“吃著豬皮凍，要是再來罈子酒就完美了。”
“做下酒菜最好了，不二選擇。”
“便宜實惠，還好吃。”
“他們也這麼說。”蘇長纓點漆黑亮的雙眸看向周廚他們。
“過年，涼調個下酒菜。”周廚聞言笑嘻嘻地看著他們說道。
“都是同道中人！”
“我更期待明天的灌湯包了。”
“一定很美味，蘇大廚從不讓人失望。”
蘇長纓聞言搖頭失笑，“我做的都是家常菜。”
“家常菜對俺們的胃口。”
“老實說，那些稀奇古怪的俺還吃不慣呢！”
“吃完了還有西紅柿蛋花湯啊！天氣涼，喝一碗熱湯舒服。”蘇長纓臉上揚起如春風般的笑意。
“這蛋花湯為甚麼這麼鮮。”
“放了些熬豬皮的高湯。”蘇長纓黑亮的雙眸看著他們說道。
“難怪這麼好喝。”
“一碗下肚，身上熱乎乎的。”
吃飽喝足他們就離開了。
“咱們甚麼時候搗韭菜花。”周廚卷著袖子看著她說道。
“這搗蒜的臼只有兩個！我們留下來搗就行了，你們回吧！”蘇長纓眸光溫潤地看著他們說道。
“哪裡能讓你搗啊！”陶小六聞言立馬說道，“我們勁兒大，我們搗。”
“那好吧！”蘇長纓明亮的黑眸看著他們說道，“韭菜花就放鹽就好，先搗韭菜花，搗得差不多了，再放黃瓜，搗兩下就好。黃瓜大點也沒關係。”
“明白。”周廚抱著蒜臼子坐在了外面的長桌上，捏著控幹水分的韭菜花，放進蒜臼了，拿著搗蒜錘，噹噹噹……
“搗好了韭菜花放到這個罈子裡。”蘇長纓抱著鼓肚的罈子放到他們身後的長桌上。
“哎！”陶小六點頭應道，“您看搗成這樣可以嗎？”
“韭菜花都搗成泥兒了，可以。”蘇長纓聞言笑著點點頭，看向吳小刀他們，“你們走吧！”
“回吧！這點兒韭菜花一會兒就幹完了。”周廚將搗好的韭菜花，拿著瓷勺刮到罈子裡。
“那我們走了啊！”吳小刀他們辭別了他們就回家了。
陶小六和周廚兩人搗韭菜花，整整兩個小時。
“怎麼樣？手還好吧！”蘇長纓關心地看著他們倆問道。
“沒有這麼搗過，這麼長的時間。”周廚晃了晃手，“還行。”
起初還坐在長凳上，後來使不上勁兒，乾脆站起來，彎著腰。
“沒事。”周廚笑了笑。
“你呢？小六。”蘇長纓目光落在他的手上關心地問道。
“我年輕，沒事！”陶小六笑嘻嘻地說道：“那個未來搗蒜汁，這事我先不幹了。”
“好！”蘇長纓聞言搖頭輕笑，“應該叫他們留下來，替換著。”
“不用，不用，下一次搗韭菜花，讓他們來。”周廚輕笑出聲，“沒事了吧！我們走了。”
“走吧！”蘇長纓目送他們離開，又在搗好的韭菜花上撒一層鹽，封好之後，放在陰涼處。
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說好了做蟹黃包，那轉過天，就要買大螃蟹。
“蟹黃包這可是個精細的玩意兒。”蘇長纓笑眯眯地看著他們說道：“做起來還挺費功夫的。”和著面，“先說這皮兒，用的是死麵，就是不發麵的那種。”頓了一下又道：“得揉得透，光滑，如剝了殼的雞蛋，還要醒得夠。”將揉好的面蓋上乾淨的白布，放在一邊醒著。
“接下來是餡兒。”蘇長纓看著已經洗乾淨，明顯吐過沙子的螃蟹，放在蒸籠上蒸。
螃蟹很好熟的，一個個蒸的紅彤彤的。
“這弄點兒調料汁，配上花雕酒，蒸熟的螃蟹就能吃了。”周廚看著被蒸的紅彤彤的大螃蟹。
“嗯嗯！”蘇長纓聞言點點頭，“仔仔細細地把蟹黃，蟹肉都剔出來。”頭也不抬地看著他們說道：“你們也來吧！”
“哎！”周廚他們紛紛上手，咔咔……將螃蟹大卸八塊。
“俺沒吃過這麼大的螃蟹。”吳小刀笑嘻嘻地說道，“我也不耐煩吃螃蟹，感覺都是殼沒甚麼肉。”
“那河邊的螃蟹我都懶的摸。”陶小六一臉嫌棄地說道，“太小了，收拾起來還麻煩，沒甚麼肉。”
“呵呵……”蘇長纓黑亮的雙眸看著他們說道：“想要螃蟹吃的過癮。這是個磨性子的活兒，一點兒都急不得。”
他們齊動手，將蟹膏和蟹肉剔出來。
蘇長纓起了油鍋，用豬油把蔥薑末煸炒出香味兒，煸炒的變了顏色，把剔出來的蟹黃和蟹肉倒入鍋裡，“要小火慢慢炒，要炒出紅油。”
“這味道太香了。”陶小六吸吸鼻子。
