福來館老闆臉色一沉，像又要發火。
“不是錢是甚麼？鍋？名聲？還是程意會做人？”
老李看著他，聲音很低，卻比前幾天穩得多。
“是鍋裡清淨。”
這五個字一出來，福來館老闆整個人都僵了一下。
鍋裡清淨。
這句話太土，也太狠。
它沒有罵人，卻把福來館這段日子最壞的地方全說出來了。
不是味不行。
不是工錢不夠。
是鍋裡不清淨了。
一口鍋邊站著的人，天天想著怎麼堵別人，怎麼遞風，怎麼把壞事推到誰頭上，怎麼用鍋去賭外頭的嘴。
這樣的鍋，再會做的人也看不久。
福來館老闆盯著老李，眼底那層火又起來了，可這回沒有燒出去，只在眼眶裡打了個轉，最後變成一句低啞的話：“你們都覺得是我錯？”
老李沉默了一會兒。
“鍋翻了，誰都有錯。”
他停了停，“可你不該把鍋當刀。”
說完，他沒有再等對方回，轉身走了。
福來館老闆站在巷口，手裡的煙終於燙到手指，他一抖，菸頭掉到地上，火星很快滅了。
那一小點光滅下去時，他臉上的神色也跟著暗了下去。
巷子裡重新安靜。
可有些話，已經說出來了。
說出來以後，就收不回去了。
老李回到住處時，天已經徹底黑了。
巷子裡那點菸火味還沒散，背後福來館老闆站過的地方像還壓著一口沒燃盡的灰。
可他沒有回頭。那句話已經說出口了，再回頭也沒意思。
鍋裡清淨。
這五個字說出來之前，他自己心裡其實也憋了很久。
他不是第一天覺得福來館亂。
早在那鍋雞湯翻之前，店裡就已經亂了。
外頭每天有人盯鎮南，裡頭每天有人催他出新湯、改選單、壓價、做樣子。
鍋邊的人一邊看火，一邊還得聽外頭又要去堵誰，又要去問誰，又要往哪兒遞話。
人一心分了，鍋就不穩。
鍋不穩，還能怪誰？
怪灶？怪湯？怪那隻翻出去的碗？
最後就只能怪看鍋的人。
所以他說“不回了”，不是賭氣，也不是為了鎮南多給那幾個錢。
他只是終於承認了一件事：那口鍋，他再回去也看不下去了。
第二天早上，他照舊繞去菜市場。
這次沒讓程意提醒，他自己買了一把小蔥和半斤豆腐，從後路進了分店。
進門的時候，趙嬸侄女正在擦前廳桌子，看見他手裡的東西，愣了一下，隨即笑道：
“李師傅，你這是自己帶菜來了？”
老李把豆腐放到案板邊，回得很實在。
“順手。”
“今天這豆腐嫩，適合做湯。”
趙嬸侄女聽見“適合做湯”，下意識往後廚看了一眼。
她不是懂鍋的人，可這幾天也慢慢能聽出一點門道。
會做飯的人看菜，不只看便宜不便宜，是看這東西今天該進哪口鍋。
老李洗了手，先把昨天那口湯鍋看了一遍，再把小蔥摘好。
動作不快，甚至有點老派，可每一步都穩。
像是這一夜過後，他整個人終於從福來館那層灰裡徹底走出來了一點。
老店這邊，林曉很早就收到了趙嬸侄女帶來的話。
“李師傅今天自己帶了豆腐，說適合做湯。”
趙嬸聽完，眼裡先亮了一下，隨後哼了一聲。
“他倒是會挑。”
“今兒早上的豆腐確實嫩。”
張勇在旁邊切魚，聽見這句也沒抬頭，只說：“能自己看菜，就說明心落下來了。”
程意沒有說話，只把第二單那張流程紙又壓了一遍。
下週三的八十份已經定死，今天就要去供貨點把頭一輪材料時間敲住。
福來館那邊昨晚已經開始和老李當面說話，說明他們還沒死心。
今天未必再堵人，可一定會看別的地方。
她看向張勇。
“你今天去供貨點，別按老路走。”
張勇應道：“明白。”
趙嬸皺了下眉。
“還換路？”
程意點頭。
“老李這條線已經落了，他們昨天又問貨。第二單一傳開，供貨點那邊會更招眼。”
她停了一下，“別讓他們覺得，上次怎麼拿貨，這次還怎麼拿。”
張勇把手裡的刀一放，拿抹布擦了擦手。
“那我晚一點去。”
“別趕早，也別卡飯點。就趁市場人最多那會兒混過去。”
趙嬸點頭。
“行。人多的時候反倒看不清。”
林曉把這句話也記了下來。
現在每一個“路怎麼走”“甚麼時候去”“誰去說”，都不是小事。
對方前頭已經摸過貨，問過豆腐和魚，接下來肯定還會往供貨點那邊盯。
第二單不大，但越不大，越不能讓人從細處摸出規律。
上午九點多，福來館那邊終於開門了。
不是像前幾天那樣半開半關，也沒有重新掛甚麼“湯品”“特惠”的牌子。
門口很乾淨，黑板也收了，傳單一張沒有。看著倒像是真的想把那些花活都停下來。
可這種乾淨來得太突然，反而讓人心裡不踏實。
毛呢外套表弟今天沒站門口。福來館老闆也沒露面。
前廳只有那個新來的女服務員在收拾桌子，動作輕手輕腳，臉上沒甚麼笑。
走廊裡有人路過，奇怪地看了幾眼。
“今天不喊了？”
女服務員沒接，只低頭擦桌。
這一下，倒讓不少人更看不懂了。
林曉站在鎮南店櫃檯邊，把這幾筆都記了下來。
上午九點十分。
福來館開門。
無黑板、無傳單、無人喊價。
女服務員在前廳，未招呼路人。
寫完，她盯著那幾行看了一會兒，心裡忽然生出一點很清楚的判斷。
對方在收聲。
可收聲，不代表認輸。
有時候大聲喊是亂，忽然不喊，反而是在憋下一口更實的。
中午前，張勇去了供貨點。
他沒有從商場後門繞，也沒走平常那條窄巷，而是先去街口買了兩斤土豆，提著袋子混進市場人流。
市場這會兒正熱鬧，賣魚的喊價，賣菜的稱重，賣豆腐的案板邊圍著三四個人，誰都不會特別注意一個拎著土豆的人。
供貨點老闆一看見張勇，先愣了一下，隨即反應過來，壓低聲音。
“換路了？”
張勇點頭，把土豆袋子往旁邊一放。
“第二單定了。”
“下週三，八十份。先別聲張，今天只定大概，不走明單。”