熬完上午時間，一家人去糧行補貨回家。
下午，照例編手提袋和竹碗。
沒了趙灣時不時的“靈機一動”，姜苗的擺攤日子很是平淡。
雖然沒了菌油這個賺錢的生意，但是隻靠餅子和涼麵也能維持一家子的生活。
扣掉花銷，每天平均能存個八九十文。
就這樣，時間在安穩的生活中流逝。
轉眼間，兩個月過去了，到了姜苗與鐵匠約定的時間。
七月廿八，早晚涼，白天熱。
姜苗繼續穿了夏天的衣服，但套了件棉麻外衫保暖。
走到半路，感覺熱了，她又把外衫脫掉，和孩子們的外衫一起放到儲物櫃裡。
到了鎮上，她感覺渾身發熱，後背已經有了隱隱的汗意。
姜苗坐在木墩上緩了會兒，小風一吹，身上瞬間變得清爽。
依舊是不慌不忙地做完上午的生意，姜苗才帶著孩子們去鐵匠鋪取貨。
付完尾款，帶上零件，一家人懷著激動的心情回家。
“大山，你之前做的那些東西呢？都拿出來，我要組裝了。”
“好！”
別看圖紙是姜苗畫的，但是組裝起來也挺費勁。
等到整個齒輪打蛋器全部組裝完整，已經是一個小時後了。
“娘，我可以試試嗎？”宋秀秀好奇地指著搖桿：“是搖這裡嗎？”
“對，但是先等等，我磕個雞蛋。”
姜苗從雞蛋簍裡拿出一個雞蛋，在碗邊磕了一下，分成兩半，再用雞蛋殼把蛋白與蛋黃分離。
接著，她在放蛋黃的碗里加入少許的鹽、糖、醋。
“好了，秀秀，你搖幾下試試。”
“哦哦。”
起初，宋秀秀小心翼翼不敢使勁。
搖桿轉得慢，大齒輪也就慢，小齒輪帶動的打蛋器更是慢得嚇人，還沒手動攪蛋快。
姜苗笑著催促：“再快點，關鍵零件都是鐵和銅製成的，壞不了。”
“哦哦。”
有了姜苗的保證，宋秀秀不再束手束腳，加快轉動速度。
不到一分鐘，碗裡的蛋黃就變成淺色濃稠狀。
“秀秀，等一下。”
宋秀秀不明所以，但還是聽話地停下來。
姜苗往裡加了幾滴菜籽油，吩咐：“接著搖，記得聽口令停下。”
“好。”
隨著打蛋器不斷攪動，菜籽油和蛋黃融合得越發徹底，醬體變得更加濃稠。
覺得差不多了，姜苗立即喊停，再次往裡面加入幾滴油，示意宋秀秀搖。
來回重複幾次，醬體已經非常濃稠，體積也膨脹了好幾倍。
這時候，加油就不用幾滴幾滴的那麼謹慎了，直接像細流般往碗裡倒就行。
不用吩咐，宋秀秀就知道該自己搖了。
沒多大會兒，碗裡的油醬就混合均勻，變成濃稠、順滑、淺黃色的蛋黃醬。
姜苗用筷子尖挑了一點醬放到嘴裡品味，酸中帶鹹，還有一股蛋香味，和自己印象裡的蛋黃醬差不多味道。
“成了。”
她長長地舒了一口氣。
儘管知道做蛋黃醬的原理很簡單，但在大家期待的眼神中，她還是免不了生出緊張。
如今只用了一個雞蛋就順利做成蛋黃醬，她也算沒辜負大家的期待。
“大家都拿個筷子來，嚐嚐味道如何。”
“好耶！”
孩子們早在兩個月前就期待蛋黃醬的味道了，現在終於能吃上心心念唸的蛋黃醬，個個都笑開了花。
筷子尖同時伸進碗裡挑了一點，又同步放入嘴裡品嚐。
“娘，酸酸鹹鹹的，好吃！”
“真是神了，生蛋黃也能這麼好吃嗎？”
“姜老闆，您真厲害…”
不光孩子們誇讚，就連一直繃著臉不看好蛋黃醬的王婆子，嘗過味道之後也變得神情舒展。
“姜苗，倒是我老婆子小瞧了你，用這大傢伙攪出來的蛋黃和人手攪的還真不一樣。”
蛋黃醬的味道勾起大家的饞蟲，宋秀秀嚷嚷著要用蛋黃醬炒菜，還沒來得及燒鍋，就被姜苗制止。
“這個醬是冷吃醬，一加熱反而會破壞它的乳化結構，就會變成一攤油和結塊的蛋，味道也就全變了。”
“啊？那隻能抹在米飯和饃饃上吃嗎？”
“誰說只能抹在飯上？二青，你去菜園裡摘一些黃瓜和豇豆，咱們今天也嚐嚐蛋黃醬蔬菜沙拉。”
“好。”
姜苗繼續吩咐：“秀秀，你去燒水，一會把豇豆煮熟，順便再煮些土豆，煮熟記得瀝水，給它們降降溫。”
“好！”
在大家的配合下，一盆蛋黃醬蔬菜沙拉很快就做好了。
姜苗儘量分配均勻，給大家盛到小碗裡吃。
孩子們頭次吃到這樣的食物，個個都狼吞虎嚥，一碗很快就露了底。
宋大山最先吃完，放下乾乾淨淨的空碗，他揉揉肚子，有些尷尬道：“娘，為啥我吃了這麼多還想吃東西？肚子飽了還有點餓。”
飽和餓同時出現，很矛盾，但姜苗理解他的意思。
“因為這沙拉就不是奔著讓人吃飽了去的。”
“啊？”
宋大山有些懵，他摳了摳耳朵，懷疑自己聽錯了。
“吃飯，不奔著吃飽去嗎？”
“對咱們來說，大口吃肉吃麵吃米才能感到滿足，但是對於吃膩了酒肉的人來說，沙拉才能給他們解膩。”
“哦…那咱們是不是得賣給有錢人家？”
“對，越是大魚大肉吃慣了的人家，吃起蛋黃醬沙拉才越覺得驚豔。”
“那剩下的蛋白怎麼辦？”
“有法子，你來搖搖桿，我加料，記得看我怎麼操作的，一會你們都得上手做。”
“好。”
宋大山握住搖桿，眼睛眨也不眨地盯著姜苗操作。
她先把裝蛋白的大碗拿來，放到桌上備用。
又去面袋子裡舀了半瓢麵粉和少量澱粉，混合後過了兩遍細眼篩子，挨著大碗放桌上。
緊接著，她又拿了一個空碗，舀了好幾勺白糖，依舊是放在桌上備用。
最後，她拿來醋壺，準備工作才算完成。
“搖吧，要加東西時，我會提醒你停下。”
“好。”
宋大山轉動搖桿，打蛋器迅速旋轉，沒一會兒，就把蛋白打得全是泡。
這時，姜苗開口了。
“可以停了，糖要分三次加完，第一次是在蛋白出現大泡時，也就是現在。”
說完，她往碗裡倒了三分之一的白糖，並讓宋大山繼續搖。
等到泡沫變得細密發白，她再次往裡倒入三分之一的白糖，讓宋大山接著搖。
直到蛋白出現攪拌後的紋路，姜苗才倒入剩下的白糖，並順便加入幾滴白醋防止消泡並起到去腥作用。
“繼續搖，等提起打蛋器後，蛋白出現直立不會彎曲的小角，才算成功把蛋白打發成了蛋白霜。”
“好。”
宋大山任勞任怨，一邊關注碗裡的蛋白狀態，一邊加速搖搖桿。
他專心致志，精神緊繃。