趙嬸想了一會兒，點頭。
“要是咱貴一點，就得讓人覺得這點貴值。”
林曉也明白。
“前廳不能說“我們不貴”，得讓客人知道自己吃到啥。”
程意看向她。
“對。”
這又是新課題。
不是防風，不是擋髒招，是正經做買賣。
福來館用穩定鍋和略低價往回拉客，鎮南不能靠罵。
只能把自己的菜、份量、流程和客人的體驗做實，讓人覺得這點錢花得明白。
第二天，程意讓林曉重新寫了一版選單。
不是改菜名，而是在幾道常點菜後面加了簡單說明。
紅燒魚塊：厚切魚塊，現燒。
豆腐燒肉：豆腐先過水，肉汁慢收。
紫菜蛋花湯：每日現起湯底。
時蔬：按當天新菜。
字不多，擺在櫃檯邊。
趙嬸看了兩遍。
“這有用？”
程意說：“有用，客人有時候不是嫌貴，是不知道貴在哪兒。”
張勇盯著“厚切魚塊”那幾個字看了一會兒，點頭。
“這倒是，咱魚塊確實厚。”
趙嬸立刻說：“那你以後切薄了，客人第一個找你。”
張勇噎了一下。
林曉笑著把選單壓好。
這個改動很小，但她覺得對。
明價明菜，不只是把價格擺出來。也該把菜怎麼做、為甚麼這個價，講明白一點。
不是花哨宣傳，就是讓人心裡有數。
中午，那個送煤球的男人又來了，一眼看見新選單，唸了一遍“厚切魚塊”，笑道：“這是怕我嫌貴？”
林曉也笑：“不是怕你嫌貴，是怕你不知道自己吃的是厚切。”
男人點了一份魚塊。
魚上來以後，他夾了一塊，點頭說：“是厚。”
會計大姐在旁邊接：
“廢話，選單上都寫了，敢不厚嗎？”
張勇在後廚聽見，隔著簾子喊：“您幫著看著點。”
會計大姐立刻回：“我一直看著呢。”
前廳笑起來。
這笑聲裡沒有緊張，倒多了一點互相監督的味道。
客人看著你，你也願意讓客人看，這本身就是底氣。
福來館那邊也看見鎮南選單變了。
毛呢外套表弟拿著一張選單看了好久，轉頭問前廳阿姨：“他們寫這些，是不是衝咱們低價來的？”
阿姨看了眼。
“人家寫自己菜，衝誰？”
毛呢外套表弟皺眉。
“可他們寫厚切、現燒，不就是顯得咱們便宜沒料？”
阿姨嘆了口氣。
“那你也把咱們菜寫清楚。魚頭湯就寫魚頭現熬，醬燒魚尾就寫刺多慢吃。別老想著人家寫啥是在打你。”
這話讓毛呢外套表弟臉色有點難看，卻沒法反駁。
福來館老闆在旁邊聽見，沉默了許久，忽然說：“也寫。”
毛呢外套表弟一愣。
“寫啥？”
老闆看向新廚。
新廚正在擦刀，聽見問，抬頭說：“魚頭湯，魚頭先煎後熬。醬燒魚尾，魚尾現燒，刺多，慢吃。”
老闆點頭。
“就這麼寫。”
毛呢外套表弟有點不甘心。
“哪有自己寫刺多的？”
前廳阿姨說：
“寫了，客人吃著小心，覺得你實在。不寫，客人扎著嘴，罵你。”
這句話很重，也很對。
最後福來館也寫了。
魚頭湯：魚頭先煎後熬。
醬燒魚尾：現燒，刺多，慢吃。
小鹹菜：自家醃，偏鹹。
小鹹菜偏鹹這幾個字一寫出來，走廊裡不少人都笑了。
瘦大姐看見後說：“偏鹹都寫？這阿姨真敢。”
前廳阿姨聽見，笑著回：“先說了，您就少夾點。”
瘦大姐點頭：“實在。”
林曉聽見這事，心裡有點佩服。
這是福來館前廳阿姨的本事。
她把一個可能被客人罵的點，先說成提醒。
你覺得偏鹹，就少夾。
你喜歡鹹口，就正好。
話擺明了，矛盾就少一半。
到了晚上，走廊裡出現了一幕很有意思的場景。
兩家店門口都擺了選單。
鎮南寫厚切、現燒、現起湯底。
福來館寫先煎後熬、刺多慢吃、小鹹菜偏鹹。
客人站在中間，看兩邊選單，再看自己想吃甚麼。
沒有人喊，沒有人拉。
也沒有人說誰踩誰。
修車師傅看著看著，忽然笑了。
“這才對嘛。”
他指著兩邊選單說：“你把自己碗裡有啥說清楚，客人自己會選。”
陳哥站在旁邊，點頭。
“以後就該這麼來，別整得吃口飯跟猜謎似的。”
會計大姐則更直接。
“寫清楚是好事，以後我挑毛病就有憑有據了。”
趙嬸剛好聽見，衝她喊：“您少找點憑據，我們還能多活兩年。”
會計大姐笑得不行。
林曉站在櫃檯邊，看著門口兩份選單，心裡慢慢生出一種踏實。
這就是長日子的另一面。
不是沒有競爭，是把競爭放到明處。
不遮遮掩掩，不明裡暗裡的狡辯，這便是最真誠的行為。
你寫你的魚頭湯，我大大方方的寫我的紅燒魚。
你說刺多這事兒，我就說我的是厚切。
客人自己會看，他們自己吃，自己花錢。
不要以為這些食客都是傻子，他們肯花錢消費，都精得很，嘴也是叼的很。
大大方方，真誠一些，這比前頭所有風都乾淨。
收攤後，林曉在日常本上寫：今日兩店選單均寫明做法和特點。
客人比較價格，也比較份量和做法。
競爭開始落在明處。
寫完後，她停了一下，又補了一句：明處的比，不傷鍋。
程意看見，輕輕點頭。
“這句可以留。”
趙嬸湊過來。
“那暗處的比呢？”
林曉想了想，認真回道：“暗處的比，傷人。”
趙嬸愣了一下，隨即笑了。
“行，你現在是真會說了。”
張勇在旁邊接：“她以後可以寫選單，也可以寫告示。”
林曉看他一眼。
“也可以寫你補水補多的事。”
張勇立刻閉嘴。
前廳又笑。
燈光下，笑聲不大，卻暖。
門外，福來館那邊也收了選單。
前廳阿姨把寫著“小鹹菜偏鹹”的小牌子擦乾淨，毛呢外套表弟把黑板搬回門裡，動作比前些天沉穩了一些。
兩家都還在各算各的賬，各看各的鍋，也各有各的心思。
但至少今天，所有較量都擺在了菜和價上。
這就已經很好。