程意這話不是隨口說的。
下午街道辦的人又來了一趟。
不過沒進門，就站在門口看了一會兒。
趙嬸瞥見了，低聲咒罵了一句。
程意沒理他們，在後頭刷水池。
水一遍一遍衝，舊味慢慢散掉。
這地方以前賣過糖也賣過酒，味雜，得洗乾淨。
張勇從後門探頭：“他們走了。”
程意應了一聲。
她不怕他們來，怕的是他們不來。
第三天，水電工進場。
拉線、裝燈、接水。
店裡一整天都很吵。
趙嬸坐在門口，看著來來往往的人。
“你這還沒開呢，就有人打聽。”
程意在後頭試灶：“讓他們打聽唄。”
火一點著，她就知道行不行。
灶不新但氣順，鍋一放上去，聲音就對。
她試著燒了一鍋水。
水開得快，火不衝。
她心裡有數了。
晚上收工的時候，天已經黑了。
街燈一盞盞亮，有人在門口停下往裡看。
“啥時候開？”
趙嬸搶著答：“快了。”
程意在後頭聽見，沒反駁。
她原本打算慢一點，可現在看來，慢不了。
第四天一早，她去了菜市場，不是去搶菜，是去預定。
白菜、豆腐、雞蛋，還是那三樣。
賣菜的見了她，先笑了一下。
“你那盤白菜，我老婆看了，說想吃。”
程意點頭：“今天就能吃上。”
她沒多買，只買了三桌的量。
張勇在旁邊忍不住：“不多備點？”
程意搖頭：“第一天，不圖多。”
回到店裡，趙嬸已經把桌子擦了一遍。
六張桌，十二把椅。
門口掛了個木牌。
字是趙嬸寫的。
歪歪扭扭，卻很顯眼。
“縣級廚藝大賽冠軍，如家餐館。”
程意看了一眼，笑了一下，沒讓她重寫。
中午之前，店裡還空著。
到了十二點，有人探頭進來，是隔壁巷子的老孫。
“能吃飯不？”
趙嬸立刻招呼：“能。”
老孫坐下，看了看牆上的選單。
就三樣。
白菜豆腐、蒸蛋、一碗熱湯。
他愣了一下：“你這麼大餐館，就這些？”
程意從後廚出來：“夠不夠？”
老孫笑了一聲：“試試唄。”
她下鍋很快，沒有多餘動作。
白菜先出，豆腐跟上。
蒸蛋是早就備好的。
三樣端上桌。
老孫先吃白菜，又吃豆腐，最後挖了一勺蛋。
吃完，他抬頭問道：“這就是那道冠軍菜品？牛逼！好吃！”
趙嬸在旁邊笑得合不攏嘴。
老孫掏錢的時候，多放了兩毛。
“明天我再來。”
這句話，比甚麼都實在。
下午，人慢慢多了。
不是一窩蜂，湧入是一個帶一個。
有人進來坐下，看見選單就皺眉。
吃完，卻個頂個的開心。
傍晚菜賣完了，程意把門一關，靠在門板上。
趙嬸端了杯水給她：“累不累？”
程意接過來，喝了一口。
“累，但也充實。”
張勇在算賬，賬本翻開，第一頁寫了數字。
不大，卻是乾乾淨淨的一行。
他抬頭：“行，今天的白菜豆腐沒賠。”
趙嬸笑：“沒賠，就是好兆頭。”
夜裡，程意一個人留在店裡。
她把灶臺擦乾淨，把鍋掛好。
然後站在門口，看著街道，感受著溫柔的晚風。
她似乎離夢想越來越近了。
店開了三天，程意才真正忙起來。
前兩天，人來得慢。
第三天開始，午飯點剛過，就有人在門口站著等。
不是催，是怕沒位子。
趙嬸端著碗在前頭跑，嘴上不停。
“坐裡頭，這張桌剛空。”
“先喝口湯，菜一會兒就好。”
她以前也忙，可沒這麼忙過。
這種忙，讓人心裡發熱。
張勇在後廚幫著切菜，額頭全是汗。
“今天白菜不夠。”
程意看了一眼剩下的量：“中午賣完就停。”
張勇一愣：“不接晚飯？”
程意搖頭：“不接了。”
趙嬸從前頭探頭：“不接了？現在不多賣點？”
程意把火關小：“賣太多容易著急，一著急味道就偏了。”
這話說完，她自己也愣了一下。
以前她怕沒人來，現在她開始怕留不住。
中午最後一桌，是一對老夫妻。
老太太坐下後，一直盯著選單看。
“就這三樣？”
程意點頭。
老太太想了想：“那就各來一份。”
老頭子在旁邊嘀咕：“簡單點好。”
菜端上來後，老太太先喝了一口湯。
她沒說話，又喝了一口。
老頭子夾了塊豆腐，慢慢嚼。
“姑娘，這豆腐有點意思啊。”
老太太抬頭看程意：“姑娘，你這湯咋熬的？”
程意答：“豬骨頭熬五個小時。”
老太太點頭微笑：“難怪這麼香。”
他們吃得不快，卻吃得乾淨。
臨走時，老太太掏錢，老頭子卻把手按住。
“我來。”
他把錢放在桌上，多放了一點。
“下回，我孫子來，讓他嚐嚐。”
這句話，比誇好吃更重要。
下午關門的時候，趙嬸還在收拾桌子。
“你發現沒，來吃的，多半都是老熟人，都是回頭客。”
程意點頭。
“說明他們回去了，還願意再來。”
張勇把賬本合上：“今天比昨天多了很多桌。”
程意沒笑，她在想另一件事。
第三天晚上，街道辦的人沒再來，但有人替他們來了。
是一個穿中山裝的男人，看著斯文，說話卻繞。
“程老闆，我們是縣裡工會的。”
“最近有個活動，需要定點用餐。”
趙嬸聽見這話，手裡的抹布停了一下。
程意請人坐下：“吃飯還是談事？”
那人笑：“我慕名而來，當然是先吃點東西。”
菜上齊後，他吃得很細緻，每一樣都嘗很久。
吃完，才開口：“你這店，味道很正。”
“要是能合作，對雙方都好。”
程意沒接他的話茬，給他添了點湯。
“活動幾天？”
“三天。”
“多少人？”
“每天二十人。”
程意算了一下。
不多，但會佔灶。
她繼續問道：“價格呢？”
那人報了個數，不低也不高。
剛好卡在讓人心動的地方。
趙嬸忍不住看向程意。
程意卻問：“菜能我定嗎？”
那人一愣：“不是統一選單？”
程意搖頭：“我這店，從來不做統一。”
那人沉默了一會兒。
“這我得回去問問。”