第二天午市，福來館那道醬燒魚尾又上了。
這次魚尾切短了。
不是切得碎，而是把最難夾、刺又密的那幾段重新分了刀。
裝盤的時候，湯汁掛得也比昨天亮一些，雖然還比不上鎮南紅燒魚塊那種老練勁兒，可已經看得出後廚是真把客人那句“刺多”聽進去了。
會計大姐今天來得早。
她進鎮南店坐下，點了魚和湯，吃到一半，忽然抬頭往福來館那邊瞄了一眼。
林曉剛好給她添水，見她看過去，笑著問：“還惦記那邊魚尾？”
會計大姐一臉理直氣壯。
“我昨天說人家刺多，人家今天要是改了，我不得去驗驗？”
趙嬸在後廚門邊聽見，立刻回了一句：“您這是吃飯，還是查案？”
會計大姐把筷子一橫。
“吃飯也得有講究。你們能聽話改，人家也能聽話改，那我這張嘴就沒白長。”
陳哥在旁邊慢悠悠接道：
“你那張嘴，誰敢說白長？”
會計大姐扭頭瞪他。
“陳哥，你最近膽子見長。”
陳哥端起碗，裝作沒聽見。
前廳笑了一陣。
會計大姐吃完鎮南這邊的魚，還真去了福來館。
她沒遮掩，也沒鬼鬼祟祟，就大大方方走過去，點了一份醬燒魚尾。
這一次，鎮南店裡沒有人臉色不對。
張勇也只是從後廚探頭看了一眼，又低頭繼續切菜。
趙嬸瞥見他那動作，故意問：“咋，又心疼客人跑隔壁去了？”
張勇這回學乖了。
“她花錢吃飯，愛上哪兒上哪兒。”
說完，他又補了一句，“她回來要是說咱魚塊不好，我再心疼。”
趙嬸笑罵：
“就你會找補。”
會計大姐在福來館吃得很認真。
她先夾了一塊魚尾，翻了翻刺，又蘸了點汁，吃完以後沒有立刻說話。
前廳阿姨站在旁邊，沒催，也沒問“怎麼樣”，只給她添了點熱水。
會計大姐吃到第三口，終於點了頭。
“今天好多了。”
她看向前廳阿姨，“切短了，吃著順。”
阿姨笑了。
“昨天聽您說刺多，後廚就改了一下。”
會計大姐眉毛一揚。
“你們還真聽？”
阿姨回得很實在：“客人說得對，就聽。說得不對，也先聽完。”
這話傳到鎮南店的時候，林曉正在收桌，聽見以後手上動作停了一下。
說得對，就聽。
說得不對，也先聽完。
這句話很像前幾天她們學出來的道理。
不是所有客人說的都一定對，可你不能在第一句就把人擋回去。
先聽完，心裡有數，再看要不要改。
趙嬸聽完也點頭。
“這阿姨是真會做前廳。”
程意說：
“福來館留下她，算是留對了。”
張勇笑了一聲。
“以前那幾個只會喊，喊得人頭疼。”
趙嬸斜他一眼。
“你不也頭疼？前幾天別人一喊，你刀都切重。”
張勇不認賬。
“有嗎？”
林曉認真點頭：
“有。你切魚的時候，魚塊都像生氣了。”
前廳幾個人都笑起來。
張勇被笑得耳根有點紅，低頭繼續切菜，不再說話。
下午，供貨點老闆來送一小批青菜。
他進門就說：
“今天市場裡倒挺有意思。你們張勇和福來館新廚一人挑一邊魚，誰也不搶誰的，倒把我那攤子顯得像個正經買賣地方。”
趙嬸手裡摘菜，抬頭笑：
“你本來不是正經買賣？”
老闆嘆氣：
“前些日子讓我覺得自己像情報站。誰來都不是單純買貨，問魚之前先問別人家動靜，煩得我都想把攤子搬走。”
張勇笑道：
“現在不問了？”
“不怎麼問了。”
老闆說。
“福來館新廚話少，只看貨。你們這邊也不問他們。這樣最好，我賣我的菜，你們做你們的飯。”
他說完，又看了一眼程意。
“不過我還是得提醒一句，福來館現在鍋是回來了，可老闆那心沒那麼快回。他這幾天話少，不代表沒想法。”
程意點頭。
“我知道。”
老闆這句提醒很實在。
會做飯的人回到鍋上，不代表做老闆的人也能一下把心收回來。
福來館老闆前頭折騰那麼久，臉丟了，客也流了，人也走了。
現在就算暫時閉嘴，他心裡的賬也不會這麼快平。
這也是為甚麼程意一直沒有真松。
能借雞蛋是一回事。
能正經比菜是一回事。
但生意上的暗勁，還會在更長的日子裡一點點冒出來。
傍晚的時候，這股暗勁露了一個很小的頭。
不是福來館老闆鬧事，也不是毛呢外套表弟陰陽怪氣。
是賬。
一個常來這層樓送煤球的男人坐在鎮南店喝湯，隨口說了一句：“福來館這兩天菜價好像壓下來了，比你們便宜一點。”
這話聽著平常，卻一下讓林曉心裡動了動。
價格。
這才是長日子裡最難纏的東西。
前頭半價、買一送一，是急招，大家都能看出來不長久。
可如果福來館慢慢把常菜價格壓低一點，不喊，不鬧，就安安靜靜地便宜，那就不一樣了。
客人會算賬。
一份魚貴兩毛，湯貴一毛，豆腐貴一點，時間久了，許多人心裡都會掂量。
林曉沒有急著解釋，只問：“你看的是哪道？”
送煤球的男人說：“魚頭湯，那邊今天比你們湯便宜一毛。”
林曉笑了一下。
“他們魚頭湯是魚頭湯，我們這邊今天是紫菜蛋花湯和魚塊湯，不是一道東西。”
她把湯碗往他面前推了推，“你想喝哪口，就按哪口點。”
男人想了想，點頭。
“也是。”
這話被她輕輕帶過去了，可林曉沒有當沒事。
她立刻記在本子上：福來館常菜價略低，客人開始比較。
程意看到後，沉默了片刻。
“這才是正經生意上的手。”
她說。
趙嬸皺眉。
“那咱跟不跟？”
“不跟。”
程意回得很快。
“不能他們低一毛，咱也低一毛。那就又回到前頭那套了。”
張勇問：“那咋辦？”
程意看著賬本，說得很實：“看成本，看份量。看客人覺得值不值。”
這三句話，比跟價重要。
價格不能憑氣定。
也不能憑面子定。
得看一份菜的成本、份量、口味、客人的接受度。