上午八點多，福來館那邊果然有動靜。
昨天來的那個年紀大些的新廚，揹著刀包從後門進了福來館。
年輕幫工跟在後頭，手裡拎著兩袋東西，看著像調料。
毛呢外套表弟跟在旁邊，臉上又有了點硬撐出來的勁，見有人看，故意說了一句：“後廚今天重新走鍋。”
聲音不高，可夠讓走廊聽見。
林曉低頭記下：八點十五，福來館新廚進後門。
毛呢外套說重新走鍋。
她剛寫完，陳哥就上樓了。
這次福來館沒端湯攔他，也沒遞票。
毛呢外套只是站在自己門口，衝他笑了笑。
“陳哥，今天我們後頭新師傅走鍋，改天過來嚐嚐。”
陳哥腳步沒停，直接走到鎮南店門口，看見號牌繩往前挪了半步，順手就寫了號。
“你們這繩子挺順手。”
他說：“不用往裡擠。”
林曉笑了笑。
“就是圖個順手。”
毛呢外套那邊的笑僵了一下。
這種小調整，看著不起眼，卻讓他伸不進話來。
因為客人一上來就寫了號，手裡一捏小票，再往別處走，心裡就會多一層“不合適”。
陳哥坐下後，抬頭看了眼福來館那邊，低聲說了一句：“那邊又新師傅，又走鍋，聽著挺熱鬧。”
林曉把茶放下。
“飯館嘛，熱鬧歸熱鬧，最後還得看一口。”
陳哥點頭。
“這話實在。”
供貨點那邊也不安生。
張勇臨近中午回來，身上還帶著市場裡的腥味和菜葉味。
一進後廚，就把帽子摘下來，扇了兩下風。
趙嬸問：“咋樣？”
張勇喝了口水，才說：“福來館那邊今天把雞骨和魚頭都看了兩遍。”
“那個新廚還挺挑，嫌第一批魚頭不夠大，讓老闆換。”
趙嬸挑眉。
“這倒像個會看鍋的。”
張勇點頭。
“有點手。”
“供貨點老闆說，那人不怎麼說話，先看貨，再問價，沒往鎮南這邊多打聽。”
林曉正好進來拿選單，聽見這句，心裡一動。
“那真正打聽的不是新廚？”
張勇看了她一眼。
“對，打聽的還是毛呢外套。他在旁邊問了句，下週三市場是不是特別忙。”
趙嬸冷笑。
“新廚看貨，他看風。”
這句話太準了。
會做飯的人看貨。
心不在鍋上的人看風。
程意把這兩句記下來，眉眼沉了一些。
“這個新廚未必是麻煩。”
她說，“麻煩的還是後面拿他這口鍋做文章的人。”
老李在分店那邊看鍋，福來館這邊也找了個新廚。
照理說，這就是各做各的買賣。
可福來館現在不會只讓新廚好好做，他們會拿這口鍋去補臉、搶風、壓鎮南第二單。
這一點，所有人心裡都有數。
下午，工會第二單的選單終於定下來。
兩葷一素一湯。
紅燒魚塊，豆腐燒肉，清炒時蔬，紫菜蛋花湯。
還是穩菜，沒有花活。
陳姓後勤在電話裡說得很乾脆：
“程老闆，別給我們整太花。上回怎麼穩，這回就怎麼穩。”
程意應了一聲。
“明白。”
陳姓後勤又笑了笑。
“還有，外頭這兩天有人跟我說福來館那邊也要做供餐。”
“我聽聽就過了，你們不用管。下週三你們按點來。”
程意沒有順著評價福來館，只問最關鍵的：“接餐人還是你？”
“還是我。”
“見證人還是小許。”
“地點不改，時間不改。”
程意把這三句記下來。
簽字人不變。
見證人不變。
地點時間不變。
掛了電話以後，趙嬸先鬆了半口氣。
“工會那邊穩。”
張勇卻說：“穩歸穩，不能省心。福來館也同一天出餐，保不準有人去工會那頭遞話。”
林曉立刻接了一句：“那明天再打一遍確認電話？”
程意看了她一眼。
“不用等明天。”
“後天下午打一次，前一天早上打一次，當天出發前再打一遍。”
趙嬸嘆了口氣。
“這哪是做飯，這是成天對口供。”
程意淡淡回了一句：“對清楚了，飯才不會被別人端歪。”
這話一出，幾個人都笑了一下。
不是輕鬆的笑，是這段日子磨出來的那種苦裡帶穩的笑。
分店那邊，老李也聽說福來館新廚看貨了。
趙嬸過去送料時，把這事帶給他。老李正在切小蔥，聽完只嗯了一聲。
趙嬸看著他。
“你不問問是誰？”
老李手上沒停。
“問了也沒用。”
“他看他的鍋，我看我的。”
趙嬸盯著他看了幾秒，忽然笑了一下。
“這話現在倒像人話。”
老李抬眼看她，嘴角也動了一點。
“以前不像？”
趙嬸把豆腐盆往案上一放。
“以前你臉上寫著四個字。”
老李問：“哪四個？”
趙嬸說：“鍋外有事。”
這話一出，後廚裡安靜了一下，隨即趙嬸侄女在前頭沒忍住笑出了聲。
老李也低頭笑了笑。
笑完，他把蔥切完，輕聲說：“現在少點了。”
趙嬸點頭。
“少點就好，飯館裡看鍋的人，臉上別老掛著外頭那堆爛事。客人一吃就吃得出來。”
這話接地氣，也是真話。
鍋裡有沒有火氣，客人能吃出來。
看鍋的人心裡是不是亂，菜裡也藏不住。
老李把蔥花撥到小碗裡，回了一句：“我知道。”
傍晚，福來館第一次試著把新廚的鍋推出門。
不是正式選單，只是門口小黑板上寫了一句：“新師傅試鍋，今日魚頭湯。”
這句話一出來，走廊裡停了不少人。
魚頭湯。
正好對上他們定的魚頭。
也正好跟鎮南的紅燒魚塊、分店的清湯形成一股暗暗較勁的味道。
毛呢外套表弟這回沒喊半價，也沒說買一送一，只站在門口說：“今天不打折，憑味道說話。”
這句倒是比前頭那些好聽。
修車師傅從門口過，聽了以後停下來看了他一眼。
“早該這樣。”
毛呢外套表弟臉一僵，像想回，又硬壓了下去。
這一下，林曉在老店門口看見了，心裡反倒更緊。
福來館如果繼續亂喊亂送，倒好擋。
可他們要是真開始把鍋往回收，事情就不一樣了。
因為做生意最怕的對手，不是一直亂的人。
是亂過以後，真開始往鍋上回的人。