等午市過半，門口又來了一撥人。
兩個男人一個女人，穿得體面，進門不點菜，先站在櫃檯前看紅章說明，又看試供時間那張紙。
女人忽然開口。
“你們試供三天後，要是繼續供餐，能不能保證每天味道一樣？”
趙嬸正要回話，被程意抬手壓住。
程意走到櫃檯前，語氣很實在。
“我保證流程一致。”
“味道差一絲半點，人嘴巴也會差。你要真在意，我可以把今天的出鍋時間、裝盒時間給你看。”
女人沒想到她會這麼答，眼神微動。
“那你敢不敢讓我們看看你們的記錄？”
程意點頭，直接把當天的記錄表拿出來，攤在櫃檯上。
“你看行，但別上手，站這兒看。你看完有問題直接問。”
三個人湊過來看，越看越安靜。
最後那個男人抬頭問了一句：“你們這是自己想出來的，還是有人教的？”
程意沒裝神秘。
“有人逼出來的，逼到你不得不把每一步寫清楚。”
那三個人交換了個眼神，沒再說甚麼，轉身找了張桌子坐下。
這次，他們點了菜。
趙嬸端單子回來，壓著聲音說：“唉，他們總算坐下吃了。”
程意看著那三個人的背影，心裡清楚，試供第二天真正的變化出現了。
有人開始從“聽說”變成“想看”。
想看就好。
想看，就有機會讓他們看見真東西。
而真東西，最能壓住那些不乾淨的話。
那三個人點得很“講究”。
雞塊要半份，說是怕吃多膩。茄子要一份，又特意問一句“茄子炸沒炸透”。
白菜不要，說“不愛吃青菜”。
湯倒是要了兩碗，還讓趙嬸把湯表面的油撇一撇，說家裡老人吃不得油。
趙嬸端著單子回後廚，臉色就不太好。
“你聽聽，他們點菜像審案。”
她把單子往案板上一放。
“我看他們就是衝著挑刺來的。”
張勇一邊起鍋一邊罵。
“挑刺也得吃飯，吃了就別裝。”
程意把單子看了一遍，沒急著下結論。
“他們不吃白菜，是故意的。”
“少點一個菜，就少一個對照。他們要盯著最香的、最重口的，雞塊和茄子最容易被說“重”。”
趙嬸皺眉：“那咋辦？減鹽？”
程意搖頭：“按正常做。”
“你按平時的鹽，別多也別少。今天他們要真挑，就讓他們挑到具體的，不要讓他們說出一句“味道不穩定”。”
張勇點頭，手上動作更穩。雞塊收汁的時候，他刻意把鍋邊的汁颳得乾淨，免得糊味竄上來。
茄子那鍋更是小心，油溫不夠就不下鍋，下得早了，外皮軟塌，最容易被人當場抓住說“炸沒炸透”。
鍋一響，香味出來。
趙嬸端菜出去的時候，腳步不快，盤子放得平，連筷子都擺得正。
她把兩碗湯先端過去，照那女人要求用勺子撇了點油，撇得不多也不少，剛好不影響味。
女人抬頭看了她一眼。
“謝謝。”
趙嬸點點頭，沒多說，轉身就走。
她走到櫃檯邊，壓著嗓子跟程意說。
“他們開始嚐了。”
程意沒有站在旁邊盯人，她回後廚繼續忙。
她知道越盯越像心虛，越像在等對方下判決。她要讓對方覺得，她只管做飯，不管你怎麼挑。
可過了幾分鐘，趙嬸又過來。
“程意，他們叫你。”
她聲音很輕。
“說要問你兩句。”
張勇立刻抬頭。
“又來？”
程意擦乾手，走到那桌旁邊。
三個人都放下了筷子，盤子裡雞塊吃了一半，茄子也動過，湯喝了幾口。
女人先開口，語氣挺客氣。
“程老闆，我們吃著挺不錯。”
她說完又補一句。
“就是想問問，你們以後供餐的量，要是突然加到一百二、一百五，你們能不能扛得住？”
趙嬸在不遠處聽著，心裡一緊。
這問題聽起來像關心，其實是挖坑。
你說“能”，後面真加量出錯就是你不自量力。
你說“不能”，轉頭就有人說你能力不行，供餐當然該給福來館。
程意沒急著答，她先問一句更實在的。
“你們是誰？”
她看著女人。
“問量的人一般有單位，你們是活動組的，還是招待所的？”
女人愣了一下，明顯沒料到她會反問身份。旁邊的男人咳了一聲，想打圓場。
“我們就是……關心一下。”
程意點頭。
“關心可以。”
“但我得知道你們問這話，是想要我做，還是想找我麻煩。”
女人臉色有點不自然，但還是撐著說。
“我們當然是想你們做好。”
程意把話落到能執行的範圍裡。
“那我就按做生意的說法回答你。”
“八十份我能保證熱度、口感、出餐節奏。一百二我也能做，但得提前半天通知，我要加人手。臨時加到一百五，我不接。”
那男人皺眉。
“你不接？那你這也太死板了。”
程意看著他，語氣不急：“不是死板，是我不想把鍋砸了。”
男人還想說甚麼，女人抬手壓住他，換了個方向。
“那你加人手，是加誰？”
“臨時工？還是你們自己人？”
程意直言不諱：“自己人，臨時工上手慢，出錯更說不清。”
女人點點頭，像在記。
旁邊另一個男人忽然插一句：“可是福來館那邊人多，他們說加到兩百都沒問題。”
趙嬸聽到這句，臉一下沉了，果然是把福來館抬出來壓人。
程意看著那男人，語氣很實在：“那你們去找福來館，沒關係。”
“他敢說兩百，我也敢讓他簽字。簽了字他就得扛著。”
那男人被她這句噎住，臉色變了變。
女人趕緊笑了一下，急忙打圓場：“程老闆別生氣，我們就是比較一下。”
程意也沒兇，她把話收回來：“比較沒問題。”
“但比較得看結果。你今天吃了雞塊，也吃了茄子，覺得好就回去說好，覺得不好就說哪兒不好，別拿“聽說”壓人。”
女人沉默兩秒，點了點頭。
“明白。”
程意轉身要走，女人又叫住她。
“程老闆，我還有個問題。”