夜裡收攤，程意沒急著回屋睡。
她把招待所這幾天的出餐表、簽收單、留樣記錄全攤在櫃檯上，一張張對著看。
哪裡寫得不清楚，哪裡時間容易被人挑，她都用筆圈出來，重新謄了一份更乾淨的。
趙嬸看她還不歇，嘆了口氣。
“你別把自己逼太狠，明天還得早起。”
程意把最後一張表壓平，語氣很鬆。
“我不弄清楚，我睡不著。”
她說得很明白：“明天去招待所，不是去吵架，是去讓他們心裡有底，紙上寫得清楚，我說話就不費勁。”
張勇把後廚收拾完，走出來站在櫃檯邊，低聲問了句：“明天我跟你去不？”
程意搖頭。
“你別去，你守店。明早油坊那邊會送油，豆腐也要到。你在店裡接貨、簽單、把料擺好，別讓人鑽空子。”
張勇點頭，沒再爭。
趙嬸想跟著去，被程意一句話按住。
“你也別去，店裡得有人站著，門一開就有人來問，我不在，你倆得頂住。”
趙嬸咬著牙點頭。
夜裡風更冷，程意回屋躺下時，腦子還在轉。
她不怕累，她怕一件事：招待所那邊一旦動搖，福來館就能順勢頂上去，那她這幾天的硬扛就變成白跑。
天剛亮，程意就起身。
她沒多帶東西，只帶了一個檔案袋：扣押單、兩家供油單、豆腐魚的採購單、出餐記錄表、這幾天的簽收單，還有她寫好的兩天選單。
出門前，趙嬸把一碗熱湯端到她面前。
“喝兩口再走，別到那邊說話說得嘴發乾。”
程意接過碗，喝了兩口，熱氣一路落到胃裡。
“謝謝，我去一趟就回。”
到了招待所，後門那條路比平時更冷清。
接收人沒讓她等太久，直接把她帶進了一間小辦公室。
屋裡有三個人，一個拿著筆，一個翻資料，另一個坐在中間，臉色很嚴。
程意進去後沒搶著說話，把檔案袋放桌上，坐下等。
屋裡先沉默了幾秒，坐中間的那位才開口。
“程老闆，昨天有人反映，說你們店最近麻煩多。”
程意點頭，沒急著辯。
“麻煩確實是有，但飯沒斷過，單子也都在。”
她把檔案袋開啟，先把簽收單推到桌子中間。
“這是這幾天的簽收。”
她用手指點著日期。
“哪天幾點送到，誰籤的字，都寫清楚。”
那人翻了翻，沒說話。
旁邊拿筆的那位抬頭問：“昨天扣油的事，後來怎麼處理的？”
程意把扣押單推過去。
“他們核票後放了。”
“我中午照常出餐，沒有耽誤。”
那人看了扣押單，眉頭皺了一下。
“你們怎麼會被扣？”
程意沒說“別人搞我”，她把問題落回到票據和流程。
“他們說查票，我配合查，也要求他們按規矩寫扣押單。票沒問題，就放。”
坐中間的那位放下扣押單，抬眼看她。
“我們擔心的是後面。”
他語氣很直。
“你們要是再遇到這種事，能不能保證不斷？”
程意把兩張供油單一前一後擺出來。
“我已經找了第二家油坊。”
她指了指兩張單子。
“以後油不從一家走，一家出問題，另一家頂上。豆腐和魚我也會按這個方式做。”
旁邊翻資料的那位眼神明顯變了變。
“你動作倒快。”
程意沒接誇，繼續把選單遞過去。
“這是明天和後天的選單。”
“菜不花哨，都是你們吃著順口的。出餐時間我也寫了，哪一鍋甚麼時候起、甚麼時候裝盒，按表走。”
坐中間那位把選單拿起來掃了兩眼，終於問到關鍵。
“你開了第二個點，是真的？”
程意點頭。
“真的。”
她把合同影印件也放出來。
“鑰匙、合同都在。新點昨天已經試執行送了一餐，簽收單也在這兒。”
接收人在旁邊聽著，終於插了一句話：“我能作證，昨天新點那餐封口、記錄都跟老店一樣。”
屋裡安靜了一會兒。
坐中間那位把紙放下，語氣緩了一點。
“程老闆，你把這些準備得挺全。”
“可你也知道，我們這邊要的是省心。”
程意點頭，沒裝硬氣，也沒裝委屈。
“我明白，你們要省心，我就把該準備的準備好。你們怕飯斷，我就把第二條路先鋪出來。你們怕外頭亂傳，我就把紙擺你們桌上，讓你們心裡有數。”
那人看了她一眼，像終於願意聽下去。
“這樣吧。”
他把筆敲了敲桌面。
“這周先不換。你們繼續供。”
趙嬸要是在這兒，估計能當場拍手。可程意沒急著高興，她知道後面還有話。
果然，那人繼續說了一句：“但有個要求。”
他看著程意。
“明天你來一趟，我們臨時加一桌試吃，幾個人口味重，愛挑。你要是能讓他們閉嘴，這事就算過去。”
程意心裡那根弦一下繃緊。
這不是普通試吃，是把她推到臺前，讓她當著一桌“挑剔的人”證明自己。
可她沒露怯，只點頭。
“行，你把人數、時間、口味偏好告訴我。我按你們的人來準備，省得他們吃完只說一句‘不合口’。”
坐中間那位愣了一下，似乎沒想到她會反過來要“具體要求”。
他沉默兩秒，才開口。
“人數六個，中午十二點。一個不吃辣，兩個口味重，剩下的隨便。”
“你別做太複雜，做複雜了他們反倒挑。”
程意點頭，把這些記在本子上。
“我知道了。”
她站起身把檔案袋收好。
“明天十二點，我帶菜來。”
從辦公室出來，接收人送她到門口，壓著聲音說了句。
“可以，你這回算是把他們壓住了。”
他嘆口氣。
“但這桌試吃不好應付，你得小心。”
程意點頭：“我明白，他們不是要吃驚豔，他們要吃踏實。”
回到店裡，趙嬸一看她回來就迎上來。
“咋樣？他們咋說？”
程意把圍巾摘下來，先把手搓熱，才把話說出來。
“這周先不換。”
她看著趙嬸和張勇。
“但明天中午要加一桌試吃，六個人，口味分得很開。”
趙嬸臉色又緊了。
“又來一關？”
張勇也皺眉。
“試吃這事，明擺著有人在背後拱火。”