前廳比後廚更容易出事。
後廚你能提前收拾，前廳來來往往的人多，杯子一晃、地一滑，都能被人抓住一句“管理不行”。
許主任站在門口先掃了一眼，目光在櫃檯後那兩張紙上停了停，又看了看桌子、地面、角落的垃圾桶。
趙嬸手心還是發緊，可她這回沒慌著解釋，只把抹布往桌上一搭，像平時一樣招呼。
“你們要看就看，別踩水啊，剛拖過。”
許主任瞥她一眼，沒說甚麼，往裡走了兩步。
小周拿著表，問得很直。
“消毒怎麼做的？”
趙嬸正要開口，程意先接過去，語氣更像在跟人聊家常。
“碗筷每天中午和晚上各燙一遍。”
她指了指角落那口大鍋。
“水開了以後燙，燙完晾乾。你要是想看，我現在就能給你演示一遍。”
小周愣了下，像沒想到她會這麼配合，低頭在表上記了一筆。
許主任走到門口玻璃那份“試供時間”旁邊，看了眼，又問了一句：“這兩張紙是誰讓你貼的？”
趙嬸嘴快，差點說“他們逼的”，程意抬眼看了她一下，趙嬸硬生生把話咽回去。
程意笑了笑，說得很實在。
“我自己貼的。”
“別人問得多，我每次解釋一遍都累。貼出來大家想看就看，省得來來回回扯。”
許主任沒說好，也沒說不好，只淡淡“嗯”了一聲，像是認可這種思路。
她往前走了幾步，忽然停在一張桌邊，指著桌角。
“這兒有油。”
趙嬸立刻衝過去，抹布一擦就乾淨了，嘴上還嘟囔。
“中午炒菜，難免濺出來一點。”
許主任沒揪著不放，她只是看了趙嬸一眼。
“你擦得還挺快。”
她語氣裡少了點壓人，多了點正常說話的味道。
“說明你知道哪兒容易髒。”
趙嬸聽見這句，心裡那根弦鬆了一點點，臉上卻沒敢笑太大，只點點頭。
“天天干活，眼裡有數。”
小周低頭翻表，又問。
“你們垃圾怎麼處理？”
趙嬸指了指門口的桶。
“桶裡每天換袋子，滿了就拉出去倒。現在袋子是新的，你們要開啟看也行。”
小周沒真去翻，只在表上寫了兩筆，語氣也軟了不少。
“行。”
許主任在店裡轉完一圈，終於停在櫃檯前，抬頭看程意。
“你最近供餐，是不是給招待所送？”
程意點頭。
“對，試供三天。”
許主任看著那張蓋章說明，忽然問得更直接。
“外頭傳你靠關係拿的單子，你怎麼說？”
趙嬸一下又緊張起來，張勇在後廚聽見這句也抬了頭。
程意心裡還是咯噔一下，誰聽見“靠關係”都會不舒服。
可她沒讓臉色變得難看，她把手裡的賬本合上，語氣平平的。
“我沒那本事靠關係。”
“我要真有關係，也不至於這兩天被人盯得這麼緊。”
許主任盯著她，像在等她繼續往下抱怨。
程意沒有抱怨，她把話落回到事實。
“單子怎麼來的，活動組那邊蓋章寫著。”
她指了指紅章說明。
“我能做的，就是按流程做。你們來查我也配合。你們寫不合格我就改。”
許主任沉默了兩秒，忽然嘆了口氣。
“你這說法，倒像個認真做生意的。”
她看了看小周。
“表上怎麼寫？”
小周把表翻過來給她看。
“後廚合格，前廳基本合格，有兩條建議：地面防滑墊補一塊，排煙口清理頻率加一條。”
許主任點頭，又看向程意。
“這兩條你能做到不？”
程意點頭。
“必須能，防滑墊我今天就去買，排煙口我每週固定清一次，寫在記錄裡，你下次來就能看見。”
許主任把表拿過來，在最後一欄簽了字，又蓋了個小章。
“我今天給你寫合格。”
“但我也提醒你一句，這風口上，別給人留話柄。”
趙嬸忍不住問了一句，語氣比剛才鬆弛多了。
“許主任，那外頭亂傳的人，你們管不管？”
許主任看了趙嬸一眼，沒說官話，反而說得挺直白。
“我管不了誰的嘴。”
“我能管的是你們店有沒有問題。你們店沒問題，嘴再多也只能嚷兩天。”
程意點頭。
“明白。”
許主任把表收進資料夾，轉身要走，走到門口又停了一下，回頭看程意，語氣終於像個正常人聊天。
“你們這店，倒不像傳的那樣，人言可畏啊！”
“我還以為進來得看見一堆亂七八糟。”
趙嬸差點笑出來，又趕緊忍住，只回一句：“我們就圖個踏實。”
許主任點點頭，帶著小周走了。
門一關，店裡安靜了幾秒。
趙嬸先吐出一口長氣，整個人像放下了一袋米。
“我的天，差點把我嚇死。”
張勇從後廚出來，臉上終於有點笑。
“她給寫合格了，這下外頭再嚷也沒那麼好嚷。”
趙嬸一邊笑一邊罵。
“合格是合格，可我這心還吊著呢。”
程意看著櫃檯上那張檢查表，心裡那口氣也鬆了不少。
這是個好訊息。
明面上的檢查過了，店沒被扣帽子，反倒拿到一張“合格”證明。
以後有人再來裝作知道很多，她就能把這張表拿出來給人看。
可她也清楚，明面上過關，只會讓暗處的人更急。
趙嬸把表拿起來，愛不釋手地摸了摸。
“我得把這張也貼出去。”
程意想了想，點頭。
“貼，貼門口，跟紅章說明放一起。”
張勇一聽就樂了。
“那別人一進門就能看見，想裝也裝不起來。”
趙嬸把表往門口一貼，轉身回來時臉上終於有點神采。
“程意，今天這一關算是過了吧？”
程意看著她，語氣更軟一點。
“算過了，至少今天晚上我們能睡個踏實覺。”
趙嬸剛要笑，門鈴又響了。
這回進來的，是招待所後門那個接收人。
他一進門就直奔櫃檯，臉色有點急。
“程老闆，你有空沒？我跟你說個事。”
程意心裡一緊，剛松下去的那口氣又提起來。
她把手擦乾淨，抬眼看他。
“你說。”
接收人壓低聲音。
“名單貼出來了，領導那邊挺滿意。”
他停了一下。
“所以他們想把量加上來，從下週開始，一百二十份。”