走廊裡陽光正落在牌子上。
福來館前廳阿姨遠遠看了一眼，笑著對老闆說：“鎮南開始推招牌了。”
老闆嗯了一聲。
“早晚的事。”
樓下粥鋪老闆也抬頭看見了。
衝上面喊：“趙嬸，你們推魚，我推花捲行不行？”
趙嬸回：“你先把花捲蒸熱再說！”
整條走廊都笑了。
笑聲裡，木牌在風裡輕輕晃了一下。
像鎮南終於把那句一直沒說出口的話，掛到了門口。
鎮南門口那塊新木牌掛出去不到一炷香，樓下粥鋪老闆就第一個上來了。
人還沒進門，聲音先到了。
“趙嬸！你們這牌子是不是故意掛我樓梯口正上方的？”
趙嬸正站在灶邊熱油，頭都沒回。
“咋了？”
“咋了？”
粥鋪老闆指著門口木牌。
“我剛蒸花捲，一抬頭就看見“魚汁拌飯香”，我自己都餓了。”
前廳笑成一片。
小梅剛擦完桌子，捂著嘴樂。
林曉靠著櫃檯。
“那你點一份？”
粥鋪老闆挺直腰桿。
“我吃過早飯了。”
話音剛落，鍋裡魚塊剛下鍋。
熱油“滋啦”一響，姜蒜香一下衝出來。
粥鋪老闆鼻子抽了抽，沉默了。
趙嬸慢悠悠翻魚。
“吃過了也能再吃兩口。”
粥鋪老闆堅持了一息。
“兩口行。”
林曉笑得差點把算盤碰掉。
“給你盛半碗飯？”
“半碗就行。”
“魚汁多來點？”
“都說了兩口。”
趙嬸在後廚接：“知道了，兩口魚，半碗飯，魚汁多點。”
粥鋪老闆耳朵都紅了。
這是鎮南掛招牌後的第一鍋紅燒魚。
趙嬸今天格外認真。
魚提前醃過，蔥姜拍過，鍋燒熱才下。
兩面煎到微黃，再順著鍋邊淋汁。
醬汁一裹，顏色立刻起來。
張勇站旁邊看著火。
“趙嬸，今天比平時顏色深一點。”
趙嬸沒否認。
“嗯。”
“為啥？”
“門口掛著牌呢。”
張勇樂了。
“你也緊張？”
趙嬸瞪他。
“我怕丟人。”
“那昨天不怕？”
“昨天沒掛出去。”
她把鍋一顛，魚身完整翻面。
“以前客人點了，我做給那桌吃。今天掛了牌，是做給路過的人看的。”
張勇想了想。
還真是，沒掛牌之前菜在鍋裡。
掛了牌之後，菜先到了別人腦子裡。
鍋裡得跟得上。
香味慢慢往前廳飄。
會計大姐剛進門就停住腳。
“今天真做魚？”
林曉笑：“真做。”
“我聞著就知道。”
陳哥隨後也到了，站門口看了木牌好一會兒。
“魚汁拌飯香……誰想的？”
小梅臉微微一紅。
“我……”
陳哥笑了。
“挺好，一看就想點飯。”
修車師傅坐下時更直接：“給我來一份魚，再加碗飯。今天我就試試有多香。”
福來館前廳阿姨中午過來借醬油，站門口聞了一鼻子。
“趙嬸，你這也太香了。”
趙嬸頭也不抬。
“借醬油還是蹭魚？”
阿姨笑。
“借醬油，順便聞聞。”
第一鍋魚上桌時，粥鋪老闆已經坐在最角落那張桌子上，面前半碗白飯擺得端端正正。
小梅把魚汁舀在飯上。
“夠嗎？”
“夠。”
她剛收勺。
粥鋪老闆又說：“再來一點。”
林曉站櫃檯邊笑。
“不是兩口？”
粥鋪老闆咳了一聲。
“兩口魚，沒說兩口汁。”
魚汁一澆下去，米飯一下亮了。
熱氣拱起來，醬香裹著白米往上鑽。
粥鋪老闆夾一口，吹都沒吹，直接送進嘴裡。
燙得眼睛都眯了。
可也沒停。
第二口跟著就下去了。
趙嬸隔著後廚門問：“咋樣？”
粥鋪老闆嚥下去，先端起水喝了一口，才騰出嘴說：
“你這木牌沒騙人。”
陳哥在旁邊補一句：“騙人也騙不到這香味。”
會計大姐夾了一塊魚腹，吃完點頭：“今天比昨天更好。”
趙嬸聽見了，嘴角動了一下。
“廢話，今天我盯著做的。”
張勇在後廚幫腔：“昨天你沒盯？”
“昨天盯的是鍋。”
“今天呢？”
“今天盯的是招牌。”
後廚笑成一片，而第一鍋也很快見底。
小梅來收盤時，魚骨幹淨，汁也被拌光。
她把空盤端到後廚。
“勇哥，空盤。”
張勇看了一眼。
“嚯，真一點沒剩。”
趙嬸看見盤底那層被刮乾淨的汁，心裡才真正鬆了口氣。
菜賣出去不算數。
吃乾淨，才算數。
林曉也看見了。
她在午市點單統計上添了一列：是否吃淨。
第一鍋紅燒魚，後面畫了個圓圈。
吃淨。
第二鍋，吃淨。
第三鍋，也是。
會計大姐吃完結賬，還特意走到櫃檯前說：
“牌子別撤。”
林曉笑。
“不撤。”
“撤了我下次找不著理由點魚。”
林曉記下了。
中午最忙的時候，來了兩位生客。
像是從隔壁街過來的，站門口先看牌子。
“就是這家？”
“聞著像。”
小梅迎上去。
“二位裡邊坐。”
其中一個指著木牌。
“紅燒魚是招牌？”
小梅頓了頓。
這是她第一次回答這種問題。
她忽然覺得這句話很重要。
像代表著鎮南往外遞的一張名片。
她看著客人，認真說：“是，現燒要等二十分鐘。”
“值嗎？”
小梅笑了笑。
“如果您喜歡拿魚汁拌飯，我覺得值。”
那客人笑了。
“行，那就等。”
程意站在櫃檯後，聽完這句，抬頭看了小梅一眼。
沒說話，可眼裡有一點淡淡笑意。
午市結束後，程意又翻統計紙。
今天紅燒魚十二份。
第一次超過豆腐燒肉。
張勇探頭看。
“贏了。”
趙嬸立刻糾正：“不是贏。”
“那是啥？”
“是客人今天衝著魚來的。”
林曉看著那張紙，忽然說：“不是魚贏了豆腐。”
“嗯。”
“是鎮南終於有一句能先說出口的話了。”
程意點頭。
“對。”
以前客人問“你們這兒吃甚麼”，大家總答得散。
現在終於能先答一句：現燒紅燒魚，魚汁拌飯香！
至於後面想點豆腐，點時蔬，喝湯，都行。
可先有了第一句。
傍晚，小梅擦木牌時，動作很輕。
像怕把字蹭花。
林曉站在門口陪她。
“緊張？”
小梅點點頭。
“有點。”
“因為牌子？”
“嗯。”