程意聽見了，只回一句：“能停下來擦乾淨，這一步就沒白練。”
魚香茄子這道最費心。
張勇負責看蒸屜，七分鐘一到就掀蓋。
茄子軟硬剛好，他端出來時手還在抖，卻沒出錯。
程意回鍋收汁，強調兩點：汁要裹，別湯湯水水、醬要香，別死鹹。
茄子出鍋顏色亮，趙嬸看得眼睛發亮。
“這要是飯盒裡一開啟，誰都挑不出賣相問題。”
湯是最後一口。
張勇先撇沫，把湯保持清亮，豆腐在湯裡不碎。
趙嬸裝湯時只裝七分，蓋子扣緊，手一提，盒沿乾淨。
二十盒全部扣蓋後，程意看錶。
四十六分鐘。
趙嬸喘得厲害，頭髮都貼在額頭上：“二十份四十多分鐘，等做到一百份，天都黑了。”
張勇也喘：“我米飯那鍋差點忘了翻鬆。”
程意沒急著否定，也沒哄人，她把問題拆開說清楚。
“時間花在兩處。”
“第一，找東西。你們剛才找勺找抹布找蓋子，每找一次都在丟時間。供餐當天，所有東西擺固定位置，誰動了誰放回去。”
“第二，返工。趙嬸你裝盒想裝得更滿，蓋子扣不上就返工，返工最拖。”
趙嬸立刻嘴硬：“我怕人家說咱小氣。”
程意看她：“供餐不看你塞得多滿，看你乾不乾淨、對不對數、吃得下去。蓋扣不上就是麻煩，麻煩就是口子。”
趙嬸被說服了，點頭：“行，我不貪。”
程意把飯盒挪到一旁：“放二十分鐘，再開盒嘗一遍，還有……”
她神色嚴肅，看著趙嬸和張勇。
“特殊時期嚴肅對待，說話要言簡意賅，把經歷多放在實際操作上。”
這二十分鐘，張勇去練第二鍋米飯。
趙嬸則在前廳拿紙筆，開始把打包順序寫出來：先葷一，後葷二，再素，最後湯，最後蓋。
她寫得歪歪扭扭，可每寫一行就點一下頭，像在給自己立規矩。
程意在櫃檯邊把供餐協議又看了一遍，重點只盯三件事：交接人，交接地點，結算方式。她知道一旦走到交接那一步，嘴說甚麼都不如紙上寫的硬。
腦子裡那道系統提示在這時候冒出來，聲音很冷，很短。
【任務進度：供餐演練完成度提升。】
【獎勵條件：連續三輪出餐無錯漏。】
程意沒把這當救命稻草，她只是把“無錯漏”四個字記在心裡。
供餐不是做一盤給人誇兩句，供餐是成百上千個細節堆出來的結果。
二十分鐘到。
程意把飯盒開啟，先看盒沿，乾淨。
再看菜色，沒發黑、再嘗肉，沒柴、再嘗茄子，味還在、再喝湯，湯色清亮。
張勇鬆了口氣：“能吃。”
趙嬸也點頭：“行，能端得出去。”
程意把盒蓋扣回去，抬頭說：“明天練五十份，一次出完。今天晚上早點收拾，別熬太晚，精神一散就容易出錯。”
趙嬸剛要應，門簾忽然一響。
那個文化館的男人又來了。
他這回不是空手，夾著一摞紙，臉色也比前兩次更緊。
“程老闆，明天活動那邊臨時改了點事。”
趙嬸立刻炸毛：“又改？你們是不是故意折騰人？”
男人趕緊擺手：“不是折騰。領導臨時加了一個接待組，中午份數從一百加到一百二十。還能按協議結錢，交接時間也不變。”
張勇聽到“一百二十”，臉一下白了：“加二十？”
趙嬸也急：“你說加就加？我們鍋都不一定夠！”
程意沒吵，她盯著男人：“寫在哪兒。”
男人把那張臨時變更單遞過來：“寫這兒，籤一下就行。”
程意沒急著籤，她先看條款有沒有變，結算有沒有變，交接人是不是還是原來的名字。她看完才抬頭。
“我可以加二十，但我也要加一條。”
男人皺眉：“你還要加甚麼？”
程意說得很清楚。
“加量這二十份，交接時單獨簽收。你們的人把數量寫清楚，別到時候一百二十裝進一百份的口袋裡，再回頭說我少交。”
男人愣了一下，隨即點頭：“行，能寫。”
趙嬸在旁邊聽得一愣一愣的，最後憋出一句：“你這腦子真夠用。”
程意把變更單推回去：“你把這一條寫上，蓋章，明天給我。”
男人急了：“這點事還蓋章？”
程意看他：“你們要我加量，我就要落紙。你嫌麻煩，就回去找別家。”
男人被噎住，臉色難看，可最終還是點頭：“行，我回去補。”
他走後，後廚裡一下安靜。
張勇站在灶臺前，聲音發緊：“加到一百二十，咱真能扛住？”
趙嬸也緊張：“要不咱拒了？”
程意看著他們兩個，話說得很實在。
“能扛就扛，扛不住就不硬扛。明天五十份演練做下來，如果時間壓不下來，味道守不住，我就去跟他們說清楚，只接一百，不接一百二十。臉面不值錢，翻車才值錢。”
趙嬸咬了咬牙：“行，聽你的。”
張勇也點頭：“我今晚再練一鍋米飯，我把火記牢。”
程意把飯盒整齊碼好，把灶臺收拾乾淨，最後把門栓插上。
她心裡清楚，福來館那邊也在備供餐，肯定也想在鏡頭裡壓她一頭。
可她更清楚，供餐這種事，壓不壓人不靠嘴，靠的是你交出去的每一盒，乾不乾淨，準不準時，吃得下去吃不下去。
她把本子翻到新一頁，寫下明天的標題。
“五十份演練。”
寫完，她抬頭對張勇和趙嬸說：“今晚早點睡，明天早上六點半到店。誰遲到誰自己負責。”
趙嬸立刻回：“我不遲，我天不亮就來。”
張勇也咬牙：“我也不遲。”
店裡的燈一點點暗下去，後廚卻像還留著熱氣。
供餐這條路剛開始走，越往前越難。
可只要一步一步踩實，外頭那些人想找口子，也只能乾瞪眼。
程意每走的一步都是她上輩子夢裡多次幻想過的結果。
她曾在夢裡演戲了數百遍，這一次夢想照進現實的時候，她絕對不會允許自己出任何岔子。