滿屋子都是那股子鮮香味兒。
“太好聞了。”錢小二吧唧吧唧嘴，“難怪人家都說螃蟹好吃。”
“炒好了，放涼了，再拌上剁好的豬肉末，攪拌勻了。”蘇長纓眉眼含笑地看著他們說道。
“豬皮凍呢！怎麼放它。”周廚看著還在盤子裡的豬皮凍。
“將豬皮凍切成豆腐塊，包的時候，直接放進皮裡。”蘇長纓將豬皮凍切成小塊，“蒸的時候，豬皮凍自然就化了。”
“這就是為了那口湯。”吳小刀笑呵呵地看著他們說道。
“沒錯！”蘇長纓將醒好的麵糰，切了一部分拿到案板上。
“我來擀皮。”吳小刀將麵糰揉成長條，切好面劑子，開始擀皮，“這面夠硬。”
“這皮要擀得薄薄的，近乎透明。”蘇長纓拿著小擀杖，刷刷……將皮擀的大大的，薄薄的，拎起來，“看看透著光。”
“這包起來不破嗎？”周廚有些擔心地說道。
“這是高筋粉，特別有韌性。”蘇長纓輕輕拽了拽，“看看。能兜住那一肚子的湯喝餡兒。”
“高筋粉可不便宜。”周廚小聲地說道。
“我家可捨不得吃。”陶小六抿了抿唇說道。
“品嚐一下高筋粉做出來的美食。”蘇長纓黑得發亮的雙眸看著他們說道，“不說了，快包！”又叮囑道：“包的時候，手法也講究，褶子要捏得勻稱好看，像朵菊花似的，頂上封口，但留個小口，能看到裡面若隱若現的蟹黃。”
“明白！”周廚看著她示範的包了一個，“蒸的，不怕破。”自己有樣學樣的包了一個，“一樣吧！”
“對！”蘇長纓笑著點點頭。
熟能生巧，羶堂的人現在包的都不錯。
“這包的大不大？”陶小六將包好的蟹黃包放在蓋簾子上。
“不大！”蘇長纓聞言笑了笑，“有的地方包的大，跟碟子似的，裝的滿滿的。晃動時，能看見湯汁在流動。”
“碟子那麼大，那怎麼吃啊！”錢小二看著碗櫃裡擺放好的碟子。
“先咬一口，將湯汁吸完，就癟下去了，再吃。”蘇長纓笑呵呵地看著他們說道：“灌湯包要小心湯汁燙，吃的時候要注意。”
“明白。”吳小刀聞言忙不迭地點頭。
蟹黃包包起來，就是快。
大蒸籠蒸起來，用大火，熱氣騰騰的。
“時間上一盞茶的一半就好了。”蘇長纓端著茶盞看著他們說道。
“還一半做甚麼？直接一盞茶好了。”陶小六快人快語地說道。
“不行，時間長了，皮破了湯就跑了，可就前功盡棄了。”蘇長纓聞言立馬說道：“時間要拿捏的剛剛還！多點兒不行，少點兒也不可以。”
“那蒸的時候，就得仔細點兒，不能走神。”周廚聞言認真地說道：“一盞茶的時間快的很。”
“我把香給折了幾折，點上來時間剛剛好。”蘇長纓眉眼含笑地看著他們說道。
“哎呀！這太好了。”周廚開心地如孩子似的。
包好了蟹黃包，蒸到火上，大蒸籠不大會兒呼呼冒熱氣，誘人的香味兒直竄鼻翼。
“太香了。”陶小六吸吸鼻子看著他們說道，眼睛盯著香。
“把蒜汁，辣椒油準備好。”蘇長纓回頭看著長桌。
“準備好了。”寶珠笑盈盈脆生生地說道。
蘇長纓算好了時間，等大人們親衛來了，“剛剛好！”
靳忠站在長桌前看著蘇大廚，“這是做的甚麼？這麼香，我在大人的院子都能聞見。”
“蟹黃包！”蘇長纓明媚的眼眸看著他們說道：“告訴你家大人，吃的時候小心點兒，別被湯汁給燙著了。”
“哎！知道了。”靳忠聞言笑著點點頭。
蒸籠被抬了下來，掀起蓋子。
“這是蟹黃包，白白胖胖的，趴在蒸籠裡。”靳忠驚訝地看著它，“我能看見裡面的湯汁，晃盪著。”接著又道：“太誘人了。”
“吃這個不能心急。”蘇長纓明亮的黑眸看著他們說道：“有個說法叫：輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。”將蟹黃包放在大盤子裡，擺好了。
“這吃法具體呢？”
“用筷子小心地夾起來，別弄破皮，放到勺子裡。然後在包子邊上咬個小口，輕輕吹吹氣，別燙著，先把裡面鮮美的湯汁吸了。”蘇長纓詳細地解釋道，將蒜汁和辣椒油放進了食盒。
“行了，俺知道了。”靳忠笑著說道，“我走了，你們忙吧！”
親衛們走了，侍衛們陸續進來，進來就看見放在長桌上午飯。
? ?俺家種了小片韭菜，韭菜花都是自己搗的純天然，無汙染。