顆排在一起。
榮婆拿起那顆湯圓看了下，非常驚喜，連說了兩聲好，“好，好，再來。”
其實她前世就會做湯圓，只是手法上和榮婆的不太一樣，不過既然是學習，她決定按照榮婆的來。
一顆，兩顆，三顆，虞問芙越做越快，越做越圓，不一會兒就鋪滿了整個竹篩。
榮婆笑著說：“之前來我這裡學做湯圓的，用虎口收口，學幾天都學不會，而你，才剛學，就學了個七七八八。你做事專注，悟性也高，以後一定會大有作為的。”
虞問芙笑著說：“都是榮婆教得好。”
“好了，我先給你下幾顆你嚐嚐，順便教教下湯圓要注意的。”
等鍋裡的水燒開，榮婆把湯圓放進去，用勺子輕輕推了一下。
“湯圓下進去一定要記得攪一下，不然會粘到鍋底，煮到浮起，再煮兩分鐘就熟了。”
湯圓在鍋裡翻滾，慢慢浮起來，白胖胖的，擠在一起。
榮婆用漏勺撈出來，放在碗裡，舀了一勺湯，“來，你試下。”
虞問芙接過碗，舀了一顆，咬了一口。
皮很糯，不粘牙，餡是流動的，黑芝麻糊在嘴裡化開，甜而不膩，豬油的香混著黑芝麻的香，在舌頭上鋪開。
榮婆看著她，“怎麼樣？”
虞問芙說：“嗯，很好吃，我以前也做過湯圓，但味道就差遠了。”
榮婆笑著說：“你這麼好學，做出來的味道自然不會差，今日就學這些吧，我有些累了，你明日空了再來。”
謝過榮婆後，虞問芙提著燉盅離開。
剛走到巷子口，就有人喊她，“虞小姐。”