豆腐下鍋之後，白沫一翻，張勇立刻把火收了一點，拿勺子沿著鍋邊慢慢推，把浮起來的泡沫撇乾淨。
他撇得很細，手背卻緊得發白。
前廳那兩個人一直坐著，筷子沒怎麼動，眼睛像掛在門簾上。
趙嬸端茶過去的時候，故意把壺嘴對準杯口，水線不偏不倚，提醒自己別讓手抖露餡。
“你們慢坐。”
她說完又說了一句：“湯趁熱喝，早上涼。”
那兩個人點點頭。
“麻煩了。”
客氣歸客氣，目光還是不走。
趙嬸回到後廚，壓著嗓子。
“他們今天就盯豆腐。”
張勇咬著牙。
“我就怕他們盯出個毛。”
程意站在案板前，把剩下那半板豆腐蓋好，又把灶臺邊的盆擺齊。
她沒讓張勇去看前廳，也沒讓趙嬸去猜誰派來的，她只把眼前的流程走得更細。
鍋裡水一滾，張勇剛要撈豆腐，程意抬手按住他手腕。
“先等三息，讓表面定一下，撈出來不容易碎。”
張勇愣了一下。
“以前你也這麼幹？”
“以前你顧著快，沒注意。”
程意看了他一眼。
“今天別搶時間，搶了也沒好處。”
張勇點頭，數著心裡的拍子再撈。
豆腐出鍋，入涼水，控幹裝盆。
這一套做完，趙嬸忽然冒出一句：你說他們盯的是味道想偷學，還是盯咱們有沒有慌亂？”
張勇忍不住插話。
“估計都盯呢。”
程意把盆往裡推。
“他們盯的是哪一口，等會兒就知道了。”
第一桌客人進來，點的也是豆腐和茄子，趙嬸一聽菜名，心口一緊，臉上還得裝得自然。
“行，馬上做。”
張勇要上灶，被程意攔了一下。
“這兩道我來，你去炒別的，別擠在一個灶眼上。”
張勇張了張嘴，還是點頭。
程意起鍋熱油，先下蒜末，香味一出來，鍋邊就有人吸了下鼻子。
她沒抬頭，手上動作不快不慢，豆腐入鍋後先輕推一圈，讓湯味先裹住表面，再下配料。
趙嬸站在門簾邊看得眼皮直跳。
這鍋菜她太熟了，熟到閉眼都能做，可今天她反倒覺得陌生。
陌生的不是火候，是後背那股被盯著的涼意。
菜出鍋，趙嬸端出去。
前廳那兩個人抬頭看了一眼，沒急著夾，先互相低聲說了兩句。
趙嬸聽不清，只看見其中一個把筆從口袋裡掏出來，在本子上寫了幾個字。
她心裡更煩了。
“寫啥寫，寫得跟判案一樣。”
她回到後廚，把門簾一掀，壓著火氣問程意。
“你看見沒，他們寫東西。”
程意把鍋衝了一遍，擦乾。
“讓他寫，寫得越多，越說明他們拿不準。”
趙嬸愣住。
“咋還拿不準？”
程意把勺子放回勺架上。
“真覺得你有問題，早就不坐這兒喝湯了。”
這話剛落，前廳忽然傳來杯子落桌的聲音。
趙嬸心裡一跳，趕緊出去。
那兩個人還坐著，其中一個把筷子放下，抬頭看她。
“趙嬸是吧？”
趙嬸臉上的笑擠出來。
“哎，是我。”
那人把碗往前推了推。
“這湯，味道挺正。”
他頓了頓，吃了口豆腐。
“豆腐也不錯。”
趙嬸剛要鬆口氣，另一位接了一句。
“就是有個小事，想問問。”
趙嬸心裡又緊起來。
“你問。”
那人指了指碗邊。
“你們這豆腐，是每天固定一家拿嗎？”
趙嬸眼神一閃，想起程意早上交代的那句話，話到嘴邊沒硬頂，也沒順著說。
“我們做飯講究新鮮。”
“誰家做得乾淨，豆腐結實，我們就拿誰家。”
那人點頭，又問得更細。
“那今天這批豆腐，甚麼時候到店裡的？”
趙嬸的手指在圍裙邊捏了一下。
“剛開門前就到了。”
“程意親自去拿的。”
兩個人互相看了一眼，其中一個笑了一下。
“親自去拿，挺辛苦。”
趙嬸也笑。
“自己做吃的，哪有不辛苦的。”
這句話說完，那人沒再追問，低頭把碗裡的湯喝完。
趙嬸回到後廚，才發現自己後背出了一層汗。
“他們問得太細了。”
她壓著嗓子。
“連豆腐幾點到店都問。”
張勇在灶前忍著火。
“我就說他們不是來吃飯的。”
程意把切好的蔥段放進盆裡，抬眼看兩人一眼。
“他們問這個，是想找一件能寫進報告裡的事。”
她停了一下。
“寫不寫得進，看咱們有沒有漏洞。”
張勇剛要問“漏洞在哪”，門外突然傳來一陣腳步聲，急得很。
趙嬸也聽見了，臉一下變了。
門鈴被推響，一個男的衝進來，額頭都是汗，衣服上還沾著灰。
“程老闆在不在？”
趙嬸擋在前頭。
“你誰啊，急啥？”
那人喘著氣。
“我是早上來問供餐那位，單位後勤的。”
他左右看了一眼，“出事了，得麻煩你一趟。”
趙嬸心裡咯噔一下。
“啥事？”
那人嚥了口唾沫。
“明天那八十份，可能要提前到今天下午。”
他說，“領導臨時加了個接待，飯點要提前，你能不能頂住？”
趙嬸差點脫口而出“這不是折騰人嗎”，硬生生忍住。
張勇手裡的鍋鏟停住，臉色一下白了。
“今天下午？現在才說？”
“我也是剛接到通知。”
他抹了把汗。
“你要是頂不住，我現在就得去找別家。”
這句話像刀子，直接落在屋裡。
前廳那兩個人也聽見了，目光一下從門簾挪到這邊來，像是終於等到能寫下來的東西。
趙嬸心裡直罵人。
這是擺明著是逼人亂，逼人出錯。
程意沒有立刻答應，也沒立刻拒絕。
她先問了一句最關鍵的：“幾點送到？”
那人忙說：“三點半之前要到。”
程意算了一下時間，抬眼看張勇。
“米還有多少？”
張勇立刻回。
“米夠，鍋也夠。”
趙嬸插話問道：“菜呢？八十份得有肉有菜，不能全靠豆腐啊。”
程意看向後勤那人。
“選單能不能按我這邊定？”
她說得很實在。
“你要是臨時加菜名，我這邊來不及。”
那人連連點頭。
“按你定，按你定，只要能準時送。”
程意點頭，信心滿滿。
“行！”