九點二十五，工會那兩個人真來了。
陳姓後勤走在前頭，食堂朱師傅跟在後頭，五十來歲，穿件洗得發白的短袖，手上有老繭，一看就是常年圍著鍋臺轉的人。
這種人和那些只會遞話、只會拿檢查嚇人的不一樣，眼睛一落到後廚和飯箱上，看的是細處。
林曉按流程讓兩人登記。
陳姓後勤配合得很乾脆，朱師傅也沒擺甚麼架子，寫完名字就站到一邊等。
程意把人帶到櫃檯旁邊，先讓他們看今天壓縮後的供餐選單，又把後天那單的裝箱樣式和交接單樣本擺出來。
朱師傅只掃了一眼選單，就問得很實。
“魚塊和豆腐燒肉都上，你後天中午兩家店還得開，鍋頂得住？”
這個問題問得很準，也很像真正在看鍋的人。
程意沒有把話說得太滿，只把排死的那套講出來。
“老店堂食和工會供餐分鍋走。”
“分店選單縮三樣，前廳不斷火。”
“工會那邊第一批三十份先走，後面第二批按時間補。”
她把那張流程紙往前推了一點，“時間、人、鍋，都是昨天就排死的。”
朱師傅接過那張紙，低頭看了一遍，又抬頭往後廚那邊看。
這會兒老店堂食已經起了兩桌，鍋里正在翻魚，湯也滾著。沒有人為了“給工會看”去刻意擺陣勢，一切都像平常，只是更有秩序。
朱師傅看了幾秒，點了點頭。
“你們是真有準備。”
這句話不大，卻像把後天那單最難的一處再壓實了半層。
可就在這時，門口忽然傳來一點動靜。
不是鬧，是有人在走廊裡停住了腳。林曉抬眼一掃，心裡立刻一緊。
走廊外頭，隔著玻璃門站著個戴帽子的男人，像路過，腳步卻沒走，眼睛一直往店裡這邊看。
看的人不只是前廳，更像是在確認工會來的到底是誰。
林曉沒有上去問，也沒有露出異樣，只把時間輕輕記在那張“來人動線表”上。
九點二十八。
戴帽子。
站玻璃外。
看櫃檯與工會來人。
她記完，心裡反而更穩。
對方果然在盯。
盯得越準，越說明他們急到只剩下看。
玻璃門外那頂帽子只停了幾秒。
可就這幾秒，已經夠林曉把人記進表裡了。
她寫字的時候手沒抖，眼睛也沒再往外追。
前廳最怕的就是你盯著某一個人看太久，一旦你自己先露出戒備，對方反而知道自己被看見了。
櫃檯邊，陳姓後勤還在看那張流程紙，朱師傅已經把注意力落到飯箱上。
那幾只空飯箱整整齊齊碼在牆邊，箱蓋、封條、樣本標籤都擺得很有順序。
朱師傅走過去，彎腰摸了摸箱邊，又掀開一隻蓋子看了眼裡頭的襯紙，隨即抬頭看向程意。
“你們後天裝箱，誰碰第一層，誰碰最後一層？”
這個問題比剛才“鍋頂不頂得住”還細。
可越細，越說明這個人是真懂後廚和供餐的。
他知道很多亂子不是出在鍋裡，是出在箱子邊。
誰手亂了，誰順手少墊一層紙，誰裝得太滿，誰把湯盒壓在最底下，最後都能變成一嘴說不清。
程意走到飯箱邊，抬手把箱蓋重新合上，順手把安排說了出來。
“第一層我來。”
“最後封箱張勇來。”
“中間裝盒按批次走，誰裝哪一批，交接單上都會對得上。”
朱師傅聽完，沒有立刻點頭，又問了一句：“如果臨時有別人來幫忙呢？”
張勇站在後廚門口，聞言抬頭，眼神一下沉了些。
這問題不是白問。
程意也聽出來了，她抬眼看著朱師傅，沒有繞彎。
“後天這單，不是誰伸手都能碰。”
“飯箱、湯盒、主菜，只認我們排好的人。誰臨時說來幫忙，我都不用。”
朱師傅這才點了點頭，眼神裡那點試探慢慢收了些。
“行。”
“你們心裡有數。”
陳姓後勤在旁邊也鬆了口氣，把流程紙還回來時，低聲說了一句：“我今天來這一趟，心裡踏實多了。後天只要按這個走，我這邊就不亂。”
程意把紙接回來，沒有順著說漂亮話，只應了一聲：“後天照定好的來。”
朱師傅臨走前，又朝後廚看了一眼。
鍋在響，魚香和豆腐香順著熱氣往前頂。
前廳客人不算多，可每桌都安安穩穩坐著，沒誰伸著脖子往後廚瞄，也沒人因為來了兩個工會的人就慌著追問。
他看完，朝程意點了點頭：“你們這店，火氣穩。”
這一句說完，他才跟著陳姓後勤往外走。
林曉站在櫃檯邊，把兩人離開的時間也記上了。
她還沒抬頭，餘光就掃到玻璃門外那頂帽子又動了。
剛才站著看的那人沒有走遠，陳姓後勤和朱師傅一出來，他便順著走廊另一頭慢慢跟了下去。走得不近，可也不遠，像生怕丟了。
林曉心口一緊，立刻抬頭看向程意。
程意也看見了。
她沒有直接衝出去，更沒有喊人攔，而是轉頭看向白工。
白工剛好站在走廊另一頭，正跟保安低聲說話。
程意抬了下手，白工立刻明白，順著她的視線回頭一看，神色也沉了下去。
他沒多問，轉身就往樓梯口那邊走，腳步看著不快，實際很快。保安也跟了過去。
前廳裡，趙嬸把剛出鍋的豆腐端出來，看到這一幕，胸口一下提起來。
可她沒問，只先把菜穩穩送到桌上，才繞回櫃檯邊，壓低聲音：“跟下去了？”
林曉點了點頭，把剛才記的那一行指給她看。
九點二十八，戴帽子，盯工會來人。
九點三十四，跟下樓。
趙嬸看完，氣得牙根發緊：“真是狗皮膏藥。”
程意卻沒有順著罵，只把那張表壓好，平平說道：“人跟下去了，就說明他們今天盯的不是店，是工會那兩個人。”
張勇從後廚出來半步，眼神發冷。
“他們還想在樓下堵？”
“有可能，也可能只是想知道人去了哪、跟誰說了甚麼。”
這兩種都不是好事。
對方今天已經不是來問、來探、來遞話了。
對方是在確認，工會那頭到底穩到甚麼程度。
穩了，他們就更急。
不穩，他們就要立刻往縫裡鑽。